Ο σπιτικός τραχανάς είναι από τα πιο χαρακτηριστικά παραδοσιακά τρόφιμα της ελληνικής κουζίνας, συνδεδεμένος με τη σπιτική φροντίδα και τις γεύσεις του παρελθόντος. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις τέσσερις παραδοσιακές συνταγές για σπιτικό τραχανά, φτιαγμένες με απλά υλικά και αυθεντικό τρόπο.

Τραχανάς σπιτικός

Υλικά

3 κιλά αλεύρι σκληρό

2 λίτρα γάλα πρόβειο

1 κουταλιά της σούπας αλάτι

Εκτέλεση

Σε μία μεγάλη λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι. Κάνουμε μια λακκουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια εύπλαστη ζύμη. Το ζυμώνουμε για 15 λεπτά και το αφήνουμε για λίγο να ξεκουραστεί. Στη συνέχεια στρώνουμε ένα καθαρό σεντόνι σε ένα κρεβάτι και κόβουμε το ζυμάρι σε μικρές πλακέ μπουκίτσες. Θέλει κάμποσες ώρες για να στεγνώσει και να τρίβεται. (Εγώ τον απλώνω το απόγευμα και το πρωί 9-10 περίπου είναι έτοιμος για τρίψιμο) Για να δούμε αν είναι έτοιμος τρίβουμε με τα δύο μας χέρια και όταν δούμε ότι είναι μαλακός, αλλά δεν κολλάει στα χέρια μας, δηλαδή δεν έχει την υφή του ζυμαριού, τότε αρχίζουμε να τον τρίβουμε στην σίτα τού τραχανά. Μπορούμε αν θέλουμε να τον τρίψουμε και στο μπλέντερ. Όταν τελειώσει το τρίψιμο θέλει 2-3 μέρες ξανά στο κρεβάτι απλωμένος να στεγνώσει και τέλος 3-4 μέρες στον ήλιο σε μια μαξιλαροθήκη. Πρέπει να στεγνώσει πολύ καλά. Αποθήκευση σε καλά αποστιρωμένα γυάλινα βάζα.

Παρακάτω θα βρείτε παραδοσιακές συνταγές πως να τον μαγειρέψετε.

Σπιτικός τραχανάς

Σπιτικός τραχανάς με σιτάρι τριμμένο

Υλικά

1 κιλό σιτάρι τριμμένο

Δυόμιση λίτρα γάλα πρόβειο

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα μεγάλη βράζουμε το γάλα και το ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσει. Μετά ρίχνουμε το σιτάρι και πάλι το ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί όλο το γάλα. Όταν τραβήξει όλο το γάλα το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Αυτό θα γίνει σαν ζυμάρι. Όταν κρυώσει το απλώνουμε σε ένα σεντόνι σε κομματάκια και το αφήνουμε να στεγνώσει. Θέλει κάμποσες ώρες για να στεγνώσει, αν θέλουμε πιο γρήγορα βάζουμε τον ανεμιστήρα. Για να δούμε αν είναι έτοιμος για τρίψιμο δοκιμάζουμε με τα δύο μας χέρια. Πρέπει να μην κολλάει στα χέρια μας αλλά και να μην είναι ξερός. Τέλος τον περνάμε από την σίτα τού τραχανά ή από το μπλέντερ. Όταν τον τρίψουμε τον απλώνουμε πάλι στο σεντόνι για 2 μέρες να στεγνώσει και μετά σε μια μαξιλαροθήκη στον ήλιο για μια εβδομάδα περίπου για να στεγνώσει πολύ καλά. Αποθήκευση σε καλά αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.

Σπιτικός Τραχανάς με αυγά

Υλικά
1 κιλό αλεύρι σκληρό
5-7 αυγά
1 λίτρο γάλα (όχι όλο μόνο όσο πάρει)
1 κουταλιά της σούπας αλάτι

Εκτέλεση

Σε μία μεγάλη λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι. Κάνουμε μια λακκουβίτσα στη μέση και προσθέτουμε τα αυγά λίγο χτυπημένα. Στην συνέχεια ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια εύπλαστη ζύμη. Το ζυμώνουμε για 15 λεπτά και το αφήνουμε για λίγο να ξεκουραστεί. Στη συνέχεια στρώνουμε ένα καθαρό σεντόνι σε ένα κρεβάτι και κόβουμε το ζυμάρι σε μικρές πλακέ μπουκίτσες. Θέλει κάμποσες ώρες για να στεγνώσει και να τρίβεται. (Εγώ τον απλώνω το απόγευμα και το πρωί 9-10 περίπου είναι έτοιμος για τρίψιμο) Για να δούμε αν είναι έτοιμος τρίβουμε με τα δύο μας χέρια και όταν δούμε ότι είναι μαλακός, αλλά δεν κολλάει στα χέρια μας, δηλαδή δεν έχει την υφή του ζυμαριού, τότε αρχίζουμε να τον τρίβουμε στην σίτα τού τραχανά. Μπορούμε αν θέλουμε να τον τρίψουμε και στο μπλέντερ. Όταν τελειώσει το τρίψιμο θέλει 2-3 μέρες ξανά στο κρεβάτι απλωμένος να στεγνώσει και τέλος 3-4 μέρες στον ήλιο σε μια μαξιλαροθήκη. Πρέπει να στεγνώσει πολύ καλά. Αποθήκευση σε καλά αποστιρωμένα γυάλινα βάζα.

Πατήστε ΕΔΏ για δείτε πως θα φτιάξετε μια συνταγή Γιουβέτσι με κοτόπουλο με Σπιτικό Τραχανά με αυγά

Σπιτικός τραχανάς με αλεύρι ζέας

Υλικά
3 κιλά αλεύρι ζέας
2 λίτρα φρέσκο γάλα
1 κουταλιά της σούπας αλάτι

Εκτέλεση
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και τα ανακατεύουμε.
Κάνουμε μία λακκουβίτσα στο αλεύρι και ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Γάλα ρίχνουμε όσο τραβήξει το αλεύρι, μπορεί να το πάρει όλο, μπορεί όμως και τα μην το πάρει όλο.
Το ζυμώνουμε για 10 λεπτά περίπου και το αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί.
Στη συνέχεια στρώνουμε ένα καθαρό τραπεζομάντηλο στο τραπέζι και κόβουμε το ζυμάρι σε μικρές μπουκίτσες.
Θέλει κάμποσες ώρες για να στεγνώσει και να τρίβεται, περίπου 7-8 ώρες, ίσως και παραπάνω.
Εγώ τον απλώνω το πρωί και τον τρίβω το απόγευμα.
Για να δούμε αν είναι έτοιμος τρίβουμε με τα δύο μας τα χέρια και όταν δούμε ότι είναι μαλακός, αλλά δεν κολλάει στα χέρια μας, δηλαδή δεν έχει την υφή του, ζυμαριού, τότε τον τρίβουμε στην σίτα του τραχανά.
Αν θέλουμε μπορούμε να τον τρίψουμε και στο μπλέντερ, είναι πολύ πιο εύκολο.
Όταν τον τρίψουμε όλο, τον απλώνουμε στο τραπέζι για μια μέρα να φύγει η πολύ υγρασία.
Τέλος τον βάζουμε σε μια μαξιλαροθήκη και το αφήνουμε στον ήλιο για 3-4 μέρες για να στεγνώσει πολύ καλά.
Τον αποθηκεύουμε σε γυάλινα βάζα.

The post 4 παραδοσιακές συνταγές για σπιτικό τραχανά appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Η μεσογειακή διατροφή συνδυάζει απλά υλικά, αυθεντικές γεύσεις και σημαντικά οφέλη για την υγεία. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις πέντε γευστικές ιδέες μεσογειακής διατροφής, ιδανικές για καθημερινά γεύματα που προσφέρουν απόλαυση και ευεξία.

Ατομικά πιτσάκια

Υλικά για την ζύμη
500 γρ αλεύρι
250 γρ χλιαρό γάλα
220 γρ βούτυρο λιωμένο αλλά όχι καυτό
1 φακελάκι ξηρής μαγιάς
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Υλικά για την γέμιση
Σάλτσα ντομάτας
Ζαμπόν
Τυρί που λιώνει
Ή ότι αλλά υλικά θέλουμε

Εκτέλεση
Σε ένα ταψί στρώνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, την ζάχαρη, την μαγιά και τα ανακατεύουμε.
Μετά κάνουμε μία λακκουβίτσα στο αλεύρι και ρίχνουμε λίγο λίγο το λιωμένο βούτυρο και το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει, περίπου 2 ώρες.
Όταν φουσκώσει, το ζυμώνουμε ελαφρά για να φύγει ο αέρας σε αλευρωμένη επιφάνεια.
Στη συνέχεια ανοίγουμε την ζύμη σε ένα φύλλο σε πάχος 5-6 mm.
Με ένα μικρό μπολ το κόβουμε σε κύκλους.
Την υπόλοιπη ζύμη την ζυμώνουμε πάλι, την ανοίγουμε σε φύλλο και την κόβουμε σε κύκλους μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη.
Βάζουμε τα στρογγυλά ζυμαράκια στο ταψί με την λαδόκολλα και προσθέτουμε την γέμιση.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 11-12 λεπτά.

