Η νηστεία μπορεί να είναι απολαυστική και γεμάτη γεύση με τις σωστές επιλογές. Εδώ θα βρείτε πέντε νόστιμες νηστίσιμες συνταγές, ιδανικές για τη Σαρακοστή αλλά και για κάθε ημέρα νηστείας, που συνδυάζουν απλότητα, θρεπτική αξία και σπιτική νοστιμιά.

Νηστίσιμος μουσακάς

Υλικά για την σάλτσα μανιταριών
1 κιλό μανιτάρια περασμένα στο μπλέντερ σέ μικρά κομμάτια ( όχι πουρέ)
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
50 γρ κρασί
2 κουταλιές πελτέ
2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά

Για τις μελιτζάνες
2 μελιτζάνες
1/2 ματσάκι βασιλικό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Ελαιόλαδο

Για την επικάλυψη
5-6 πατάτες μέτριες βρασμένες
50 γρ μαργαρίνη φυτική
Μοσχοκάρυδο
Αλάτι
Πιπέρι
200 γρ γάλα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Για την σάλτσα μανιταριών
Σε δυνατή φωτιά βάζουμε το τηγάνι με το ελαιόλαδο
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
Βάζουμε τα μανιτάρια που έχουμε περάσει από το μπλέντερ και τα σοτάρουμε 15-20 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Προσθέτουμε τον πελτέ, σοτάρουμε για 2 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί.
Τέλος βάζουμε τη ζάχαρη τις ντομάτες, αλάτι, τα πιπέρια και σιγοβράζουμε για 5-6 λεπτά.

Για τις μελιτζάνες
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις αλατίζουμε
Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο στις μελιτζάνες και τις βάζουμε στον φούρνο στο γκρίλ μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα, αλλιώς τις περνάμε λίγο από το τηγάνι.
Όταν είναι έτοιμες οι μελιτζάνες τις στρώνουμε στο ταψί.
Από πάνω βάζουμε την σάλτσα μανιταριών τον βασιλικό ψιλοκομμένο και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.

Για την επικάλυψη
Βράζουμε τις πατάτες και τις σουρώνουμε για να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Όσο είναι ακόμα ζεστές τις πιέζουμε με το εργαλείο τού πουρέ. Προσθέτουμε τη μαργαρίνη, το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, το γάλα σόγιας και το χτυπάμε καλά με το εργαλείο τού πουρέ για να ενωθούν όλα τα υλικά.
Τέλος το απλώνουμε πάνω από την σάλτσα μανιταριών και το ραντίζουμε με το ελαιόλαδο. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 35-40 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

Σάλτσα μανιταριών

Υλικά
500 γρ μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2-3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
1 ματσάκι μαϊντανό
50 γρ κρασί λευκό
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε την πιπεριά και τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε και αυτά για 2 λεπτά. Τα σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τις ντομάτες, το πιπέρι, το αλάτι, την πάπρικα και τον μαϊντανό. Τα αφήνουμε να βράσουν για 10 το πολύ 15 λεπτά. Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε. Σερβίρουμε ζεστά.

Ρύζι με σάλτσα μανιταριών

Για το ρύζι
250 γρ ρύζι καστανό
600 γρ νερό
1 καρότο τριμμένο
3 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο
Αλάτι

Εκτέλεση για το ρύζι
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το ρύζι και το καρότο, και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά. Μετά προσθέτουμε το νερό και το αλάτι. Τα ανακατεύουμε και τα σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20  λεπτά. Αν θέλουμε το ρύζι μας πιο βρασμένο, προσθέτουμε λίγο νερό, και το βράζουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.

Υλικά για τα μανιτάρια
500 γρ μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2-3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
1 ματσάκι μαϊντανό
50 γρ κρασί λευκό
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο

Εκτέλεση για τα μανιτάρια
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε την πιπεριά και τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε και αυτά για 2 λεπτά. Τα σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τις ντομάτες, το πιπέρι, το αλάτι, την πάπρικα και τον μαϊντανό. Τα αφήνουμε να βράσουν για 10 το πολύ 15 λεπτά. Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε. Σερβίρουμε ζεστά.

Φαγόπυρο σαλάτα με λαχανικά

Υλικά
300 γρ φαγοπυρο
8 μέτρια λευκά μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
1 κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 πιπεριά πράσινη σε κομμάτια
600 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά το φαγόπυρο και το στραγγίζουμε.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε 600 γρ νερό και το βάζουμε να βράσει.
Όταν αρχίσει να κοχλάζει σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το φαγόπυρο, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τον αφήνουμε να τραβήξει όλο το νερό.
Στη μεταξύ πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα λαχανικά.
Τα σοτάρουμε για 5 λεπτά, ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και σκεπάζουμε με καπάκι για να μαλακώσουν τα λαχανικά με τον ατμό τους.
Όταν το φαγόπυρο απορροφήσει το νερό το στραγγίζουμε για να μην έχει καθόλου υγρά.
Το βάζουμε σε ένα μπολ ή σε πιατέλα και με ένα κουτάλι βάζουμε τα λαχανικά από πάνω και τα πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο ωμό.

Μακαρόνια με μανιτάρια

Υλικά
500 γρ Μακαρόνια
500 γρ μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2-3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
50 γρ κρασί λευκό
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο

Εκτέλεση για τα μανιτάρια
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε την πιπεριά και τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε και αυτά για 2 λεπτά. Τα σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τις ντομάτες, το πιπέρι, το αλάτι, την πάπρικα και τον μαϊντανό. Τα αφήνουμε να βράσουν για 10 το πολύ 15 λεπτά. Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.

Για τα μακαρόνια
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό μέχρι την μέση, ρίχνουμε το αλάτι και το βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει. Μετά προσθέτουμε τα μακαρόνια, τα ανακατεύουμε καλά για να μην μας κολλήσουν, και τα βράζουμε για 20 λεπτά περίπου ή όσο εμείς τα θέλουμε βρασμένα. Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε σε ένα τρυπητό και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και με το καυτό ελαιόλαδο περιχύνουμε τα μακαρόνια. Τα ανακατεύουμε προσεκτικά για να πάει το ελαιόλαδο παντού.

The post 5 νόστιμες νηστίσιμες συνταγές για την περίοδο της Σαρακοστής και για κάθε περίοδο και ημέρα νηστείας appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Η νηστεία δεν σημαίνει έλλειψη γεύσης, αλλά ευκαιρία για απλά και απολαυστικά πιάτα. Σε αυτή τη συλλογή θα βρείτε πέντε νόστιμες νηστίσιμες συνταγές, ιδανικές για τη Σαρακοστή αλλά και για κάθε περίοδο και ημέρα νηστείας.

Σουβλάκι με καλαμαράκια

Ζύμη για την πίτα
Υλικά
Μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Μισό φακελάκι μαγιά
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
Νερό χλιαρό
Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο σε κάθε πίτα για το ψήσιμο

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι κάνουμε μία λακουβίτσα και ρίχνουμε μέσα την μαγιά, το αλάτι, το ξύδι και την ζάχαρη.
Λίγο λίγο ρίχνουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι.
Το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει.
Το κόβουμε σε 4 ή 5 κομμάτια, ανάλογα πόσο μεγάλες θέλουμε τις πίτες μας.
Ανοίγουμε τις πίτες με τα χέρια, η με έναν πλάστη και ρίχνουμε τις σταγόνες ελαιόλαδου.
Τις ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Τις διατηρούμε ζεστές μέχρι να τις διπλώσουμε για να κρατήσουν την ελαστικότητά τους.

