Ο σπιτικός τραχανάς είναι από τα πιο χαρακτηριστικά παραδοσιακά τρόφιμα της ελληνικής κουζίνας, συνδεδεμένος με τη σπιτική φροντίδα και τις γεύσεις του παρελθόντος. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις τέσσερις παραδοσιακές συνταγές για σπιτικό τραχανά, φτιαγμένες με απλά υλικά και αυθεντικό τρόπο.

Τραχανάς σπιτικός

Υλικά

3 κιλά αλεύρι σκληρό

2 λίτρα γάλα πρόβειο

1 κουταλιά της σούπας αλάτι

Εκτέλεση

Σε μία μεγάλη λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι. Κάνουμε μια λακκουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια εύπλαστη ζύμη. Το ζυμώνουμε για 15 λεπτά και το αφήνουμε για λίγο να ξεκουραστεί. Στη συνέχεια στρώνουμε ένα καθαρό σεντόνι σε ένα κρεβάτι και κόβουμε το ζυμάρι σε μικρές πλακέ μπουκίτσες. Θέλει κάμποσες ώρες για να στεγνώσει και να τρίβεται. (Εγώ τον απλώνω το απόγευμα και το πρωί 9-10 περίπου είναι έτοιμος για τρίψιμο) Για να δούμε αν είναι έτοιμος τρίβουμε με τα δύο μας χέρια και όταν δούμε ότι είναι μαλακός, αλλά δεν κολλάει στα χέρια μας, δηλαδή δεν έχει την υφή του ζυμαριού, τότε αρχίζουμε να τον τρίβουμε στην σίτα τού τραχανά. Μπορούμε αν θέλουμε να τον τρίψουμε και στο μπλέντερ. Όταν τελειώσει το τρίψιμο θέλει 2-3 μέρες ξανά στο κρεβάτι απλωμένος να στεγνώσει και τέλος 3-4 μέρες στον ήλιο σε μια μαξιλαροθήκη. Πρέπει να στεγνώσει πολύ καλά. Αποθήκευση σε καλά αποστιρωμένα γυάλινα βάζα.

Παρακάτω θα βρείτε παραδοσιακές συνταγές πως να τον μαγειρέψετε.

Σπιτικός τραχανάς

Σπιτικός τραχανάς με σιτάρι τριμμένο

Υλικά

1 κιλό σιτάρι τριμμένο

Δυόμιση λίτρα γάλα πρόβειο

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα μεγάλη βράζουμε το γάλα και το ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσει. Μετά ρίχνουμε το σιτάρι και πάλι το ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί όλο το γάλα. Όταν τραβήξει όλο το γάλα το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Αυτό θα γίνει σαν ζυμάρι. Όταν κρυώσει το απλώνουμε σε ένα σεντόνι σε κομματάκια και το αφήνουμε να στεγνώσει. Θέλει κάμποσες ώρες για να στεγνώσει, αν θέλουμε πιο γρήγορα βάζουμε τον ανεμιστήρα. Για να δούμε αν είναι έτοιμος για τρίψιμο δοκιμάζουμε με τα δύο μας χέρια. Πρέπει να μην κολλάει στα χέρια μας αλλά και να μην είναι ξερός. Τέλος τον περνάμε από την σίτα τού τραχανά ή από το μπλέντερ. Όταν τον τρίψουμε τον απλώνουμε πάλι στο σεντόνι για 2 μέρες να στεγνώσει και μετά σε μια μαξιλαροθήκη στον ήλιο για μια εβδομάδα περίπου για να στεγνώσει πολύ καλά. Αποθήκευση σε καλά αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.

Σπιτικός Τραχανάς με αυγά

Υλικά
1 κιλό αλεύρι σκληρό
5-7 αυγά
1 λίτρο γάλα (όχι όλο μόνο όσο πάρει)
1 κουταλιά της σούπας αλάτι

Εκτέλεση

Σε μία μεγάλη λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι. Κάνουμε μια λακκουβίτσα στη μέση και προσθέτουμε τα αυγά λίγο χτυπημένα. Στην συνέχεια ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια εύπλαστη ζύμη. Το ζυμώνουμε για 15 λεπτά και το αφήνουμε για λίγο να ξεκουραστεί. Στη συνέχεια στρώνουμε ένα καθαρό σεντόνι σε ένα κρεβάτι και κόβουμε το ζυμάρι σε μικρές πλακέ μπουκίτσες. Θέλει κάμποσες ώρες για να στεγνώσει και να τρίβεται. (Εγώ τον απλώνω το απόγευμα και το πρωί 9-10 περίπου είναι έτοιμος για τρίψιμο) Για να δούμε αν είναι έτοιμος τρίβουμε με τα δύο μας χέρια και όταν δούμε ότι είναι μαλακός, αλλά δεν κολλάει στα χέρια μας, δηλαδή δεν έχει την υφή του ζυμαριού, τότε αρχίζουμε να τον τρίβουμε στην σίτα τού τραχανά. Μπορούμε αν θέλουμε να τον τρίψουμε και στο μπλέντερ. Όταν τελειώσει το τρίψιμο θέλει 2-3 μέρες ξανά στο κρεβάτι απλωμένος να στεγνώσει και τέλος 3-4 μέρες στον ήλιο σε μια μαξιλαροθήκη. Πρέπει να στεγνώσει πολύ καλά. Αποθήκευση σε καλά αποστιρωμένα γυάλινα βάζα.

Πατήστε ΕΔΏ για δείτε πως θα φτιάξετε μια συνταγή Γιουβέτσι με κοτόπουλο με Σπιτικό Τραχανά με αυγά

Σπιτικός τραχανάς με αλεύρι ζέας

Υλικά
3 κιλά αλεύρι ζέας
2 λίτρα φρέσκο γάλα
1 κουταλιά της σούπας αλάτι

Εκτέλεση
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και τα ανακατεύουμε.
Κάνουμε μία λακκουβίτσα στο αλεύρι και ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Γάλα ρίχνουμε όσο τραβήξει το αλεύρι, μπορεί να το πάρει όλο, μπορεί όμως και τα μην το πάρει όλο.
Το ζυμώνουμε για 10 λεπτά περίπου και το αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί.
Στη συνέχεια στρώνουμε ένα καθαρό τραπεζομάντηλο στο τραπέζι και κόβουμε το ζυμάρι σε μικρές μπουκίτσες.
Θέλει κάμποσες ώρες για να στεγνώσει και να τρίβεται, περίπου 7-8 ώρες, ίσως και παραπάνω.
Εγώ τον απλώνω το πρωί και τον τρίβω το απόγευμα.
Για να δούμε αν είναι έτοιμος τρίβουμε με τα δύο μας τα χέρια και όταν δούμε ότι είναι μαλακός, αλλά δεν κολλάει στα χέρια μας, δηλαδή δεν έχει την υφή του, ζυμαριού, τότε τον τρίβουμε στην σίτα του τραχανά.
Αν θέλουμε μπορούμε να τον τρίψουμε και στο μπλέντερ, είναι πολύ πιο εύκολο.
Όταν τον τρίψουμε όλο, τον απλώνουμε στο τραπέζι για μια μέρα να φύγει η πολύ υγρασία.
Τέλος τον βάζουμε σε μια μαξιλαροθήκη και το αφήνουμε στον ήλιο για 3-4 μέρες για να στεγνώσει πολύ καλά.
Τον αποθηκεύουμε σε γυάλινα βάζα.

The post 4 παραδοσιακές συνταγές για σπιτικό τραχανά appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Η μεσογειακή διατροφή συνδυάζει απλά υλικά, αυθεντικές γεύσεις και σημαντικά οφέλη για την υγεία. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις πέντε γευστικές ιδέες μεσογειακής διατροφής, ιδανικές για καθημερινά γεύματα που προσφέρουν απόλαυση και ευεξία.

Ατομικά πιτσάκια

Υλικά για την ζύμη
500 γρ αλεύρι
250 γρ χλιαρό γάλα
220 γρ βούτυρο λιωμένο αλλά όχι καυτό
1 φακελάκι ξηρής μαγιάς
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Υλικά για την γέμιση
Σάλτσα ντομάτας
Ζαμπόν
Τυρί που λιώνει
Ή ότι αλλά υλικά θέλουμε

Εκτέλεση
Σε ένα ταψί στρώνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, την ζάχαρη, την μαγιά και τα ανακατεύουμε.
Μετά κάνουμε μία λακκουβίτσα στο αλεύρι και ρίχνουμε λίγο λίγο το λιωμένο βούτυρο και το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει, περίπου 2 ώρες.
Όταν φουσκώσει, το ζυμώνουμε ελαφρά για να φύγει ο αέρας σε αλευρωμένη επιφάνεια.
Στη συνέχεια ανοίγουμε την ζύμη σε ένα φύλλο σε πάχος 5-6 mm.
Με ένα μικρό μπολ το κόβουμε σε κύκλους.
Την υπόλοιπη ζύμη την ζυμώνουμε πάλι, την ανοίγουμε σε φύλλο και την κόβουμε σε κύκλους μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη.
Βάζουμε τα στρογγυλά ζυμαράκια στο ταψί με την λαδόκολλα και προσθέτουμε την γέμιση.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 11-12 λεπτά.