Μπακαλιάρος με χόρτα

Υλικά
4 κομμάτια μπακαλιάρο ξαρμυρισμένο
1 κιλό σπανάκι
1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
50 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι μαύρο
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε μια χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το πράσο, το σκόρδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό,τον πελτέ, το σπανάκι, το πιπέρι, την πάπρικα και το αλάτι.
Αφού τα αφήσουμε να πάρουν μια βράση, προσθέτουμε τον μπακαλιάρο ανάμεσα στα χόρτα και συνεχίζουμε το βράσιμο για 25-30 λεπτά μέχρι να βράσουν τα χόρτα και να δέσει η σάλτσα μας.
Αν θέλουμε πιο πολύ ζουμάκι στο φαι μας προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα.
Με την ίδια διαδικασία μπορούμε να ψήσουμε το φαι μας στον φούρνο για 45-50 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Φακοσαλάτα με τόνο

Υλικά
250 γρ φακές
1 κονσέρβα τόνου σε νερό
2 φύλλα δάφνης
1 καρότο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας ελιές χωρίς κουκούτσι
10 ντοματίνια ή μία ντομάτα κομμένη σε κομμάτια
1 μικρό αγγουράκι σε ροδέλες
Αλάτι
Πιπέρι 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε τις φακές και τις βράζουμε μαζί με το αλάτι και τα φύλλα δάφνης μέχρι να γίνουν αλ ντέντε, τις σουρώνουμε και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
Δεν πρέπει να βράσουν πολύ για να μην μας λιώσουν στο ανακάτεμα.
Σουρώνουμε τον τόνο και τον βάζουμε στο μπολ με τις φακές.
Ψιλοκόβουμε και τα υπόλοιπα υλικά μας και τα βάζουμε και αυτά στο μπολ με τις φακές.
Τέλος προσθέτουμε τις ελιές, το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε.
Δοκιμάζουμε αν χρειαστεί λίγο αλάτι και σερβίρουμε.

Σαλάτα με φακές

Υλικά
250 γρ φακές
1 πιπεριά κόκκινη
5-6 πίκλες αγγουριού
5-6 πίκλες καρότου
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Κάπαρη
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης
3 σκελίδες σκόρδου
Αλάτι

Για την σάλτσα
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας ξύδι
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση για τις φακές
Πλένουμε τις φακές και τις βράζουμε μαζί με το αλάτι, το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης.
Όταν είναι έτοιμες τις σουρώνουμε, τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις αφήνουμε στην άκρη.
Οι φακές πρέπει να είναι αλ ντέντε για να μην μας λιώσουν στο ανακάτεμα.
Στη συνέχεια κόβουμε όλα μας τα υλικά σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο μπολ με τις φακές.

Για την σάλτσα
Σε ένα μπολ χτυπάμε όλα μας τα υλικά και τα ρίχνουμε πάνω στις φακές.
Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Σολομός με πουρέ πατάτας και καρότου

Υλικά για τον σολομό
4 κομμάτια Σολομού
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα για από πάνω
1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση για τον σολομό
Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και βάζουμε τα κομμάτια του Σολωμού.
Σε ένα μπολ βάζουμε ελαιόλαδο, το βούτυρο, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
Με ένα πινέλο αλείφουμε το μείγμα μας επάνω στον σολομό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15-18 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.

Υλικά για τον πουρέ
4 πατάτες
1 καρότο
4 κουταλιές της σούπας γάλα
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση για τον πουρέ
Καθαρίζουμε τις πατάτες και το καρότο και τα κόβουμε όλα σε ίσια κομμάτια για να βράσουν όλα στον ίδιο χρόνο.
Τα βάζουμε στην κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό, προσθέτουμε το αλάτι και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε καλά, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα λιώνουμε με το εργαλείο του πουρέ.
Τέλος όσο είναι ζεστά προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά μας.

Για το σερβίρισμα
Βάζουμε λίγο πουρέ στο πιάτο, από πάνω βάζουμε τον σολομό και πασπαλίζουμε με το φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.

The post 5 γευστικές ιδέες μεσογειακής διατροφής appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Η καλή μαγειρική κρύβεται στις απλές αλλά σωστά διαλεγμένες συνταγές. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις πέντε απολαυστικές προτάσεις με συνταγές που θα απολαύσετε, ιδανικές για καθημερινά και οικογενειακά γεύματα γεμάτα γεύση.

Πρασόπιτα με κιμά χωρίς φύλλο

Υλικά
300 γρ κιμά μοσχαρίσιο
800 γρ πράσα ψιλοκομμένα
2 καρότα τριμμένα
2 μέτριες πατάτες κομμένες σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
3 αυγά
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
200 γρ τυρί που λιώνει

Εκτέλεση
Λαδόνουμε καλά το ταψί μας και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα.
Μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον πελτέ, τα σοτάρουμε όλα μαζί για 2-3 λεπτά και τα βράζουμε για 10 λεπτά ακόμα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, τις πατάτες,τα πράσα,τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι.
Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά ακόμα.
Σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε 10 λεπτά περίπου το μείγμα να κρυώσει λίγο και το ρίχνουμε στο ταψί.
Ρίχνουμε από πάνω το τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180-190 βαθμούς για 30-35 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει χρώμα το τυρί.
Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε λίγο να σταθεί και το σερβίρουμε ζεστό.

Μπιφτέκια με λάχανο

Υλικά
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
200 γρ λάχανο ψιλοκομμένο
1 αυγό
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο ή δυόσμο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
200 γρ τυρί που λιώνει
3 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα κρέμα

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε τα τυριά, τα ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
Σε άλλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το λάχανο, το αυγό, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι,την πάπρικα και το ελαιόλαδο.
Τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
Στη συνέχεια πλάθουμε τα μπιφτέκια, τα βάζουμε στο ταψί, τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε στους 180-190 βαθμούς για 40-45 λεπτά περίπου.
Όταν περάσουν τα 45 λεπτά τα βγάζουμε από τον φούρνο και βγάζουμε το αλουμινόχαρτο.
Προσθέτουμε πάνω από κάθε μπιφτέκι μια κουταλιά της σούπας γεμάτη από το μείγμα με τα τυριά
Συνεχίζουμε το ψήσιμο χωρίς αλουμινόχαρτο για 7-10 λεπτά ακόμα μέχρι να λιώσουν τα τυριά και είναι έτοιμο.

Λαχανικά με ρύζι και μπεσαμέλ με φέτα στον φούρνο

Υλικά
160 γρ ρύζι Καρολίνα
1 μικρό φρέσκο κολοκυθάκι
1/2 μελιτζάνα
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
320 γρ νερό ή ζωμό λαχανικών
50 γρ λευκό κρασί
50 γρ βούτυρο
2 κουταλιές πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε 100 γρ νερό
1 κ.γ. μαϊντανό ή βασιλικό
Ρίγανη
Πιπέρι
Πάπρικα καπνιστή
Ελαιόλαδο

Για την μπεσαμέλ
60 γρ βούτυρο
60 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
60 γρ γάλα
100 γρ φέτα τριμμένη
80 γρ τυρί που λιώνει για πάνω από την μπεσαμέλ

Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα λαχανικά για 2-3 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε το ρύζι, το σοτάρουμε και αυτό για 3 λεπτά και το σβήνουμε με το κρασί.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τον αραιωμένο πελτέ, το νερό ή ζωμό λαχανικών, τον μαϊντανό, την ρίγανη, το πιπέρι, και την πάπρικα.
Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να τραβήξει το ρύζι σχεδόν όλη την υγρασία του γιατί θα χρειαστεί υγρασία και στον φούρνο.
Όταν είναι έτοιμο το βάζουμε στο ταψί.