Υλικά για 4 σουβλάκια
500 γρ καλαμαράκια καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια
4 πατάτες
20 ντοματίνια
1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
Αλάτι
200 γρ αλεύρι για τα καλαμάρια
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Για τα καλαμάρια
Καθαρίζουμε τα καλαμάρια, τα κόβουμε σε ροδέλες, τα πλένουμε και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό.
Τα αλατίζουμε, τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.
Σε ένα βάθη τηγάνι βάζουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά.
Στο μεταξύ σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, λίγο αλάτι και τα ανακατεύουμε.
Παίρνουμε τις ροδέλες από το καλαμάρι τις βάζουμε στο αλεύρι και τις ανακατεύουμε καλά να πάει το αλεύρι παντού.
Όταν το λάδι κάψει, βάζουμε τις ροδέλες σε δόσεις στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά.
Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Για τις πατάτες
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις πλένουμε.
Τις κόβουμε σε μακρόστενα τετράγωνα κομμάτια για το τηγάνισμα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει σε δυνατή φωτιά.
Ρίχνουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Για το δίπλωμα
Βάζουμε τις πίτες μας στον πάγκο της κουζίνας.
Σε κάθε πίτα προσθέτουμε τις πατάτες, τα καλαμάρια, το κρεμμύδι και τα ντοματίνια.
Πιάνουμε τις άκρες από την μία πλευρά της πίτας, τις ενώνουμε και διπλώνουμε το σουβλάκι.

Καλαμαράκια με πατάτες

Υλικά για 2 μερίδες
500 γρ καλαμαράκια
4 πατάτες
Φύλλα μαρουλιού
10 ντοματίνια
Αλάτι
200 γρ αλεύρι για τα καλαμάρια
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και τα κόβουμε σε ροδέλες.
Τα πλένουμε, τα βάζουμε σε ένα σε τρυπητό, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.
Ρίχνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά να κάψει.
Στο μεταξύ σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι με λίγο αλάτι και τα ανακατεύουμε.
Βάζουμε τις ροδέλες από τα καλαμάρια στο αλεύρι και τις ανακατεύουμε καλά για να πάει το αλεύρι παντού.
Όταν κάψει το λάδι, ρίχνουμε τις ροδέλες σε δόσεις στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά.
Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας.

Για τις πατάτες
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τις πατάτες.
Τις κόβουμε σε μακρόστενα τετράγωνα κομμάτια για το τηγάνισμα.
Ρίχνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά να κάψει.
Προσθέτουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν όλες ένα χρυσαφί χρώμα.
Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις βάζουμε σε χαρτί κουζίνας.
Όταν όλα είναι έτοιμα, βάζουμε στο πιάτο τις πατάτες και τις αλατίζουμε, τα καλαμάρια, τα ντοματίνια και τα φύλλα μαρουλιού.

Μερίδα με πίτα και καλαμαράκια

Ζύμη για την πίτα
Υλικά
Μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Μισό φακελάκι μαγιά
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
Νερό χλιαρό
Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο σε κάθε πίτα για το ψήσιμο

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, κάνουμε μία λακουβίτσα και ρίχνουμε μέσα την μαγιά, το αλάτι, το ξύδι, και την ζάχαρη.
Λίγο λίγο ρίχνουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι.
Το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει.
Το κόβουμε σε 4 ή 5 κομμάτια, ανάλογα πόσο μεγάλες θέλουμε τις πίτες μας.
Ανοίγουμε τις πίτες με τα χέρια ή με έναν πλάστη, και ρίχνουμε τις σταγόνες ελαιόλαδου.
Τις ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Τις διατηρούμε ζεστές μέχρι να τις διπλώσουμε για να κρατήσουν την ελαστικότητά τους.

Υλικά για 2 μερίδες
500 γρ καλαμαράκια
4 μέτριες πατάτες
10 ντοματίνια
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
Φύλλα μαρουλιού
Αλάτι
200 γρ αλεύρι για τα καλαμάρια
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Για τα καλαμάρια
Καθαρίζουμε τα καλαμάρια, και τα κόβουμε σε ροδέλες.
Τα πλένουμε καλά, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά να κάψει.
Στο μεταξύ σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και λίγο αλάτι και τα ανακατεύουμε.
Βάζουμε τις ροδέλες από τα καλαμάρια τις βάζουμε στο αλεύρι και τις ανακατεύουμε για να πάει παντού το αλεύρι.
Όταν το λάδι κάψει, βάζουμε τις ροδέλες σε δόσεις στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά.
Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Για τις πατάτες
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες.
Τις κόβουμε σε μακρόστενα τετράγωνα κομμάτια για το τηγάνισμα.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά να κάψει.
Προσθέτουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν όλες ένα χρυσαφί χρώμα.
Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Όταν είναι όλα έτοιμα βάζουμε τις πίτες στα πιάτα.
Προσθέτουμε τις πατάτες και τις αλατίζουμε τα καλαμάρια, τα ντοματίνια, το κρεμμύδι και τα φύλλα μαρουλιού.

Καλαμαράκια τηγανητά με πατάτες

Υλικά
1 κιλό καλαμαράκια
Αλεύρι
5 Πατάτες
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα ροδέλες
Αλάτι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια από τα λεπτά κοκαλάκια που έχουν στη ράχη, την δαγκάνα και τα μάτια, γιατί τα μάτια σκάνε στο τηγάνι. Τα πλένουμε τα αλατίζουμε και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Μετά αλευρώνουμε τα καλαμαράκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές και τα βάζουμε σε μια πιατέλα. Τα καλαμαράκια θέλουν τηγάνισμα 3 λεπτά από τη μια πλευρά και 3 λεπτά από την άλλη πλευρά. Αν τηγανιστούν παραπάνω είναι σκληρά. Τα σερβίρουμε ζεστά. Καθαρίζουμε τις πατάτες τις κόβουμε και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Στη συνέχεια καθαρίζουμε τα κρεμμύδια τα κόβουμε σε ροδέλες, το αλατίζουμε, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.

Καλαμαράκια κονσέρβας με κριθαράκι

Υλικά
1 κονσέρβα καλαμαράκια
100 γρ κριθαράκι
2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
350 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις ντομάτες. Στη συνέχεια ανοίγουμε την κονσέρβα και βάζουμε στην κατσαρόλα τα καλαμαράκια χωρίς το ζουμί τους. Τα σοτάρουμε για 1 λεπτό μαζί με το κρεμμύδι και την ντομάτα, προσθέτουμε το αλάτι, το νερό και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά να βράσει. Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε το κριθαράκι, το ανακατεύουμε και το βράζουμε για 15-20 λεπτά περίπου. Μέχρι να βράσει το κριθαράκι ανακατεύουμε συχνά και αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε. Όταν σβήσουμε το φαγητό μας προσθέτουμε το πιπέρι και την πάπρικα.

The post 5 νόστιμες νηστίσιμες συνταγές για την περίοδο της Σαρακοστής και για κάθε περίοδο και ημέρα νηστείας appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Η νηστεία μπορεί να είναι απολαυστική όταν βασίζεται σε σωστά υλικά και απλές μαγειρικές ιδέες. Εδώ συγκεντρώσαμε πέντε νόστιμες νηστίσιμες συνταγές, κατάλληλες για τη Σαρακοστή αλλά και για κάθε περίοδο και ημέρα νηστείας, που προσφέρουν γεύση και ισορροπία στο τραπέζι.

