Το σαγανάκι είναι από τα πιο αγαπημένα ορεκτικά της ελληνικής κουζίνας, με πλούσια γεύση και απλότητα στην παρασκευή. Εδώ συγκεντρώσαμε τέσσερις φανταστικές και εντελώς σπιτικές συνταγές που θα γίνουν ανάρπαστες στο τραπέζι σας.

Σαγανάκι με φέτα

Υλικά
2 κομμάτια τυρί φέτα κομμένα σε σχήμα τετράγωνο
80 γρ αλεύρι
50 γρ νερό
Μέλι και σουσάμι για το σερβίρισμα
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Περνάμε τα τετράγωνα κομμάτια φέτας από το νερό, τα αλευρώνουμε καλά και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα.
Όταν περάσει η 1 ώρα τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και προσέχουμε να μην μας καούν.
Τέλος τα βάζουμε σε ένα πιάτο και τα πασπαλίζουμε με το σουσάμι και το μέλι.

Σαγανάκι με τυρί φέτα και τριμμένη φρυγανιά

Υλικά
1 κομμάτι φέτα κομμένο τετράγωνο
1 αυγό
60 γρ αλεύρι
60 γρ φρυγανιά τριμμένη
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το αυγό και το χτυπάμε.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και σε ένα τρίτο μπολ βάζουμε την τριμμένη φρυγανιά.
Βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και περνάμε την φέτα πρώτα από το αυγό, μετά από το αλεύρι και τέλος από την φρυγανιά.
Την τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα χρυσαφένιο η φρυγανιά.

Σαγανάκι με φέτα και φύλλο κρούστας

Υλικά
2 φέτες τυρί φέτα κομμένα σε σχήμα τετράγωνο
2 φύλλα κρούστας
Σουσάμι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Απλώνουμε τα φύλλα κρούστας στον πάγκο μας.
Βάζουμε επάνω στα φύλλα τα κομμάτια της φέτας.
Το φύλλο που περισσεύει στο πλάι το γυρνάμε επάνω στο τυρί και στην συνέχεια το διπλώνουμε σαν φάκελο.
Με ένα πινέλο αλείφουμε το φύλλο από έξω με λίγο ελαιόλαδο και το πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
Βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Τηγανίζουμε το σαγανάκι μας και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.

Τυρί σαγανάκι τυλιγμένο με φύλλο κρούστας

Υλικά
2 φέτες τυρί για σαγανάκι
2 φύλλα κρούστας
Σουσάμι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Απλώνουμε τα φύλλα κρούστας στον πάγκο μας.
Σε κάθε φύλλο βάζουμε από ένα κομμάτι τυρί.
Το φύλλο που μένει στις δύο πλευρές το γυρνάμε επάνω στο τυρί και στη συνέχεια το διπλώνουμε σε όλο το φύλλο σαν φάκελο.
Με ένα πινέλο αλείφουμε αυτόν τον φάκελο με λίγο λάδι και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και προσθέτουμε τα δύο φακελάκια που ετοιμάσαμε.
Τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές.

The post 4 φανταστικές συνταγές για σαγανάκι και πάνω απ’ όλα σπιτικές appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Οι παραδοσιακές τηγανιές έχουν τη δική τους ξεχωριστή θέση στη σπιτική κουζίνα, προσφέροντας πλούσια γεύση και απλότητα. Εδώ θα ανακαλύψετε πέντε χειροποίητες συνταγές που τιμούν την ελληνική παράδοση και γεμίζουν το τραπέζι σας με αυθεντική νοστιμιά.

Ραδίκια με γόπες τηγανιτές

Υλικά για τα χόρτα
1 κιλό χόρτα καθαρισμένα (όποια χόρτα μας αρέσουν)
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Νερό για το βράσιμο των χόρτων
60 γρ ξίδι

Εκτέλεση
Για τα χόρτα
Καθαρίζουμε τα χόρτα μας καλά και τα βάζουμε με νερό και ξύδι σε μία λεκάνη για 10 λεπτά.
Με το ξύδι καθαρίζουμε τα χόρτα από το χώμα και τυχών μαμούνια.
Μετά τα πλένουμε πολλά χέρια νερό μέχρι να μην έχουν καθόλου χώμα.
Βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό να βράσει και όταν αρχίσει να κοχλάζει βάζουμε τα χόρτα.
Τα πατάμε με μια κουτάλα για να σκεπαστούν στο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν όσο τα θέλουμε βρασμένα και προσέχουμε να μην μας φουσκώσουν.
Όταν είναι έτοιμα, με ένα πιρούνι βάζουμε στο πιάτο μας όσα θέλουμε, και προσθέτουμε από πάνω 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Υλικά
Για τις γόπες
1 κιλό γόπες
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Αλεύρι καλαμποκιού

