Παραδοσιακή Κερκυραϊκή παστιτσάδα

Παραδοσιακή Κερκυραϊκή παστιτσάδα - Traditional Corfu macaroni with meat
Παραδοσιακή Κερκυραϊκή παστιτσάδα - Traditional Corfu macaroni with meat

Υλικά
1 κιλό μοσχάρι ή 1 κόκορα ή 1 κοτόπουλο
500 γρ μακαρόνια 2 νούμερο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4-5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 νεροπότηρα κόκκινο κρασί
1/2 ποτήρι ξύδι
Κανέλα τριμμένη
Γαρύφαλλο τριμμένο
Μοσχοκάρυδο τριμμένο
Μπαχάρι τριμμένο
Λίγο κύμινο
3-4 κουταλιές της σούπας κοκκινοπίπερο γλυκό
Πιπέρι μαύρο τριμμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι καυτερό
Αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 1/2 ποτήρι του νερού λάδι

Εκτέλεση
Για τα μακαρόνια
Βράζουμε τα μακαρόνια σέ αλατισμένο νερό που κοχλάζει, και τα βγάζουμε από τη φωτιά νά κρατάνε λίγο, γιατί θα τα βράσουμε και 5 λεπτά με την σάλτσα.

Για το κρέας
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σωτάρουμε το κρέας. Όταν ροδίσει το βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα. Στο ίδιο λάδι βάζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και τα σωτάρουμε για λίγο. Όταν ροδίσουν ξαναβάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα, και ρίχνουμε όλα μας τα μπαχαρικά και την ζάχαρη. Τα ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε το ξύδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 2 ώρες πάνω κάτω, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Δοκιμάζουμε συχνά και αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε πάντα καυτό. Τα μπαχαρικά και τα κοκκινοπίπερα θα κάνουν μία πλούσια και κόκκινη σάλτσα, σαν να είχαμε βάλει ντομάτα. Όταν το κρέας είναι έτοιμο το βάζουμε σε μια πιατέλα και προσθέτουμε τά μακαρόνια μέσα στην σάλτσα. Τα ανακατεύουμε προσεκτικά και τα βράζουμε όλα μαζί για 5 λεπτά, για να απορροφήσουν τα μακαρόνια την σάλτσα. Σερβίρουμε πολύ ζεστά.

Παραδοσιακή Κερκυραϊκή παστιτσάδα - Traditional Corfu macaroni with meat
Παραδοσιακή Κερκυραϊκή παστιτσάδα – Traditional Corfu macaroni with meat




Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*