Για την μπεσαμέλ
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει και προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς.
Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας για να μην μας σβολιάσει και όταν αρχίσει να πήζει ρίχνουμε την τριμμένη φέτα συνεχίζωντας το ανακάτεμα.
Όταν είναι έτοιμη την ρίχνουμε στο ταψί με το ρύζι, την απλώνουμε ομοιόμορφα
και προσθέτουμε από πάνω το τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 30-35 λεπτά μέχρι να δροσίσει η μπεσαμέλ.

Ρεβιθοκεφτέδες με σάλτσα

Υλικά
300 γρ ρεβίθια μουλιασμένα
1 κρεμμύδι ξερό
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
10 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
1 αυγό
Αλάτι
Πιπέρι
1 πρέζα κίμινο ή λίγο κάρι
100 γρ τριμμένη φρυγανιά
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για την σάλτσα
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
200 γρ χυμό ντομάτας ή 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας αραιωμένο
400 γρ νερό ή ζωμό λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
60 γρ ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Για την σάλτσα
Σέ μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσουν.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, τον ζωμό λαχανικών, το πιπέρι, το αλάτι, την πάπρικα και τα βράζουμε για 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Για τα ρεβίθια
Το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα ρεβίθια στο νερό να μουλιάσουν .
Την επόμενη μέρα τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Μετά βάζουμε τα ρεβίθια στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και τα αλέθουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα βάζουμε σε μια πιατέλα.
Βάζουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι να ζεσταθεί, τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια και τα βάζουμε στην σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει.
Βράζουμε τα κεφτεδάκια μαζί με την σάλτσα για 10-15 λεπτά περίπου και σερβίρουμε ή σκέτα, ή με ρύζι.

Μοσχάρι κοκκινιστό με αγκινάρες

Υλικά
1 κιλό μοσχάρι σε μερίδες
8 αγκινάρες καθαρισμένες
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2-3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας ή 4 ώριμες ντομάτες λιωμένες
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο ή άνηθο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Κανέλα
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές.
Μετά προσθέτουμε το σκόρδο,τα κρεμμύδια, τις αγκινάρες, και τα σοτάρουμε όλα μαζί.
Στη συνέχεια αφαιρούμε τις αγκινάρες σε ένα μπολ και τις προσθέτουμε πάλι 30 λεπτά πριν την ολοκλήρωση βρασμού του κρέατος.
Τώρα προσθέτουμε στο κρέας τις ντομάτες, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την κανέλα, ρίχνουμε νερό όσο χρειάζεται να σκεπαστή το κρέας, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το κρέας μας μέχρι να μαλακώσει.
30 λεπτά πριν ολοκληρωθεί ο βρασμός του κρέατος ρίχνουμε τις αγκινάρες να βράσουν και αυτές μέχρι να έχουμε μια πηχτή σάλτσα.
Αν στο διάστημα του βρασμού χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.

The post 5 απολαυστικές προτάσεις με συνταγές που θα απολαύσετε appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Οι σαλάτες μπορούν να γίνουν αγαπημένο πιάτο για μικρούς και μεγάλους όταν συνδυάζουν χρώμα, γεύση και σωστά υλικά. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις πέντε συνταγές με σαλάτα που θα αγαπήσουν μικροί και μεγάλοι, ιδανικές για καθημερινά γεύματα και ισορροπημένη διατροφή.

Πατατοσαλάτα

Υλικά
5-6 πατάτες κομμένες σε κομμάτια
2 καρότα κομμένα σε κομμάτια
5-6 μικρά κολοκυθάκια χαραγμένα στη μέση
1 κρεμμύδι ξερό σέ φέτες.
Αλάτι
Λάδι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε πρώτα τίς πατάτες μέ αλατισμένο νερό να βράσουν για πέντε λεπτά και μετά βάζουμε το κρεμμύδι τα καρότα και τα κολοκυθάκια για να μην μας λιώσουν. Όταν είναι έτοιμα με ένα τρυπητό τά βάζουμε σέ μία πιατέλα. Ρίχνουμε το λάδι όταν είναι ακόμα ζεστά γιά να το απορροφήσουν όλα μάς τά υλικά. Έτσι είναι ακόμα πιο νόστιμα.

Πατατοσαλάτα

Υλικά
5 μέτριες πατάτες
5 αυγά βραστά
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο στα τέσσερα και μια ώρα στο ξύδι
Αλάτι
Πιπέρι
Άνηθο
Ένα μικρό βάζο μαγιονέζα

Εκτέλεση
Βράζουμε τις πατάτες και τα αυγά και τα βάζουμε σε ένα μπολ, τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη και ρίχνουμε το αλάτι το πιπέρι και τον άνηθο ψιλοκομμένο. Τέλος ρίχνουμε την μαγιονέζα και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Μαγιονέζα βάζουμε όση χρειάζεται για να πάει σε όλα τα υλικά. Αν θέλουμε λιγότερη ή περισσότερη μαγιονέζα βάζουμε ανάλογα.

Φασόλια μαυρομάτικα με ρεβύθια σαλάτα

Υλικά
250 γρ φασόλια μαυρομάτικα
250 γρ ρεβύθια
1 κρεμμύδι ξερό
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 πιπεριά κόκκινη
2 ντομάτες
1 μέτριο καρότο τουρσί
Ελαιόλαδο
Αλάτι

Εκτέλεση
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα φασόλια και τα ρεβύθια, τα σκεπάζουμε με νερό και τα αφήνουμε έτσι όλη την νύχτα να μουλιάσουν.
Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
Τα σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για μια με μιάμιση
ώρα ανάλογα πόσο βραστερά είναι, μέχρι να μαλακώσουν.
Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε ζεστό.
Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε, τα βάζουμε σε μια πιατέλα, και ρίχνουμε λίγο λάδι όσο είναι ζεστά για να το απορροφήσουν.
Όταν κρυώσουν λίγο ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι το ξερό τα κρεμμυδάκια την πιπεριά και το καρότο τουρσί. Τα ανακατεύουμε καλά και τέλος κόβουμε τις ντομάτες τα αλατίζουμε και ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι.
Όταν κρυώσουν λίγο ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι το ξερό τα κρεμμυδάκια την πιπεριά και το καρότο τουρσί. Τα ανακατεύουμε καλά και τέλος κόβουμε τις ντομάτες τα αλατίζουμε και ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι.

Εκτέλεση για το καρότο τουρσί

Βάζουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι νερό αλάτι το καρότο και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Το βράζουμε μέχρι να πάρει μία βράση και το κατεβάζουμε από την φωτιά όπου ρίχνουμε και το ξύδι. Το αφήνουμε για μία ώρα στο νερό και το ξύδι και μετά το σουρώνουμε. Αν περισσέψει το βάζουμε σε ένα μπολ με λίγο λάδι για κάποιο άλλο φαγητό. Με τον ίδιο τρόπο μπορούμε να κάνουμε και αγγούρι και κολοκυθάκια και πιπεριές. Γρήγορα και νόστιμα.

Φακοσαλάτα με τόνο

Υλικά
250 γρ φακές
1 κονσέρβα τόνου σε νερό
2 φύλλα δάφνης
1 καρότο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας ελιές χωρίς κουκούτσι
10 ντοματίνια ή μία ντομάτα κομμένη σε κομμάτια
1 μικρό αγγουράκι σε ροδέλες
Αλάτι
Πιπέρι 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε τις φακές και τις βράζουμε μαζί με το αλάτι και τα φύλλα δάφνης μέχρι να γίνουν αλ ντέντε, τις σουρώνουμε και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
Δεν πρέπει να βράσουν πολύ για να μην μας λιώσουν στο ανακάτεμα.
Σουρώνουμε τον τόνο και τον βάζουμε στο μπολ με τις φακές.
Ψιλοκόβουμε και τα υπόλοιπα υλικά μας και τα βάζουμε και αυτά στο μπολ με τις φακές.
Τέλος προσθέτουμε τις ελιές, το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε.
Δοκιμάζουμε αν χρειαστεί λίγο αλάτι και σερβίρουμε.

Σαλάτα με φακές

Υλικά
250 γρ φακές
1 πιπεριά κόκκινη
5-6 πίκλες αγγουριού
5-6 πίκλες καρότου
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Κάπαρη
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης
3 σκελίδες σκόρδου
Αλάτι

Για την σάλτσα
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας ξύδι
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση για τις φακές
Πλένουμε τις φακές και τις βράζουμε μαζί με το αλάτι, το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης.
Όταν είναι έτοιμες τις σουρώνουμε, τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις αφήνουμε στην άκρη.
Οι φακές πρέπει να είναι αλ ντέντε για να μην μας λιώσουν στο ανακάτεμα.
Στη συνέχεια κόβουμε όλα μας τα υλικά σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο μπολ με τις φακές.

