Το ρύζι αποτελεί βασικό υλικό της κουζίνας και μπορεί να μεταμορφωθεί σε πιάτα γεμάτα γεύση και απλότητα. Σε αυτή τη συλλογή θα βρείτε πέντε σπιτικές συνταγές που αναδεικνύουν τη νοστιμιά του και ταιριάζουν σε κάθε τραπέζι.

Αρνάκι με ρύζι

Υλικά
1 1/2 κιλό αρνάκι
2 κούπες ρύζι καστανό
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 ποτήρι του κρασιού άσπρο κρασί
1 πιπεριά κόκκινη ψηλοκομένη
1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
1 ξύλο κανέλας
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Λάδι

Εκτέλεση
Βάζουμε λίγο λάδι στη χύτρα και σωτάρουμε το κρεμμύδι το σκόρδο το κρέας να αλλάξει χρώμα τη μία ντομάτα την κανέλα και το σβήνουμε με το κρασί. Κλείνουμε τη χύτρα και το αφήνουμε να βράσει. Όταν είναι έτοιμο ανοίγουμε τη χύτρα ρίχνουμε τίς υπόλοιπες ντομάτες τις μισές πιπεριές αλάτι πιπέρι πάπρικα και το βράζουμε για δέκα λεπτά ακόμα σε ανοιχτή χύτρα. Στη συνέχεια σε μια χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι και σωτάρουμε για δύο λεπτά το ρύζι, μετά προσθέτουμε το νερό, για μία κούπα ρύζι 2 1/2 κούπες νερό. Στις 2 κούπες ρύζι 5 κούπες νερό. Το αφήνουμε να βράσει και 10 λεπτά πριν το σβήσουμε ρίχνουμε τίς υπόλοιπες πιπεριές αλάτι λίγο πιπέρι και λίγη πάπρικα. Το αφήνουμε δέκα λεπτά να ξεκουραστεί και το σερβίρουμε ζεστό.

Σουτζουκάκια με μελιτζάνες ρολάκια και ρύζι

Υλικά για τις μελιτζάνες
5-6 μελιτζάνες κομμένες σε φέτες
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για τις μελιτζάνες
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες κατά μήκος.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε τις μελιτζάνες ελαφρά ίσα να πάρουν λίγο χρώμα και τι βάζουμε σε μια πιατέλα.

Υλικά για τον κιμά
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
3 φέτες ψωμί μουλιασμένο και στημένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 αυγά
1/2 ντομάτα λιωμένη
Δυόσμο
Κύμινο
Αλάτι
Πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση για τον κιμά
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το ψωμί και τα υπόλοιπα υλικά μας. Τα ζυμώνουμε πολύ καλά και τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα.

Για την σάλτσα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας πελτέ αραιωμένο με νερό
50 γρ κρασί
1 ξύλο κανέλας
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
100 γρ νερό
Ελαιόλαδο

Για την σάλτσα
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Μετά προσθέτουμε τον πελτέ, το κρασί, την κανέλα, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το νερό και το αφήνουμε να σιγοβράσει.
Μετά παίρνουμε τον κιμά, πλάθουμε τα σουτζουκάκια και κάθε ένα ξεχωριστά το διπλώνουμε με μια φέτα μελιτζάνας και τα πιάνουμε με μια οδοντογλυφίδα.
Όταν είναι όλα έτοιμα τα βάζουμε μέσα στην σάλτσα που σιγοβράζει.
Συνεχίζουμε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά.
Αν μέχρι να βράσει το φαγητό μας δούμε πώς χρειάζεται νερό προσθέτουμε.
Προσέχουμε να μην μας κολλήσει και αν χρειαστεί ανακάτεμα κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα.

