Τα ιχνοστοιχεία, γνωστά, είναι απαραίτητα μέταλλα που απαιτούνται από το σώμα σε πολύ μικρές ποσότητες (συνήθως λιγότερο από 100 χιλιοστόγραμμα την ημέρα). Παρά τη μικρή τους ποσότητα, αυτά τα μέταλλα παίζουν κρίσιμους ρόλους σε διάφορες φυσιολογικές διεργασίες και είναι απαραίτητα για τη συνολική υγεία.
Εδώ είναι μερικά κοινά ιχνοστοιχεία και τα τρόφιμα στα οποία μπορούν να βρεθούν:
Σίδερο:
Τροφές πλούσιες σε σίδηρο αίμης (απορροφάται πιο εύκολα από τον οργανισμό): Κόκκινο κρέας (μοσχάρι, αρνί, χοιρινό), πουλερικά (κοτόπουλο, γαλοπούλα), ψάρια (ειδικά οστρακοειδή όπως μύδια, μύδια, στρείδια).
Ψευδάργυρος:
Ζωικές πηγές: Μοσχάρι, αρνί, χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα, θαλασσινά (στρείδια, καβούρι, αστακός, γαρίδες).
Φυτικές πηγές: Όσπρια (φασόλια, φακές, ρεβίθια), ξηροί καρποί (κάσιους, αμύγδαλα, φιστίκια), σπόροι (κολοκυθόσποροι, σπόροι κάνναβης), δημητριακά ολικής αλέσεως (φύτρο σιταριού, κινόα).
Χαλκός:
Ξηροί καρποί και σπόροι: Κάσιους, αμύγδαλα, σουσάμι, ηλιόσποροι.
Θαλασσινά: Στρείδια, καβούρι, αστακός, μύδια.
Κρέας: Συκώτι, νεφρά.
Δημητριακά ολικής αλέσεως: Κριθάρι, φαγόπυρο.
Σκούρα φυλλώδη πράσινα: Σπανάκι, κατσαρό λάχανο, σέσκουλο.
Σελήνιο:
Θαλασσινά: Τόνος, σαρδέλες, γαρίδες, σολομός, μπακαλιάρος.
Ξηροί καρποί Βραζιλίας (μία από τις πιο πλούσιες πηγές).
Πουλερικά: Κοτόπουλο, γαλοπούλα.
Αυγά.
Ηλιόσποροι.
Ιώδιο:
Θαλασσινά: Φύκια (φύκια, nori), ψάρια (μπακαλιάρος, τόνος, γαρίδες), οστρακοειδή (γαρίδες, αστακός, στρείδια).
Γαλακτοκομικά προϊόντα: Γάλα, γιαούρτι, τυρί.
Ιωδιούχο αλάτι (αλάτι ενισχυμένο με ιώδιο).
Μαγγάνιο:
Ξηροί καρποί και σπόροι: Αμύγδαλα, φουντούκια, πεκάν, σπόροι κολοκύθας.
Δημητριακά ολικής αλέσεως: Καστανό ρύζι, βρώμη, κριθάρι.
Όσπρια: Ρεβύθια, φακές.
Σπανάκι και άλλα φυλλώδη χόρτα.
Τσάι.
Χρώμιο:
Δημητριακά ολικής αλέσεως: Ψωμί ολικής αλέσεως, δημητριακά ολικής αλέσεως, καστανό ρύζι, κριθάρι.
Μπρόκολο.
Ξηροί καρποί: Αμύγδαλα, καρύδια Βραζιλίας.
Κρέας: Μοσχάρι, πουλερικά.
Μερικά φρούτα και λαχανικά σε μικρότερες ποσότητες.
Φθόριο:
Φθοριούχο νερό (νερό βρύσης σε περιοχές όπου προστίθεται φθόριο).
Τσάι (ειδικά μαύρο τσάι).
Ψάρια με κόκαλα (σαρδέλες, κονσέρβα σολομού).
Μερικά φρούτα και λαχανικά που καλλιεργούνται σε φθοριούχο έδαφος.
Μολυβδαίνιο:
Όσπρια: Φακές, αρακάς, φασόλια.
Ξηροί καρποί και σπόροι: Αμύγδαλα, φιστίκια, ηλιόσποροι.
Δημητριακά ολικής αλέσεως: Βρώμη, κριθάρι.
Φυλλώδη πράσινα: Σπανάκι, λάχανο.
Κοβάλτιο:
Λαμβάνεται κυρίως έμμεσα μέσω της βιταμίνης Β12, η οποία βρίσκεται σε ζωικά προϊόντα όπως το κρέας, τα ψάρια, τα πουλερικά, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά.
Αυτά είναι μόνο μερικά παραδείγματα ιχνοστοιχείων και τροφών στα οποία μπορούν να βρεθούν. Είναι σημαντικό να καταναλώνετε μια ποικίλη και ισορροπημένη διατροφή για να διασφαλίσετε την επαρκή πρόσληψη όλων των βασικών ιχνοστοιχείων.
