Κατσικάκι με αγκινάρες αυγολέμονο

Κατσικάκι με αγκινάρες αυγολέμονο - Pumpkin with egg-lemon artichokes
Κατσικάκι με αγκινάρες αυγολέμονο - Pumpkin with egg-lemon artichokes

Υλικά
2 κιλά κατσικάκι ή αρνάκι
12 αγκινάρες
8 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1 φύλλο δάφνης
1 ποτήρι λευκό κρασί
2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 ματσάκι άνηθο ή μάραθο( κρατάμε λίγο για το τέλος για να έχουμε φρέσκο το άρωμα του)
Χυμό από 1 λεμόνι
2 αυγά
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Σέ μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κατσικάκι.
Βγάζουμε με την τρυπητή κουτάλα το σωταρισμένο κατσικάκι και το βάζουμε σε μια πιατέλα.
Στο ίδιο λάδι σωτάρουμε τά φρέσκα κρεμμυδάκια και το ξερό για 2 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε το σωταρισμένο κατσικάκι, το σκόρδο, τη δάφνη, το κρασί, και 1 ποτήρι νερό.
Μόλις πάρει βράση και προσθέτουμε τον άνηθο.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου.
Τότε προσθέτουμε τις αγκινάρες, σκεπάζουμε πάλι την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό μας να βράσει για άλλα 20 λεπτά μέχρι να βράσουν οι αγκινάρες.
Σβήνουμε τη φωτιά και πετάμε τη δάφνη.
Πέντε λεπτά πριν σβήσουμε το φαγητό προσθέτουμε τον άνηθο που κρατήσαμε για το άρωμα του.

Κατσικάκι με αγκινάρες αυγολέμονο - Pumpkin with egg-lemon artichokes
Κατσικάκι με αγκινάρες αυγολέμονο – Pumpkin with egg-lemon artichokes




Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*