Εκτέλεση για τις γόπες
Βγάζουμε τα λέπια και τις κοιλίτσες από τις γόπες και τις πλένουμε με μπόλικο νερό.
Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε για λίγο να τραβήξουν το αλάτι.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει. Στο μεταξύ αλευρώνουμε τα ψάρια.
Όταν το λάδι είναι έτοιμο βάζουμε τις γόπες στο τηγάνι και τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
Τα ψάρια τα μικρά δεν θέλουν πολύ τηγάνισμα γιατί στεγνώνουν.

Ταραμοκεφτέδες

Υλικά
100 γρ ταραμά
6-8 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
4 φέτες ψωμί μπαγιάτικο μουλιασμένο και στημένο.
Πιπέρι
Αλεύρι για το τηγάνισμα
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια.
Μόλις πάρουν χρώμα ρίχνουμε το πιπέρι, τον άνηθο, τον δυόσμο,τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπολ βάζουμε το μουλιασμένο ψωμί,τον ταραμά και τα ανακατεύουμε καλά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα σοταρισμένα κρεμμυδάκια και τα μυρωδικά και τα ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Πλάθουμε τους κεφτέδες και τους αλευρώνουμε.
Βάζουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι να ζεσταθεί και ρίχνουμε μέσα τους κεφτέδες.
Τους τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα και τους σερβίρουμε ζεστούς.

Γίγαντες τηγανητοί με χυλό

ΥΛΙΚΆ
300 γρ γίγαντες βρασμένους
200 γρ μπίρα
150 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για τους γίγαντες
Βάζουμε τους γίγαντες σε μια κατσαρόλα με νερό και τους αφήνουμε έτσι όλο το βράδυ να μουλιάσουν.
Το πρωί τούς βάζουμε στην χύτρα, τους σκεπάζουμε με νερό, κλείνουμε την χύτρα και τους βράζουμε για 25-30 περίπου.
Όταν είναι έτοιμοι ανοίγουμε την χύτρα και τους βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.

Για τον χυλό και το τηγάνισμα
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την μπίρα, το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη, και την πάπρικα.
Τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε έναν παχύρευστο χυλό και βάζουμε μέσα τους γίγαντες.
Βάζουμε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά να κάψει.
Βάζουμε τους γίγαντες έναν έναν στο καυτό ελαιόλαδο και τους τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.

Καλαμαράκια με πατάτες

Υλικά για 2 μερίδες
500 γρ καλαμαράκια
4 πατάτες
Φύλλα μαρουλιού
10 ντοματίνια
Αλάτι
200 γρ αλεύρι για τα καλαμάρια
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και τα κόβουμε σε ροδέλες.
Τα πλένουμε, τα βάζουμε σε ένα σε τρυπητό, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.
Ρίχνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά να κάψει.
Στο μεταξύ σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι με λίγο αλάτι και τα ανακατεύουμε.
Βάζουμε τις ροδέλες από τα καλαμάρια στο αλεύρι και τις ανακατεύουμε καλά για να πάει το αλεύρι παντού.
Όταν κάψει το λάδι, ρίχνουμε τις ροδέλες σε δόσεις στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά.
Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας.

Για τις πατάτες
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τις πατάτες.
Τις κόβουμε σε μακρόστενα τετράγωνα κομμάτια για το τηγάνισμα.
Ρίχνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά να κάψει.
Προσθέτουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν όλες ένα χρυσαφί χρώμα.
Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις βάζουμε σε χαρτί κουζίνας.
Όταν όλα είναι έτοιμα, βάζουμε στο πιάτο τις πατάτες και τις αλατίζουμε, τα καλαμάρια, τα ντοματίνια και τα φύλλα μαρουλιού.

