Άγρια χόρτα με μπακαλιάρο τηγανητό και σωταρισμένα κρεμμύδια από πάνω

Άγρια χόρτα με μπακαλιάρο τηγανητό και σωταρισμένα κρεμμύδια από πάνω - Wild greens with fried cod and sautéed onions
Άγρια χόρτα με μπακαλιάρο τηγανητό και σωταρισμένα κρεμμύδια από πάνω - Wild greens with fried cod and sautéed onions

Υλικά

2 κιλά άγρια χόρτα καθαρισμένα (αν τα έχουμε μαζέψει μόνοι μας είναι ότι καλύτερο)
1 μπακαλιάρο κατεψυγμένο κομμένο σε φέτες (όχι υγράλατο)
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε λεπτές φέτες
Αλάτι
Λάδι
Αλεύρι
 
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε πολύ καλά τά χόρτα και τα βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό και ξύδι για 5 λεπτά για τυχόν μαμούνια. Στη συνέχεια τά πλένουμε  4-5 χέρια νερό ώστε νά μην έχουν καθόλου χώμα.
Τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει χωρίς καπάκι για να κρατήσουν το πράσινο χρώμα τους. 
Για τον μπακαλιάρο. Καθαρίζουμε τον μπακαλιάρο από τά λέπια του και τον κόβουμε φέτες. Τον στίβουμε με τα χέρια για να φύγουν τά υγρά του πάγου και τον αλατίζουμε. Τέλος αλευρόνουμε τις φέτες του μπακαλιάρου και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να νά πάρει χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Για τα κρεμμύδια. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι νά κάψει και ρίχνουμε τις φέτες από το κρεμμύδι. Τις σωτάρουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα, (όχι να καούν) και τις βάζουμε πάνω από τον μπακαλιάρο. 
Μπορούμε νά κάνουμε το ίδιο με μπακαλιάρο υγράλατο, αφού πρώτα τον ξαλμυρίσουμε για 36 ώρες περίπου, αλλάζοντας νερό πολλές φορές την ημέρα.

 

Άγρια χόρτα με μπακαλιάρο τηγανητό και σωταρισμένα κρεμμύδια από πάνω - Wild greens with fried cod and sautéed onions
Άγρια χόρτα με μπακαλιάρο τηγανητό και σωταρισμένα κρεμμύδια από πάνω – Wild greens with fried cod and sautéed onions




Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*