Μπακαλιάρος με χόρτα

Υλικά
4 κομμάτια μπακαλιάρο ξαρμυρισμένο
1 κιλό σπανάκι
1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
50 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι μαύρο
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε μια χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το πράσο, το σκόρδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό,τον πελτέ, το σπανάκι, το πιπέρι, την πάπρικα και το αλάτι.
Αφού τα αφήσουμε να πάρουν μια βράση, προσθέτουμε τον μπακαλιάρο ανάμεσα στα χόρτα και συνεχίζουμε το βράσιμο για 25-30 λεπτά μέχρι να βράσουν τα χόρτα και να δέσει η σάλτσα μας.
Αν θέλουμε πιο πολύ ζουμάκι στο φαι μας προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα.
Με την ίδια διαδικασία μπορούμε να ψήσουμε το φαι μας στον φούρνο για 45-50 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Φακοσαλάτα με τόνο

Υλικά
250 γρ φακές
1 κονσέρβα τόνου σε νερό
2 φύλλα δάφνης
1 καρότο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας ελιές χωρίς κουκούτσι
10 ντοματίνια ή μία ντομάτα κομμένη σε κομμάτια
1 μικρό αγγουράκι σε ροδέλες
Αλάτι
Πιπέρι 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε τις φακές και τις βράζουμε μαζί με το αλάτι και τα φύλλα δάφνης μέχρι να γίνουν αλ ντέντε, τις σουρώνουμε και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
Δεν πρέπει να βράσουν πολύ για να μην μας λιώσουν στο ανακάτεμα.
Σουρώνουμε τον τόνο και τον βάζουμε στο μπολ με τις φακές.
Ψιλοκόβουμε και τα υπόλοιπα υλικά μας και τα βάζουμε και αυτά στο μπολ με τις φακές.
Τέλος προσθέτουμε τις ελιές, το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε.
Δοκιμάζουμε αν χρειαστεί λίγο αλάτι και σερβίρουμε.

Σαλάτα με φακές

Υλικά
250 γρ φακές
1 πιπεριά κόκκινη
5-6 πίκλες αγγουριού
5-6 πίκλες καρότου
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Κάπαρη
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης
3 σκελίδες σκόρδου
Αλάτι

Για την σάλτσα
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας ξύδι
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση για τις φακές
Πλένουμε τις φακές και τις βράζουμε μαζί με το αλάτι, το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης.
Όταν είναι έτοιμες τις σουρώνουμε, τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις αφήνουμε στην άκρη.
Οι φακές πρέπει να είναι αλ ντέντε για να μην μας λιώσουν στο ανακάτεμα.
Στη συνέχεια κόβουμε όλα μας τα υλικά σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο μπολ με τις φακές.

Για την σάλτσα
Σε ένα μπολ χτυπάμε όλα μας τα υλικά και τα ρίχνουμε πάνω στις φακές.
Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Σολομός με πουρέ πατάτας και καρότου

Υλικά για τον σολομό
4 κομμάτια Σολομού
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα για από πάνω
1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση για τον σολομό
Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και βάζουμε τα κομμάτια του Σολωμού.
Σε ένα μπολ βάζουμε ελαιόλαδο, το βούτυρο, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
Με ένα πινέλο αλείφουμε το μείγμα μας επάνω στον σολομό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15-18 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.

Υλικά για τον πουρέ
4 πατάτες
1 καρότο
4 κουταλιές της σούπας γάλα
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση για τον πουρέ
Καθαρίζουμε τις πατάτες και το καρότο και τα κόβουμε όλα σε ίσια κομμάτια για να βράσουν όλα στον ίδιο χρόνο.
Τα βάζουμε στην κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό, προσθέτουμε το αλάτι και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε καλά, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα λιώνουμε με το εργαλείο του πουρέ.
Τέλος όσο είναι ζεστά προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά μας.

Για το σερβίρισμα
Βάζουμε λίγο πουρέ στο πιάτο, από πάνω βάζουμε τον σολομό και πασπαλίζουμε με το φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.

The post 5 γευστικές ιδέες μεσογειακής διατροφής appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Η καλή μαγειρική κρύβεται στις απλές αλλά σωστά διαλεγμένες συνταγές. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις πέντε απολαυστικές προτάσεις με συνταγές που θα απολαύσετε, ιδανικές για καθημερινά και οικογενειακά γεύματα γεμάτα γεύση.

Πρασόπιτα με κιμά χωρίς φύλλο

Υλικά
300 γρ κιμά μοσχαρίσιο
800 γρ πράσα ψιλοκομμένα
2 καρότα τριμμένα
2 μέτριες πατάτες κομμένες σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
3 αυγά
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
200 γρ τυρί που λιώνει

Εκτέλεση
Λαδόνουμε καλά το ταψί μας και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα.
Μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον πελτέ, τα σοτάρουμε όλα μαζί για 2-3 λεπτά και τα βράζουμε για 10 λεπτά ακόμα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, τις πατάτες,τα πράσα,τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι.
Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά ακόμα.
Σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε 10 λεπτά περίπου το μείγμα να κρυώσει λίγο και το ρίχνουμε στο ταψί.
Ρίχνουμε από πάνω το τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180-190 βαθμούς για 30-35 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει χρώμα το τυρί.
Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε λίγο να σταθεί και το σερβίρουμε ζεστό.

Μπιφτέκια με λάχανο

Υλικά
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
200 γρ λάχανο ψιλοκομμένο
1 αυγό
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο ή δυόσμο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
200 γρ τυρί που λιώνει
3 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα κρέμα

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε τα τυριά, τα ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
Σε άλλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το λάχανο, το αυγό, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι,την πάπρικα και το ελαιόλαδο.
Τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
Στη συνέχεια πλάθουμε τα μπιφτέκια, τα βάζουμε στο ταψί, τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε στους 180-190 βαθμούς για 40-45 λεπτά περίπου.
Όταν περάσουν τα 45 λεπτά τα βγάζουμε από τον φούρνο και βγάζουμε το αλουμινόχαρτο.
Προσθέτουμε πάνω από κάθε μπιφτέκι μια κουταλιά της σούπας γεμάτη από το μείγμα με τα τυριά
Συνεχίζουμε το ψήσιμο χωρίς αλουμινόχαρτο για 7-10 λεπτά ακόμα μέχρι να λιώσουν τα τυριά και είναι έτοιμο.

Λαχανικά με ρύζι και μπεσαμέλ με φέτα στον φούρνο

Υλικά
160 γρ ρύζι Καρολίνα
1 μικρό φρέσκο κολοκυθάκι
1/2 μελιτζάνα
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
320 γρ νερό ή ζωμό λαχανικών
50 γρ λευκό κρασί
50 γρ βούτυρο
2 κουταλιές πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε 100 γρ νερό
1 κ.γ. μαϊντανό ή βασιλικό
Ρίγανη
Πιπέρι
Πάπρικα καπνιστή
Ελαιόλαδο

Για την μπεσαμέλ
60 γρ βούτυρο
60 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
60 γρ γάλα
100 γρ φέτα τριμμένη
80 γρ τυρί που λιώνει για πάνω από την μπεσαμέλ

Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα λαχανικά για 2-3 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε το ρύζι, το σοτάρουμε και αυτό για 3 λεπτά και το σβήνουμε με το κρασί.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τον αραιωμένο πελτέ, το νερό ή ζωμό λαχανικών, τον μαϊντανό, την ρίγανη, το πιπέρι, και την πάπρικα.
Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να τραβήξει το ρύζι σχεδόν όλη την υγρασία του γιατί θα χρειαστεί υγρασία και στον φούρνο.
Όταν είναι έτοιμο το βάζουμε στο ταψί.

Για την μπεσαμέλ
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει και προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς.
Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας για να μην μας σβολιάσει και όταν αρχίσει να πήζει ρίχνουμε την τριμμένη φέτα συνεχίζωντας το ανακάτεμα.
Όταν είναι έτοιμη την ρίχνουμε στο ταψί με το ρύζι, την απλώνουμε ομοιόμορφα
και προσθέτουμε από πάνω το τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 30-35 λεπτά μέχρι να δροσίσει η μπεσαμέλ.

Ρεβιθοκεφτέδες με σάλτσα

Υλικά
300 γρ ρεβίθια μουλιασμένα
1 κρεμμύδι ξερό
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
10 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
1 αυγό
Αλάτι
Πιπέρι
1 πρέζα κίμινο ή λίγο κάρι
100 γρ τριμμένη φρυγανιά
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για την σάλτσα
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
200 γρ χυμό ντομάτας ή 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας αραιωμένο
400 γρ νερό ή ζωμό λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
60 γρ ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Για την σάλτσα
Σέ μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσουν.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, τον ζωμό λαχανικών, το πιπέρι, το αλάτι, την πάπρικα και τα βράζουμε για 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Για τα ρεβίθια
Το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα ρεβίθια στο νερό να μουλιάσουν .
Την επόμενη μέρα τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Μετά βάζουμε τα ρεβίθια στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και τα αλέθουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα βάζουμε σε μια πιατέλα.
Βάζουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι να ζεσταθεί, τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια και τα βάζουμε στην σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει.
Βράζουμε τα κεφτεδάκια μαζί με την σάλτσα για 10-15 λεπτά περίπου και σερβίρουμε ή σκέτα, ή με ρύζι.