Κροκέτες γαρίδας με μύδια

Υλικά
250 γρ γαρίδες
250 γρ μύδια
250 γρ αλεύρι
150 γρ νερό
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
30 γρ ούζο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το ούζο, την σόδα, το πιπέρι, και το αλάτι.
Μετά ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γίνει ένας χυλός, ούτε πηχτός, αλλά ούτε και νερουλός.
Στην συνέχεια ρίχνουμε τον άνηθο, τις γαρίδες και τα μύδια.
Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα λίγο να ξεκουραστεί.
Στο μεταξύ ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και το βάζουμε να κάψει σε μέτρια φωτιά.
Όταν το λάδι είναι έτοιμο, με ένα κουτάλι της σούπας, παίρνουμε δόσεις, και τις βάζουμε στο τηγάνι.
Τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.

The post 5 παραδοσιακές χειροποίητες συνταγές στο τηγάνι appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Το τηγάνι μπορεί να μεταμορφώσει και τα πιο απλά υλικά σε πεντανόστιμα πιάτα. Σε αυτή τη συλλογή θα βρείτε πέντε φανταστικές συνταγές που ετοιμάζονται γρήγορα και γεμίζουν το τραπέζι σας με υπέροχη, σπιτική γεύση.

Σνίτσελ με στήθος κοτόπουλου

Υλικά
1 στήθος κοτόπουλου κομμένο σε λεπτές φέτες
100 γρ αλεύρι
2 αυγά χτυπημένα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το κρέας και το βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά, λίγο αλάτι και τα χτυπάμε.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι με λίγο αλάτι.
Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το περνάμε πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και πάλι από το αλεύρι.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.
Αν θέλουμε μπορούμε να κάνουμε την ίδια διαδικασία για το μαρινάρισμα και να τα ψήσουμε στον φούρνο στους 190-200 βαθμούς για 25-30 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές.

Σαρδέλες τηγανιτές

Υλικά
1 κιλό σαρδέλες
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Αλεύρι

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα ψάρια από τα λέπια και την κοιλίτσα τους και τα πλένουμε καλά. Τα βάζουμε σε ένα τρυπητό τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε για δέκα λεπτά ίσα ίσα να ενσωματωθεί το αλάτι με τα ψάρια. Τέλος βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να κάψει αλευρόνουμε τα ψάρια και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Δεν θέλουν πολύ τηγάνισμα για να μην στεγνώσουν γιατί είναι μικρά τα ψαράκια.

Κεφτέδες με πατάτες και πιπεριές τηγανιτές

Υλικά

500 γρ κιμά μοσχάρισιος
2 σκελίδες σκόρδο
1 αυγό
1 κρεμμύδι ξερό
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
1 ματσάκι μαϊντανό
Αλάτι
Πιπέρι
2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο μουλιασμένο και στημένο
Λίγο λάδι. Το λάδι κάνει τούς κεφτέδες πιο αφράτους
Πατάτες όσες θέλουμε
Πιπεριές όσες θέλουμε
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ψιλοκόβουμε  το κρεμμύδι το σκόρδο τον μαϊντανό και βάζουμε τον κιμά το αλατοπίπερο το λάδι το αυγό την μουστάρδα το ψωμί. Τα ζυμώνουμε καλά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα περίπου. Στη συνέχεια πλάθουμε τους κεφτέδες και τούς τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Σε καυτό λάδι τηγανίζουμε και τις πατάτες και τις πιπεριές. Τις πιπεριές τις τηγανίζουμε 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά σκεπασμένες για μην καούμε από τα λάδια που πετάνε.

Συκώτι μοσχαρίσιο τηγανιτό

Υλικά
4 κομμάτια συκώτι μοσχαρίσιο
Αλάτι
Αλεύρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Αλατίζουμε το συκώτι και το περνάμε από το αλεύρι.Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να κάψει και ρίχνουμε το συκώτι. Το ψήνουμε δύο λεπτά από την κάθε πλευρά για να μην στεγνώσει. Το συκώτι δεν το πλένουμε πριν το τηγάνισμα ή το μαγείρεμα και δεν το βάζουμε στην κατάψυξη  γιατί χάνει όλα τα  χρήσιμα συστατικά του.