Συκώτι μοσχαρίσιο με ρύζι

Υλικά για το συκώτι
500 γρ συκώτι μοσχαρίσιο 2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε λεπτές φέτες
Μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
30 γρ άσπρο κρασί
50 γρ νερό Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο Λίγο αλεύρι Αλάτι Πιπέρι
Ελαιόλαδο  

Εκτέλεση για το συκώτι

Σε ένα τηγάνι βάζουμε 3 κουταλιές λάδι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί, σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να πάρουν ένα ξανθό χρώμα και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι ακόμη. Περνάμε από αλεύρι το συκώτι το βάζουμε στο καυτό λάδι και φροντίζουμε να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές για περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια που έχουμε στο μπολ τα σοτάρουμε όλα μαζί για 1 λεπτό και τα σβήνουμε με το κρασί. Τέλος ρίχνουμε το νερό τον μαϊντανό το αλάτι το πιπέρι και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Υλικά για το ρύζι
250 γρ ρύζι σπυρωτό
550 γρ νερό
Ένα μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο  
1 καρότο τριμμένο
Αλάτι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για το ρύζι

Σε μια χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο. Μετά προσθέτουμε το ρύζι, το αλάτι, το νερό, το λάδι και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 20 λεπτά ή όσο εμείς το θέλουμε βρασμένο.

Ρύζι με συκώτι

Υλικά
500 γρ μοσχαρίσιο συκώτι κομμένο σε μικρές μερίδες
100 γρ κρασί άσπρο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
4 ώριμες ντομάτες
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη

Συκώτι
Σκουπίζουμε καλά το συκώτι το αλευρώνουμε ελαφρά και το σοτάρουμε
και από τις δύο πλευρές. Το βγάζουμε και το αφήνουμε κάπου να διατηρηθεί
ζεστό. Στην κατσαρόλα πού σοτάραμε το συκώτι σοτάρουμε και το κρεμμύδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί, τις ντομάτες, τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά όλα μαζί.
Τέλος προσθέτουμε το συκώτι και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για 10 λεπτά ακόμα. Βάζουμε σε μία πιατέλα το ρύζι και ρίχνουμε από πάνω την σάλτσα με το συκώτι.
Για το ρύζι
300 γρ ρύζι
650 γρ νερό
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 καρότο τριμμένο
Αλάτι
Πιπέρι

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, το νερό και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να τραβήξει τα υγρά του.
Αν θέλουμε το ρύζι πιο μαλακό προσθέτουμε λίγο νερό και το βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα.

Ρύζι σπυρωτό με γαρίδες

Υλικά για τις γαρίδες
500 γρ γαρίδες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη σε ροδέλες
1 πιπεριά πράσινη σε ροδέλες
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
4-5 μανιτάρια σε φέτες
50 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
1 ματσάκι μαϊντανό ή βασιλικό ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για τις γαρίδες
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, και τα μανιτάρια.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, το νερό, το πιπέρι, την πάπρικα, και τα βράζουμε 10 λεπτά ίσα να δέσει η σάλτσα.
Τέλος ρίχνουμε τις γαρίδες και τον μαϊντανό, τα ανακατεύουμε και τα βράζουμε για 5 λεπτά όλα μαζί.

Υλικά για ρύζι σπυρωτό
Υλικά για το ρύζι
250 γρ ρύζι σπυρωτό
1 μικρό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
550 γρ νερό
Αλάτι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για το ρύζι
Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
Στην συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι, το νερό και το αλάτι.
Το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Αν θέλουμε το ρύζι πιο μαλακό προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα.

The post 5 σπιτικές συνταγές με ρύζι appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Το ρύζι είναι ένα ευέλικτο υλικό που μπορεί να γίνει βάση για πολλά αγαπημένα πιάτα. Εδώ θα βρείτε πέντε συνταγές που ταιριάζουν σε όλη την οικογένεια, προσφέροντας γεύση, θρεπτικότητα και απλότητα σε κάθε μερίδα.

Λαχανόρυζο με ρύζι Καρολίνα

Υλικά
1 λάχανο μικρό κομμένο σε κομμάτια
80 γρ ρύζι Καρολίνα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Άνηθο ή μάραθο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση
Κόβουμε το λάχανο στα 4 και στη συνέχεια το κόβουμε σε φέτες. Το βάζουμε σε μια λεκάνη το πλένουμε καλά και το βάζουμε σε ένα τρυπητό. Στη συνέχεια βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνουμε και το λάχανο και το σοτάρουμε λίγο και αυτό μέχρι να μαραθεί. Μετά σκεπάζουμε το λάχανο με νερό και το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά περίπου Μετά προσθέτουμε το ρύζι τον άνηθο το αλάτι το πιπέρι και την πάπρικα. Τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά ακόμα. Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε. Ανακατεύουμε συχνά για να μην μας κολλήσει το ρύζι.