Μοσχάρι κοκκινιστό με αγκινάρες

Υλικά
1 κιλό μοσχάρι σε μερίδες
8 αγκινάρες καθαρισμένες
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2-3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας ή 4 ώριμες ντομάτες λιωμένες
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο ή άνηθο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Κανέλα
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές.
Μετά προσθέτουμε το σκόρδο,τα κρεμμύδια, τις αγκινάρες, και τα σοτάρουμε όλα μαζί.
Στη συνέχεια αφαιρούμε τις αγκινάρες σε ένα μπολ και τις προσθέτουμε πάλι 30 λεπτά πριν την ολοκλήρωση βρασμού του κρέατος.
Τώρα προσθέτουμε στο κρέας τις ντομάτες, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την κανέλα, ρίχνουμε νερό όσο χρειάζεται να σκεπαστή το κρέας, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το κρέας μας μέχρι να μαλακώσει.
30 λεπτά πριν ολοκληρωθεί ο βρασμός του κρέατος ρίχνουμε τις αγκινάρες να βράσουν και αυτές μέχρι να έχουμε μια πηχτή σάλτσα.
Αν στο διάστημα του βρασμού χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.

The post 5 απολαυστικές προτάσεις με συνταγές που θα απολαύσετε appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Το οικογενειακό τραπέζι χρειάζεται συνταγές που συνδυάζουν γεύση, απλότητα και σπιτική θαλπωρή. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις πέντε νόστιμες συνταγές για την οικογένειά μας, ιδανικές για καθημερινά γεύματα που απολαμβάνουν μικροί και μεγάλοι.

Σεκέρ παρέ σιροπιαστά (Şekerpare)

Υλικά
100 γρ γιαούρτι
100 γρ ελαιόλαδο
1 αυγό
3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
1 κουταλιά της σούπας κόρν φλάουρ
200 γρ αλεύρι
1 φακελάκι μπεϊκιν πάουντερ

Υλικά για το σιρόπι
750 γρ ζάχαρη
750 γρ νερό
1 βανίλια

Εκτέλεση
Λαδώνουμε ένα ταψί και αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το γιαούρτι, το αυγό, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κόρν φλάουρ, και το σιμιγδάλι.
Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Ρίχνουμε το μπεϊκιν πάουντερ, το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια μας.
Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαλάκια, σε μέγεθος ενός μεγάλου καρυδιού και τα βάζουμε στο ταψί.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν χρώμα.
Όταν ψηθούν όπως είναι καυτά, τα βάζουμε σε ένα βαθύ πυρέξ και τα περιχύνουμε με το σιρόπι όπως είναι ζεστό.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες και είναι έτοιμα.

Για το σιρόπι
Βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό και την ζάχαρη σε μέτρια φωτιά.
Όταν αρχίσει να κοχλάζει το νερό ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, ρίχνουμε την βανίλια, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ισπανικά Τσούρος με μέλι και κανέλα (Churros)

Υλικά
180 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
260 γρ νερό
20 γρ ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1 αυγό
Μέλι και κανέλα για από πάνω
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό και την ζάχαρη.
Σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα μαλακό ζυμάρι και προσθέτουμε το αυγό.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας και βάζουμε τη ζύμη σε μια σακούλα κορνέ με φαρδύ στόμιο.
Αν δεν έχουμε σακούλα κορνέ χρησιμοποιούμε κουτάλι και θα γίνουν στρογγυλά σαν λουκουμάδες.
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο ελαιόλαδο και το βάζουμε στη φωτιά.
Όταν κάψει το ελαιόλαδο ρίχνουμε με το κορνέ μικρά κομμάτια από την ζύμη.
Τα τηγανίζουμε 3-4 λεπτά απο κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα και να είναι τραγανά.
Τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας για να μην έχουν λάδι.
Τέλος τα βάζουμε στο πιάτο και τα πασπαλίζουμε με μέλι και κανέλα.

Πουρές με άσπρα φασόλια

Υλικά
400 γρ φασόλια βρασμένα
100 γρ ζωμό από τα φασόλια
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
Χυμό από μισό λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, σοτάρουμε ελαφρώς το κρεμμύδι και το σκόρδο και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα βρασμένα φασόλια, το αλάτι, το πιπέρι, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και τα σοταρισμένα κρεμμύδια και σκόρδα.
Λιώνουμε τα υλικά μας στο μπολ με το ραβδομπλέντερ ή τα λιώνουμε στο μπλέντερ.
Αν ο πουρές είναι πολύ στεγνός προσθέτουμε λίγο από τον ζωμό φασολιών που κρατήσαμε.

Φρέσκα χειροποίητα ζυμαρικά με ζύμη καρότου και γαρίδες

Υλικά για την ζύμη
400 γρ αλεύρι
3 μεγάλα καρότα βρασμένα
3 αυγά
1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση για την ζύμη
Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά.Τα στραγγίζουμε, τα στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας, τα λιώνουμε στο μπλέντερ και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, κάνουμε στη μέση μια λακκούβα και ρίχνουμε τα αυγά, το αλάτι και τα λιωμένα καρότα.
Τα ζυμώνουμε όλα μαζί για 10 λεπτά μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη και επειδή τα καρότα κρατούν αρκετή υγρασία θα χρειαστεί να προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα.
Τυλίγουμε την ζύμη σε μια μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Στη συνέχεια ανοίγουμε την ζύμη σε φύλλα με τον πλάστη ή με την μηχανή ζυμαρικών και τα κόβουμε στο σχήμα που θέλουμε.

Υλικά για τα ζυμαρικά
300 γρ φρέσκα ζυμαρικά
Αλάτι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση για το βράσιμο
Βάζουμε στην κατσαρόλα μπόλικο νερό με αλάτι και το αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά.
Όταν βράσει το νερό ρίχνουμε τα ζυμαρικά και τα βράζουμε μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια 4-5 λεπτά περίπου και είναι έτοιμα.
Τα σουρώνουμε και τα πασπαλίζουμε με το ελαιόλαδο για να μην μας κολλήσουν.

Υλικά για τις γαρίδες
300 γρ γαρίδες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
50 γρ νερό
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για τις γαρίδες
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, τα σοτάρουμε όλα μαζί για 2 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
Τέλος ρίχνουμε τις γαρίδες, τον βασιλικό, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να να βράσουν άλλα 5 λεπτά ίσα να δέσει η σάλτσα.

Ραβιόλια με ζύμη καρότου και γέμιση γαρίδας

Υλικά για την ζύμη
300 γρ αλεύρι
3 μεγάλα καρότα βρασμένα
3 αυγά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Λίγο σιμιγδάλι για το άνοιγμα των ζυμαρικών

Εκτέλεση για την ζύμη
Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τα στραγγίζουμε, τα στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας, τα λιώνουμε στο μπλέντερ και τα αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και κάνουμε στη μέση μια λακκούβα.
Ρίχνουμε μέσα στην λακκούβα τα αυγά, το ελαιόλαδο, το αλάτι, λιωμένο καρότο και αρχίζουμε να το ζυμώνουμε για 10 λεπτά περίπου μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές και λείο ζυμάρι που δεν θα κολλάει στα χέρια μας.
Επειδή τα καρότα κρατούν αρκετή υγρασία θα χρειαστεί να προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα.
Τυλίγουμε το ζυμάρι με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα να ξεκουραστεί.

Όταν περάσει η 1 ώρα βγάζουμε το ζυμάρι από το ψυγείο και το κόβουμε με ένα μαχαίρι σε κομμάτια.
Ανοίγουμε τα κομμάτια της ζύμης με τον πλάστη σε φύλλα όσο λεπτά θέλουμε.
Μετά διπλώνουμε το κάθε φύλλο ξεχωριστά 2-3 φορές και το κόβουμε σε λωρίδες στο μέγεθος που θέλουμε.
Η τα περνάμε από τη μηχανή ζυμαρικών.
Περνάμε το ζυμάρι από την μηχανή μια φορά και το διπλώνουμε στη μέση.
Βάζουμε την μηχανή σε ένα επίπεδο πιο χαμηλά και περνάμε το ζυμάρι πάλι.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία χαμηλώνοντας κάθε φορά το επίπεδο του πάχους της μηχανής για άλλες 4 φορές.
Κάθε φορά που περνάμε το φύλλο από τη μηχανή το πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι για να περάσει εύκολα.
Βάζουμε την γέμιση κατά μήκος του φύλλου σε 4 σημεία από την μια πλευρά φροντίζοντας να έχουν κενό μεταξύ τους και περιθώριο στην άκρη.
Με ένα πινέλο αλείφουμε με νερό όλες τις πλευρές της ζύμης και γύρω γύρω από την γέμιση.
Έπειτα διπλώνουμε το υπόλοιπο φύλλο επάνω στην γέμιση.
Το πιέζουμε με τα χέρια γύρω από την γέμιση έτσι ώστε να κολλήσει η ζύμη και να φύγει ο αέρας.
Με ένα μαχαίρι κόβουμε τα ραβιόλια.

