Μελιτζανάκι τουρσί

Μελιτζανάκι τουρσί - Eggplant pickled
Μελιτζανάκι τουρσί - Eggplant pickled
Υλικά
20 μελιτζάνες μικρές
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
4-5 μέτρια καρότα ψιλοκομμένα στο μπλέντερ
1 κεφάλι σκόρδο ψιλοκομμένο στο μπλέντερ( ή όσο θέλετε)
30 κλωνάρια σέλινο με όσο πιό μακριά κοτσάνια γίνεται
Αλάτι
Λάδι
 
Εκτέλεση
Πλένουμε τις μελιτζάνες καλά και τίς χαράζουμε κατά μήκος. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τίς μελιτζάνες τις σκεπάζουμε με νερό αλατίζουμε και ρίχνουμε 1-2  ποτήρια του νερού ξύδι. Τις αφήνουμε να βράσουν, όχι όμως να λιώσουν , λίγο να κρατάνε. Όταν είναι έτοιμες τις βάζουμε σε ένα τρυπητό και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Στο ίδιο νερό βράζουμε και τα κλωνάρια από σέλινο, και αυτά να κρατάνε αρκετά. Σε ένα μπολ βάζουμε το σκόρδο τά καρότα και τον μαϊντανό ψιλοκομμένα τα αλατίζουμε ελάχιστα και τα ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια βάζουμε 2 κουταλάκια του γλυκού από το μείγμα μέσα στην μελιτζάνα, εκεί που την έχουμε χαράξει και την δένουμε από την μια άκρη στην άλλη με το κλωνάρι του σέλινου. Αν χρειαστεί βάζουμε και δεύτερο κλωνάρι για να δεθεί σωστά. Τέλος τα βάζουμε μέ την σειρά σέ καλά αποστιρωμένο βάζο και τα σκεπάζουμε με λάδι.
 
Μελιτζανάκι τουρσί - Eggplant pickled
Μελιτζανάκι τουρσί – Eggplant pickled
Μελιτζανάκι τουρσί - Eggplant pickled
Μελιτζανάκι τουρσί – Eggplant pickled




Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*