Μοσχαράκι κρασάτο με ρύζι

Υλικά
Ενάμιση κιλό μοσχάρι
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 ξύλο κανέλας
50 γρ κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Για το ρύζι
300 γρ ρύζι σπυρωτό
650 γρ νερό
Αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση για το μοσχάρι
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε το κρέας. Όταν το θωρακίσουμε από όλες τις πλευρές το βάζουμε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα για ένα με δύο λεπτά και ρίχνουμε τις ντομάτες. Όταν πάρουν μία βράση όλα μαζί βάζουμε μέσα το κρέας την κανέλα το αλάτι το πιπέρι την πάπρικα και τέλος το κρασί. Αφήνουμε την κατσαρόλα ανοιχτή μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε νερό τόσο ίσα ίσα να σκεπάσουμε το κρέας και συνεχίζουμε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά για μιάμιση με δύο ώρες περίπου μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε.

Για το ρύζι
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε λίγο με το ζεστό λάδι.
Τέλος ρίχνουμε το νερό το αλάτι και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
Αν θέλουμε το ρύζι λίγο πιο βρασμένο προσθέτουμε λίγο νερό και το βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα.

Σέσκουλα με ρύζι

Υλικά
1 κιλό σέσκουλα
1 ματσάκι άνηθο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
100 γρ ρύζι
200 γρ νερό
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση
Βάζουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά σε νερό και ξύδι για τυχών μαμούνια. Στη συνέχεια τα πλένουμε 4-5 χέρια νερό μέχρι να μην έχουν καθόλου χώμα. Τα κάνουμε ματσάκια και σε μια λεκάνη τα κόβουμε κομμάτια, 3-4 πόντους. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε. Μετά προσθέτουμε τα σέσκουλα τα ανακατεύουμε λίγο και τα αφήνουμε μέχρι να μαραθούν. Όταν μαραθούν τα σέσκουλα ρίχνουμε το νερό, το ρύζι, το αλάτι και τα ανακατεύουμε συνέχεια για να μην κολλήσει. Όταν χρειάζεται νερό προσθέτουμε λίγο λίγο, έτσι ώστε στο τέλος να μην έχει πολλά ζουμιά το φαγητό μας. Δέκα λεπτά πριν σβήσουμε το φαγητό μας προσθέτουμε τον άνηθο, το πιπέρι και την πάπρικα. Έτσι κρατάμε όλα τα αρώματα στο φαγητό μας.

Ψητός κέφαλος πλακί με ρύζι

Υλικα για το ψάρι
500 γρ ψάρι
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για το ψάρι
Καθαρίζουμε καλά το ψάρι το πλένουμε και το βάζουμε σε ένα πυρέξ. Ρίχνουμε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον άνηθο, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, και το ελαιόλαδο. Τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας. Υγρά θα βγάλει η ντομάτα. Αν θέλουμε παραπάνω υγρά προσθέτουμε λίγο νερό. Το ψήνουμε στους 170-190 βαθμούς για περίπου 30-40 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας.

Για το ρύζι
300 γρ ρύζι
700 γρ νερό
1 κρεμμύδι ξερό μικρό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Αλάτι

Εκτέλεση για το ρύζι
Σε μία χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, το νερό, το αλάτι και το βάζουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να τραβήξει τα υγρά του.
Αν θέλουμε το ρύζι μας να είναι λίγο πιο βρασμένο προσθέτουμε το ανάλογο νερό. Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το βούτυρο, το ανακατεύουμε καλά να λιώσει και κατεβάζουμε από το μάτι.

Για την σαλάτα
5-6 φύλλα μαρούλι ψιλοκομμένο
2 κλωνάρια άνηθο ψιλοκομμένο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας Ελαιόλαδο

Πλένουμε καλά το μαρούλι και το ψιλοκόβουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τον άνηθο, το κρεμμυδάκι, λίγο αλάτι,τον χυμό λεμονιού, το λάδι, και τα ανακατεύουμε καλά.