Υλικά για την γέμιση
200 γρ γαρίδες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
1 κουταλιά της σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
50 γρ νερό
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, και το σκόρδο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό, το αλάτι,τον πελτέ και τα σοτάρουμε όλα μαζί για 2 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
Τέλος ρίχνουμε τις γαρίδες, τον βασιλικό, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν άλλα 5 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα.

The post 5 νόστιμες συνταγές για την οικογένειά μας appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Ένα καλό τραπέζι χρειάζεται συνταγές που ξεχωρίζουν για τη γεύση και την απλότητά τους. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις πέντε συνταγές που θα νοστιμίσουν το τραπέζι σου, ιδανικές για καθημερινά γεύματα αλλά και για στιγμές που θέλεις κάτι παραπάνω.

Ψητό φαγκρί με Ατζέμ πιλάφι

Υλικά
1 φαγκρί
Αλάτι
Πιπέρι
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 κουταλιά της ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε το ψάρι απο τα λέπια και τα εντόσθια, το πλένουμε και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
Κάνουμε 2 χαρακιές από κάθε πλευρά του ψαριού και το πασπαλίζουμε με το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο, και το ελαιόλαδο.
Κάνουμε ένα ελαφρύ μασάζ έτσι ώστε τα υλικά μας να μπούνε στις χαρακιές που κάναμε και στην κοιλίτσα του.
Προθερμένουμε την ψησταριά, τοποθετούμε την σχάρα με το ψάρι και το ψήνουμε πρώτα απο την μια πλευρά μέχρι να πάρει χρώμα.
Μετά γυρνάμε την σχάρα και το ψήνουμε και από αυτή την πλευρά πάλι μέχρι να πάρει χρώμα.
Αυτή η διαδικασία θέλει περίπου 35-40 λεπτά για να ψηθεί καλά το ψάρι και να μην μας στεγνώσει.

Υλικά
250 γρ ρύζι Καρολίνα
650 γρ νερό ( αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε)
150 γρ βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (αν θέλουμε περισσότερη ζάχαρη ρίχνουμε)
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
4 φωλιές φιδέ
2 κουταλιές της σούπας σταφίδες
Αλάτι
Ξύσμα πορτοκαλιού

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό και το αλάτι και το βάζουμε στη φωτιά να βράσει.
Όταν βράσει το νερό ρίχνουμε το ρύζι και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε την ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να χυλώσει.
Παράλληλα βάζουμε το βούτυρο στο τηγάνι να λιώσει και μόλις κάψει, ρίχνουμε τον φιδέ και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
Τα ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει ο φιδές ένα ωραίο καφέ χρώμα.
Λίγο πριν βγάλουμε το ρύζι ο τη φωτιά προσθέτουμε τον καβουρδισμένο φιδέ, τις σταφίδες και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Ανακατεύουμε καλά και βγάζουμε από τη φωτιά.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μία καθαρή πετσέτα και το καπάκι της κατσαρόλας και τα αφήνουμε ήσυχα για 1 ώρα περίπου έτσι ώστε να δέσουν τα υλικά μας.

Μπακαλιάρος με σάλτσα ντομάτας και πουρές με άσπρα φασόλια

Υλικά
4 κομμάτια ξαλμυρισμένο μπακαλιάρο
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
50 γρ νερό
Λίγο αλεύρι για πασπάλισμα του μπακαλιάρου
Ελαιόλαδο

Υλικά για τον πουρέ
400 γρ φασόλια βρασμένα
100 γρ ζωμό από τα φασόλια
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
Χυμό από μισό λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση για τον μπακαλιάρο
Πασπαλίζουμε τον μπακαλιάρο με το αλεύρι και τον βάζουμε σε ένα πιάτο.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε τον μπακαλιάρο για 2 λεπτά από κάθε πλευρά ίσα ίσα για να κάνει μια κρούστα και τον αφήνουμε στην άκρη.

Εκτέλεση για την σάλτσα
Σε μια χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Μετά προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και τα σοτάρουμε όλα μαζί για 2 λεπτά.
Τέλος ρίχνουμε την ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το νερό και τον μπακαλιάρο.
Κουνάμε την κατσαρόλα να πάνε τα υλικά μας παντού και συνεχίζουμε το βράσιμο για 30-35 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Αν όσο βράζει δούμε πως χρειάζεται λίγο νερό προσθέτουμε.

Εκτέλεση για τον πουρέ
Σε ένα τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, σοτάρουμε ελαφρώς το κρεμμύδι και το σκόρδο και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα βρασμένα φασόλια, το αλάτι, το πιπέρι, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και τα σοταρισμένα κρεμμύδια και σκόρδα.
Λιώνουμε τα υλικά μας στο μπολ με το ραβδομπλέντερ ή τα λιώνουμε στο μπλέντερ.
Αν ο πουρές είναι πολύ στεγνός προσθέτουμε λίγο από τον ζωμό φασολιών που κρατήσαμε.

Μαλακά μουστοκούλουρα

Υλικά
150 γρ πετιμέζι
100 γρ ελαιόλαδο
200 γρ χυμό πορτοκαλιού
100 γρ ζάχαρη
Μισό κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
Μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
100 γρ σουσάμι
500 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Εκτέλεση
Σε ένα ταψί βάζουμε λαδόκολλα και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε μια λεκάνη βάζουμε το ελαιόλαδο, το γαρίφαλο, την κανέλα, το πετιμέζι,την ζάχαρη το αλάτι και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για να λιώσει η ζάχαρη.
Μετά προσθέτουμε την σόδα, τον χυμό πορτοκαλιού, το αλεύρι λίγο λίγο και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Συνεχίζουμε το ζύμωμα με τα χέρια μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη.
Χωρίζουμε το μείγμα σε κομμάτια τω 50 γραμμαρίων, τα πλάθουμε στο σχήμα που θέλουμε και τα βάζουμε στο ταψί με την λαδόκολλα.
Τα πασπαλίζουμε με το σουσάμι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 15-18 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.

Σουπιές με σπανάκι

Υλικά
1 κιλό σουπιές καθαρισμένες
1 κιλό σπανάκι καθαρισμένο
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
400 γρ ζωμό λαχανικών ή νερό
50 γρ λευκό κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι το ξερό, τα κρεμμυδάκια τα φρέσκα, τις ντομάτες και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε τις σουπιές, τα σοτάρουμε όλα μαζί για άλλα 2-3 λεπτά και τα σβήνουμε με το κρασί.
Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 35-40 λεπτά.
Τα τελευταία 15 λεπτά προσθέτουμε τον άνηθο, το σπανάκι και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να εξατμισθούν τα πολλά υγρά και να δέσει λίγο η σάλτσα.
Αν θέλουμε περισσότερη σάλτσα προσθέτουμε το ανάλογο νερό.

Φρικασέ χοιρινό με σέλινο

Υλικά
1 κιλό χοιρινό
1 κιλό σέλινο με την ρίζα του
2 μέτρια πράσα κομμένα σε ροδελες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Λίγο αλεύρι για να σοτάρουμε το χοιρινό
50 γρ λευκό κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Χωρίζουμε τα κλωνάρια του σέλινου από την ρίζα,τα πλένουμε, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα αφήνουμε σε ένα τρυπητό.
Καθαρίζουμε και την ρίζα, την πλένουμε την κόβουμε και αυτή σε κομμάτια, την βάζουμε στο τρυπητό μαζί με τα φύλλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
Πλένουμε καλά το χοιρινό, το στεγνώνουμε, το αλατοπιπερώνουμε, και το πασπαλίζουμε με το αλεύρι.
Σε μια κατσαρόλα φαρδιά βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά, σοτάρουμε το χοιρινό, το βάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε και αυτό στην άκρη.
Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το πράσο, τα κρεμμυδάκια τα φρέσκα 4-5 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν λίγο και τα σβήνουμε με το κρασί.
Μετά προσθέτουμε το σέλινο με την ρίζα, το σοταρισμένο χοιρινό με ότι ζουμί έχει βγάλει και προσθέτουμε νερό τόσο ώστε να καλύψει όλα τα υλικά μας.
Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι όσο χρειάζεται, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το σιγοβράζουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου ή μέχρι μέχρι να μαλακώσει καλά το χοιρινό.
Όταν είναι έτοιμο το φαγητό μας ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και σβήνουμε τη φωτιά.
Αν όσο το βράζουμε χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.

