Αρνάκι φρικασέ

Αρνάκι φρικασέ - Lamb fricassee
Αρνάκι φρικασέ - Lamb fricassee

Υλικά
1 κιλό αρνί κομμένο σε μερίδες
10 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε λεπτές φέτες
500 γρ μαρούλι χοντροκομμένο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 κύβο λαχανικών (προαιρετικά)
3 ποτήρια νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Για το αυγολέμονο
2 αυγά
Χυμό από 2 λεμόνια
Ζωμός από το φαγητό

Εκτέλεση
Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά να κάψει.
Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας λάδι και το αλατοπίπερο στο αρνί και ανακατεύουμε να πάει παντού.
Σωτάρουμε το αρνί μας μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Προσθέτουμε το νερό τον κύβο λαχανικών και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμυδάκι τον άνηθο και το μαρούλι.
Κλείνουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.
Αν θέλουμε και και άλλο ζουμί στο φαγητό μας προσθέτουμε λίγο νερό.
Λίγο πριν να είναι έτοιμο το φαγητό μας ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.

Αυγολέμονο
Χωρίζουμε τούς κρόκους από τα ασπράδια και χτυπάμε τούς κρόκους μέχρι να ασπρίσουν και τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα.
Ενώνουμε τους κρόκους με τη μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν.
Ρίχνουμε σιγά σιγά το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε συνέχεια.
Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνέχεια.
Αδειάζουμε το μείγμα με το αυγολέμονο στην κατσαρόλα.
Κρατώντας την κατσαρόλα από τα χερούλια την κουνάμε να πάει το αυγολέμονο παντού.
Βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά να πάρει μια βράση και το φαγητό μας είναι έτοιμο.

Αρνάκι φρικασέ - Lamb fricassee
Αρνάκι φρικασέ – Lamb fricassee




Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*