Για την σάλτσα
Σε ένα μπολ χτυπάμε όλα μας τα υλικά και τα ρίχνουμε πάνω στις φακές.
Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

The post 5 συνταγές με σαλάτα που θα αγαπήσουν μικροί και μεγάλοι appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Οι σαλάτες μπορούν να γίνουν γρήγορα, εύκολα και να είναι γεμάτες γεύση όταν χρησιμοποιούμε φρέσκα και απλά υλικά. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις πέντε εύκολες και νόστιμες σπιτικές συνταγές για σαλάτα, ιδανικές για το καθημερινό τραπέζι και κάθε εποχή.

Μερίδα με αραβική πίτα και κοτοσαλάτα

Ζύμη για αραβική πίτα
Υλικά
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
300 γρ νερό
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σέ ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι, το σουσάμι, και το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό, και ζυμώνουμε μέχρι να κάνουμε ένα μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Στρώνουμε σε ένα ταψί ένα κομμάτι λαδόκολλας.
Κόβουμε την ζύμη σε 7 κομμάτια, τα ανοίγουμε με τον πλάστη σε λεπτές πίτες, και τις βάζουμε στο ταψί.
Ρίχνουμε από πάνω το σουσάμι και το πατάμε λίγο να κολλήσει.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς περίπου 15 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο μας, και πόσο εμείς τις θέλουμε ψημένες.

Υλικά
2 αραβικές πίτες
1 στήθος κοτόπουλο
Αλάτι για το βράσιμο του κοτόπουλου
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 ντομάτα κομμένη σε κύβους
4-5 φέτες γαλοπούλα κομμένες σε κομμάτια
1 αυγό βραστό σφιχτό κομμένο σε κύβους
100 γρ κασέρι κομμένο σε κύβους
250 γρ μαγιονέζα
2-3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ ή μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Φύλλα μαρουλιού όσα θέλουμε
(Προαιρετικά) μαϊντανό ψιλοκομμένο, ή κάπαρη, πιπέρι

Εκτέλεση
Για την κοτοσαλάτα
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το στήθος κοτόπουλου και το αλάτι, και τα σκεπάζουμε με νερό.
Το βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά μέχρι να βράσει καλά.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά μας και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα έτοιμα κομμένα.
Όταν βράσει το κοτόπουλο, το κατεβάζουμε από τη φωτιά, και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
Μετά το μαδάμε με τα χέρια σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε και αυτά στην σαλατιέρα, και ανακατεύουμε καλά για να ενωθούν όλα μας τα υλικά.

Για το σερβίρισμα
Βάζουμε τις πίτες στα πιάτα, και επάνω στις πίτες μοιράζουμε την κοτοσαλάτα. Για συνοδευτικό μπορούμε να κάνουμε σαλάτα ντομάτας ή μαρούλι.

Φαγόπυρο σαλάτα με λαχανικά

Υλικά
300 γρ φαγοπυρο
8 μέτρια λευκά μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
1 κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 πιπεριά πράσινη σε κομμάτια
600 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά το φαγόπυρο και το στραγγίζουμε.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε 600 γρ νερό και το βάζουμε να βράσει.
Όταν αρχίσει να κοχλάζει σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το φαγόπυρο, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τον αφήνουμε να τραβήξει όλο το νερό.
Στη μεταξύ πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα λαχανικά.
Τα σοτάρουμε για 5 λεπτά, ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και σκεπάζουμε με καπάκι για να μαλακώσουν τα λαχανικά με τον ατμό τους.
Όταν το φαγόπυρο απορροφήσει το νερό το στραγγίζουμε για να μην έχει καθόλου υγρά.
Το βάζουμε σε ένα μπολ ή σε πιατέλα και με ένα κουτάλι βάζουμε τα λαχανικά από πάνω και τα πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο ωμό.

Σαλάτα με μήλο και γραβιέρα

Υλικά
3-4 φύλλα μαρουλιού λόλα πράσινο
3-4 φύλλα μαρουλιού λόλα κόκκινο
5-6 ντοματίνια κομμένα στα δύο
1 μήλο κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
100 γρ γραβιέρα κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
Αλάτι
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
2 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο

Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά τα μαρούλια και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια σε μια σαλατιέρα.
Καθαρίζουμε το μήλο από την φλούδα και τα κουκούτσια, και με το εργαλείο που καθαρίζουμε τις πατάτες το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Κόβουμε τα ντοματίνια στα δύο και τα βάζουμε επάνω στα μαρούλια μαζί με το μήλο.
Με το ίδιο εργαλείο κόβουμε και την γραβιέρα σε πολύ λεπτές φέτες και τις βάζουμε και αυτές στη σαλατιέρα με τα άλλα υλικά.

Για την σος
Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι, το μέλι, το μπαλσάμικο, λίγο αλάτι και τα ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
Τέλος ρίχνουμε την σος επάνω στα υλικά που έχουμε στην σαλατιέρα και ανακατεύουμε ελαφρά.

Κοτόπουλο ψητό με σαλάτα αντράκλα (γλιστρίδα)

Υλικά
1 κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Ελαιόλαδο
500 γρ αντράκλα

Εκτέλεση για το κοτόπουλο
Σε ένα ταψί βάζουμε το κοτόπουλο, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη, την μουστάρδα,το λάδι και τα ανακατεύουμε καλά για να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για 40-45 λεπτά και το γυρνάμε για να πάρει χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές.

Για την αντράκλα
Πλένουμε καλά την αντράκλα.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό μέχρι τη μέση, βάζουμε το αλάτι και το βάζουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά.
Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει βάζουμε την αντράκλα και την αφήνουμε να βράσει για περίπου 10-15 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.
Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε την αντράκλα και την βάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε το λάδι πάνω στην αντράκλα όταν ακόμα καίει για να το απορροφήσει, έτσι είναι πιο νόστιμη η σαλάτα μας.

Κοκκινόψαρο σαλάτα

Υλικά
2 μέτρια κοκκινόψαρα
2 μεγάλα καρότα κομμένα μεγάλα κομμάτια
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο στα 4
2 πατάτες κομμένες στα 4
1 κολοκυθάκι κομμένο στα 4
1 ματσάκι σέλινο
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Μαγιονέζα

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα λαχανικά μας, τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε μέσα στην κατσαρόλα. Στην συνέχεια καθαρίζουμε τα ψάρια από τα λέπια και την κοιλίτσα.
Τα βάζουμε σε ένα δίχτυ φαγητού και βάζουμε επάνω στα λαχανικά μας.
Προσθέτουμε ελαιόλαδο και νερό, ίσα να σκεπαστούν όλα τα υλικά μας και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας και τα ψάρια.
Όταν είναι έτοιμα βάζουμε τα ψάρια σε ένα μπολ και τα καθαρίζουμε από τα κόκαλα.
Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα λαχανικά και βάζουμε σε μια πιατέλα.
Από πάνω βάζουμε τα ψάρια που καθαρίσαμε και τα περιχύνουμε όλα με τον χυμό λεμονιού και λίγο ελαιόλαδο.
Σερβίρουμε ζεστό και μαγιονέζα από πάνω.

The post 5 εύκολες και νόστιμες σπιτικές συνταγές για σαλάτα appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Οι σπιτικές σαλάτες μπορούν να γίνουν πραγματικά ξεχωριστές όταν συνδυάζουν φρεσκάδα, γεύση και φαντασία. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις πέντε φανταστικές συνταγές για σαλάτα, όλες σπιτικές και ιδανικές για να συνοδεύσουν ή να ολοκληρώσουν κάθε γεύμα.

Σαλάτα μαρούλι ρόκα ντοματίνια και φέτα

Υλικά
7-8 φύλλα μαρουλιού
1 ματσάκι ρόκα
10 ντοματίνια
200 γρ φέτα
Ρίγανη
Ξύδι μπαλσάμικο
Αλάτι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά τα λαχανικά μας και τα αφήνουμε λίγο να στραγγίσουν.
Σε μια μια μεγάλη πιατέλα ή σε μια σαλατιέρα, κόβουμε τα λαχανικά μας σε μεγάλα κομμάτια.
Κόβουμε πρώτα τα μαρούλια από πάνω την ρόκα τα ντοματίνια κομμένα στα 2 ή στα 4 και αλατίζουμε.
Προσθέτουμε την φέτα τριμμένη ή σε μικρά κομμάτια, όπως μας αρέσει και τέλος ρίχνουμε την ρίγανη το ξύδι μπαλσάμικο και το ελαιόλαδο.

