Μελιτζάνες παπουτσάκια αλλιώς

8 μελιτζάνες μακριές

500 γρ κιμά μοσχαρίσιο

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες 

2 ωριμες ντομάτες κομμένες σε φέτες
100 γρ νερό για τον κιμά
100 γρ νερό για το ψήσιμο

Αλάτι

Πιπέρι

Πάπρικα γλυκιά  

1 ματσάκι μαϊντανό

1 ξύλο κανέλας
Ελαιόλαδο

 

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις χαράζουμε κάθετα.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε λάδι,το βάζουμε σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί,σοτάρουμε τις μελιτζάνες από όλες τις πλευρές και τις βάζουμε στο ταψί.
Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, και τον κιμά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την κανέλα και το νερό.
Το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά και όταν είναι έτοιμος τον αποσύρουμε από τη φωτιά.
Στο μεταξύ ανοίγουμε τις μελιτζάνες στο σημείο που τις έχουμε χαράξει, σαν βαρκούλα και τις γεμίζουμε με τον κιμά.
Τέλος σκεπάζουμε τον κιμά με τις φέτες ντομάτας και ρίχνουμε το νερό στο ταψί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 40-45 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
Αν το φαγητό μας χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.