Πελτές σπιτικός

Υλικά
5 κιλά ντομάτες πολύ ώριμες
Αλάτι
100 γρ ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά τις ντομάτες και τις καθαρίζουμε από τα σπόρια το κοτσάνι και τυχών σημάδια από χτυπήματα. Τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις λιώνουμε στο μπλέντερ. Στη συνέχεια τις βάζουμε σε μια βαμβακερή μαξιλαροθήκη και την κρεμάμε σε σκιερό μέρος για 15-20 ώρες για να στραγγίσουν τα υγρά τους. Όταν στραγγίσουν καλά τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας αλάτι, το λάδι και τις βράζουμε περίπου 1 ώρα μέχρι να στεγνώσει τελείως από τα υγρά της. Όσο βράζουμε θέλει συνέχεια ανακάτεμα με μια ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει. Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και αν δούμε πως δεν έχει άλλα υγρά το βάζουμε σε καλά αποστιρωμένα βάζα. Αν δούμε ότι έχει λίγα υγρά ακόμα το ξαναβάζουμε μέχρι να στεγνώσει.

Πάστα ελιάς

Υλικά
500 γρ ελιές όποιες μας αρέσουν
50 γρ ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις ελιές από τα κουκούτσια και ρίχνουμε την ψίχα από τις ελιές στο μπλέντερ. Βάζουμε το λάδι και τα χτυπάμε περίπου 1 λεπτό. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο λάδι για να μην είναι στεγνή η πάστα μας. Όταν είναι έτοιμη η πάστα μας την βάζουμε σε καλά αποστιρωμένο βάζο.
Την βάζουμε σε πίτσες, σε σάντουιτς στη φρυγανιά,σε σάλτσες και όπου μπορεί να ταιριάζει η ελιά.

Σπιτικά Αγγουράκια τουρσί

Υλικά
10 αγγουράκια μικρά
50 γρ ξύδι
2 κουταλιές της σούπας αλάτι
Νερό ίσα ίσα να σκεπαστούν τα αγγουράκια

Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα αγγουράκια και τα σκεπάζουμε με το νερό και το ξύδι, βάζουμε και το αλάτι και τα βάζουμε στη φωτιά. Όταν το νερό πάρει βράσει σβήνουμε τη φωτιά και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι. Δεν πρέπει να βράσουν τα αγγουράκια, πρέπει να είναι τραγανά. Τα αφήνουμε στην κατσαρόλα να κρυώσουν και τέλος τα βάζουμε σε καλά αποστειρωμένα βάζα σκεπασμένα με το ζουμί τους.

Πιπεριές Φλωρίνης στο λάδι

Υλικά
10 πιπεριές Φλωρίνης
2 σκελίδες σκόρδο
Λάδι  

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις πιπεριές και τις βάζουμε με νερό στην κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν όχι να λιώσουν.  Όταν είναι έτοιμες τις βάζουμε σε κρύο νερό για να ξεκολλήσει η φλούδα. Καθαρίζουμε τις πιπεριές από την φλούδα και τα σπόρια και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Τέλος ψιλοκόβουμε το σκόρδο τις σκεπάζουμε με λάδι. Κλείνουμε καλά το μπολ και τις βάζουμε στο ψυγείο.

Μελιτζανάκι τουρσί

Υλικά
20 μελιτζάνες μικρές
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
4-5 μέτρια καρότα ψιλοκομμένα στο μπλέντερ
1 κεφάλι σκόρδο ψιλοκομμένο στο μπλέντερ
30 κλωνάρια σέλινο με όσο πιό μακριά κοτσάνια γίνεται
Αλάτι
Λάδι
100 γρ ξύδι

Εκτέλεση
Πλένουμε τις μελιτζάνες καλά και τις χαράζουμε κατά μήκος. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις μελιτζάνες τις σκεπάζουμε με νερό αλατίζουμε και ρίχνουμε το ξύδι. Τις αφήνουμε να βράσουν όχι όμως να λιώσουν λίγο να κρατάνε. Όταν είναι έτοιμες τις βάζουμε σε ένα τρυπητό και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Στο ίδιο νερό βράζουμε και τα κλωνάρια από σέλινο και αυτά να κρατάνε αρκετά. Σε ένα μπολ βάζουμε το σκόρδο τα καρότα και τον μαϊντανό ψιλοκομμένα τα αλατίζουμε ελάχιστα και τα ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια βάζουμε 2 κουταλάκια του γλυκού από το μείγμα μέσα στην μελιτζάνα εκεί που την έχουμε χαράξει και την δένουμε από την μια άκρη στην άλλη με το κλωνάρι του σέλινου. Αν χρειαστεί βάζουμε και δεύτερο κλωνάρι για να δεθεί σωστά. Τέλος τα βάζουμε με την σειρά σε καλά αποστειρωμένο βάζο και τα σκεπάζουμε με λάδι.

The post 5 νόστιμες νηστίσιμες συνταγές για την περίοδο της Σαρακοστής και για κάθε περίοδο και ημέρα νηστείας appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Η νηστεία μπορεί να είναι γεμάτη γεύση και ποικιλία όταν επιλέγουμε σωστά υλικά και απλές μαγειρικές ιδέες. Σε αυτή τη σελίδα θα βρείτε πέντε νόστιμες νηστίσιμες συνταγές, ιδανικές για την περίοδο της Σαρακοστής αλλά και για κάθε περίοδο και ημέρα νηστείας.

Σοταρισμένα λαχανικά

Υλικά
2 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη ή αν θέλουμε όλα τα χρώματα
1 καρότο μεγάλο σε κομμάτια
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
ή όποια άλλα λαχανικά θέλουμε.
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη φρέσκια ή ξερή
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα λαχανικά μας και τα κόβουμε σε κομμάτια.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει.
Προσθέτουμε τα λαχανικά, το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά.
Τέλος σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι για να μαλακώσουν τα λαχανικά με τον ατμό τους.
Με τα λαχανικά αυτά μπορούμε να συνοδεύσουμε ρύζι μακαρόνια να κάνουμε φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα φαγόπυρο σαλάτα ή ότι άλλο θέλουμε.

Πελτές με πιπεριές και κρεμμύδια

Υλικά
10 κιλά ντομάτες
5 πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης
4 κρεμμύδια ξερά
Αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη μαύρη
1 κούπα ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις ντομάτες τις καθαρίζουμε από τα κοτσάνια,από χτυπήματα, από τα σπόρια και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Μετά πλένουμε τις πιπεριές τις καθαρίζουμε από τα σπόρια και τις κόβουμε και αυτές σε μικρά κομμάτια.
Τέλος καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε και αυτά.
Στη συνέχεια λειώνουμε όλα μας τα υλικά πολύ καλά στο μπλέντερ.
Τα βάζουμε σε μια βαμβακερή μαξιλαροθήκη και την κρεμάμε σε σκιερό μέρος για 15-20 ώρες για να στραγγίσουν τα υγρά τους.
Όταν στραγγίσουν καλά βάζουμε το μείγμα από την μαξιλαροθήκη στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε το αλάτι,την ζάχαρη, το λάδι και το βράζουμε για 1 ώρα περίπου μέχρι να στεγνώσει από τα υγρά του.
Όσο βράζουμε ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για να μην μας κολλήσει γιατί δεν θέλουμε να μας μυρίζει καμένο.
Σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
Αν δούμε ότι έχει ακόμα υγρά το βράζουμε για λίγο μέχρι να τα απορροφήσει.
Το αφήνουμε για λίγο να ησυχάσει και το αποθηκεύουμε σε πολύ καλά αποστειρωμένα βάζα.
Με αυτόν τον πελτέ μπορούμε να κάνουμε μια γρήγορη σάλτσα για μακαρόνια να τον βάλουμε σε πίτσα ή απλά να τον βάλουμε σε όλα μας τα φαγητά.