Υλικά για το αυγολέμονο
2 αυγά
Χυμό από 1-2 λεμόνια

Εκτέλεση για το αυγολέμονο
Χτυπάμε καλά το ασπράδι σε ένα μπολ, μετά ρίχνουμε τους κρόκους και τα χτυπάμε μαζί.
Συνεχίζουμε να χτυπάμε και ρίχνουμε λίγο λίγο τον χυμό λεμονιού.
Μετά με μια κουτάλα παίρνουμε ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα και συνεχίζοντας να χτυπάμε το ρίχνουμε σιγά σιγά μέσα στο αυγολέμονο.
Όταν ενωθούν όλα τα υλικά στο μπολ τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα για να πάει το αυγολέμονο παντού.

The post 5 συνταγές που θα νοστιμίσουν το τραπέζι σας appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Το καθημερινό και το οικογενειακό τραπέζι αξίζει συνταγές απλές, δοκιμασμένες και γεμάτες γεύση. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις πέντε νόστιμες συνταγές για το τραπέζι σου, ιδανικές για κάθε ημέρα και κάθε περίσταση.

Οσομπούκο με πουρέ πατάτας

Υλικά
4 κομμάτια οσομπούκο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 καρότο μεγάλο κομμένο σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό χοντροκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φέτες
1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης
1 κλωνάρι δεντρολίβανο
1 κλωνάρι θυμάρι
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 ξύλο κανέλας
2-3 γαρίφαλα
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
100 γρ λευκό κρασί
400 γρ νερό

Υλικά για τον πουρέ
1 κιλό πατάτες
80 γρ βούτυρο ή 5-6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση για το οσομπούκο
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το οσομπούκο και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα.
Όταν το σοτάρουμε το βάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το σέλερι,τα καρότα και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν.
Βάζουμε και τον πελτέ και τον σοτάρουμε λίγο.
Μετά προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, τα ανακατεύουμε, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί.
Βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα το οσομπούκο, το νερό, κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 2 ώρες περίπου μέχρι να μαλακώσει καλά το οσομπούκο.
Αν όσο βράζει δούμε πως χρειάζεται λίγο νερό προσθέτουμε.

Εκτέλεση για τον πουρέ
Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις βάζουμε στην κατσαρόλα με τις φλούδες, τις σκεπάζουμε με νερό και τις βράζουμε για 30-35 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Όταν είναι έτοιμες, τις αφαιρούμε από το νερό, τις καθαρίζουμε από τις φλούδες και όπως είναι ζεστές τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις λιώνουμε με το εργαλείο του πουρέ.
Στη συνέχεια βάζουμε τις λιωμένες πατάτες σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέτουμε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας 2-3 περίπου και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Τυρόπιτα χωρίς φύλλο εύκολη γρήγορη και νόστιμη

Υλικά
100 γρ φέτα τριμμένη
100 γρ τυρί που λιώνει τριμμένο
50 γρ φέτα τριμμένη για από πάνω
3 κουταλιές της ελαιόλαδο για από πάνω
1 γιαούρτι στραγγιστό (200 γρ)
50 γρ ελαιόλαδο
50 γρ γάλα
100 γρ αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
2 αυγά
1 κουταλιά της βούτυρο για το ταψί

Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι και τα αυγά και τα ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύδι, το ελαιόλαδο, το γάλα, την σόδα, τα τριμμένα τυριά, το αλεύρι και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε έναν πηχτό χυλό.
Για να έχουμε τον σωστό χυλό αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο γάλα ή λίγο αλεύρι ανάλογα.
Αλείφουμε το ταψί με το βούτυρο, ρίχνουμε μέσα τον χυλό, τον στρώνουμε με ένα κουτάλι και τον πασπαλίζουμε με την φέτα και το ελαιόλαδο που έχουμε για από πάνω.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά και μέσα.

Κροκέτες μπακαλιάρου με πουρέ από άσπρα φασόλια

Υλικά
500 γρ μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο
4 μέτριες πατάτες βρασμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
Μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Ρίγανη ξερή
60 γρ αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού μπεϊκιν πάουντερ
Αλάτι αν χρειαστεί
Πιπέρι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Υλικά για τον πουρέ
400 γρ φασόλια βρασμένα
100 γρ ζωμό από τα φασόλια
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
Χυμό από μισό λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Βράζουμε τον μπακαλιάρο για 10 λεπτά και τον αφήνουμε να κρυώσει.
Μετά τον στύβουμε καλά και τον τρίβουμε με τα χέρια μας σε ένα μπολ.
Στη συνέχεια βράζουμε τις πατάτες περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά, τις βάζουμε σε ένα μπολ, τις λιώνουμε με ένα πιρούνι και τις βάζουμε στο μπολ με τον μπακαλιάρο.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας στο μπολ και τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο να ζεσταθεί.
Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε μείγμα από το μπολ και το ρίχνουμε στο καυτό ελαιόλαδο.
Τηγανίζουμε τις κροκέτες από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα.

Εκτέλεση για τον πουρέ
Σε ένα τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, σοτάρουμε ελαφρώς το κρεμμύδι και το σκόρδο και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα βρασμένα φασόλια, το αλάτι, το πιπέρι, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και τα σοταρισμένα κρεμμύδια και σκόρδα.
Λιώνουμε τα υλικά μας στο μπολ με το ραβδομπλέντερ ή τα λιώνουμε στο μπλέντερ.
Αν ο πουρές είναι πολύ στεγνός προσθέτουμε λίγο από τον ζωμό φασολιών που κρατήσαμε.

Μπιφτέκια από μανιτάρια

Υλικά
250 γρ μανιτάρια
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
100 γρ φρυγανιά τριμμένη
100 γρ φασόλια βρασμένα
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο ή δυόσμο
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Λαδώνουμε ελαφρώς ένα ταψί και το αφήνουμε στην άκρη.
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια (χωρίς) να τα πλύνουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια.
Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη, τον μαϊντανό και τα σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμισθούν τα πολλά υγρά.
Προς το τέλος προσθέτουμε τα φασόλια, τα ανακατεύουμε, σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
Μετά βάζουμε τα υλικά μας στο μπλέντερ και τα χτυπάμε ελαφρά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε την φρυγανιά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Όταν είναι έτοιμο το μείγμα, το πλάθουμε σε μικρά κεφτεδάκια ή σε μπιφτέκια και τα βάζουμε στο λαδωμένο ταψί.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190- 200 βαθμούς για 3-4 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά.

Ατζέμ πιλάφι

Υλικά
250 γρ ρύζι Καρολίνα
650 γρ νερό ( αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε)
150 γρ βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (αν θέλουμε περισσότερη ζάχαρη ρίχνουμε)
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
4 φωλιές φιδέ
2 κουταλιές της σούπας σταφίδες
Αλάτι
Ξύσμα πορτοκαλιού

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό και το αλάτι και το βάζουμε στη φωτιά να βράσει.
Όταν βράσει το νερό ρίχνουμε το ρύζι και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε την ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να χυλώσει.
Παράλληλα βάζουμε το βούτυρο στο τηγάνι να λιώσει και μόλις κάψει, ρίχνουμε τον φιδέ και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
Τα ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει ο φιδές ένα ωραίο καφέ χρώμα.
Λίγο πριν βγάλουμε το ρύζι ο τη φωτιά προσθέτουμε τον καβουρδισμένο φιδέ, τις σταφίδες και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Ανακατεύουμε καλά και βγάζουμε από τη φωτιά.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μία καθαρή πετσέτα και το καπάκι της κατσαρόλας και τα αφήνουμε ήσυχα για 1 ώρα περίπου έτσι ώστε να δέσουν τα υλικά μας.

The post 5 νόστιμες συνταγές για το τραπέζι σας appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Υπάρχουν συνταγές που ξεχωρίζουν από την πρώτη μπουκιά και μένουν αξέχαστες. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις πέντε νόστιμες συνταγές που αξίζει να δοκιμάσεις, ιδανικές για καθημερινά γεύματα αλλά και για στιγμές που θέλεις κάτι πραγματικά απολαυστικό.

Φρέσκες χειροποίητες παπαρδέλες με κιμά

Η χειροποίητη ζύμη από σπανάκι για τις παπαρδέλες

Υλικά
400 γρ αλεύρι
160 γρ φύλλα από σπανάκι
3 αυγά
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλιά της σούπας νερό

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το σπανάκι, το βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι με το νερό και το βράζουμε για 10 λεπτά περίπου μέχρι να έχει χάσει τα υγρά του.
Όταν είναι έτοιμο το βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσει και το λιώνουμε στο μπλέντερ.
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, κάνουμε στη μέση μια λακκούβα και ρίχνουμε τα αυγά, το αλάτι και το λιωμένο σπανάκι.
Τα ζυμώνουμε όλα μαζί για 10 λεπτά μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη και αν χρειαστεί λίγο αλεύρι προσθέτουμε.
Τυλίγουμε την ζύμη σε μια μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Στη συνέχεια ανοίγουμε την ζύμη σε φύλλα με τον πλάστη ή με την μηχανή ζυμαρικών και τα κόβουμε στο σχήμα που θέλουμε.