Μπακαλιάρος τηγανητός με χυλό μουστάρδας

Υλικά για τον μπακαλιάρο
1 φύλλο μπακαλιάρο υγράλατο
Ελαιόλαδο
Αλεύρι

Εκτέλεση για τον μπακαλιάρο
Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια τα βάζουμε σε μία λεκάνη τα σκεπάζουμε με μπόλικο νερό και για 34-36 ώρες αλλάζουμε κάθε 4-5 ώρες το νερό. Όταν ο μπακαλιάρος ξαλμυρίσει τον βάζουμε σε ένα τρυπητό για να φύγουν τα υγρά του.
Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί και ρίχνουμε το ελαιόλαδο να κάψει. Στο μεταξύ περνάμε τον μπακαλιάρο πρώτα από το αλεύρι και μετά από τον χυλό.
Τηγανίζουμε τον μπακαλιάρο στο καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Τον μπακαλιάρο τον περνάμε πρώτα από το αλεύρι και μετά από τον χυλό γιατί έτσι κολλάει ο χυλός πολύ ομοιόμορφα και δεν ρουφάει πολύ λάδι.

Υλικά
Για τον χυλό
1 κουτί μπίρα
Αλεύρι όσο πάρει
Τρείς κουταλιές της σούπας μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ρίχνουμε την μπίρα, το αλάτι την μουστάρδα και το πιπέρι.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι λίγο λίγο και το ανακατεύουμε με το σύρμα.
Αλεύρι ρίχνουμε τόσο όσο χρειάζεται για να γίνει ο χυλός ούτε πολύ πηχτός, αλλά ούτε και πολύ ρευστός.
Τον αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και είναι έτοιμος.

The post 5 φανταστικές συνταγές στο τηγάνι appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Με ένα τηγάνι και λίγα βασικά υλικά μπορείτε να δημιουργήσετε πιάτα γεμάτα γεύση και ευκολία. Εδώ θα βρείτε πέντε απλές και νόστιμες συνταγές που ετοιμάζονται γρήγορα και χαρίζουν σπιτική απόλαυση σε κάθε στιγμή.

Βλήτα με μπακαλιάρο τηγανιτό

Υλικά
1 κιλό βλήτα καθαρισμένα
Ξύδι
1 κιλό μπακαλιάρο κομμένο σε φέτες
Αλάτι
Αλεύρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για τα βλήτα
Καθαρίζουμε τα χόρτα από τα σκληρά κοτσάνια και τι μύτες των φύλλων.
Σε μια λεκάνη βάζουμε νερό με ξύδι, βάζουμε μέσα τα χόρτα και τα αφήνουμε για 5 λεπτά περίπου σε περίπτωση που έχουν κάποιο μαμούνι.
Μετά τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό, αλάτι και το βάζουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
Προσθέτουμε τα χόρτα και με μία πιρούνα τα πατάμε για να σκεπαστούν με το νερό.
Τα βράζουμε για 20 λεπτά περίπου, ή όσο εμείς τα θέλουμε να είναι βρασμένα.
Όταν είναι έτοιμα με ένα πιρούνι βάζουμε στο πιάτο μας όσα θέλουμε, και από πάνω ρίχνουμε ελαιόλαδο.

Για το ψάρι
Καθαρίζουμε το ψάρι από τα λέπια, το κόβουμε σε φέτες, το πλένουμε καλά και το βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει.
Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί.
Στο μεταξύ αλευρώνουμε το ψάρι και το βάζουμε σε μια πιατέλα.
Όταν το λάδι είναι έτοιμο βάζουμε το ψάρι και το τηγανίζουμε, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές.

Κεφτέδες με πιπεριές και μελιτζάνες τηγανιτές

Υλικά
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
4 φέτες ψωμί μουσκεμένο και στυμμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 αβγά
1 πρέζα κανέλα
Λίγο κύμινο
1 ντομάτα τριμμένη χωρίς τα ζουμιά της
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα μας τα υλικά και λίγο λάδι και τα ζυμώνουμε καλά. Το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα για να δέσουν τα υλικά. Τέλος το ζυμώνουμε πάλι πλάθουμε τους κεφτέδες και τους βάζουμε σε μια πιατέλα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και τους τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρώμα.

Για τις πιπεριές
Τις πλένουμε τις στεγνώνουμε καλά και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι δυο λεπτά από κάθε πλευρά. Τις αλατίζουμε και αν μάς αρέσει το ξύδι ρίχνουμε από λίγες σταγόνες έως όσο μάς αρέσει.
Για τις μελιτζάνες
Τις κόβουμε σε φέτες και τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα περίπου. Τέλος τις σκουπίζουμε καλά με χαρτί κουζίνας και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα. Τις αλατίζουμε καυτές.