Πατάτες σαν τηγανιτές στο φούρνο

Υλικά
3 μεγάλες πατάτες κομμένες σε μακρόστενες λεπτές φέτες
Αλάτι
Ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Λαδόκολλα για το ταψί

Εκτέλεση
Σέ ένα ταψί στρώνουμε την λαδόκολλα.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες.
Τις κόβουμε σε μακρόστενες λεπτές φέτες και τις βάζουμε στο ταψί με την λαδόκολλα.
Προσθέτουμε το αλάτι,την ρίγανη, το λάδι, και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
Ενδιάμεσα τις ανακατεύουμε λίγο για να πάρουν χρώμα και οι από κάτω.

Σάλτσα μανιταριών

Υλικά
500 γρ μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2-3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
1 ματσάκι μαϊντανό
50 γρ κρασί λευκό
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε την πιπεριά και τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε και αυτά για 2 λεπτά. Τα σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τις ντομάτες, το πιπέρι, το αλάτι, την πάπρικα και τον μαϊντανό. Τα αφήνουμε να βράσουν για 10 το πολύ 15 λεπτά. Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε. Σερβίρουμε ζεστά.

Πατάτες τηγανητές αλλιώς

Υλικά
6 μέτριες πατάτες
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο φυτικό
Λάδι
Ελαιόλαδο
Ρίγανη

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις πατάτες και όπως είναι με τη φλούδα τις κόβουμε σε ροδέλες και την ροδέλα την κόβουμε στα δύο. Τις βάζουμε στην κατσαρόλα σκεπασμένες με νερό, ρίχνουμε το αλάτι και τις βράζουμε τόσο ώστε να κρατάνε λίγο δεν πρέπει να λιώσουν. Με τον τρόπο αυτό δεν τραβάνε πολύ λάδι.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει (και το βούτυρο αν το θέλουμε για περισσότερη νοστιμιά) και βάζουμε τις πατάτες. Τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Όταν τις βάλουμε στην πιατέλα προσθέτουμε το αλάτι και τη ρίγανη.
Είναι νοστιμότατο συνοδευτικό για μοσχάρι για κοτόπουλο για γαλοπούλα, για χοιρινό αλλά και σκέτες είναι όνειρο.

The post 5 νόστιμες νηστίσιμες συνταγές για την περίοδο της Σαρακοστής και για κάθε περίοδο και ημέρα νηστείας appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Η νηστεία μπορεί να είναι γευστική και απλή όταν επιλέγουμε σωστά υλικά και εύκολες σπιτικές ιδέες. Εδώ θα βρεις πέντε νόστιμες νηστίσιμες συνταγές, κατάλληλες για τη Σαρακοστή αλλά και για κάθε ημέρα νηστείας.

Κολοκυθάκια τηγανητά

Υλικά
1 κιλό κολοκυθάκια
Αλάτι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια, κόβουμε λίγο την μια άκρη και το κοτσάνι από την άλλη μεριά.
Τα κόβουμε σε ροδέλες μέσα σε ένα μπολ, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε για 5 λεπτά.
Στην συνέχεια σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει.
Βάζουμε τα κολοκυθάκια στο τηγάνι αραιά, και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Όταν τα βγάλουμε από το τηγάνι τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το λάδι από το τηγάνι.

Ελιές ξυδάτες

Υλικά
5 κιλά ελιές μαύρες ώριμες
5 λίτρα νερό
500 γρ αλάτι χοντρό
100 γρ ξύδι κόκκινο
2 κουταλιές της σούπας ρίγανη
1 λεμόνι κομμένο στα 4

Εκτέλεση
Βάζουμε τις ελιές σε μία λεκάνη, τις πλένουμε καλά και πετάμε το νερό.
Προσθέτουμε άλλο καθαρό νερό μέχρι που να είναι σκεπασμένες όλες οι ελιές και τις αφήνουμε έτσι για 15 μέρες.
Στο διάστημα των 15 ημερών αλλάζουμε το νερό κάθε 2 μέρες για να ξεπικρίσουν.

Διαδικασία για την άλμη
Στα 5 λίτρα νερό ρίχνουμε το αλάτι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί.
Ρίχνουμε το λεμόνι, το ξύδι και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε και τις ελιές μαζί με την ρίγανη και τις συντηρούμε έτσι μέχρι να τις καταναλώσουμε.
Όταν οι ελιές είναι έτοιμες και δεν τις θέλουμε στην άλμη, μπορούμε να τις στραγγίσουμε και να τις βάλουμε σε γυάλινα αποστειρωμένα βάζα με λάδι.

Ελιές θρούμπες (ζαρωτές)

Υλικά
5 κιλά ελιές μαύρες ώριμες
2 κιλά αλάτι χοντρό (μπορεί να μην χρειαστεί όλο)
1 κούπα θρούμπη ή ρίγανη
1 κούπα ελαιόλαδο
1 καθαρή μαξιλαροθήκη ή ένα καλάθι

Εκτέλεση
Ανοίγουμε την μαξιλαροθήκη και βάζουμε μια στρώση ελιές, μία στρώση αλάτι.
Επαναλαμβάνουμε το ίδιο μέχρι να τελειώσουν οι ελιές.
Δένουμε την μαξιλαροθήκη και την βάζουμε σε μια σχάρα επάνω σε ένα ταψί για 2 εβδομάδες.
Κάπου κάπου τις γυρνάμε επάνω κάτω για να πάει το αλάτι παντού.
Μετά από 2 εβδομάδες τις βγάζουμε από την μαξιλαροθήκη τις πλένουμε από το αλάτι και τις αφήνουμε να στραγγίσουν καλά.
Όταν στεγνώσουν τις βάζουμε σε μια λεκάνη προσθέτουμε το λάδι και την ρίγανη,τις ανακατεύουμε και τις αποθηκεύουμε σε γυάλινα αποστειρωμένα βάζα
Αν θέλουμε τις βάζουμε σε γυάλινα βάζα σκεπασμένες με λάδι.

Μπάρες Δημητριακών

Υλικά
300 γρ μέλι
300 γρ ταχίνι
150 γρ βρώμη
60 γρ κραμπερι
60 γρ αρώνια
60 γρ σταφίδα
100 γρ καρύδια χοντροκομμένα
Ξηρούς καρπούς μπορούμε να βάλουμε οποίους θέλουμε,η οποίους έχουμε.

Εκτέλεση
Βάζουμε το μέλι και το ταχίνι σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε, όχι πολύ, μέχρι να λιώσει το μέλι και το ταχίνι για να ενωθούν και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Στην συνέχεια προσθέτουμε όλα μας τα υλικά στην κατσαρόλα και τα ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα ταψί βάζουμε αντικολλητικό χαρτί και επάνω στρώνουμε καλά το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει.
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 15-20 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας.
Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε από τον φούρνο το αφήνουμε να κρυώσει καλά και μόνο τότε το κόβουμε.

