Γιατί θα το λατρέσεις
Το μοσχάρι σιγομαγειρεύεται μέσα σε ζωμό με μυρωδικά και προστίθενται πατάτες που απορροφούν τα αρώματα — αποτέλεσμα: μεστή και ζεστή γεύση που συγκινεί.
Η παράδοση συναντά το καθημερινό γεύμα και το πιάτο γίνεται ιδανικό για οικογενειακή στιγμή.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Γιουβαρλάκια με τραχανά για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.
Υλικά
1 κιλό μοσχάρι σε μερίδες
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ λειωμένο σε λίγο νερό
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 καρότο τριμμένο ή ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
50 γρ κρασί (άσπρο ή κόκκινο)
1 ξύλο κανέλας
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
200 γρ νερό
5 μέτριες πατάτες κομμένες στα 4
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το κρέας και το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσει.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, και σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές.
Όταν το σοτάρουμε το βγάζουμε και το βάζουμε σε ένα μπολ.
Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο, και το σκόρδο, περιχύνουμε πάλι το κρέας στην κατσαρόλα, και το σβήνουμε με το κρασί.
Μετά ποσθέτουμε το νερό, το αλάτι, το ξύλο κανέλας, τον πελτέ και τις ντομάτες, και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
Την βάζουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 1- 1/2 ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Στο μεταξύ καθαρίζουμε τις πατάτες, και τις κόβουμε στα 4.
Όταν περάσει η μια ώρα και έχει μαλακώσει το κρέας, προσθέτουμε και τις πατάτες και τα βράζουμε όλα μαζί για 30 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν και οι πατάτες.
Αν χρειαστεί νερό η σάλτσα μας προσθέτουμε.
Πέντε λεπτά πριν σβήσουμε το φαγητό μας προσθέτουμε το πιπέρι και την πάπρικα για να κρατήσουμε τα αρώματά τους.
Πότε και πώς να το σερβίρεις
Σέρβιρέ το μόλις οι πατάτες μαλακώσουν και το κρέας «λύνεται» στο πιρούνι — τότε η επίγευση είναι πληθωρική.
Συνόδευσέ το με φρέσκο ψωμί για να “πιεί” τον πλούσιο ζωμό ή με μια πράσινη σαλάτα για πιο ελαφριά ισορροπία.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Σνίτσελ κοτόπουλου με ρύζι για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.
Πρόταση της Κατερίνας
Σερβίρισε το σε ζεστή πιατέλα: τοποθέτησε το μοσχάρι στο κέντρο και τις πατάτες γύρω-γύρω, περιχύσε με λίγο ζωμό και γαρνίρισε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για άρωμα και χρώμα.
Για πιο ελαφριά εκδοχή, επίλεξε άπαχο κομμάτι μοσχαριού ή αφαίρεσε εμφανές λίπος πριν το μαγείρεμα — η γεύση παραμένει έντονη.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές με μανιτάρια για να απογειωθεί η κουζίνα σας για μια ακόμη κλασική επιλογή.
