Εκμέκ

Εκμέκ - Ekmek
Εκμέκ - Ekmek

Υλικά
Για το σιρόπι

500 γρ νερό
600 γρ ζάχαρη
1 φλούδα από λεμόνι χωρίς το άσπρο
1 ξύλο κανέλας
1 κουταλιά της σούπας μέλι

Για την βάση
500 γρ καταϊφι
150 γρ βούτυρο λιωμένο

Για την κρέμα
900 γρ γάλα
200 γρ ζάχαρη
1-2 βανίλιες
6 κρόκους από αυγά μέτρια
100 γρ κόρν φλαουρ
100 γρ βούτυρο παγωμένο

Για την σαντιγί
2 κουτιά έτοιμη σαντιγί
50 γρ ζάχαρη άχνη

Για το σερβίρισμα
Φιστίκια Αιγίνης τριμμένο

Εκτέλεση
Για το σιρόπι

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό,τη ζάχαρη,τη φλούδα λεμονιού, και το ξύλο κανέλας. Το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το μέλι, το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Για την βάση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα
Ξάνουμε το καταϊφι με τα δάχτυλα και φροντίζουμε να μην έχει κόμπους.
Το βάζουμε σε ένα ταψί 25×35 και το πασπαλίζουμε με το λιωμένο βούτυρο.
Το ψήνουμε για 45-60 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας και προσέχουμε να μην μας καεί.
Το βγάζουμε απο τον φούρνο και όπως είναι καυτό με μια κουτάλα το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Το αφήνουμε 30 λεπτά στην άκρη για να απορροφηθεί όλο το σιρόπι.

Για την κρέμα
Σέ μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την ζάχαρη, την βανίλια και την βάζουμε σε χαμηλή φωτιά για να μην καεί το γάλα.

Σε ένα μπολ βάζουμε την ζάχαρη τους κρόκους το γάλα το κόρν φλαουρ και τα ανακατεύουμε καλά με σύρμα χειρός μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Μόλις πάρει μια βράση το μείγμα στην κατσαρόλα το βγάζουμε από τη φωτιά.
Με μια κουτάλα παίρνουμε λίγο λίγο το μείγμα της κατσαρόλας και το προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα με τα αυγά και ανακατεύουμε συνέχεια.
Όταν βάλουμε όλο το μείγμα της κατσαρόλας στα αυγά, ρίχνουμε το μείγμα πάλι στην κατσαρόλα. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει το μείγμα. Τέλος προσθέτουμε το παγωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει καλά.
Βάζουμε την κρέμα πάνω από το καταϊφι και την απλώνουμε καλά σέ όλη την επιφάνειά του.
Καλύπτουμε την κρέμα με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Η μεμβράνη πρέπει να εφάπτεται καλά με την κρέμα για να μην κάνει κρούστα.

Για την σαντιγί
Σέ ένα μπολ βάζουμε την κρέμα από τα 2 κουτιά σαντιγί και την ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να αφρατέψουν.
Βγάζουμε το καταίφι από το ψυγείο και απλώνουμε την σαντιγί με μια μαρίζ.
Με ένα πιρούνι κάνουμε σχέδια επάνω στην σαντιγί και πασπαλίζουμε με το τριμμένο φιστίκι.

Εκμέκ - Ekmek
Εκμέκ – Ekmek




Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*