Μοσχάρι με καστανό ρύζι και σαλάτα

Υλικά για το μοσχάρι

1 μερίδα μοσχάρι
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ένα ξύλο κανέλας
1/2 φλιτζάνι του καφέ κρασί
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη ή 1/2 κουταλιά πελτέ
1 κουταλιά της σούπας λάδι

Εκτέλεση για το μοσχάρι

Βάζουμε στην χύτρα μια κουταλιά της σούπας λάδι. Προσθέτουμε το μοσχάρι και το σωτάρουμε. Όταν πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την ντομάτα, τα σωτάρουμε όλα μαζί για 2 λεπτά και το σβήνουμε με το κρασί. Τέλος προσθέτουμε το αλάτι και την κανέλα και κλείνουμε την χύτρα. Όταν το κρέας είναι έτοιμο ανοίγουμε την χύτρα προσθέτουμε το πιπέρι και την πάπρικα. Τα μπαχαρικά τά ρίχνουμε στο τέλος για να κρατήσουμε τα αρώματα τους.

Για το ρύζι
1 φλιτζανάκι τού καφέ ρύζι καστανό
1 κουταλιά της σούπας καρότο τριμμένο
1 κουταλιά της σούπας λάδι
Αλάτι

Εκτελέση για το ρύζι

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το ρύζι και το καρότο και τα σωτάρουμε για 1 λεπτό. Τέλος προσθέτουμε 4 φλιτζανάκια του καφέ νερό και το αλάτι. Το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε.

Για την σαλάτα
5-6 φύλλα μαρούλι ψιλοκομμένο
2 κλωνάρια άνηθο ψιλοκομμένο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας λάδι

Πλένουμε καλά το μαρούλι και το ψιλοκόβουμε σέ ένα μπολ. Προσθέτουμε τον άνηθο, το κρεμμυδάκι, λίγο αλάτι,τον χυμό λεμονιού, το λάδι, και τα ανακατεύουμε καλά.

The post 5 συνταγές με ρύζι για όλη την οικογένεια appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Το ρύζι μπορεί να μεταμορφωθεί σε πραγματικά απολαυστικά πιάτα με τους σωστούς συνδυασμούς. Σε αυτή τη συλλογή θα βρείτε πέντε εξαιρετικές συνταγές που αναδεικνύουν τη γεύση και την ευελιξία του.

Ρύζι καστανό με γαρίδες και σαλάτα

Υλικά
250 γρ ρύζι
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
600 γρ νερό
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο να ζεσταθούν σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε το ρύζι, το νερό, το αλάτι και το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να τραβήξει τα υγρά του.
Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε το πιπέρι.

Για τις γαρίδες

200 γρ γαρίδες
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει, ρίχνουμε τις γαρίδες και τις σωτάρουμε για 1 λεπτό. 2 λεπτά πριν βγάλουμε το ρύζι από την φωτιά προσθέτουμε τις γαρίδες, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Για την σαλάτα
5-6 φύλλα μαρούλι ψιλοκομμένο
2 κλωνάρια άνηθο ψιλοκομμένο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας λάδι

Πλένουμε καλά το μαρούλι και το ψιλοκόβουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τον άνηθο, το κρεμμυδάκι, λίγο αλάτι, τον χυμό λεμονιού, το λάδι, και τα ανακατεύουμε καλά.

Κοτόπουλο ψητό με ρύζι και σαλάτα μαρούλι

Για το κοτόπουλο
Υλικά
180 γρ κοτόπουλο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε πολύ καλά το κοτόπουλο. Το βάζουμε σε ένα ταψί, ρίχνουμε όλα μας τα υλικά, προσθέτουμε ένα ποτήρι του κρασιού νερό και τα ανακατεύουμε καλά. Το ψήνουμε στο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 45-50 λεπτά. Το γυρνάμε και από τις δύο πλευρές για να πάρει χρώμα. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε λίγο για να έχουμε σάλτσα για το ρύζι.

Για το ρύζι
Υλικά
1 φλιτζάνι του καφέ ρύζι καστανό
4 -5 φλιτζάνια του καφέ ζωμό λαχανικών
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι

Εκτέλεση
Σέ ένα κατσαρολάκι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σωτάρουμε ελαφρά το ρύζι. Προσθέτουμε το νερό, αλατίζουμε και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει τόσο όσο εμείς το θέλουμε βρασμένο.

Για την σαλάτα
6-8 φύλλα μαρουλιού
Άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
Χυμό λεμονιού

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ κόβουμε το μαρούλι τον άνηθο και το κρεμμυδάκι. Προσθέτουμε το αλάτι, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά όλα μας τα υλικά.