Σαλάτα με μπακαλιάρο τηγανιτό

Υλικά για τον μπακαλιάρο
1 φύλλο μπακαλιάρο υγράλατο
Ελαιόλαδο
Αλεύρι

Υλικά για την σαλάτα
3 μέτριες πατάτες
1 καρότο μεγάλο
10 μανιτάρια άσπρα
2 ντομάτες
Τυρί φέτα
Αλάτι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για τον μπακαλιάρο
Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια, τον βάζουμε σε μια λεκάνη και τον σκεπάζουμε με νερό.
Αν τα κομμάτια είναι μεγάλα, θέλουν 34-36 ώρες να ξαλμυρίσουν, όταν όμως είναι μπουκίτσες θέλουν λιγότερο.
Αλλάζουμε νερό κάθε 5-6 ώρες, και όταν είναι έτοιμος, στίβουμε τα κομμάτια λίγο με τα χέρια για να φύγουν τα πολλά υγρά και τον βάζουμε σε ένα σουρωτήρι.
Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να κάψει, και περνάμε τον μπακαλιάρο από το αλεύρι.
Τηγανίζουμε τον μπακαλιάρο και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.

Εκτέλεση για την σαλάτα
Καθαρίζουμε το καρότο και τις πατάτες, τα πλένουμε, και τα κόβουμε σε ίσια κομμάτια. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το αλάτι, και τα σκεπάζουμε με νερό.
Τα βάζουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20-25 λεπτά.
Στο μεταξύ σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, και σοτάρουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες.
Τα αφήνουμε να βράσουν για 4-5 λεπτά περίπου μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά τους.
Όταν οι πατάτες και τα καρότα έχουν βράσει, τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα.
Κόβουμε από πάνω τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια, βάζουμε τα σοταρισμένα μανιτάρια, την φέτα, και τέλος ρίχνουμε το ελαιόλαδο.

Σαλάτα με μαρούλι ελιές και τυριά

Υλικά
8 φύλλα μαρουλιού πράσινου
1 μαρούλι κόκκινο κατσαρό
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
1/2 ματσάκι άνηθο
Τυρί φέτα
Τυρί κασέρι
Ελιές
Αλάτι
Ξύδι μπαλσάμικο
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το φρέσκο κρεμμυδάκι και τον άνηθο και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.
Κάνουμε τα μαρούλια 1-1 φύλλο, τα βάζουμε σε μια λεκάνη, τα σκεπάζουμε με νερό και λίγο ξύδι, και τα αφήνουμε για 5 λεπτά, για τυχόν ζουζούνια που μπορεί να έχουν.
Μετά τα πλένουμε πολύ καλά και τα αφήνουμε και αυτά να στραγγίσουν.
Όταν στραγγίσουν καλά κόβουμε τα μαρούλια σε μια σαλατιέρα και από πάνω ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και τον άνηθο και αλατίζουμε.
Τέλος βάζουμε από πάνω τα τυριά, τις ελιές και ρίχνουμε το ξύδι μπαλσάμικο και το ελαιόλαδο.

Κοτοσαλάτα

Υλικά
1 στήθος κοτόπουλο
Αλάτι για το βράσιμο του κοτόπουλου
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
1 ντομάτα κομμένη σε κύβους
4-5 φέτες γαλοπούλα κομμένες σε κομμάτια
1 αυγό βραστό σφιχτό κομμένο σε κύβους
100 γρ κασέρι κομμένο σε κύβους ή όποιο άλλο τυρί θέλουμε
250 γρ μαγιονέζα
2 με 3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ ή μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 φύλα μαρουλιού κομμένα
μαϊντανό ψιλοκομμένο
πιπέρι

Εκτέλεση
Βάζουμε το στήθος κοτόπουλου σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλάτι, και το σκεπάζουμε με νερό.
Το βάζουμε σε μέτρια φωτιά, και το βράζουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να βράσει καλά.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας, και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα έτοιμα κομμένα
Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, το βγάζουμε από την φωτιά και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
Μετά το μαδάμε με τα χέρια σε μικρά κομμάτια, και τα προσθέτουμε και αυτά στην σαλατιέρα.
Τέλος προσθέτουμε την μαγιονέζα και ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά μας.

Κοτόπουλο ψητό με σαλάτα αντράκλα (γλιστρίδα)

Υλικά
1 κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Ελαιόλαδο
500 γρ αντράκλα

Εκτέλεση για το κοτόπουλο
Σε ένα ταψί βάζουμε το κοτόπουλο, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη, την μουστάρδα,το λάδι και τα ανακατεύουμε καλά για να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για 40-45 λεπτά και το γυρνάμε για να πάρει χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές.

Για την αντράκλα
Πλένουμε καλά την αντράκλα.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό μέχρι τη μέση, βάζουμε το αλάτι και το βάζουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά.
Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει βάζουμε την αντράκλα και την αφήνουμε να βράσει για περίπου 10-15 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.
Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε την αντράκλα και την βάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε το λάδι πάνω στην αντράκλα όταν ακόμα καίει για να το απορροφήσει, έτσι είναι πιο νόστιμη η σαλάτα μας.

The post 5 φανταστικές συνταγές για σαλάτα και πάνω απ’ όλα σπιτικές appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Οι σπιτικές σαλάτες είναι ο πιο απλός τρόπος να απολαύσεις φρέσκα υλικά και ισορροπημένη διατροφή. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις πέντε υγιεινές συνταγές για σαλάτα να φτιάξεις μόνος σου, ιδανικές για καθημερινά γεύματα γεμάτα γεύση και θρεπτική αξία.

Αραβική πίτα με σαλάτα ντομάτας

Υλικά για την ζύμη
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
Μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
300 γρ νερό
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση για την ζύμη
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό, και ζυμώνουμε μέχρι να κάνουμε ένα μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Στρώνουμε σε ένα ταψί ένα κομμάτι λαδόκολλας.
Κόβουμε την ζύμη σε 7 κομμάτια, τα ανοίγουμε με τον πλάστη σε λεπτές πίτες, και τις βάζουμε στο ταψί.
Ρίχνουμε από πάνω το σουσάμι και το πατάμε λίγο να κολλήσει.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς περίπου 15 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο μας και πόσο εμείς τις θέλουμε ψημένες.

Υλικά για 1 αραβική πίτα
1 ντομάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια
Μισή πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
2 φύλλα μαρουλιού σέ κομμάτια
80 γρ τυρί φέτα σε κύβους
Αλάτι
Ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το μαρούλι, την ντομάτα και την πιπεριά.
Βάζουμε την αραβική πίτα σε ένα πιάτο.
Πάνω στην πίτα προσθέτουμε την ντομάτα, την πιπεριά, το μαρούλι και αλατίζουμε.
Τέλος προσθέτουμε την φέτα,την ρίγανη, το ελαιόλαδο και την τυλίγουμε.

Αραβική πίτα με κοτοσαλάτα

Ζύμη για αραβική πίτα
Υλικά
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
Μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
300 γρ νερό
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σέ ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό, και ζυμώνουμε μέχρι να κάνουμε ένα μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Στρώνουμε σε ένα ταψί ένα κομμάτι λαδόκολλας.
Κόβουμε την ζύμη σε 7 κομμάτια, τα ανοίγουμε με τον πλάστη σε λεπτές πίτες, και τις βάζουμε στο ταψί.
Ρίχνουμε από πάνω το σουσάμι και το πατάμε λίγο να κολλήσει.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς περίπου 15 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο μας, και πόσο εμείς τις θέλουμε ψημένες.

Υλικά για 3 αραβικές πίτες
1 στήθος κοτόπουλο
Αλάτι για το βράσιμο του κοτόπουλου
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 ντομάτα κομμένη σε κύβους
4-5 φέτες γαλοπούλα κομμένες σε κομμάτια
1 αυγό βραστό σφιχτό κομμένο σε κύβους
100 γρ κασέρι κομμένο σε κύβους
250 γρ μαγιονέζα
2-3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ ή μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση για την κοτοσαλάτα
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το στήθος κοτόπουλου και το αλάτι.
Το σκεπάζουμε με νερό, και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά περίπου μέχρι να βράσει καλά.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα υλικά μας, και τα βάζουμε όλα στην σαλατιέρα έτοιμα κομμένα.
Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
Τέλος το μαδάμε με τα χέρια σε μικρά κομμάτια, και τα βάζουμε και αυτά στην σαλατιέρα.
Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα μας τα υλικά, βάζουμε τις πίτες στα πιάτα, βάζουμε επάνω το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει και τις τυλίγουμε.