Λαχανοντολμάδες χωρίς κιμά

Υλικά
1 λάχανο
400 γρ ρύζι Καρολίνα
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο ή άνηθο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1κουταλιά της σούπας πελτέ αραιωμένο με λίγο νερό
100 γρ νερό
Χυμό από 2 λεμόνια
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για το λάχανο
Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το κοτσάνι του λάχανου τριγωνικά προς τα μέσα έτσι ώστε να κάνουμε ένα κενό για να μαλακώσουν όλα τα φύλλα.
Μετά βάζουμε το λάχανο στην κατσαρόλα με το κενό προς τα κάτω και το σκεπάζουμε με νερό.
Το βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει το νερό.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά ακόμα.
Σβήνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να κρυώσει και να μαλακώσουν τα φύλλα.
Την διαδικασία αυτή μπορούμε να την κάνουμε από το βράδυ αν θέλουμε.
Στην συνέχεια βάζουμε το λάχανο σε ένα ταψί και βγάζουμε προσεκτικά ένα ένα τα φύλλα.
Αφαιρούμε το χοντρό κομμάτι που έχουν και κόβουμε τα φύλλα στο μέγεθος που θέλουμε.

Για την γέμιση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, και τις ντομάτες.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι το σοτάρουμε και αυτό για 2 λεπτά και προσθέτουμε το νερό το αλάτι και το πιπέρι.
Τα ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

Για το δίπλωμα
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και στρώνουμε 2 φύλλα από το λάχανο ή τα πιο τρυφερά κοτσανάκια που βγάλαμε από τα φύλλα.
Παίρνουμε ένα ένα τα φύλλα που έχουμε κόψει, βάζουμε μια κοφτή κουταλιά της σούπας από το ρύζι και τα διπλώνουμε.
Τους βάζουμε στον πάτο της κατσαρόλας με την σειρά τον έναν δίπλα στον άλλο.
Μπορούμε να βάλουμε και 2 και 3 σειρές ντολμάδες στην κατσαρόλα αρκεί να είναι αρκετά βαθιά.
Όταν τελειώσουμε το δίπλωμα βάζουμε ένα πιάτο βαθύ πάνω από τους ντολμάδες, τους σκεπάζουμε με νερό, αλατίζουμε, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και τους βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 40-45 λεπτά.
Εναλλακτικά μπορούμε να κάνουμε αυγολέμονο.

The post 5 νόστιμες νηστίσιμες συνταγές για την περίοδο της Σαρακοστής και για κάθε περίοδο και ημέρα νηστείας appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Η νηστεία μπορεί να συνδυάζει απλότητα και γεύση με συνταγές που φτιάχνονται εύκολα στο σπίτι. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις πέντε νόστιμες νηστίσιμες επιλογές, ιδανικές για τη Σαρακοστή αλλά και για κάθε περίοδο νηστείας.

Λαχανικά σοταρισμένα

ΥΛΙΚΆ
10 φουντίτσες κουνουπίδι
10 φουντίτσες μπρόκολο
1 μεγάλο καρότο κομμένο σε κύβους
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
2-3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά μας.
Κόβουμε το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε φουντίτσες και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.
Κόβουμε και τα υπόλοιπα υλικά μας και τα βάζουμε και αυτά στο τρυπητό.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε τα λαχανικά μας ξεκινώντας από τα πιο σκληρά έτσι ώστε να μαλακώσουν όλα εξίσου, αλλά να είναι και λίγο τραγανά, περίπου 10-15 λεπτά.
Αν τα θέλουμε πιο μαλακά προσθέτουμε 30-40 γρ νερό και τα βράζουμε μέχρι να το απορροφήσουν.
5 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τα ανακατεύουμε.

Πιπεριές και κρεμμύδια τηγανιτά

ΥΛΙΚΆ
1 κιλό πιπεριές
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε ροδέλες
Αλάτι
Ελαιόλαδο

ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Πλένουμε τις πιπεριές, τις τρυπάμε μια φορά με το πιρούνι, και τις βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν.
Καθαρίζουμε και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε ροδέλες.
Σέ ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, προσθέτουμε τις πιπεριές, τις τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά για να πάρουν χρώμα, και τις βάζουμε σε μια πιατέλα.
Τις τηγανίζουμε σκεπασμένες με ένα καπάκι για να μην μας κάψει το λάδι που πετάγεται
Στην συνέχεια προσθέτουμε στο ζεστό ελαιόλαδο τις ροδέλες του κρεμμυδιού και τις σοτάρουμε για 3-4 λεπτά ίσα να μαλακώσουν λίγο.
Όταν είναι έτοιμο το κρεμμύδι, το παίρνουμε με μια τρυπητή κουτάλα, το βάζουμε πάνω στις πιπεριές και αλατίζουμε.

Σαλάτα με αβοκάντο

ΥΛΙΚΆ
6-7 φύλλα μαρουλιού
1 ματσάκι ρόκα
7-8 ντοματίνια
1 μικρό αγγούρι
1 ώριμο αβοκάντο
Αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι

ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Πλένουμε πολύ καλά τα φύλλα μαρουλιού και την ρόκα και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.
Μετά σε μία σαλατιέρα τα κόβουμε σε κομμάτια στο μέγεθος που θέλουμε.
Από πάνω βάζουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση το αγγούρι κομμένο σε ροδέλες, και το αβοκάντο καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες.
Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι και το μέλι.
Τα χτυπάμε με ένα σύρμα κουζίνας, και όταν ενωθούν όλα τα υλικά, περιχύνουμε με αυτό την σαλάτα.

Κριτσίνια καρότου

Υλικά
500 γρ αλεύρι σταρένιο
1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν παουντερ
200 γρ ελαιόλαδο
120 γρ κρασί άσπρο
200 γρ καρότα τριμμένα
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά του γλυκού πάπρικα ( προαιρετικά)

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι, το κρασί, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, την πάπρικα και τα ανακατεύουμε καλά.
Μετά ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε.
Τέλος προσθέτουμε το καρότο και ζυμώνουμε για 5 λεπτά ακόμα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Σε ένα ταψί βάζουμε χαρτί κουζίνας.
Πλάθουμε την ζύμη μας σε στρογγυλά και μακρόστενα μπαστουνάκια και τα βάζουμε στο ταψί.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς, ανάλογα με τον φούρνο μας για 20 περίπου λεπτά.

Σούπα με λαχανικά

Υλικά
1/2 λάχανο άσπρο χοντροκομμένο ή πιο ψιλοκομμένο.
1 καρότο κομμένο σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
2 ντομάτες κομμένες σε κύβους
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε ροδέλες
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο πιάτο
Αλάτι
Πιπέρι
Λεμόνι

Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάχανο, το σέλινο, το καρότο, το αλάτι και βάζουμε νερό ίσα ίσα για να σκεπαστούν τα υλικά μας.
Τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά και από όταν θα αρχίσει να βράζει το νερό, τα βράζουμε για 10 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά μας και τα βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
Το ελαιόλαδο και το λεμόνι καλά είναι να τα βάζουμε στο πιάτο μας.

The post 5 νόστιμες νηστίσιμες συνταγές για την περίοδο της Σαρακοστής και για κάθε περίοδο και ημέρα νηστείας appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Η νηστεία μπορεί να είναι απολαυστική και εύκολη με σωστές, σπιτικές επιλογές. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις πέντε νόστιμες νηστίσιμες συνταγές, κατάλληλες για τη Σαρακοστή αλλά και για κάθε ημέρα και περίοδο νηστείας.