Τηγανίτες

Υλικά
500 γρ αλεύρι
150 γρ φέτα ή ότι τυρί μας αρέσει
Αλάτι
Πιπέρι αν θέλουμε
1 αυγό
Νερό όσο χρειαστεί για να γίνει ο χυλός
Λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το αλεύρι το αλάτι το πιπέρι, και το αυγό λίγο χτυπημένο. Σιγά σιγά προσθέτουμε και το νερό μέχρι να γίνει ένας χυλός δεμένος, ούτε πηχτός πολύ, αλλά ούτε και νερουλός. Τέλος προσθέτουμε την φέτα και τα ανακατεύουμε καλά. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει, και με ένα κουτάλι της σούπας ρίχνουμε δόσεις από το μείγμα στο καυτό λάδι. Για να ψηθούν καλά δεν πρέπει να ακουμπάει η μια με την άλλη, πρέπει να έχουν λίγο αέρα μεταξύ τους. Όταν πάρουν χρυσοκόκκινο χρώμα και από τις δύο πλευρές είναι έτοιμες. Σερβίρουμε ζεστές.

Ραδίκια Ιταλικά με Τηγανιτές Σαρδέλες

Υλικά για τα χόρτα
1.500 γρ ραδίκια Ιταλικά
Αλάτι
Ελαιόλαδο
50 γρ ξίδι

Εκτέλεση για τα χόρτα

Παίρνουμε τα ραδίκια τα ιταλικά τα καθαρίζουμε καλά και τα βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό και ξύδι για πέντε λεπτά. Το ξύδι σκοτώνει ότι μαμούνι μπορεί να έχουν τα χόρτα. Μετά τα πλένουμε πολύ καλά για να μην έχουν χώματα. Τέλος βάζουμε νερό στην κατσαρόλα μέχρι τη μέση το αφήνουμε να κοχλάσει και ρίχνουμε τα χόρτα. Με μία πιρούνα τα πατάμε για να σκεπαστούν με το νερό και προσέχουμε να μην μάς φουσκώσει και πέσει το νερό στην κουζίνα. Τα βράζουμε όσο μας αρέσει να είναι τα χόρτα βρασμένα. Όταν βράσουν τα ραδίκια, με ένα πιρούνι βάζουμε όσα θέλουμε στο πιάτο μας, και από πάνω ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Υλικά για τις Σαρδέλες
1 κιλό σαρδέλες
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Αλεύρι

Εκτέλεση για τις Σαρδέλες

Καθαρίζουμε τις σαρδέλες από τα λέπια και την κοιλιά τους και τα πλένουμε καλά. Τα βάζουμε σε ένα τρυπητό τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε για δέκα λεπτά ίσα ίσα να ενσωματωθεί το αλάτι με τα ψάρια.

Βάζουμε το τηγάνι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο να κάψει. Στο μεταξύ αλευρώνουμε τα ψάρια, και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν όλα ένα χρυσαφί χρώμα.

Δεν θέλουν πολύ τηγάνισμα για να μην στεγνώσουν γιατί είναι μικρά τα ψαράκια.

Τυροκαυτερή στο τηγάνι

Υλικά
4 ώριμες ντομάτες
3 πιπερίτσες καυτερές
300 γρ φέτα
Πάπρικα γλυκιά
Πιπέρι μαύρο
Αλάτι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι και τις ντομάτες ψιλοκομμένες και τις σοτάρουμε για δύο τρία λεπτά. Στην συνέχεια ρίχνουμε τις καυτερές πιπερίτσες ψιλοκομμένες πιπέρι πάπρικα αλάτι και τέλος την φέτα τριμμένη. Τα ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να σωθούν τα υγρά από τις ντομάτες. Είναι ένας νόστιμος και πολύ γρήγορος ουζομεζές.

The post 5 απλές και νόστιμες συνταγές για να φτιάξεις μόνος σου σε ένα τηγάνι appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Το τηγάνι είναι ιδανικό για γρήγορα και γεμάτα γεύση πιάτα που θυμίζουν αυθεντική σπιτική κουζίνα. Εδώ θα βρείτε πέντε πεντανόστιμες συνταγές που ετοιμάζονται εύκολα και προσφέρουν απολαυστικό αποτέλεσμα κάθε φορά.