Ελληνική σαλάτα με πίτα αραβική

Ζύμη για αραβική πίτα
Υλικά
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
300 γρ νερό
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι, το σουσάμι και το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να κάνουμε ένα μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Στρώνουμε σε ένα ταψί ένα κομμάτι λαδόκολλας.
Κόβουμε την ζύμη σε 7 κομμάτια, τα ανοίγουμε με τον πλάστη σε λεπτές πίτες και τις βάζουμε στο ταψί.
Ρίχνουμε από πάνω το σουσάμι και το πατάμε λίγο να κολλήσει.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς περίπου 15 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο μας και πόσο εμείς τις θέλουμε ψημένες.

Υλικά
1 αραβική πίτα
1 ντομάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια
1/2 πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
2 φύλλα μαρουλιού σε κομμάτια
80 γρ τυρί φέτα κομμένο σε κύβους
Αλάτι
Ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά την ντομάτα, το μαρούλι και την πιπεριά.
Σε ένα πιάτο βάζουμε την αραβική πίτα.
Πάνω στην πίτα βάζουμε την κομμένη ντομάτα την πιπεριά, το μαρούλι και αλατίζουμε.
Και τέλος προσθέτουμε την φέτα,την ρίγανη και το ελαιόλαδο.

Σαλάτα με μπατζάρια

Υλικά
8 φύλλα μαρουλιού
8 φύλλα από τα μπατζάρια (τα τρυφερά φύλλα)
3 βολβούς από το μπατζάρι
10 ντοματίνια
2 κουταλιές της σούπας ξύδι
Αλάτι
3 αυγά

Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά τα φύλλα μαρουλιού, τα φύλλα από το μπατζάρι, τα ντοματίνια και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.
Μετά κόβουμε στα 2 τα ντοματίνια σε κομμάτια τα φύλλα μας και τα βάζουμε σε μια μεγάλη πιατέλα πρώτα τα φύλλα μαρουλιού και από πάνω τα ντοματίνια.
Στο μεταξύ βράζουμε και τα αυγά με λίγο αλάτι στο νερό που τα βοηθάει να μην σπάσουν, περίπου 2-3 λεπτά.
Όταν βράσουν και τα αυγά, τα καθαρίζουμε και όταν κρυώσουν τα κόβουμε στα 2 ή στα 4.
Στην συνέχεια πλένουμε καλά τους βολβούς από τα μπατζάρια και κόβουμε το κομμάτι της ρίζας που προεξέχει.
Βάζουμε τούς βολβούς στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το ξύδι, το αλάτι και τούς σκεπάζουμε με νερό.
Το ξύδι στους βολβούς το βάζουμε γιατί βοηθάει να κρατήσουν το κόκκινο χρώμα τους.
Τούς βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν περίπου 30 λεπτά, και ανάλογα με το μέγεθος που έχουν .
Αφού μαλακώσουν οι βολβοί τούς βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τούς βάζουμε σε κρύο νερό για 2 λεπτά.
Μετά φοράμε γάντια βγάζουμε την εξωτερική φλούδα τους και τούς κόβουμε σε ροδέλες.
Τώρα που όλα μας τα υλικά είναι έτοιμα αρχίζουμε να τα βάζουμε επάνω στα φύλλα που έχουμε βάλει στην πιατέλα με όποια σειρά θέλουμε και αλατίζουμε.

Σαλάτα με μανιτάρια και λιαστή ντομάτα

Υλικά
6-7 φύλλα μαρουλιού
1 ματσάκι ρόκα
10 φύλλα σπανάκι
8-10 μανιτάρια άσπρα μέτρια κομμένα σε φέτες
8 φέτες λιαστή ντομάτα κομμένες σε κομμάτια
Ξύδι μπαλσάμικο
Αλάτι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά τα λαχανικά μας και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.
Στο μεταξύ σε ένα τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο να κάψει, προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλατίζουμε και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ίσα ίσα να απορροφηθούν τα υγρά τους.
Όταν τα λαχανικά μας στραγγίσουν τα κόβουμε σε μεγάλα ή μικρά κομμάτια ανάλογα πώς μας αρέσουν σε μία σαλατιέρα.
Από πάνω ρίχνουμε τα σοταρισμένα μανιτάρια και τα κομμάτια της λιαστής ντομάτας.
Τέλος αλατίζουμε και ρίχνουμε το ξύδι μπαλσάμικο και το ελαιόλαδο.

The post 5 υγιεινές συνταγές για σαλάτα να φτιάξετε μόνοι σας appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Οι σαλάτες μπορούν να είναι απλές αλλά και γεμάτες χαρακτήρα, αρκεί να συνδυάζουν σωστά υλικά και γεύσεις. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις πέντε υπέροχες συνταγές με σαλάτες, όλες σπιτικές και ιδανικές για κάθε εποχή και τραπέζι.

Σαλάτα με αμπελοφάσουλα και τυριά

Υλικά
1 κιλό αμπελοφάσουλα
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
100 γρ τυρί φέτα
100 γρ γραβιέρα
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
15 ελιές χωρίς κουκούτσι χοντροκομμένες
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Λίγο βασιλικό ή μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα φασόλια
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα αλατισμένο νερό να βράσει και προσθέτουμε τα φασόλια.
Τα βράζουμε για 10 λεπτά περίπου, ή όσο εμείς τα θέλουμε βρασμένα, όχι όμως να λιώσουν.
Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε μία χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το μισό ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το σκόρδο για 1/2 λεπτό.
Στην συνέχεια ρίχνουμε τα αμπελοφάσουλα, αλάτι, πιπέρι και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά.
Τα ανακατεύουμε ελαφρά για να πάει το ελαιόλαδο παντού και να αρωματιστούν με το σκόρδο.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχνουμε τις κομμένες ντομάτες.
Τις σοτάρουμε για 3-4 λεπτά και προσθέτουμε τις ελιές,
τον βασιλικό, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα.
Τα μαγειρεύουμε όλα μαζί για 5 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα τυριά, και τα ανακατεύουμε πολύ ελαφρά.
Αδειάζουμε το περιεχόμενο από το τηγάνι πάνω στα αμπελοφάσουλα, και κουνάμε την κατσαρόλα ελαφρά για να πάει η σάλτσα παντού.

Σαλάτα με αβοκάντο

ΥΛΙΚΆ
6-7 φύλλα μαρουλιού
1 ματσάκι ρόκα
7-8 ντοματίνια
1 μικρό αγγούρι
1 ώριμο αβοκάντο
Αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι

ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Πλένουμε πολύ καλά τα φύλλα μαρουλιού και την ρόκα και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.
Μετά σε μία σαλατιέρα τα κόβουμε σε κομμάτια στο μέγεθος που θέλουμε.
Από πάνω βάζουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση το αγγούρι κομμένο σε ροδέλες, και το αβοκάντο καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες.
Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι και το μέλι.
Τα χτυπάμε με ένα σύρμα κουζίνας, και όταν ενωθούν όλα τα υλικά, περιχύνουμε με αυτό την σαλάτα.

Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και λαχανικά

ΥΛΙΚΆ
300 γρ φασόλια μαυρομάτικα
10 φουντίτσες μπρόκολο
10 φουντίτσες κουνουπίδι
1 καρότο μεγάλο
1 μελιτζάνα μικρή κομμένη σε κύβους
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε φέτες
1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά τα φασόλια, τα βάζουμε στην κατσαρόλα με αρκετό νερό, προσθέτουμε το αλάτι και τα βράζουμε για 40-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην λιώσουν.
Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.
Στο μεταξύ βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι να κάψει.
Αλατίζουμε τα λαχανικά μας και τα σοτάρουμε ξεκινώντας από τα πιο σκληρά έτσι ώστε να μαλακώσουν όλα εξίσου, αλλά να είναι και λίγο τραγανά.
Αν τα θέλουμε λίγο πιο μαλακά, προσθέτουμε 20-30 γρ νερό και τα βράζουμε μέχρι να το απορροφήσουν.
Βάζουμε τα φασόλια στην σαλατιέρα, τα περιχύνουμε με τα σοταρισμένα λαχανικά και τα ανακατεύουμε.
Αν θέλουμε από πάνω ρίχνουμε λίγο ωμό ελαιόλαδο για το άρωμά του.