Λιόψωμο

Υλικά
500 γρ αλεύρι
300 γρ νερό
50 γρ ζεστό νερό για την μαγιά
Μια ξηρή μαγιά 
Λίγο αλάτι
30 γρ λάδι
Μισό κιλό ελιές καθαρισμένες και ψιλοκομμένες

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα στη μέση. Εκεί ρίχνουμε το λάδι το αλάτι το κρύο νερό το ζεστό νερό με την μαγιά και τα ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Μετά ανοίγουμε τη ζύμη με τα χέρια ρίχνουμε επάνω τις ελιές και το ζυμώνουμε πάλι για λίγο για να πάνε οι ελιές παντού. Το βάζουμε σε λαδωμένο ταψί και το αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για περίπου μισή ώρα ίσος και παραπάνω. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς. Όταν πάρει το όμορφο χρυσοκόκκινο χρώμα είναι έτοιμο.

Μακαρονάδα με σάλτσα ζαρζαβατικών

Υλικά
500 γρ μακαρόνια
3-4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 μικρό κολοκυθάκι ψιλοκομμένο
1 μικρό καρότο ψιλοκομμένο
1/2 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
1/2 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
1/2 μελιτζάνα ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2-3 κλωνάρια βασιλικό
4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για την σάλτσα
60 γρ νερό για την σάλτσα
Πιπέρι
Πάπρικα

Εκτέλεση για τα μακαρόνια
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το αλάτι και το βάζουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε για 20 λεπτά περίπου ή όσο εμείς τα θέλουμε να είναι βρασμένα. Στην συνέχεια τα σουρώνουμε και τα βάζουμε πίσω στην κατσαρόλα.

Εκτέλεση για την σάλτσα
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
Όταν ζεσταθεί το ελαιόλαδο ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σοτάρουμε για 2 λεπτά και στην συνέχεια προσθέτουμε το κολοκύθι, την μελιτζάνα, το καρότο, το σκόρδο, τις πιπεριές, και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά όλα μαζί.
Τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες, το νερό, το αλάτι και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Όταν σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε το πιπέρι, την πάπρικα και τον βασιλικό ψιλοκομμένο.
Με την σάλτσα που ετοιμάσαμε περιχύνουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας.

Λαζάνια με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας

Υλικά
500 γρ λαζάνια
4 ώριμες ντομάτες σε κυβάκια
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
50 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα λαζάνια για 20 λεπτά τα σουρώμουμε και τα βάζουμε πίσω στην κατσαρόλα.
Στη συνέχεια σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μετά βάζουμε το σκόρδο και στη συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες και την πιπεριά. Τα σοτάρουμε για λίγο όλα μαζί και τέλος βάζουμε αλάτι πιπέρι, πάπρικα και το νερό. Τα βράζουμε όλα μαζί για 5-10 λεπτά έτσι ώστε να μην λιώσουν οι ντομάτες και η πιπεριά και χαθεί όλη τους η νοστιμιά. Την πάπρικα την βάζουμε για τη νοστιμιά της αλλά και για να ενισχύσουμε το κόκκινο της ντομάτας. Σερβίρουμε τα λαζάνια με την σάλτσα όταν είναι ζεστά.

Λαζάνια με σάλτσα λαχανικών

Υλικά
500 γρ λαζάνια
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
8-10 φούντες μπρόκολο
8-10 φούντες Κουνουπίδι
5-6 μανιτάρια μέτρια ψιλοκομμένα
50 γρ νερό για την σάλτσα
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για μακαρόνια
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για την σάλτσα
4 κορφούλες βασιλικό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση για τα λαζάνια
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και αλάτι, και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
Όταν το νερό είναι έτοιμο ρίχνουμε τα λαζάνια και τα βράζουμε για 20 λεπτά περίπου ή όσο εμείς τα θέλουμε να είναι βρασμένα.
Μετά τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το βάζουμε να κάψει σε μέτρια φωτιά, και όταν είναι έτοιμο περιχύνουμε με αυτό τα λαζάνια και τα ανακατεύουμε ελαφρά.

Εκτέλεση για την σάλτσα
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το βάζουμε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά, το μπρόκολο, το κουνουπίδι και τα μανιτάρια.
Τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το νερό, και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Αν θέλουμε τα λαχανικά λίγο πιο βρασμένα, προσθέτουμε λίγο νερό και συνεχίζουμε το βράσιμο για λίγο ακόμα.
Όταν η σάλτσα μας είναι έτοιμη, ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Λαζάνια με Πάπρικα γλυκιά

Υλικά
1 πακέτο λαζάνια
1 κρεμμύδι ξερό
2-3 ώριμες ντομάτες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
ΝερόΕκτέλεση
Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι το σοτάρουμε και στην συνέχεια ρίχνουμε και τις ντομάτες ψιλοκομμένες και τα σοτάρουμε όλα μαζί για ένα με δυο λεπτά. Μετά βάζουμε το νερό στην κατσαρόλα περίπου τρία με τέσσερα δάχτυλα και το αφήνουμε να βράσει. Όταν βράσει το νερό ρίχνουμε τα λαζάνια και τα ανακατεύουμε για να μην μάς κολλήσουν. Αν χρειαστεί και άλλο νερό προσθέτουμε. Λίγο πριν να σβήσουμε το φαγητό μας ρίχνουμε το αλάτι το πιπέρι και την πάπρικα. Το αφήνουμε δέκα λεπτά να ξεκουραστεί και το σερβίρουμε ζεστό. Είναι ένα πολύ νόστιμο και γρήγορο φαγητό όταν πολλές φορές ο χρόνος μας πιέζει.

The post 5 νόστιμες νηστίσιμες συνταγές για την περίοδο της Σαρακοστής και για κάθε περίοδο και ημέρα νηστείας appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Η νηστεία μπορεί να έχει ποικιλία και γεύση με απλές, καθημερινές συνταγές που φτιάχνονται στο σπίτι. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις πέντε νόστιμες νηστίσιμες συνταγές, ιδανικές για τη Σαρακοστή αλλά και για κάθε ημέρα νηστείας.

Μακαρόνια ολικής αλέσεως με σάλτσα ντομάτας

Υλικά
500 γρ μακαρόνια ολικής άλεσης
2-3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για τα μακαρόνια
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για την σάλτσα

Εκτέλεσηγια τα μακαρόνια
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό, αλάτι και το βάζουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά μέχρι να κοχλάσει. Όταν αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε για 20 λεπτά περίπου ή όσο εμείς τα θέλουμε βρασμένα.Μετά τα στραγγίζουμε σε ένα τρυπητό και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα. Βάζουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο να κάψει σε μέτρια φωτιά. Όταν κάψει το ελαιόλαδο περιχύνουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε.

Εκτέλεση για την Σάλτσα
Σε μία μικρή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις ντομάτες.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Όταν δέσει η σάλτσα και σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε και την ρίγανη.

Σπιτικά λαζάνια με σάλτσα μουστάρδας

Υλικά
500 γρ λαζάνια
2 φέτες λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
3 μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για τα λαζάνια
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για την σάλτσα
Λίγο μαϊντανό η βασιλικό
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
60 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι

Για τα λαζάνια
Βράζουμε τα λαζάνια σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει, για 15-20 λεπτά περίπου. Μετά τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει σε μέτρια φωτιά. Με το καυτό ελαιόλαδο περιχύνουμε τα λαζάνια και τα ανακατεύουμε.  