Σαλάτα με μπακαλιάρο τηγανιτό

Υλικά για τον μπακαλιάρο
1 φύλλο μπακαλιάρο υγράλατο
Ελαιόλαδο
Αλεύρι

Υλικά για την σαλάτα
3 μέτριες πατάτες
1 καρότο μεγάλο
10 μανιτάρια άσπρα
2 ντομάτες
Τυρί φέτα
Αλάτι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για τον μπακαλιάρο
Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια, τον βάζουμε σε μια λεκάνη και τον σκεπάζουμε με νερό.
Αν τα κομμάτια είναι μεγάλα, θέλουν 34-36 ώρες να ξαλμυρίσουν, όταν όμως είναι μπουκίτσες θέλουν λιγότερο.
Αλλάζουμε νερό κάθε 5-6 ώρες, και όταν είναι έτοιμος, στίβουμε τα κομμάτια λίγο με τα χέρια για να φύγουν τα πολλά υγρά και τον βάζουμε σε ένα σουρωτήρι.
Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να κάψει, και περνάμε τον μπακαλιάρο από το αλεύρι.
Τηγανίζουμε τον μπακαλιάρο και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.

Εκτέλεση για την σαλάτα
Καθαρίζουμε το καρότο και τις πατάτες, τα πλένουμε, και τα κόβουμε σε ίσια κομμάτια. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το αλάτι, και τα σκεπάζουμε με νερό.
Τα βάζουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20-25 λεπτά.
Στο μεταξύ σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, και σοτάρουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες.
Τα αφήνουμε να βράσουν για 4-5 λεπτά περίπου μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά τους.
Όταν οι πατάτες και τα καρότα έχουν βράσει, τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα.
Κόβουμε από πάνω τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια, βάζουμε τα σοταρισμένα μανιτάρια, την φέτα, και τέλος ρίχνουμε το ελαιόλαδο.

Τηγανιά με συκώτι αρνίσιο λεμονάτη

Υλικά
1 συκωταριά μικρή
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
100 γρ κρασί
Χυμό από 1 λεμόνι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Κόβουμε την συκωταριά σε μπουκιές, την πλένουμε καλά, και την βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσει.
Σέ ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει, σοτάρουμε για 4-5 λεπτά την συκωταριά, και την σβήνουμε με το κρασί.
Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη, και συνεχίζουμε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μείνει στο τηγάνι μόνο το λάδι.
5 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, και ανακατεύουμε.
Αν θέλουμε λίγη σαλτσούλα για το ψωμάκι μας, προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας νερό μαζί με τον χυμό λεμονιού.

Εύκολο και νόστιμο ψωμί στο τηγάνι

ΛΙΚΆ
400 γρ αλεύρι
250 γρ νερό
1 μαγιά ξηρή
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, το αλάτι, την μαγιά και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Μετά ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Κάνουμε το ζυμάρι ένα μπαλάκι μέσα στο μπολ το αλείφουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε για 30-35 λεπτά για να φουσκώσει.
Στο μεταξύ λαδώνουμε ελαφρά ένα βαθύ τηγάνι.
Όταν το ζυμάρι μας φουσκώσει, το ζυμώνουμε λίγο και το βάζουμε στο λαδωμένο τηγάνι.
Το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το αφήνουμε να φουσκώσει πάλι.
Τέλος όταν φουσκώσει το πατάμε ελαφρά από πάνω για να πιάσει όλη την επιφάνεια του τηγανιού.
Ανάβουμε την φωτιά στο χαμηλό και ψήνουμε το ψωμί στο τηγάνι για 10-15 λεπτά από κάθε πλευρά με το τηγάνι σκεπασμένο.
Για να γυρίσουμε το ψωμί αλείφουμε έναν στρογγυλό δίσκο με ελαιόλαδο, για να μην μας κολλήσει και το γυρνάμε όπως την ομελέτα.
Σβήνουμε τη φωτιά, το αφήνουμε 10 λεπτά να ξεκουραστεί και είναι έτοιμο να το απολαύσουμε.