Εκτέλεση για τις παπαρδέλες

Υλικά
500 γρ παπαρδέλες
2 κουταλιές της ελαιόλαδο
Αλάτι
Τυρί τριμμένο για από πάνω

Υλικά για τον κιμά
300 γρ κιμά χοιρινό
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας πελτέ
50 γρ λευκό κρασί
1 ξύλο κανέλας
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για τον κιμά
Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε τον κιμά και τον ανακατεύουμε καλά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον πελτέ, τα σοτάρουμε όλα μαζί για άλλα 2 λεπτά και τα σβήνουμε με το κρασί.
Τέλος ρίχνουμε την κανέλα, τα φύλλα δάφνης, το αλάτι, το πιπέρι,την πάπρικα και νερό.
Νερό βάζουμε ίσα ίσα να σκεπαστούν όλα τα υλικά και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 40-45 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει καλά ο κιμάς.
Αν μέχρι να βράσει χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.

Εκτέλεση για το βράσιμο
Βάζουμε στην κατσαρόλα μπόλικο νερό με αλάτι και το αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά.
Όταν βράσει το νερό ρίχνουμε τις παπαρδέλες και τις βράζουμε μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια 4-5 λεπτά περίπου και είναι έτοιμες.
Τις σουρώνουμε, τις βάζουμε στο πιάτο, τις πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο για να μην μας κολλήσουν και τις σερβίρουμε με κιμά και τυρί τριμμένο.

Λαχανόπιτα με τυρί που λιώνει εύκολη και νόστιμη

Υλικά
200 γρ λάχανο
100 γρ φέτα τριμμένη
80 γρ αλεύρι
Ένα κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3 αυγά
Αλάτι
Πιπέρι
50 γρ τυρί που λιώνει
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε το λάχανο σε ένα μπολ και το τρίβουμε λίγο να μαλακώσει.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι, την φέτα και το αλεύρι.
Τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας και τα αφήνουμε στην άκρη.
Λαδώνουμε ελαφρώς ένα τηγάνι, το βάζουμε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει.
Το απλώνουμε σε όλο το τηγάνι, το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το ψήνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει χρώμα.
Στη συνέχεια βγάζουμε το καπάκι, βάζουμε ένα πιάτο επάνω στο μείγμα, το γυρίζουμε όπως την ομελέτα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10-15 λεπτά ακόμα.
Όταν είναι έτοιμη την βάζουμε στο πιάτο και όταν είναι ακόμα καυτή την πασπαλίζουμε με το τυρί.

Οσομπούκο με ρύζι

Υλικά
4 κομμάτια οσομπούκο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 καρότο μεγάλο κομμένο σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό χοντροκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φέτες
1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης
1 κλωνάρι δεντρολίβανο
1 κλωνάρι θυμάρι
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 ξύλο κανέλας
2-3 γαρίφαλα
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
100 γρ λευκό κρασί
400 γρ νερό

Εκτέλεση για το οσομπούκο
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το οσομπούκο και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα.
Όταν το σοτάρουμε το βάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το σέλερι,τα καρότα και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν.
Βάζουμε και τον πελτέ και τον σοτάρουμε λίγο.
Μετά προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, τα ανακατεύουμε, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί.
Βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα το οσομπούκο, το νερό, κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 2 ώρες περίπου μέχρι να μαλακώσει καλά το οσομπούκο.
Αν όσο βράζει δούμε πως χρειάζεται λίγο νερό προσθέτουμε.

Για το ρύζι
300 γρ ρύζι
Μια πιπεριά φλωρίνης
700 γρ νερό
1 κρεμμύδι ξερό μικρό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Αλάτι

Εκτέλεση για το ρύζι
Σε μία χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά για 2 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, το νερό, το αλάτι και το βάζουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να τραβήξει τα υγρά του.
Αν θέλουμε το ρύζι μας να είναι λίγο πιο βρασμένο προσθέτουμε το ανάλογο νερό. Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το βούτυρο, το ανακατεύουμε καλά να λιώσει και κατεβάζουμε από το μάτι.

Νούντλς με λουκάνικο και λαχανικά

Υλικά
300 γρ νουντλς
300 γρ λουκάνικο
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε φέτες
1 μικρό μπρόκολο κομμένο σε φουντίτσες
1 καρότο κομμένο σε μικρούς κύβους
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει ρίχνουμε τα νούντλς και σβήνουμε τη φωτιά.
Κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και τα αφήνουμε να μαλακώσουν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, περίπου 3-4 λεπτά.
Όταν τα σουρώσουμε κρατάμε 100 γρ από τον ζωμό τους.
Στο μεταξύ βάζουμε ένα τηγάνι με το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά, σοτάρουμε το λουκάνικο μέχρι να πάρει χρώμα, το βάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε πρώτα το μπρόκολο και το καρότο, μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά και τα σοτάρουμε όλα μαζί για να μαλακώσουν λίγο.
Όταν τα λαχανικά μαλακώσουν, προσθέτουμε τα λουκάνικα, τα νούντλς, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, λίγο από τον ζωμό που κρατήσαμε και τα ανακατεύουμε καλά να πάνε τα υλικά μας παντού και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Τα αφήνουμε 10 λεπτά να δέσουν τα υλικά μας και τα σερβίρουμε ζεστά.

Πένες με τυριά στο φούρνο

Υλικά
500 γρ πένες
1 κρέμα γάλακτος ( 200 γρ)
150 γρ τυρί που λιώνει
Λίγο τυρί που λιώνει για πασπάλισμα από πάνω
150 γρ φέτα τριμμένη
10 φέτες μπέικον κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
Λίγο θυμάρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο λιωμένο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό για 7-8 λεπτά.
Δεν τα βράζουμε πολύ γιατί θα βράσουν και στο φούρνο.
Όταν βράσουν τα σουρώνουμε και κρατάμε 60 γρ από το ζωμό τους .
Αφού στραγγίσουν τα βάζουμε στο ταψί, προσθέτουμε τον ζωμό που κρατήσαμε, τα τυριά, το μπέικον, το θυμάρι, το βούτυρο, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο, την κρέμα γάλακτος και τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας και τα πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε το φαγητό μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς
για 25-30 λεπτά περίπου μέχρι να ροδισίσει καλά.

The post 5 νόστιμες συνταγές που αξίζει να δοκιμάσεις appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Η μεσογειακή κουζίνα ξεχωρίζει για τις απλές πρώτες ύλες, τα αρώματα και τη μοναδική της γεύση. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις πέντε πολύ νόστιμες συνταγές από τη μεσογειακή κουζίνα, ιδανικές για καθημερινά γεύματα με ισορροπία και απόλαυση.

Γεμιστές σαρδέλες στο φούρνο με γλυκοπατάτες

Υλικά για τις σαρδέλες
10 μεγάλες σαρδέλες
100 γρ τριμμένη φέτα
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ρίγανη
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις σαρδέλες από τα λέπια, αφαιρούμε το κεφάλι, τις πλένουμε και τις βάζουμε να στραγγίσουν.
Μετά τις ανοίγουμε με το δάχτυλο προσέχοντας να μην τις κόψουμε στα δύο, αφαιρούμε το κεντρικό κόκαλο και αφήνουμε την ουρά τους.
Τις βάζουμε ανοιχτές σε ένα δίσκο, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπολ βάζουμε την φέτα, τον μαϊντανό, την πιπεριά, την ρίγανη, το σκόρδο, το πιπέρι, το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε καλά όλα μαζί.
Στη συνέχεια γεμίζουμε τις σαρδέλες με 1 κουταλάκι από το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει.
Τις τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο ταψί κολλητά την μια πλάι στην άλλη έτσι ώστε να μην πέφτει η γέμιση και τις πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Αν μας περισσέψει μείγμα μπορούμε να το βάλουμε να ψηθεί μαζί με τις γλυκοπατάτες.
Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

Για τις γλυκοπατάτες
Υλικά
3 γλυκοπατάτες
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για τις γλυκοπατάτες
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια στο μέγεθος που εμείς θέλουμε.
Τις τοποθετούμε στο ταψί και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο, την ρίγανη, το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε καλά να πάνε τα υλικά παντού.
Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 35-40 λεπτά περίπου.
Όταν πάρουν χρώμα από την μια πλευρά τις βγάζουμε από τον φούρνο, τις γυρνάμε προσεκτικά να μην τις σπάσουμε έτσι ώστε να πάρουν χρώμα και από την άλλη πλευρά και να γίνουν τραγανές.
Τις σερβίρουμε όταν είναι ακόμα ζεστές και τραγανές.