Σάλτσα
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μανιτάρια, και τις λιαστές ντομάτες. Στην συνέχεια προσθέτουμε το νερό, το αλάτι, και την μουστάρδα. Τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα μας. 5 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε τον μαϊντανό και το πιπέρι.

Λαζάνια με σάλτσα από άσπρο κρασί

Υλικά
500 γρ λαζάνια
2-3 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
1 πιπεριά ψιλοκομμένη
Λίγο μαϊντανό ή Βασιλικό
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για τα λαζάνια
3 κουταλιές της σούπας για την σάλτσα
60 γρ κρασί άσπρο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό, προσθέτουμε το αλάτι και το βάζουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά.
Όταν το νερό αρχίσει να βράζει ρίχνουμε τα λαζάνια και τα βράζουμε περίπου 20 λεπτά ή όσο τα θέλουμε να είναι βρασμένα.
Στην συνέχεια τα σουρώνουμε και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο, το βάζουμε να κάψει σε μέτρια φωτιά και περιχύνουμε τα λαζάνια.

Σάλτσα
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά και τα σβήνουμε με το κρασί. Μετά προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τον μαϊντανό. Τα ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Αν η σάλτσα μας χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.

Μακαρόνια μπλούμ

Υλικά
500 γρ μακαρόνια
3-4 ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
600 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Τυρί τριμμένο για από πάνω αν θέλουμε
Ελαιόλαδο  

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
Όταν ζεσταθεί ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε τις ντομάτες και τις σοτάρουμε και αυτές για 2 λεπτά περίπου. Στην συνέχεια προσθέτουμε το νερό, το αλάτι, και σκεπάζουμε την κατσαρόλα μέχρι να βράσει το νερό. Όταν βράσει το νερό ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε συνεχώς για να μην μας κολλήσουν. Τα βράζουμε για 15-20 λεπτά περίπου, μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά τους, και να μείνουν με λίγο ζουμάκι. Όσο κοντεύουν να βράσουν και δούμε πώς χρειάζεται λίγο νερό προσθέτουμε. Όταν είναι έτοιμα σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το πιπέρι, την πάπρικα, και τα ανακατεύουμε ελαφρά.

Σταφιδόψωμο

Υλικά
1 κιλό αλεύρι
1 μαγιά ξηρή
400 γρ γρ νερό
200 γρ ζεστό νερό για την μαγιά
Λίγο αλάτι
30 γρ λάδι
100 γρ σταφίδες

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα στη μέση. Εκεί ρίχνουμε το λάδι, το αλάτι, και το ζεστό νερό με την μαγιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας. Μετά ανοίγουμε τη ζύμη με τα χέρια ρίχνουμε επάνω τις σταφίδες και το ζυμώνουμε πάλι για λίγο για να πάνε οι σταφίδες παντού. Το βάζουμε σε λαδωμένο ταψί και το αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για περίπου μισή ώρα ίσος και παραπάνω. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς. Όταν πάρει το όμορφο χρυσοκόκκινο χρώμα είναι έτοιμο.

The post 5 νόστιμες νηστίσιμες συνταγές για την περίοδο της Σαρακοστής και για κάθε περίοδο και ημέρα νηστείας appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Η νηστεία μπορεί να είναι απλή και απολαυστική με συνταγές που βασίζονται σε καθημερινά υλικά. Εδώ θα βρεις πέντε νόστιμες νηστίσιμες συνταγές, κατάλληλες για τη Σαρακοστή αλλά και για κάθε ημέρα νηστείας.

Μακαρόνια με μανιτάρια

Υλικά
500 γρ Μακαρόνια
500 γρ μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2-3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
50 γρ κρασί λευκό
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο

Εκτέλεση για τα μανιτάρια
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε την πιπεριά και τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε και αυτά για 2 λεπτά. Τα σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τις ντομάτες, το πιπέρι, το αλάτι, την πάπρικα και τον μαϊντανό. Τα αφήνουμε να βράσουν για 10 το πολύ 15 λεπτά. Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.

Για τα μακαρόνια
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό μέχρι την μέση, ρίχνουμε το αλάτι και το βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει. Μετά προσθέτουμε τα μακαρόνια, τα ανακατεύουμε καλά για να μην μας κολλήσουν, και τα βράζουμε για 20 λεπτά περίπου ή όσο εμείς τα θέλουμε βρασμένα. Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε σε ένα τρυπητό και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και με το καυτό ελαιόλαδο περιχύνουμε τα μακαρόνια. Τα ανακατεύουμε προσεκτικά για να πάει το ελαιόλαδο παντού.

Πένες κοκκινιστές

Υλικά
500 γρ πένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3-4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
600 γρ νερό
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε την ντομάτα και την σοτάρουμε για 2 λεπτά μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό και το αφήνουμε να πάρει βράσει. Όταν βράσει το νερό προσθέτουμε τις πένες και το αλάτι. Το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά. Το ανακατεύουμε για να μην κολλήσει και αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε λίγο ζεστό. Προς το τέλος φροντίζουμε να μην έχει πολλά ζουμιά για να χυλώσουν οι πένες μας. Όταν σβήσουμε το φαγητό μας προσθέτουμε το πιπέρι την πάπρικα και ανακατεύουμε.

Λιγκουίνι με ντοματίνια και σπανάκι

Υλικά
500 γρ λιγκουίνια
10 ντοματίνια
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
150-200 γρ φύλλα από σπανάκι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Για τα λιγκουίνια
Σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε τα λιγκουίνια τόσο βρασμένα όσο εμείς τα θέλουμε.
Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Για τα ντοματίνια
Σε ένα ταψί κόβουμε στη μέση τα ντοματίνια, προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, ρίχνουμε πιπέρι, αλάτι και το ελαιόλαδο. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 25-30 λεπτά, χωρίς να τα ανακατέψουμε για να μην λιώσουν.

Για το σπανάκι
Πλένουμε καλά τα φύλλα από το σπανάκι και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό για να στραγγίσουν.

Εκτέλεση
Όταν είναι ακόμα καυτά τα λιγκουίνια ρίχνουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε να πάει παντού για να μαραθεί καλά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ντοματίνια με το κρεμμύδι και με όλο το ζουμί πού έβγαλαν επάνω στα λιγκουίνια.
Ανακατεύουμε ελαφρά και το φαγάκι μας είναι έτοιμο.

Μακαρόνια με σάλτσα ντομάτας και σαλάτα

Υλικά για τα μακαρόνια
300 γρ μακαρόνια
4 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι

Για τα μακαρόνια
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό το αλάτι και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά να βράσει. Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε τόσο όσο τα θέλουμε εμείς να είναι βρασμένα. Τα σουρώνουμε σε ένα τρυπητό, τα βάζουμε πίσω στην κατσαρόλα ζεστάνουμε το ελαιόλαδο και το ρίχνουμε στα μακαρόνια.

Για την σάλτσα
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι ξερό μικρό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
50 γρ νερό

Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τις σοτάρουμε και αυτές για 2 λεπτό. Τέλος προσθέτουμε το αλάτι το πιπέρι και το νερό και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.