Κολοκυθολούλουδα τηγανιτά με μπρόκολο και χυλό

ΥΛΙΚΆ
15-20 κολοκυθολούλουδα
15-20 φούντες μπρόκολο
300 γρ αλεύρι
150-200 γρ νερό
1 αυγό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τα λουλουδάκια από τα κοτσανάκια και τα πράσινα που έχουν γύρω γύρω στην έξω μεριά και το κίτρινο κομματάκι που έχουν μέσα.
Τα πλένουμε και τα βάζουμε να στραγγίσουν.
Τα μπρόκολα τα κόβουμε σε μικρές φούντες, τα πλένουμε και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά ίσα ίσα για να μαλακώσουν λίγο και τα βάζουμε να στραγγίσουν και αυτά.
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό μέχρι να έχουμε έναν παχύρευστο χυλό.
Το νερό μπορεί να χρειαστεί όλο μπορεί όμως να μην χρειαστεί όλο ανάλογα με το αλεύρι.
Αν όμως χρειαστεί κι άλλο προσθέτουμε.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, λίγο χτυπημένο το αυγό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και μετά χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά.
Όταν το λάδι είναι έτοιμο βουτάμε στον χυλό τα λουλουδάκια και το μπρόκολο και τα βάζουμε στο καυτό λάδι.
Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν όλα ένα χρυσαφί χρώμα.

Τηγανίτες με γαλοπούλα και τυρί που λιώνει

ΥΛΙΚΆ
300 γρ αλεύρι
150-200 γρ νερό
5 φέτες γαλοπούλα ψιλοκομμένες
5 φέτες τυρί του τοστ ψιλοκομμένες
1 αυγό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό μέχρι να έχουμε έναν παχύρευστο χυλό.
Το νερό μπορεί να χρειαστεί όλο μπορεί όμως και να μην χρειαστεί όλο, ανάλογα με το αλεύρι.
Αν όμως χρειαστεί κι άλλο προσθέτουμε.
Στην συνέχεια προσθέτουμε την κομμένη γαλοπούλα, το τριμμένο τυρί, το αλάτι, την πάπρικα, το πιπέρι, το αυγό λίγο χτυπημένο και τα ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει.
Όταν το λάδι είναι έτοιμο, παίρνουμε δόσεις με ένα κουτάλι της σούπας και τις ρίχνουμε στο καυτό λάδι.
Τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

The post 5 πεντανόστιμες συνταγές στο τηγάνι appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Το τηγάνι προσφέρει τη δυνατότητα για γρήγορα και υπέροχα πιάτα χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια. Εδώ σας προτείνουμε πέντε εύκολες και νόστιμες σπιτικές συνταγές που γεμίζουν το τραπέζι με άρωμα και απολαυστική γεύση.

Κολοκυθολούλουδα γεμιστά με γαλοπούλα και τυρί που λιώνει τηγανιτά

ΥΛΙΚΆ
15 κολοκυθολούλουδα
5 φέτες γαλοπούλα
5 φέτες τυρί που τοστ
200 γρ αλεύρι
50-100 γρ νερό
1 αυγό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τα λουλουδάκια από τα κοτσανάκια και τα πράσινα που έχουν γύρω γύρω στην έξω μεριά και από το κίτρινο κομματάκι που έχουν μέσα με προσοχή να μην μας σπάσουν.
Τα πλένουμε και τα βάζουμε να στραγγίσουν.
Σε ένα μπολ κόβουμε το τυρί και την γαλοπούλα σε μικρά κομμάτια και γεμίζουμε τα λουλουδάκια.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τα ανακατεύουμε.
Τέλος προσθέτουμε το αυγό λίγο χτυπημένο και λίγο λίγο το νερό μέχρι να έχουμε έναν παχύρευστο χυλό.
Αν χρειαστεί λίγο νερό για τον χυλό προσθέτουμε.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και μετά χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά.
Βουτάμε τα γεμισμένα λουλουδάκια στον χυλό και τα βάζουμε στο λάδι που καίει.
Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν όλα ένα χρυσαφί χρώμα.

