Ο ψευδάργυρος βρίσκεται σε μια ποικιλία τροφίμων, τόσο φυτικής όσο και ζωικής προέλευσης.
Μερικές κοινές πηγές ψευδαργύρου περιλαμβάνουν:
Ζωικά προϊόντα: Βόειο κρέας, χοιρινό, αρνί, πουλερικά (κοτόπουλο, γαλοπούλα), ψάρια (όπως καβούρι, αστακός και οστρακοειδή) και γαλακτοκομικά προϊόντα (γάλα, τυρί, γιαούρτι κ.λπ.).
Φυτικές πηγές: Όσπρια (φασόλια, φακές, ρεβίθια), ξηροί καρποί και σπόροι (κολοκυθόσποροι, κάσιους, αμύγδαλα), δημητριακά ολικής αλέσεως (σίτος, ρύζι, βρώμη), τόφου, τέμπε και ορισμένα λαχανικά (σπανάκι, μανιτάρια).
Τα οφέλη του ψευδαργύρου για τον οργανισμό περιλαμβάνουν:
Λειτουργία του ανοσοποιητικού: Ο ψευδάργυρος είναι ζωτικής σημασίας για τη φυσιολογική ανάπτυξη και λειτουργία των κυττάρων του ανοσοποιητικού. Βοηθά στη διατήρηση της ακεραιότητας του δέρματος και των βλεννογόνων, λειτουργώντας ως φραγμός ενάντια στα παθογόνα.
Επούλωση τραυμάτων: Ο ψευδάργυρος παίζει ρόλο στη διαδικασία επούλωσης πληγών υποστηρίζοντας την κυτταρική διαίρεση και την επισκευή των ιστών.
Ανάπτυξη και ανάπτυξη: Ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητος για τη σωστή ανάπτυξη και ανάπτυξη κατά την παιδική ηλικία, την εφηβεία και την εγκυμοσύνη. Είναι απαραίτητο για τη σύνθεση του DNA και την κυτταρική διαίρεση.
Αίσθηση γεύσης και όσφρησης: Τα επαρκή επίπεδα ψευδαργύρου είναι σημαντικά για τη σωστή λειτουργία των υποδοχέων γεύσης και όσφρησης.
Υγιές δέρμα: Ο ψευδάργυρος εμπλέκεται στη σύνθεση του κολλαγόνου, το οποίο είναι σημαντικό για τη διατήρηση υγιούς δέρματος.
Μεταβολισμός: Ο ψευδάργυρος εμπλέκεται σε διάφορες μεταβολικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του μεταβολισμού των υδατανθράκων, ο οποίος είναι σημαντικός για την παραγωγή ενέργειας.
Αντιοξειδωτική δράση: Ο ψευδάργυρος έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και βοηθά στην προστασία των κυττάρων από τις βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ενώ ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητος για την υγεία, η υπερβολική πρόσληψη μπορεί να οδηγήσει σε τοξικότητα, επομένως είναι απαραίτητο να τον καταναλώνετε εντός των συνιστώμενων επιπέδων. Η συνιστώμενη διατροφική δόση (RDA) για τον ψευδάργυρο ποικίλλει ανάλογα με παράγοντες όπως η ηλικία, το φύλο και η κατάσταση εγκυμοσύνης/γαλουχίας.