Λαγάνα

λικά
500 γρ αλεύρι (σκληρό)
350 γρ νερό
1 μαγιά ξερή
1 πρέζα ζάχαρη
10 γρ αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Για το άλειμμα της λαγάνας

2 κουταλιές της σούπας νερό
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
Σουσάμι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη. Το αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Όταν περάσουν τα 20 λεπτά, ρίχνουμε το αλεύρι το αλάτι το λάδι και το ζυμώνουμε για 10 λεπτά. Όταν το ζυμώσουμε το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και περιμένουμε περίπου μιάμιση ώρα μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη.
Στη συνέχεια αφαιρούμε τη ζύμη από το μπολ το κόβουμε σε 2 ίσια κομμάτια και βάζουμε το κάθε κομμάτι σε μία λαδόκολλα κομμένη ίσα με το ταψί που θα τις ψήσουμε.
Στο κάθε κομμάτι ξεχωριστά ρίχνουμε από πάνω αλεύρι και με έναν πλάστη δίνουμε το σχήμα στην λαγάνα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό και την ζάχαρη για να κάνουμε το ζαχαρόνερο.
Αλείφουμε τις λαγάνες με το ζαχαρόνερο και τις πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
Περιμένουμε για 30-35 λεπτά για να φουσκώσουν οι λαγάνες.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς στον αέρα.
Μόλις είναι έτοιμες τις πιέζουμε με το δάχτυλο μας για να κάνουμε δαχτυλιές για να πάρουν το σχήμα της λαγάνας.
Τις πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας.

The post 5 νόστιμες νηστίσιμες συνταγές για την περίοδο της Σαρακοστής και για κάθε περίοδο και ημέρα νηστείας appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Η νηστεία μπορεί να είναι εύκολη και γευστική με σπιτικές επιλογές που ταιριάζουν στο καθημερινό τραπέζι. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις πέντε νόστιμες νηστίσιμες συνταγές, ιδανικές για τη Σαρακοστή αλλά και για κάθε περίοδο νηστείας.

Φασόλια μαυρομάτικα σούπα

Υλικά
500 γρ φασόλια μαυρομάτικα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 καρότο ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα φασόλια να πάρουν μια βράση και πετάμε το πρώτο νερό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι το καρότο το αλάτι και το νερό. Το νερό πρέπει να είναι 2-3 δάχτυλα πάνω από τα φασόλια. Τα βάζουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα πάνω κάτω, ανάλογα πόσο βραστερά είναι. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε πάντα ζεστό. Όταν σβήσουμε το φαγητό μας προσθέτουμε το λάδι και το πιπέρι.

Φάβα

Υλικά
500 γρ φάβα
1 κρεμμύδι ξερό σε φέτες
Ενάμιση λίτρο νερό
60 γρ ελαιόλαδο
Ρίγανη
Αλάτι

Για το γαρνίρισμα
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
3-4 κ.σ. λάδι
1 κ.σ. ξύδι
Ελιές

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ με νερό βάζουμε την φάβα για 1 ώρα να μουλιάσει.
Μετά από 1 ώρα την βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να γίνει το κρεμμύδι διάφανο, αλλά να μην πάρει χρώμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλάτι, το νερό, τι ρίγανη και τη φάβα. Τα ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να αρχίσει το νερό να βράζει, και ξαφρίζουμε τον σκούρο αφρό που βγαίνει στην επιφάνεια. Όταν αρχίσει η βράσει χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 50 λεπτά χωρίς να το ανακατεύουμε καθόλου για να μην κολλήσει. Τέλος όταν είναι έτοιμη η φάβα σβήνουμε τη φωτιά και την λιώνουμε με το ραβδομπλέντερ ή με τη ράβδο που κάνουμε τον πουρέ. Σερβίρουμε ζεστό με φέτες κρεμμυδιού λάδι (1 κουταλιά της σούπας ξύδι για όποιον του αρέσει) και ελιές.

Φασόλια μαυρομάτικα με καρότο

Υλικά
500 γρ φασόλια μαυρομάτικα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 καρότο ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα φασόλια,τα βάζουμε να βράσουν για 5 λεπτά και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν πετώντας το πρώτο νερό.
Τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το αλάτι, το πιπέρι, το λάδι και τα σκεπάζουμε ίσα ίσα με νερό και λίγο παραπάνω.
Τα βάζουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.
Όσο βράζουν τα φασόλια, αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε ζεστό τόσο όσο θέλουμε να είναι ζουμερό το φαγητό μας.
Τα σερβίρουμε με φρέσκο μαϊντανό και λίγο ωμό ελαιόλαδο από πάνω.

Ρεβυθοκεφτέδες – Φαλάφελ

Υλικά
300 γρ ρεβύθια μουλιασμένα από βραδείς
1-2 σκελίδες σκόρδο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1 κρεμμύδι
1/2 κ.γ σόδα
1/2 κ.γ κύμινο
1/2 ματσάκι κόλιανδρο
1/2 κ.γ πάπρικα
2 κ.σ βαλσάμικο ξύδι με μέλι
Αλάτι
Πιπέρι
4-5 κ.σ.αλευρι
Λίγο λάδι για το ταψί

Εκτέλεση
Σε μια λεκάνη με νερό βάζουμε τα ρεβύθια, και τα αφήνουμε όλο το βράδυ να μουλιάσουν. Το πρωί στραγγίζουμε τα ρεβύθια, τα λιώνουμε στο μπλέντερ, και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Λιώνουμε το κρεμμύδι το σκόρδο τον μαϊντανό τον κόλιανδρο και τα βάζουμε και αυτά στο μπολ. Τέλος βάζουμε αλάτι, πιπέρι, βαλσάμικο, σόδα, αλεύρι, κύμινο, πάπρικα και τα ζυμώνουμε έτσι ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά μας. Σε ένα ταψί βάζουμε λαδόκολλα και την αλείφουμε με λάδι. Πλάθουμε τους κεφτέδες σε σχήμα πλακέ και με ένα πινέλο τους αλείφουμε με λάδι. Τούς ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά και τους γυρίζουμε από την άλλη πλευρά για 10 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Σερβίρουμε με μαρούλι, λαχανικά, ντομάτα ή ότι τραβά η όρεξη μας.

Φασολάδα με κολοκυθάκια και πιπεριές

Υλικά
500 γρ φασόλια
1 καρότο μέτριο
1 πιπεριά κόκκινη
1 κολοκυθάκι
1 κρεμμύδι
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα φασόλια, τα σκεπάζουμε με αρκετό νερό, και τα αφήνουμε όλο το βράδυ να μουλιάσουν.
Μετά τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, και το νερό ίσα ίσα να τα σκεπάσουμε και λίγο παραπάνω.
Τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν βράσει και μετά χαμηλώνουμε σε μέτρια.
Τα αφήνουμε να βράσουν για 1 με μιάμιση ώρα περίπου, ανάλογα πόσο βραστερά είναι τα φασόλια.
Όταν τα φασόλια μας έχουν βράσει 1 ώρα περίπου και έχουν μαλακώσει αρκετά, προσθέτουμε το καρότο, την πιπεριά, το κολοκύθι, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, και το ελαιόλαδο.
Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλη μισή ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα φασόλια και να χυλώσει το ζουμί τους.
Όσο βράζουν τα φασόλια μας βλέπουμε αν χρειάζεται νερό και προσθέτουμε.

The post 5 νόστιμες νηστίσιμες συνταγές για την περίοδο της Σαρακοστής και για κάθε περίοδο και ημέρα νηστείας appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.