Πιπεριές και κρεμμύδια τηγανιτά

ΥΛΙΚΆ
1 κιλό πιπεριές
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε ροδέλες
Αλάτι
Ελαιόλαδο

ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Πλένουμε τις πιπεριές, τις τρυπάμε μια φορά με το πιρούνι, και τις βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν.
Καθαρίζουμε και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε ροδέλες.
Σέ ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, προσθέτουμε τις πιπεριές, τις τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά για να πάρουν χρώμα, και τις βάζουμε σε μια πιατέλα.
Τις τηγανίζουμε σκεπασμένες με ένα καπάκι για να μην μας κάψει το λάδι που πετάγεται
Στην συνέχεια προσθέτουμε στο ζεστό ελαιόλαδο τις ροδέλες του κρεμμυδιού και τις σοτάρουμε για 3-4 λεπτά ίσα να μαλακώσουν λίγο.
Όταν είναι έτοιμο το κρεμμύδι, το παίρνουμε με μια τρυπητή κουτάλα, το βάζουμε πάνω στις πιπεριές και αλατίζουμε.

Αρνίσια παϊδάκια και μανιτάρια τηγανιτά

Υλικά
2 κιλά αρνίσια παιδάκια
500 γρ μανιτάρια
Αλάτι
Ρίγανη
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα παιδάκια και τα μανιτάρια, τα πασπαλίζουμε με το αλάτι και την ρίγανη,τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε πρώτα τα παιδάκια.
Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν καλά και να πάρουν χρώμα.
Στη συνέχεια στο ίδιο λάδι βάζουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
Τα σερβίρουμε ζεστά.

Νιόκι τηγανιτά

Υλικά για νιόκι
500 γρ πατάτες
180 γρ αλεύρι
120 γρ τυρί που λιώνει
2 αυγά
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα πιπέρι
Αλάτι για το βράσιμο
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τις βάζουμε στην κατσαρόλα.
Τις σκεπάζουμε με μπόλικο κρύο νερό, προσθέτουμε το αλάτι και τις βράζουμε σε δυνατή φωτιά για να μαλακώσουν καλά.
Σε 20-25 λεπτά από την ώρα που θα αρχίσει να κοχλάζει το νερό, οι πατάτες είναι έτοιμες.
Μετά τις σουρώνουμε και τις βάζουμε σε ένα ταψί απλωμένες, για να κρυώσουν και να εξατμιστεί η πολύ υγρασία.
Τις λιώνουμε με το εργαλείο του πουρέ και τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά μας στο μπολ και τα πλάθουμε καλά για να ενωθούν όλα τα υλικά.
Δεν πρέπει να δουλέψουμε πολύ την ζύμη γιατί θα σφίξει από το άμυλο της πατάτας.
Βάζουμε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ρίχνουμε λίγο αλεύρι για να μπορούμε να την κάνουμε λωρίδες ή την βάζουμε σε ένα σακουλάκι ζαχαροπλαστικής.
Τέλος κόβουμε τις λωρίδες έτσι ώστε να έχουμε καρεδάκια και τα αλευρώνουμε για να μην κολλάνε μεταξύ τους.

Για το βράσιμο
Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
Ρίχνουμε τα νιόκι όλα μαζί στην κατσαρόλα για να βράσουν ομοιόμορφα και περιμένουμε μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια.
40-50 δευτερόλεπτα από την ώρα που θα έρθουν στην επιφάνεια του νερού είναι έτοιμα.
Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα νιόκι και τα βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και παγάκια για 5 λεπτά.
Μετά τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε απλωμένα σε ένα ταψί.

Για το τηγάνισμα
Σε τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε τα νιόκι στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε για 2 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά μέχρι να να πάρουν όλα ένα χρυσαφί χρώμα.

Τηγανίτες με χυλό μουστάρδας

Υλικά
Για τον χυλό
1 κουτί μπίρα
Αλεύρι όσο πάρει
Τρείς κουταλιές της σούπας μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ρίχνουμε την μπίρα, το αλάτι την μουστάρδα και το πιπέρι.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι λίγο λίγο και το ανακατεύουμε με το σύρμα.
Αλεύρι ρίχνουμε τόσο όσο χρειάζεται για να γίνει ο χυλός ούτε πολύ πηχτός, αλλά ούτε και πολύ ρευστός.
Τον αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και είναι έτοιμος.

Εκτέλεση για το τηγάνισμα
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
Όταν το λάδι κάψει στο τηγάνι, ρίχνουμε δόσεις από το μείγμα με ένα κουτάλι της σούπας.
Τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.

The post 5 εύκολες και νόστιμες σπιτικές συνταγές για τηγάνι appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.