Μαγειρίτσα

Μαγειρίτσα - Magiritsa
Μαγειρίτσα - Magiritsa

Υλικά
1 συκωταριά αρνίσια
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 -3 κραμμυδακια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 μαρούλι πλυμένο και κομμένο σε κομμάτια χοντρά
Αλάτι
Πιπέρι
3 κουταλιές ελαιόλαδο

Για το αυγολέμονο
2 αυγά
Χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια

Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά την συκωταριά.
Την βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό σέ μέτρια προς δυνατή φωτιά και την βράζουμε για 10 λεπτά περίπου.
Την βάζουμε σε ένα τρυπητό και την αφήνουμε να κρυώσει.
Με ένα μαχαίρι ψιλοκόβουμε τη συκωταριά σέ μικρά κομματάκια 2 εκατοστών.
Σέ μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σωτάρουμε το κρεμμύδι το ξερό και το φρέσκο για 2-3 λεπτά για να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και το σωτάρουμε για 1 λεπτό.
Προσθέτουμε τα κομμάτια της συκωταριάς και τα σωτάρουμε όλα μαζί για 10 λεπτά.
Προσθέτουμε ενα ποτήρι νερό ή ζωμό λαχανικών και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 20-30 λεπτά.
Αφού βράσει προσθέτουμε τον άνηθο, το μαρούλι, το αλάτι, το πιπέρι, και το αφήνουμε να βράσει για 15-20 λεπτά ακόμα.
Ανάλογα πόσο ζουμερή θέλουμε τη μαγειρίτσα μας προσθέτουμε το ανάλογο νερό.

Αυγολέμονο
Σε ένα μπολ χτυπάμε πρώτα τα ασπράδια, μετά προσθέτουμε τους κρόκους και τους χτυπάμε και αυτούς. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το ξύσμα και τόν χυμό λεμονιού.
Τέλος προσθέτουμε λίγο λίγο τον ζεστό ζωμό από το φαγητό μας στο αυγό και ανακατεύουμε συνέχεια για να μην μας κόψει.
Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην μαγειρίτσα μας και ανακατεύουμε καλά.
Αν θέλουμε στο σερβίρισμα προσθέτουμε άνηθο ωμό και πιπέρι για το άρωμά τους.

Μαγειρίτσα - Magiritsa
Μαγειρίτσα – Magiritsa




Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*