Σαλάτα με φέτα σπιτική

Υλικά
6 φύλλα απo μαρούλι
6 φύλλα κόκκινο μαρούλι
10 ντοματίνια
2 φέτες προσούτο
100 γρ φέτα σπιτική
Αλάτι
Ξύδι μπαλσάμικο
Ελαιόλαδο

Τρόπος παρασκευής
Πλένουμε καλά τα μαρούλια και τα κόβουμε σε μια σαλατιέρα.
Κόβουμε τα ντματίνια στη μέση, τα ρίχνουμε από πάνω και προσθέτουμε το αλάτι και το ξύδι.
Τέλος βάζουμε το προσούτο, το τυρί κομμένο σε μικρά κομμάτια και πασπαλίζουμε την σαλάτα μας με ελαιόλαδο.

Σαλάτα με πατάτες κολοκυθάκια και φρέσκα ρεβύθια από τον κήπο μου

Υλικά
5 φρέσκα κολοκυθάκια
3-4 μέτριες πατάτες
200 γρ φρέσκα ρεβύθια
Αλάτι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε ομοιόμορφα κομμάτια.
Κόβουμε από τα κολοκυθάκια τις άκρες, τα πλένουμε και τα χαράζουμε μια φορά στη μέση.
Καθαρίζουμε και τα ρεβύθια.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα αρκετό αλατισμένο νερό να βράσει, και προσθέτουμε με την σειρά τα υλικά μας.
Πρώτα βάζουμε τις πατάτες να βράσουν λίγο, μετά βάζουμε τα κολοκυθάκια και 5 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε τα ρεβύθια. Τα βράζουμε όλα μαζί σύνολο 25 με 30 λεπτά περίπου ή ανάλογα όσο εμείς τα θέλουμε βρασμένα. Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε με μία τρυπητή κουτάλα, τα βάζουμε σε μια πιατέλα και τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.

The post 5 υπέροχες συνταγές με σαλάτες appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Τα σπιτικά ζυμαρικά με αλεύρι ζέας αποτελούν μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν γεύση, ποιότητα και παράδοση στο καθημερινό τους τραπέζι. Με απλά υλικά και φυσικό άρωμα, αυτή η πρόταση σας βοηθά να απολαύσετε ζυμαρικά φτιαγμένα στο σπίτι, πιο θρεπτικά και πραγματικά ξεχωριστά.

Γιατί θα λατρέψετε τα σπιτικά ζυμαρικά με αλεύρι ζέας

Η συνταγή αυτή σας προσφέρει τη δυνατότητα να φτιάξετε χειροποίητα ζυμαρικά με αλεύρι ζέας και αλεύρι ολικής άλεσης — μια επιλογή που συνδυάζει την υγιεινή διατροφή με την απόλαυση της σπιτικής μαγειρικής. Η ζύμη ζυμώνεται με αυγά και λίγο γάλα, ανοίγεται σε φύλλα και μπορεί είτε να βραστεί άμεσα είτε να αποξηρανθεί για μελλοντική χρήση.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Ζύμη για λαζάνια με βασιλικό και σκόρδο – χειροποίητη επιλογή ζυμαρικού με άρωμα.

Υλικά
1 κιλό αλεύρι ζέας
500 γρ αλεύρι ολικής άλεσης
4-5 αυγά λίγο χτυπημένα 
1 -1/2 λίτρα γάλα (όχι όλο όσο πάρει)
1 κουταλιά της σούπας αλάτι

Εκτέλεση
Βάζουμε τα δύο αλεύρια και το αλάτι σε μια λεκάνη και τα ανακατεύουμε καλά.
Κάνουμε μία λακκουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε τα αυγά.
Αρχίζουμε να τα ζυμώνουμε και προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα.
Γάλα ρίχνουμε όσο τραβήξει το αλεύρι έτσι ώστε να έχουμε μια σφιχτή ζύμη.
Τα ζυμώνουμε για 10 λεπτά περίπου, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Στη συνέχεια ανοίγουμε τα φύλλα με το μηχάνημα για τα φύλλα, τα απλώνουμε σε ένα καθαρό σεντόνι και τα αφήνουμε να στεγνώσουν λίγο.
Πρέπει να στεγνώσουν τόσο ώστε να μην σπάνε.
Όταν είναι έτοιμα τα περνάμε από το ειδικό εξάρτημα της μηχανής για να κοπούν μακριά.
Αν θέλουμε μπορούμε να τα βράσουμε φρέσκα.
Αλλιώς τα απλώνουμε σε ένα σεντόνι να ξεραθούν καλά, τα βάζουμε σε μία βαμβακερή μαξιλαροθήκη και τα αποθηκεύουμε σε έναν χώρο χωρίς υγρασία για τον χειμώνα.

Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας

Τα ζυμαρικά με αυτή τη ζύμη μπορούν να σερβιριστούν με μία απλή σάλτσα ντομάτας και βασιλικού ή με ελαιόλαδο, σκόρδο και παράρτημα με τριμμένο τυρί — ιδανικά για ένα οικογενειακό δείπνο. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα κόψετε σε φρέσκα λεπτά λινγκουίνι και να τα αποθηκεύσετε σε βαμβακερή θήκη για χειμερινή χρήση.
Δείτε επίσης τη συνταγή για Γαριδομακαρονάδα – γρήγορη & εντυπωσιακή επιλογή ζυμαρικού με θαλασσινά.

Πρόταση της Κατερίνας

Για συνοδευτικό που ταιριάζει αρμονικά με αυτά τα χειροποίητα ζυμαρικά, δοκιμάστε 5 κλασικές ιδέες για να μαγειρέψετε στην κατσαρόλα — δροσερή, χρωματιστή και γεμάτη φυτικές πρωτεΐνες.

The post Σπιτικά ζυμαρικά με αλεύρι ζέας appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Το σπιτικό παγωτό είναι από τις πιο γλυκές απολαύσεις και γίνεται ακόμα καλύτερο όταν το φτιάχνουμε με αγάπη στην κουζίνα μας. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις έξι σπιτικές συνταγές για παγωτό που θα κλέψουν τις καρδιές των αγαπημένων σου, με υπέροχες γεύσεις και απλά υλικά.

Παγωτό με μπισκότα Πτι Μπερ

Υλικά
380 γρ γάλα εβαπορέ
300 γρ γάλα ζαχαρούχο
200 φυτική σαντιγί
200 γρ γιαούρτι στραγκιστό
1/2 πακέτο μπισκότα Πτι Μπερ χοντροτριμένα

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ μεταλλικό χτυπάμε την φυτική κρέμα να αφρατέψει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα το εβαπορέ και το γιαούρτι σταδιακά συνεχίζοντας το χτύπημα για 5 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα. Το βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες. Το βγάζουμε το χτυπάμε πάλι με το μίξερ να αφρατέψει και πάλι κατάψυξη. Επαναλαμβάνουμε 3-4 φορές το ίδιο για να μην κάνει κρυστάλλους. Όσες περισσότερες φορές επαναλάβουμε την διαδικασία τόσο πιο αφράτο θα είναι το παγωτό μας. Την τελευταία φορά που θα το χτυπήσουμε ρίχνουμε τα τριμμένα μπισκότα και τα ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι για να πάνε τα μπισκότα σε όλο το μείγμα. Το αφήνουμε αρκετές ώρες για να παγώσει καλά και το σερβίρουμε με σιρόπι βύσσινο ή ότι άλλο σιρόπι μας αρέσει. Αν μας αρέσει ρίχνουμε από πάνω τρούφα σοκολάτας.

Εκμέκ με Παγωτό

Υλικά
Για το σιρόπι
500 γρ νερό
600 γρ ζάχαρη
1 φλούδα από λεμόνι χωρίς το άσπρο
1 ξύλο κανέλας
1 κουταλιά της σούπας μέλι

Για την βάση
500 γρ καταϊφι
150 γρ βούτυρο λιωμένο

Για την κρέμα
800 γρ γάλα
100 γρ γάλα για να λιώσουμε το κόρν φλάουρ
200 γρ ζάχαρη
1-2 βανίλιες
6 κρόκους από αυγά μέτρια
100 γρ κόρν φλαουρ
100 γρ βούτυρο παγωμένο

Για την σαντιγί
2 κουτιά έτοιμη σαντιγί
50 γρ ζάχαρη άχνη

Για το σερβίρισμα
Φιστίκια Αιγίνης τριμμένα

Εκτέλεση για το σιρόπι
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό,τη ζάχαρη, τη φλούδα λεμονιού και το ξύλο κανέλας. Το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το μέλι το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Για την βάση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα
Ξάνουμε το καταϊφι με τα δάχτυλα και φροντίζουμε να μην έχει κόμπους.
Το βάζουμε σε ένα ταψί και το πασπαλίζουμε με το λιωμένο βούτυρο.
Το ψήνουμε για 45-60 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας και προσέχουμε να μην μας καεί.
Το βγάζουμε από τον φούρνο και όπως είναι καυτό με μια κουτάλα το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Το αφήνουμε 30 λεπτά στην άκρη για να απορροφηθεί όλο το σιρόπι.