Γεμιστές πιπεριές με κιμά

Υλικά
8 πιπεριές
400 γρ κιμά μοσχαρίσιο
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
8 κουταλιές της σούπας ρύζι καρολίνα μια κουταλιά για κάθε πιπεριά
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 ντομάτες λιωμένες στο μπλέντερ
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
50 γρ νερό για τον κιμά
100 γρ νερό για το ψήσιμο
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε το επάνω μέρος τους οριζόντια, αφαιρούμε τα σπόρια, τις βάζουμε στο ταψί και τις αφήνουμε στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Μετά προσθέτουμε τον κιμά, τον σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα και προσθέτουμε τις ντομάτες.
Τα σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό και το ρύζι.
Ανακατεύουμε για να μην μας κολλήσει το ρύζι, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά.
Αφήνουμε το μείγμα μας να κρυώσει λίγο και γεμίζουμε τις πιπεριές (όχι μέχρι επάνω γιατί το ρύζι θα φουσκώσει) και τις πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, με λίγο αλάτι και ρίχνουμε και το νερό.
Αν μας περισσέψει μείγμα το βάζουμε να ψηθεί ανάμεσα στις πιπεριές.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο, το βάζουμε στον φούρνο και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.
Τα ψήνουμε με το αλουμινόχαρτο για 35-40 λεπτά.
Μετά βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1 ώρα περίπου.
Αν όσο ψήνονται δούμε πως χρειάζεται νερό προσθέτουμε.

Γλυκοπατάτες στο φούρνο

Υλικά
3 γλυκοπατάτες
100 γρ τριμμένη φέτα
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια στο μέγεθος που εμείς θέλουμε.
Τις τοποθετούμε στο ταψί και προσθέτουμε την φέτα, την πιπεριά, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο, την ρίγανη, το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε καλά να πάνε τα υλικά παντού.
Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 35-40 λεπτά περίπου.
Όταν πάρουν χρώμα από την μια πλευρά τις βγάζουμε από τον φούρνο, τις γυρνάμε προσεκτικά να μην τις σπάσουμε έτσι ώστε να πάρουν χρώμα και από την άλλη πλευρά και να γίνουν τραγανές.
Τις σερβίρουμε όταν είναι ακόμα ζεστές και τραγανές.

Χούμους

Υλικά
300 γρ ρεβίθια
2 λίτρα νερό για να βράσουν τα ρεβίθια
Χυμό από ένα λεμόνι
Ξύσμα λεμονιού
100 γρ ταχίνι
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
Πιπέρι
2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
Μία πρέζα πάπρικα
Αλάτι
150 γρ ελαιόλαδο
Μπούκοβο

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ με νερό βάζουμε τα ρεβίθια να μουλιάσουν από το βράδυ.
Το πρωί τα σουρώνουμε και τα πλένουμε καλά.
Μετά τα βάζουμε στην κατσαρόλα με το νερό και σε δυνατή φωτιά τα βράζουμε για 1 ώρα περίπου ίσως και παραπάνω μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Τα στραγγίζουμε καλά σε ένα άλλο μπολ ( κρατάμε το ζωμό) και τα βάζουμε μπλέντερ.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το ταχίνι, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και τα πολτοποιούμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Αν το μείγμα μας είναι πολύ σφιχτό προσθέτουμε όσο χρειάζεται από τον ζωμό που κρατήσαμε.
Το βάζουμε σε ένα μπολ και το πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, λίγο μπούκοβο και κύμινο.

Μοσχάρι λεμονάτο με ρύζι

Υλικά
1 κιλό μοσχάρι
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 καρότο κομμένο σε φέτες
Χυμό απο 1 λεμόνι
300 γρ ρύζι καστανό
200 γρ νερό για το μοσχάρι
200 γρ νερό για το ρύζι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το κρέας και το βάζουμε να στραγγίσει.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το μοσχάρι και το σοτάρουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα.
Προσθέτουμε το σκόρδο και το καρότο, τα σοτάρουμε όλα μαζί για 2 λεπτά και τα σβήνουμε με το λεμόνι.
Μετά προσθέτουμε το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει για 1 ωρα και 15 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει καλά το μοσχάρι μας.
Αν όσο βράζει δούμε πως χρειάζεται νερό προσθέτουμε λίγο.
Όταν το κρέας είναι έτοιμο το βγάζουμε και το βάζουμε σε ένα μπολ.
Στην σάλτσα που έχουμε στην κατσαρόλα προσθέτουμε το ρύζι και το νερό και συνεχίζουμε το βράσιμο για 20 λεπτά περίπου μέχρι να βράσει το ρύζι.
Το νερό στο ρύζι το βάζουμε λίγο λίγο και αν χρειαστεί και άλλο προσθέτουμε.
Το σερβίρουμε ζεστό.

The post 5 πολύ νόστιμες συνταγές από την μεσογειακή κουζίνα!!! appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Η μεσογειακή κουζίνα συνδυάζει απλότητα, φρεσκάδα και μοναδική γεύση, κάνοντας κάθε πιάτο ξεχωριστό. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις έξι συνταγές μεσογειακής κουζίνας που θα σας εντυπωσιάσουν, ιδανικές για καθημερινά αλλά και πιο ιδιαίτερα τραπέζια.

Τσιπούρες στο φούρνο με γλυκοπατάτες

Υλικά
2 τσιπούρες
2 γλυκοπατάτες
2 πιπεριές κομμένες σε κομμάτια
Αλάτι
Πιπέρι
Δεντρολίβανο τριμμένο ή ρίγανη
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για τις γλυκοπατάτες
Πλένουμε καλά τις γλυκοπατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια όχι πολύ μεγάλα και τις βάζουμε στο ταψί μαζί με τις πιπεριές.
Τις πασπαλίζουμε με το αλάτι, το πιπέρι, το δεντρολίβανο, τις ανακατεύουμε να πάνε τα υλικά παντού και τις αφήνουμε στην άκρη.

Για τις τσιπούρες
Καθαρίζουμε τις τσιπούρες καλά από τα λέπια και την κοιλίτσα τους και τις αφήνουμε να στραγγίσουν σε ένα τρυπητό.
Μετά τις πασπαλίζουμε από έξω με το αλάτι, το πιπέρι, το δεντρολίβανο και βάζουμε και μέσα στην κοιλίτσα τους για περισσότερη νοστιμιά.
Τις βάζουμε στο ταψί ανάμεσα στις γλυκοπατάτες και από πάνω ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 30-35 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν χρώμα.

Κοτόπουλο λεμονάτο με μανιτάρια

Υλικά
1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
8-10 μανιτάρια κομμένα σε φέτες
Χυμό απο 1 λεμόνι
300 γρ ρύζι καστανό
200 γρ νερό για το κοτόπουλο
200 γρ νερό για το ρύζι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα.
Ρίχνουμε το σκόρδο, τα σοτάρουμε μαζί για 2 λεπτά ακόμα και τα σβήνουμε με το λεμόνι.
Τέλος βάζουμε το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει για 45-50 λεπτά περίπου.
Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.
Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο το βγάζουμε και το βάζουμε σε ένα μπολ.
Στην σάλτσα που έχουμε στην κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το ρύζι, τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το βράσιμο για 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
Το νερό στο ρύζι το βάζουμε λίγο λίγο και αν χρειαστεί και άλλο προσθέτουμε.

Πατάτες ψητές στην ψηστιέρα με σάλτσα μαγιονέζας

Υλικά για 2 άτομα
4 μέτριες πατάτες
Αλάτι

Για την σάλτσα
4-5 κ.σ. μαγιονέζα
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. νερό
1 κ.γ. πάπρικα
Πιπέρι μαύρο
1 πρέζα κουρκουμά

Εκτέλεση για την σάλτσα
Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, την πάπρικα, το νερό, την μαγιονέζα, το πιπέρι, και τον κουρκουμά.
Τα ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά μας και τα αφήνουμε στην άκρη.

Εκτέλεση για τις πατάτες
Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις τρυπάμε με ένα πιρούνι σε 2+3 μεριές.
Τις βάζουμε στην κατσαρόλα όπως είναι με τις φλούδες, τις σκεπάζουμε με νερό και τις βάζουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά.
Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει τις βράζουμε για 10 λεπτά περίπου, σβήνουμε τη φωτιά και τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
Δεν πρέπει να βράσουν πολύ οι πατάτες γιατί θα μας λιώσουν και δεν θα κόβονται καλά.
Μετά τις κόβουμε σε φέτες σε μια πιατέλα, τις αλατίζουμε και τις πασπαλίζουμε με την σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει.
Τις βάζουμε στην σχάρα, τις ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και τις γυρίζουμε να πάρουν χρώμα και από την άλλη πλευρά.
Όταν είναι έτοιμες τις βάζουμε στα πιάτα και από πάνω ρίχνουμε την σάλτσα που έμεινε στην πιατέλα.

Φρέσκα κουκιά με λιαστή ντομάτα

Υλικά
500 γρ φρέσκα κουκιά καθαρισμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
8-10 φέτες λιαστή ντομάτα (πατήστε εδώ για να δείτε πως να φτιάξετε μόνοι σας τις λιαστές ντομάτες)
2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 ματσάκι άνηθο
200 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα κουκιά από τις ίνες όπως καθαρίζουμε τα φασολάκια.
Αν κάποια είναι σκληρά κρατάμε μόνο τα σπόρια.
Πλένουμε τα κουκιά, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό.
Τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά και όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.
Όταν περάσουν τα 10 λεπτά τα σουρώνουμε και επαναλαμβάνουμε το ίδιο άλλη μια φορά και τα αφήνουμε να στραγγίσουν στο τρυπητό.
Μετά βάζουμε ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το ξερό κρεμμύδι και το φρέσκο κρεμμυδάκι για 3 λεπτά.
Ρίχνουμε και τις ντομάτες τις φρέσκες και τις λιαστές και τα σοτάρουμε όλα μαζί για άλλα 2 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κουκιά, τον άνηθο, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, και το νερό.
Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο για 50-55 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν καλά τα κουκιά.
Αν μέχρι να βράσουν χρειαστεί νερό προσθέτουμε.

