Τι το κάνει ξεχωριστό
Ο τηγανητός μπακαλιάρος δίνει τραγανή υφή και δυνατή θαλασσινή γεύση στη σαλάτα — ένας συνδυασμός που προσφέρει κάτι πιο ιδιαίτερο από μια απλή σαλάτα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Χταπόδι στιφάδο στοιχείο για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Υλικά για τον μπακαλιάρο
1 φύλλο μπακαλιάρο υγράλατο
Ελαιόλαδο
Αλεύρι
Υλικά για την σαλάτα
3 μέτριες πατάτες
1 καρότο μεγάλο
10 μανιτάρια άσπρα
2 ντομάτες
Τυρί φέτα
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για τον μπακαλιάρο
Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια, τον βάζουμε σε μια λεκάνη και τον σκεπάζουμε με νερό.
Αν τα κομμάτια είναι μεγάλα, θέλουν 34-36 ώρες να ξαλμυρίσουν, όταν όμως είναι μπουκίτσες θέλουν λιγότερο.
Αλλάζουμε νερό κάθε 5-6 ώρες, και όταν είναι έτοιμος, στίβουμε τα κομμάτια λίγο με τα χέρια για να φύγουν τα πολλά υγρά και τον βάζουμε σε ένα σουρωτήρι.
Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να κάψει, και περνάμε τον μπακαλιάρο από το αλεύρι.
Τηγανίζουμε τον μπακαλιάρο και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
Εκτέλεση για την σαλάτα
Καθαρίζουμε το καρότο και τις πατάτες, τα πλένουμε, και τα κόβουμε σε ίσια κομμάτια. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το αλάτι, και τα σκεπάζουμε με νερό.
Τα βάζουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20-25 λεπτά.
Στο μεταξύ σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, και σοτάρουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες.
Τα αφήνουμε να βράσουν για 4-5 λεπτά περίπου μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά τους.
Όταν οι πατάτες και τα καρότα έχουν βράσει, τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα.
Κόβουμε από πάνω τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια, βάζουμε τα σοταρισμένα μανιτάρια, την φέτα, και τέλος ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ τη σαλάτα με τον μπακαλιάρο επάνω ή ανακατεμένο — η πρώτη μπουκιά να έχει λίγο ψάρι + λίγο σαλάτα μαζί. Συνοδέψτε με λίγο ψωμί ή φρυγανισμένο ψωμί για έξτρα τραγανότητα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Παλαμίδα με πατάτες στο φούρνο για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Μια σκέψη της Κατερίνας
Ο μπακαλιάρος να τηγανιστεί σωστά για τραγανό αποτέλεσμα και να σερβιριστεί αμέσως ώστε να μην χάσει την υφή του. Η σαλάτα να είναι δροσερή, με λαχανικά που κρατάνε μορφή — όχι μαλακά και νερουλά.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 6 υπέροχες συνταγές με καλαμαράκια απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.