Για την κρέμα
Σε ένα μπολ βάζουμε την ζάχαρη τους κρόκους τα 100 γρ γάλα το κόρν φλαουρ και τα ανακατεύουμε καλά με σύρμα χειρός μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα 800 γρ γάλα, την ζάχαρη, την βανίλια και την βάζουμε σε χαμηλή φωτιά για να μην καεί το γάλα.
Μόλις πάρει μια βράση το μείγμα στην κατσαρόλα το βγάζουμε από τη φωτιά.
Με μια κουτάλα παίρνουμε λίγο λίγο το μείγμα της κατσαρόλας και το προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα με τα αυγά και ανακατεύουμε συνέχεια.
Όταν βάλουμε όλο το μείγμα της κατσαρόλας στα αυγά, ρίχνουμε το μείγμα πάλι στην κατσαρόλα. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει το μείγμα. Τέλος προσθέτουμε το παγωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει καλά.
Βάζουμε την κρέμα πάνω από το καταϊφι και την απλώνουμε καλά σε όλη την επιφάνειά του.
Καλύπτουμε την κρέμα με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Η μεμβράνη πρέπει να εφάπτεται καλά με την κρέμα για να μην κάνει κρούστα.

Για την σαντιγί
Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα από τα 2 κουτιά σαντιγί και την ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να αφρατέψουν.
Βγάζουμε το καταίφι από το ψυγείο και απλώνουμε την σαντιγί με μια μαρίζ.
Με ένα πιρούνι κάνουμε σχέδια επάνω στην σαντιγί και πασπαλίζουμε με το τριμμένο φιστίκι.

Υλικά για το παγωτό
1 κουτί γάλα εβαπορέ
1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
1 κουτί φυτική σαντιγί
2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγκιστό

Εκτέλεση για το παγωτό
Σε ένα μπολ μεταλλικό χτυπάμε την φυτική κρέμα να αφρατέψει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα το εβαπορέ και το γιαούρτι σταδιακά συνεχίζοντας το χτύπημα για 5 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα. Το βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες. Το βγάζουμε το χτυπάμε πάλι με το μίξερ να αφρατέψει και πάλι κατάψυξη. Επαναλαμβάνουμε 3-4 φορές το ίδιο για να μην κάνει κρυστάλλους. Όσες περισσότερες φορές επαναλάβουμε την διαδικασία τόσο πιο αφράτο θα είναι το παγωτό μας. Το αφήνουμε αρκετές ώρες για να παγώσει καλά και το σερβίρουμε με σιρόπι βύσσινο ή ότι άλλο σιρόπι μας αρέσει. Αν μας αρέσει ρίχνουμε από πάνω τρούφα σοκολάτας.

Παγωτάκι σάντουιτς

Υλικά
1 φυτική σαντιγί
300 γρ ζαχαρούχο
380 γρ εβαπορέ
2 πακέτα μπισκότα πτι Μπερ

Εκτέλεση
Σε ένα μεταλλικό μπολ βάζουμε τη σαντιγί και την χτυπάμε καλά για να αφρατέψει. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα και χτυπάμε καλά και τέλος το εβαπορέ. Τα χτυπάμε πολύ καλά για 10 λεπτά και το βάζουμε στην κατάψυξη. Κάθε 2 ώρες το βγάζουμε το χτυπάμε για 5-10 λεπτά και πάλι στην κατάψυξη. Επαναλαμβάνουμε 4-5 φορές για να μην μας κάνει κριστάλους το παγωτό μας. Όσο πιο πολύ το χτυπήσουμε τόσο πιο καλό θα είναι. Όταν είναι έτοιμο στρώνουμε στο ταψί τα μπισκότα με την σειρά, βάζουμε το παγωτό και το στρώνουμε και αυτό όσο πιο ίσια μπορούμε. Τέλος από πάνω στρώνουμε πάλι τα μπισκότα με την σειρά και το βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσει για όλη την νύχτα.

Γλυκό ψυγείου με μπισκότα

Υλικά
2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ
1 κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλια
1 κρέμα ζαχαροπλαστικής σοκολάτας
60 γρ κουβερτούρα τριμένη
800 γρ γάλα

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα βανίλιας με 400 γρ γάλα και την χτυπάμε να δέσει. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε την κρέμα σοκολάτας με 400 γρ γάλα να δέσει και αυτή. Στη συνέχεια στρώνουμε στο πυρέξ τα μπισκότα και βάζουμε την μισή κρέμα σοκολάτας και τη μισή βανίλιας. Στρώνουμε πάλι επάνω στην κρέμα μία στρώση μπισκότα και πάλι εναλλάξ την υπόλοιπη κρέμα. Από πάνω ρίχνουμε την τριμμένη κουβερτούρα. Το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες να κρυώσει και είναι έτοιμο. Ένα γλυκάκι εύκολο γρήγορο νόστιμο και δροσερό για τα ζεστά καλοκαιρινά απογεύματα και όχι μόνο.

Παγωτό παρφέ βανίλια

Υλικά
250 γρ φυτική σαντιγί
140 γρ γάλα ζαχαρούχο
3 αυγά, χώρια τα ασπράδια από τους κρόκους
180 γρ γάλα εβαπορέ
1 κουταλιά της σούπας άχνη ζάχαρη
2 βανίλιες
1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση
Ξεκινάμε βάζοντας σε μπεν μαρί τα ασπράδια με την άχνη και το αλάτι σε χαμηλή φωτιά.
Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το μείγμα να αρχίσει να γίνεται πιο πυκνό και να φτάσει στους 61-62 βαθμούς.
Βγάζουμε το μπολ από το μπεν μαρί και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για άλλα 5 λεπτά για να κρυώσει το μείγμα.
Στη συνέχεια βάζουμε σε μπεν μαρί τους κρόκους μαζί με το ζαχαρούχο γάλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να φτάσει το μείγμα στους 63 βαθμούς.
Μετά το βγάζουμε από το μπεν μαρί και το ανακατεύουμε για να κρυώσει.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε την σαντιγί και την χτυπάμε να μαλακώσει.
Σταδιακά προσθέτουμε το γάλα εβαπορέ και αφού το ανακατέψουμε καλά συνεχίζουμε ρίχνοντας το μείγμα με τους κρόκους.
Ρίχνουμε τις βανίλιες και μετά βάζουμε σε δόσεις την μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ.
Τέλος βάζουμε το μείγμα στο σκεύος που θα μπει στο ψυγείο, το σκεπάζουμε και το βάζουμε στην κατάψυξη για 6-7 ώρες ή όλο το βράδυ και είναι έτοιμο να το απολαύσουμε.
Βγάζουμε το παγωτό από την κατάψυξη 10 λεπτά πριν σερβίρουμε για να μαλακώσει.

Παγωτό γιαούρτι

Υλικά
380 γρ εβαπορέ
300 γρ γάλα ζαχαρούχο
1 κουτί φυτική σαντιγί
400 γρ γιαούρτι στραγκιστό

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ μεταλλικό χτυπάμε την φυτική σαντιγί να αφρατέψει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα το εβαπορέ και το γιαούρτι σταδιακά συνεχίζοντας το χτύπημα για 5 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα. Το βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες. Το βγάζουμε το χτυπάμε πάλι με το μίξερ να αφρατέψει και πάλι κατάψυξη. Επαναλαμβάνουμε 3-4 φορές το ίδιο για να μην κάνει κρυστάλλους. Όσες περισσότερες φορές επαναλάβουμε την διαδικασία τόσο πιο αφράτο θα είναι το παγωτό μας. Το αφήνουμε αρκετές ώρες για να παγώσει καλά και το σερβίρουμε με σιρόπι βύσσινο ή ότι άλλο σιρόπι μας αρέσει. Αν μας αρέσει ρίχνουμε από πάνω τρούφα σοκολάτας.

The post 6 σπιτικές συνταγές για παγωτό που θα κλέψουν τις καρδιές των αγαπημένων σας appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.