Σπανάκι τσιγαριστό με αυγά και λουκάνικο

Υλικά για 2 άτομα
300 γρ σπανάκι
4 αυγά
2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
100 γρ λουκάνικο χωριάτικο κομμένο σε φέτες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μικρό πράσο ψιλοκομμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι καυκαλίθρες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
50 γρ ούζο
100 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
Λίγο μπούκοβο
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το σπανάκι, το κόβουμε στο μέγεθος που θέλουμε, το βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει και το αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο το λουκάνικο και το πράσο για 2-3 λεπτά.
Έπειτα προσθέτουμε τις ντομάτες, ανακατεύουμε και το σβήνουμε με το ούζο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό, το σπανάκι, τον άνηθο, τις καυκαλίθρες, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, και το μπούκοβο.
Τα ανακατεύουμε καλά και τα βράζουμε για 5 λεπτά περίπου μέχρι να πιεί λίγο τα υγρά του αλλά χωρίς να στεγνώσουν τελείως.
Τέλος σπάμε από πάνω τα αυγά, σκεπάζουμε το τηγάνι, και τα μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ακόμα μέχρι να γίνουν και τα αυγά.

Ρεβυθοσαλάτα

Υλικά
300 γρ ρεβύθια
2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε κομμάτια
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
200 γρ μανιτάρια κομμένα σε φέτες
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Μουλιάζουμε τα ρεβύθια σε κρύο νερό από την προηγούμενη μέρα.
Την άλλη μέρα τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά, τα στραγγίζουμε, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε όλα μαζί για 2-3 λεπτά ακόμα.
Προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά στο μπόλ με τα ρεβύθια, το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά.

The post 6 συνταγές μεσογειακής κουζίνας που θα σας εντυπωσιάσουν appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Η μεσογειακή κουζίνα είναι συνώνυμο της ισορροπημένης διατροφής, των φρέσκων υλικών και της αυθεντικής γεύσης. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις έξι υπέροχες συνταγές της μεσογειακής κουζίνας, ιδανικές για καθημερινά γεύματα γεμάτα άρωμα και απόλαυση.

Μακαρόνια σκορδάτα και ντοματίνια

Υλικά
500 γρ μακαρόνια
15 ντοματίνια ή 2 ντομάτες
5-6 σκελίδες σκόρδο σπασμένες
6 ελιές κομμένες στην μέση
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Βάζουμε το νερό με το αλάτι στην κατσαρόλα και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά να βράσει.
Όταν βράσει το νερό προσθέτουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν ή όσο εμείς θέλουμε.
Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και το βάζουμε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το σκόρδο, τις ελιές και τα ντοματίνια και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματα τους.
Τέλος ρίχνουμε την ρίγανη, το πιπέρι, τα βρασμένα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας και το φαγητό μας είναι έτοιμο.

Κοτόπουλο με λαχανικά

Υλικά
4 μερίδες κοτόπουλο ότι κομμάτι θέλουμε
10 μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 μικρό μπρόκολο κομμένο σε φουντίτσες
1 μικρό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 μικρή κρέμα γάλακτος
50 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και το βάζουμε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
Όταν ζεσταθεί το ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά, προσθέτουμε και το κοτόπουλο και τα σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά όλα μαζί.
Προσθέτουμε το νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά περίπου.
Μετά βάζουμε το μπρόκολο, τα μανιτάρια, το αλάτι, το πιπέρι, λίγο νερό αν χρειαστεί, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει για άλλα 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς το μπρόκολο.
Τέλος ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το βράσιμο για 5-10 λεπτά ακόμα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά στην πυκνότητα που θέλουμε χωρίς να σκεπάσουμε την κατσαρόλα.

Κρεμμυδόπιτα

Υλικά για την ζύμη
500 γρ αλεύρι
300 γρ χλιαρό νερό
1 ξηρή μαγιά
Αλάτι
1 κ.σ ζάχαρη
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μέτρια πατάτα

Για την γέμιση
1 κιλό κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες
1 μικρό πράσο ψιλοκομμένο
1 κ.σ. κάπαρη
10 ελιές χωρίς κουκούτσι κομμένες στα τέσσερα
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
100 γρ τυρί φέτα τριμμένη
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Για την γέμιση
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πράσο.
Όταν το κρεμμύδι μαραθεί προσθέτουμε το αλάτι, τον άνηθο, το πιπέρι, την κάπαρη, τις ελιές και τα βράζουμε όλα μαζί για 5 λεπτά ακόμα.
Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε την φέτα, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.

Για την ζύμη
Βράζουμε την πατάτα, την κάνουμε πουρέ με μια κουταλιά ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κρυώσει.
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, την μαγιά, την ζάχαρη, το αλάτι και τα ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά.
Κάνουμε στη μέση μια λακκουβίτσα και βάζουμε τον πουρέ που έχει κρυώσει. Τέλος ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό, ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη μαλακή ζύμη, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει.
Σε ένα ταψί βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και το απλώνουμε παντού.
Κόβουμε την ζύμη σε δύο μπαλίτσες και ανοίγουμε τα φύλλα.
Βάζουμε το πρώτο φύλλο στο ταψί και μετά προσθέτουμε την γέμιση.
Από πάνω βάζουμε το δεύτερο φύλλο και το ραντίζουμε με ελαιόλαδο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 30 -35 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας μέχρι να πάρει χρώμα το φύλλο.

Νιόκι με κουνουπίδι

Υλικά
500 γρ νιόκι
1 μέτριο κουνουπίδι κομμένο σε φουντίτσες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2 ώριμες ντομάτες κομμένες σε κύβους
10 ελιές χωρίς κουκούτσι
1 ματσάκι άνηθο
50 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Κόβουμε το κουνουπίδι σε μικρές φουντίτσες, το πλένουμε καλά και το βάζουμε να στραγγίσει.
Σε μια χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε το κουνουπίδι από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.
Στη συνέχεια βάζουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τις ντομάτες και τα σοτάρουμε όλα μαζί για 2 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε το νερό, τις ελιές, τον άνηθο, το αλάτι, το πιπέρι και συνεχίζουμε το βράσιμο για 15 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι.
Τέλος ρίχνουμε τα νιόκι και τα βράζουμε όλα μαζί για 5-7 λεπτά περίπου.
Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.

Πατατοτηγανίτες

Υλικά
1 κιλό πατάτες
1 κρεμμύδι ξερό
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
3 αυγά
3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
150 γρ φέτα τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Κύμινο
Δυόσμο
Αλεύρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο για την γέμιση
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βάζουμε να βράσουν ολόκληρες με την φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Όταν είναι έτοιμες τις αφήνουμε να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις τρίβουμε με τον τρίφτη σε ένα μπολ.
Μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο,την πιπεριά, τους κρόκους των αυγών, την φρυγανιά, την φέτα, το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο, τον δυόσμο και το ελαιόλαδο.
Τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας και τα αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά να βγάλουν τα αρώματά τους.
Με λαδωμένα χέρια πλάθουμε τις πατατοτηγανίτες και τις περνάμε πρώτα από το αλεύρι και μετά από τα χτυπημένα ασπράδια των αυγών.
Τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές ή τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Τσιπούρες στον φούρνο με σαλάτα βραστών λαχανικών

Υλικά για τις τσιπούρες
2 τσιπούρες
Αλάτι
Δεντρολίβανο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Υλικά για την σαλάτα
1 μπρόκολο
2 πατάτες
2 κολοκυθάκια
1 κρεμμύδι ξερό
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε ένα ταψί βάζουμε λαδόκολλα και το αφήνουμε στην άκρη.
Καθαρίζουμε τα ψάρια από τα λέπια και από την κοιλίτσα τους, τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.
Στη συνέχεια βάζουμε τα ψάρια στο ταψί και προσθέτουμε το αλάτι, το δεντρολίβανο και το ελαιόλαδο.
Φροντίζουμε να απλώσουμε ομοιόμορφα τα υλικά σε όλο το ψάρι και μέσα στην κοιλίτσα.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας μέχρι να πάρουν χρώμα.
Δεν πρέπει να ψηθούν πολύ για να μην στεγνώσουν.

Εκτέλεση για τα λαχανικά
Καθαρίζουμε τα λαχανικά μας και τα πλένουμε καλά.
Τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει χωρίς καπάκι για να κρατήσουν τα πράσινα λαχανικά το χρώμα τους.
Το ελαιόλαδο το ρίχνουμε στα λαχανικά όταν είναι ζεστά για να το απορροφήσουν και να είναι πιο νόστιμα.

The post 6 υπέροχες συνταγές της μεσογειακής κουζίνας appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.