Χοιρινή μπριζόλα ψητή με ρύζι

Υλικά για την μπριζόλα
1 μπριζόλα χοιρινή
Αλάτι
Ρίγανη
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για την μπριζόλα
Πλένουμε καλά το κρέας, το αλατίζουμε, ρίχνουμε πιπέρι, πάπρικα,
ρίγανη, τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε έτσι για 2-3 ώρες. Στην συνέχεια βάζουμε το σχαροτήγανο σέ δυνατή φωτιά να κάψει καλά. Μετά βάζουμε την μπριζόλα στο σχαροτήγανο και την ψήνουμε για 8-10 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά.

Για το ρύζι
250 γρ ρύζι σπυροτό
550 γρ νερό
1 καρότο τριμμένο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι

Εκτέλεση για το ρύζι
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το ρύζι και το καρότο και τα σοτάρουμε για 1 λεπτό. Τέλος προσθέτουμε το νερό και το αλάτι. Το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε.

Ρύζι με σάλτσα μανιταριών

Για το ρύζι
250 γρ ρύζι καστανό
600 γρ νερό
1 καρότο τριμμένο
3 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο
Αλάτι

Εκτέλεση για το ρύζι
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το ρύζι και το καρότο, και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά. Μετά προσθέτουμε το νερό και το αλάτι. Τα ανακατεύουμε και τα σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20  λεπτά. Αν θέλουμε το ρύζι μας πιο βρασμένο, προσθέτουμε λίγο νερό, και το βράζουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.

Υλικά για τα μανιτάρια
500 γρ μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2-3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
1 ματσάκι μαϊντανό
50 γρ κρασί λευκό
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο

Εκτέλεση για τα μανιτάρια
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε την πιπεριά και τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε και αυτά για 2 λεπτά. Τα σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τις ντομάτες, το πιπέρι, το αλάτι, την πάπρικα και τον μαϊντανό. Τα αφήνουμε να βράσουν για 10 το πολύ 15 λεπτά. Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε. Σερβίρουμε ζεστά.

Τας κεμπάπ με ρύζι

Υλικά για το μοσχάρι
1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μπουκιές
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
50 γρ άσπρο κρασί
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
1 φύλλο δάφνης
1 ξύλο κανέλας
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση για το μοσχάρι
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο μαζί, βάζουμε το κρέας και το σοτάρουμε από όλες τις πλευρές.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε και αυτό μέχρι να μαραθεί.
Ρίχνουμε τον πελτέ τον ανακατεύουμε και τον ψήνουμε για 1 λεπτό για να βγουν τα αρώματα του.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε λίγο για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε νερό ίσα ίσα που να σκεπάζει το κρέας ρίχνουμε το φύλλο δάφνης, την κανέλα, το αλάτι, το πιπέρι και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 1 ώρα περίπου μέχρι να να μαλακώσει καλά το κρέας. Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.
Δεν ανακατεύουμε το φαγητό μας με κουτάλι, μόνο κουνάμε την κατσαρόλα γύρω γύρω και προσέχουμε να μην μας κολλήσει.

Υλικά για το ρύζι
250 γρ ρύζι καστανό
1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
550 γρ νερό
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση για το ρύζι
Σε μία χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και το βούτυρο να ζεσταθούν και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 1 λεπτό.
Προσθέτουμε το ρύζι το ανακατεύουμε λίγο, ρίχνουμε το νερό, το αλάτι και το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά μέχρι να τραβήξει τα υγρά του.
Όταν είναι έτοιμο αν θέλουμε προσθέτουμε το πιπέρι.

The post 5 εξαιρετικές συνταγές με ρύζι appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Το ρύζι είναι από τα πιο αγαπημένα υλικά της κουζίνας και μπορεί να δώσει υπέροχα πιάτα με απλές κινήσεις. Εδώ θα βρείτε πέντε πολύ νόστιμες συνταγές που προσφέρουν γεύση, ευκολία και ποικιλία στο καθημερινό τραπέζι.

