Ο χαλκός βρίσκεται σε μια ποικιλία τροφίμων, τόσο φυτικής όσο και ζωικής προέλευσης.
Μερικές κοινές πηγές χαλκού περιλαμβάνουν:
Κρέατα οργάνων: Το συκώτι, τα νεφρά και η καρδιά είναι ιδιαίτερα πλούσια σε χαλκό.
Οστρακόδερμα: Τα στρείδια, τα καβούρια, ο αστακός και τα μύδια είναι καλές πηγές χαλκού.
Ξηροί καρποί και σπόροι: Τα κάσιους, τα αμύγδαλα, οι ηλιόσποροι και το σουσάμι περιέχουν χαλκό.
Δημητριακά ολικής αλέσεως: Το σιτάρι, το κριθάρι, η βρώμη και το καστανό ρύζι είναι πηγές χαλκού.
Όσπρια: Τα φασόλια, οι φακές, τα ρεβίθια και τα μπιζέλια περιέχουν χαλκό.
Σκούρα φυλλώδη πράσινα: Το σπανάκι, το λάχανο και το ελβετικό σέσκουλο είναι πηγές χαλκού.
Κακάο και σοκολάτα: Η μαύρη σοκολάτα και η σκόνη κακάο περιέχουν χαλκό.
Αποξηραμένα φρούτα: Τα δαμάσκηνα, οι σταφίδες και τα βερίκοκα είναι πηγές χαλκού.
Τα οφέλη του χαλκού για το σώμα περιλαμβάνουν:
Σχηματισμός ερυθρών αιμοσφαιρίων: Ο χαλκός εμπλέκεται στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης, της πρωτεΐνης στα ερυθρά αιμοσφαίρια που μεταφέρει οξυγόνο σε όλο το σώμα.
Λειτουργία του ανοσοποιητικού: Ο χαλκός παίζει ρόλο στην καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος υποστηρίζοντας τη δραστηριότητα των λευκών αιμοσφαιρίων.
Παραγωγή ενέργειας: Ο χαλκός εμπλέκεται στο μεταβολισμό των υδατανθράκων, των λιπών και των πρωτεϊνών, βοηθώντας στην παραγωγή ενέργειας για τα κύτταρα του σώματος.
Σχηματισμός συνδετικού ιστού: Ο χαλκός είναι απαραίτητος για τη σύνθεση του κολλαγόνου και της ελαστίνης, οι οποίες είναι πρωτεΐνες που παρέχουν δομή και ελαστικότητα σε ιστούς όπως το δέρμα, οι τένοντες και τα αιμοφόρα αγγεία.
Νευρολογική λειτουργία: Ο χαλκός είναι σημαντικός για την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένης της σύνθεσης νευροδιαβιβαστών και της επικοινωνίας των νευρικών κυττάρων.
Αντιοξειδωτική δράση: Ο χαλκός είναι συστατικό αντιοξειδωτικών ενζύμων όπως η υπεροξειδική δισμουτάση (SOD), τα οποία βοηθούν στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών και προστατεύουν τα κύτταρα από οξειδωτική βλάβη.
Υγεία των οστών: Ο χαλκός εμπλέκεται στη διατήρηση της οστικής πυκνότητας και αντοχής, μαζί με άλλα μέταλλα όπως το ασβέστιο και ο φώσφορος.
Όπως ο ψευδάργυρος, ο χαλκός είναι απαραίτητος για την υγεία, αλλά η υπερβολική πρόσληψη μπορεί να οδηγήσει σε τοξικότητα. Είναι σημαντικό να καταναλώνετε χαλκό εντός των συνιστώμενων επιπέδων. Το συνιστώμενο διαιτητικό επίπεδο για τον χαλκό ποικίλλει ανάλογα με παράγοντες όπως η ηλικία, το φύλο και η κατάσταση εγκυμοσύνης/γαλουχίας.
