Γιατί θα λατρέψετε τα ραβιόλια με σπανάκι και σάλτσα ντομάτας & βασιλικό
Αυτά τα ραβιόλια είναι γεμιστά με φρέσκο σπανάκι και τριμμένη φέτα, ενώ η ζύμη τους κάνει την παρουσίασή τους ξεχωριστή — η σάλτσα ντομάτας με βασιλικό ολοκληρώνει όμορφα το πιάτο.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Ραβιόλια με πατάτες και με σάλτσα ντομάτας και βασιλικό – μια ακόμα υγιεινή και χορταστική πρόταση.
Υλικά για την ζύμη
300 γρ αλεύρι
3 αυγά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Λίγο σιμιγδάλι για το άνοιγμα των ζυμαρικών
Υλικά για την γέμιση
200 γρ σπανάκι
150 γρ τυρί φέτα τριμμένη
Μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Υλικά για την σάλτσα
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας βασιλικό
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
50 γρ νερό
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση για την γέμιση
Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί και ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
Όταν κάψει το ελαιόλαδο βάζουμε το σπανάκι, το αλάτι, το πιπέρι, τον άνηθο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά περίπου.
Μόλις είναι έτοιμο το βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει και να κρυώσει.
Όταν κρυώσει το βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε την τριμμένη φέτα, ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στην άκρη.
Εκτέλεση για την σάλτσα
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Ρίχνουμε και τις ντομάτες και τις σοτάρουμε και αυτές για 2-3 λεπτά.
Τέλος προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη, το νερό και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε τον βασιλικό, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Εκτέλεση για την ζύμη
Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και κάνουμε στη μέση μια λακκούβα.
Ρίχνουμε μέσα στην λακκούβα τα αυγά, το ελαιόλαδο, το αλάτι και αρχίζουμε να το ζυμώνουμε για 10 λεπτά περίπου μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές και λείο ζυμάρι που δεν θα κολλάει στα χέρια μας.
Τυλίγουμε το ζυμάρι με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα να ξεκουραστεί.
Όταν περάσει η 1 ώρα βγάζουμε το ζυμάρι από το ψυγείο και το κόβουμε με ένα μαχαίρι σε κομμάτια.
Ανοίγουμε τα κομμάτια της ζύμης με τον πλάστη σε φύλλα όσο λεπτά θέλουμε.
Μετά διπλώνουμε το κάθε φύλλο ξεχωριστά 2-3 φορές και το κόβουμε σε λωρίδες στο μέγεθος που θέλουμε.
Η τα περνάμε από τη μηχανή ζυμαρικών.
Περνάμε το ζυμάρι από την μηχανή μια φορά και το διπλώνουμε στη μέση.
Βάζουμε την μηχανή σε ένα επίπεδο πιο χαμηλά και περνάμε το ζυμάρι πάλι.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία χαμηλώνοντας κάθε φορά το επίπεδο του πάχους της μηχανής για άλλες 4 φορές.
Κάθε φορά που περνάμε το φύλλο από τη μηχανή το πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι για να περάσει εύκολα.
Μετά κόβουμε τα ανοιγμένα ζυμαρικά σε 3-4 ίσια κομμάτια.
Βάζουμε την γέμιση κατά μήκος του φύλλου σε 4 σημεία από την μια πλευρά φροντίζοντας να έχουν κενό μεταξύ τους και περιθώριο στην άκρη.
Με ένα πινέλο αλείφουμε με νερό όλες τις πλευρές της ζύμης και γύρω γύρω από την γέμιση.
Έπειτα διπλώνουμε το υπόλοιπο φύλλο επάνω στην γέμιση.
Το πιέζουμε με τα χέρια γύρω από την γέμιση έτσι ώστε να κολλήσει η ζύμη και να φύγει ο αέρας.
Με ένα μαχαίρι κόβουμε τα ραβιόλια.
Για το βράσιμο
Βάζουμε στην κατσαρόλα μπόλικο νερό με αλάτι και το βάζουμε να βράσει.
Μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε τα ραβιόλια και τα βράζουμε για 4-5 λεπτά.
Παράλληλα βάζουμε σε ένα τηγάνι το βούτυρο, το σκόρδο και το πιπέρι και τα σοτάρουμε μέχρι να αρχίσει να ροδίζει το σκόρδο, προσοχή να μην καεί το σκόρδο γιατί θα πικρίσει.
Όταν βράσουν τα ραβιόλια με τρυπητή κουτάλα τα μεταφέρουμε στο πιάτο και τα πασπαλίζουμε με την σάλτσα ντομάτας.
Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας
Σερβίρετε τα ραβιόλια ζεστά, με λίγο φρέσκο βασιλικό στην κορυφή και τριμμένο τυρί επιλογής σας για έξτρα άρωμα και γεύση. Το μείγμα σπανάκι-φέτα και ντομάτα κάνει το πιάτο ιδανικό για οικογενειακό γεύμα ή για ένα δείπνο με φίλους.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Πένες με τυριά στο φούρνο – μια ακόμα υγιεινή και χορταστική πρόταση.
Πρόταση της Κατερίνας
Για συνοδευτικό που ταιριάζει αρμονικά με αυτά τα ραβιόλια, δοκιμάστε μια σαλάτα με ρόκα, ντοματίνια και καρύδια — τραγανή, αρωματική και γεμάτη φυτικές γεύσεις.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για 5 εύκολες και νόστιμες σπιτικές συνταγές για τηγάνι – μια ακόμα υγιεινή και χορταστική πρόταση.