Κοτόπιτα ανοιχτή με ρύζι

Υλικά
Για τα φύλλα
200 γρ γιαούρτι
160 γρ λάδι
160 γρ νερό
740 γρ αλεύρι αν χρειαστεί λίγο ακόμα προσθέτουμε
Λίγο αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων
100 γρ λιωμένο βούτυρο για τα φύλα
Αλάτι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κουταλάκι ζάχαρη

Εκτέλεση
Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκανίτσα, προσθέτουμε όλα τα υλικά μας, και τα ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Σκεπάζουμε την ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
Όταν περάσει η μια ώρα ανοίγουμε 2 φύλλα ανάλογα με το ταψί που έχουμε.
Πριν βάλουμε τα φύλλα στο ταψί το έχουμε αλειψει με λάδι, και ρίχνουμε λάδι και ανάμεσα από τα 2 φύλλα.
Τα φύλλα πρέπει να προεξέχουν από το ταψί τόσο ώστε να σκεπάσουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου που θα βάλουμε γύρω γύρω στο ταψί, επάνω στα φύλλα.

Υλικά
Για το κοτόπουλο
250 γρ ρύζι καστανό
1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πριν πλύνουμε το κοτόπουλο, να είναι στεγνό, το καψαλίζουμε στο γκαζάκι για να καούν όλες οι τριχούλες που έχει.
Στην συνέχεια το κόβουμε σε μερίδες το πλένουμε πολύ καλά, και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
Βάζουμε λάδι στην κατσαρόλα να κάψει, και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
Όταν το σοτάρουμε όλο το βάζουμε σε ένα μπολ.
Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, και ρίχνουμε πίσω το σοταρισμένο κοτόπουλο, το αλάτι, το πιπέρι, και την πάπρικα.
Το σκεπάζουμε με νερό και το βράζουμε σέ μέτρια φωτιά για 30 λεπτά, μέχρι να βράσει αλλά να μην λιώσει.
Φροντίζουμε να έχουμε αρκετό ζωμό στην κατσαρόλα όταν σβήσουμε τη φωτιά, ανάλογα με το πόσο ρύζι θα βάλουμε.
Στα 250 γρ ρύζι που βάλαμε θέλουμε 700 γρ ζωμό.
Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, βάζουμε τα κομμάτια επάνω στα φύλλα, γύρω γύρω στο ταψί, και με το φύλλο που προεξέχει τα σκεπάζουμε.
Στο κενό του ταψιού, στη μέση, ρίχνουμε το ρύζι, το ελαιόλαδο, το πιπέρι, λίγο αλάτι αν χρειαστεί, και τον ζωμό από το κοτόπουλο.
Αν ο ζωμός που έχουμε στην κατσαρόλα δεν φτάνει τον συμπληρώνουμε με νερό.
Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο μας στους 200 βαθμούς στον αέρα.
Ψήνουμε το φαγητό μας στους 170-180 βαθμούς ανάλογα με τον φούρνο μας, για 1 ώρα και 15 περίπου.
Αν χρειαστεί σκεπάζουμε το φύλλο με αλουμινόχαρτο για να μην μας καεί.

Σνίτσελ κοτόπουλου με ρύζι

Υλικά για το κοτόπουλο
Το στήθος από 1 κοτόπουλο κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κούπα αλεύρι
2 αυγά χτυπημένα
6 φέτες του τοστ τριμμένες στο μπλέντερ
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Υλικά για το ρύζι
300 γρ ρύζι καστανό (2 κούπες)
1000 γρ νερό (4 κούπες)
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Αλάτι

Εκτέλεση για το κοτόπουλο
Πλένουμε το κρέας καλά και το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσει.
Στο μεταξύ τρίβουμε το ψωμί στο μπλέντερ και το βάζουμε σε ένα μπολ.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε.
Σε ένα τρίτο μπολ βάζουμε το αλεύρι.
Σε όλα μας τα υλικά στα 3 μπολ ρίχνουμε λίγο αλάτι.
Αλατοπιπερώνουμε το κρέας, και το περνάμε πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό, μετά από το τριμμένο ψωμί, και το βάζουμε σε μια πιατέλα.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.
Μπορούμε να κάνουμε την ίδια διαδικασία για το μαρινάρισμα, και αντί να τα τηγανίσουμε, να τα ψήσουμε στον φούρνο στους 190-200 για 25-30 λεπτά περίπου μέχρι πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.

Για το ρύζι
Σε μια χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και το βούτυρο να ζεσταθούν, και σοτάρουμε για 2 λεπτά το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε το ρύζι, το ανακατεύουμε λίγο με το λάδι, ρίχνουμε το αλάτι, το νερό, και αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά περίπου, σε μέτρια φωτιά μέχρι να τραβήξει τα υγρά του.
Αν θέλουμε το ρύζι μας να είναι πιο βρασμένο προσθέτουμε λίγο νερό.

Λαβράκι φιλέτο με ρύζι

Υλικά
Για το ψάρι
4 φιλέτα από λαβράκι
Αλάτι
Πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο

Για το ρύζι
300 γρ ρύζι σπυρωτό
700 γρ νερό
1 κρεμμύδι ξερό μικρό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Αλάτι
1 καρότο τριμμένο

Εκτέλεση για το ψάρι
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι και το βούτυρο νά ζεσταθούν.
Στο μεταξύ αλατοπιπερώνουμε το ψάρι.
Όταν το λάδι κάψει, βάζουμε το ψάρι στο τηγάνι με την πέτσα προς τα κάτω, για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα, και το γυρνάμε από την άλλη πλευρά για 2 λεπτά.
Δεν θέλει πολύ ψήσιμο για να μην στεγνώσει το ψάρι.

Για το ρύζι
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο για 2 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε το ρύζι, και το ανακατεύουμε καλά με το λάδι.
Τέλος προσθέτουμε το νερό, το αλάτι, και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να τραβήξει τα υγρά του.
Αν θέλουμε το ρύζι μας να είναι λίγο πιο βρασμένο προσθέτουμε το ανάλογο νερό.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το βούτυρο, το ανακατεύουμε καλά να λιώσει, και κατεβάζουμε από το μάτι.

Φακές με ρύζι σούπα (Φακόρυζο)

Υλικά
200 γρ φακές
60 γρ ρύζι
6 σκελίδες σκόρδο
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
1 ώριμη ντομάτα λιωμένη
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις φακές και τις πλένουμε καλά.
Τις βάζουμε στην κατσαρόλα, τις σκεπάζουμε με νερό, και τις βράζουμε για 25-30 λεπτά περίπου, ανάλογα πόσο εύκολα βράζουν.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά για να μην μας καεί το σκόρδο.
Μετά προσθέτουμε το ρύζι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί για 2 λεπτά.
Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίχνουμε το ρύζι στην κατσαρόλα με τις φακές.
Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι και νερό ανάλογα πόσο ζουμερές τις θέλουμε.
Συνεχίζουμε το βράσιμο για 20-25 λεπτά περίπου μέχρι να βράσει το φαγητό και να έχει όσο ζουμί θέλουμε.
Ανακατεύουμε συχνά για να μην μας κολλήσει.

Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι στο φούρνο

Υλικά
800 γρ καλαμαράκια
80 γρ ρύζι Καρολίνα
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 ντομάτα κομμένη σε ροδέλες
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
Χυμό από 1 λεμόνι
30 γρ ούζο
200 γρ νερό 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα καλαμάρια, τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε και σοτάρουμε και τα πλοκάμια και αλατοπιπερώνουμε.
Τα σβήνουμε με το ούζο και προσθέτουμε το νερό και το ρύζι.
Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν όλα μαζί για 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και βράσει το ρύζι.
Αν μέχρι να βράσει το ρύζι δούμε πώς χρειάζεται λίγο νερό προσθέτουμε.
Όταν είναι έτοιμη η γέμιση προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο, ανακατεύουμε και την αφήνουμε να κρυώσει.
Αφαιρούμε τα πλοκάμια και τα αφήνουμε στην άκρη.
Αφού κρυώσει η γέμιση με ένα κουταλάκι γεμίζουμε τα καλαμάρια και τα κλείνουμε με μια οδοντογλυφίδα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε τα καλαμάρια και από τις δύο πλευρές για 2 λεπτά και τα σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού.
Με ένα πιρούνι κάνουμε μερικές τρύπες στα καλαμάρια, τα βάζουμε σε ένα ταψί με όλα τα υγρά τους και τις ροδέλες ντομάτας..
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 30-35.

The post 5 πολύ νόστιμες συνταγές με ρύζι appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.