Το λάχανο γίνεται τρυφερό και αγκαλιάζει τον κιμά, το ρύζι και τα μυρωδικά — η γέμιση σφραγίζει γεύση και παράδοση.
Η σάλτσα ντομάτας καλύπτει τους ρολάδες και μετατρέπει το πιάτο σε ζεστή, γευστική επιλογή για το οικογενειακό τραπέζι.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Αρνίσια παϊδάκια και μανιτάρια τηγανιτά για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Υλικά
1 λάχανο
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
100 γρ ρύζι
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 αυγά
4 ώριμες ντομάτες τριμμένες στο μπλέντερ μαζί με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για το λάχανο
Με ένα μαχαίρι κόβουμε το κοτσάνι τού λάχανου τριγωνικά προς τα μέσα, έτσι ώστε να κάνουμε ένα κενό για να μαλακώσουν όλα τα φύλλα. Το βάζουμε στην κατσαρόλα με το κενό προς τα κάτω, και βάζουμε νερό στην κατσαρόλα ίσα ίσα να σκεπαστή το λάχανο. Όταν το νερό κοχλάσει το βράζουμε για πέντε λεπτά σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε σκεπασμένο για μισή ώρα περίπου. Μετά το βάζουμε σε ένα ταψί να κρυώσει και βγάζουμε προσεκτικά ένα ένα τα φύλλα. Κόβουμε το χοντρό κομμάτι που έχει στη μέση το κάθε φύλλο και το χωρίζουμε στα δύο. Το ίδιο κάνουμε με όλα τα φύλλα.

Εκτέλεση για τον κιμά
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το ρύζι, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, και λίγο λάδι, τα ζυμώνουμε όλα μαζί και το αφήνουμε για μισή ώρα να ξεκουραστεί. Τέλος σε κάθε φύλλο βάζουμε ένα κουτάλι της σούπας κιμά και το διπλώνουμε. Στην κατσαρόλα βάζουμε λάδι και αν θέλουμε στρώνουμε δυο τρία φύλλα από το λάχανο.
Όταν διπλώσουμε όλους τους ντολμάδες τους βάζουμε με την σειρά στην κατσαρόλα και από πάνω ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, λίγο αλάτι, πάπρικα και πιπέρι.
Τους βάζουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 45-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά τα φύλλα και ο κιμάς.
Η υγρασία που έχουν οι ντομάτες είναι αρκετή για να βράσει το φαγητό μας.
Αν όμως στην διάρκεια που βράζουν δούμε πώς χρειάζεται λίγο νερό προσθέτουμε λίγο λίγο.
Για να μην μας κολλήσει το φαγητό μας κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα.

Πότε και πώς να το σερβίρεις

Σέρβιρέ το μόλις οι Λαχανοντολμάδες έχουν μαλακώσει και η σάλτσα έχει δέσει — συνήθως μετά από περίπου 1 ώρα ή και περισσότερο μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά.
Καλό είναι το σέρβις να γίνεται ζεστό, συνοδευόμενο από λίγα φρέσκα μυρωδικά πάνω και ίσως φέτα ψωμί δίπλα για να «πιάνει» τη σάλτσα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Λαχανομπιφτέκια με τυρί που λιώνει στο φούρνο για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Πρόταση της Κατερίνας

Σερβίρετέ το σε ζεστή πιατέλα: τοποθετήστε τους ρολάδες κατά μήκος, ρίξτε λίγη από τη σάλτσα από πάνω και γαρνίρετε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.
Αν θέλετε πιο ελαφριά εκδοχή, χρησιμοποιήστε άπαχο κιμά ή λίγο ελαιόλαδο — και αφήστε τη σάλτσα να στραγγίσει λίγο πριν το σερβίρισμα.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 3 υγιεινές συνταγές πως να φτιάξετε μόνοι σας μερέντα για μια ακόμη κλασική επιλογή.

The post Λαχανοντολμάδες με σάλτσα ντομάτας appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Τα αρνίσια παϊδάκια γίνονται ζουμερά και αρωματικά, καθώς συνδυάζονται με τη γλυκιά γεύση των μανιταριών που σοτάρονται στο ίδιο σκεύος.
Η αντίθεση ανάμεσα στο «χορταστικό κρέας» και το «χωρίς πολλά περιττά» του πιάτου το καθιστά ιδανικό για στιγμές όπου θέλεις γεύση αλλά και άνεση.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Λαχανοντολμάδες με σάλτσα ντομάτας για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Υλικά
2 κιλά αρνίσια παιδάκια
500 γρ μανιτάρια
Αλάτι
Ρίγανη
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα παιδάκια και τα μανιτάρια, τα πασπαλίζουμε με το αλάτι και την ρίγανη,τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε πρώτα τα παιδάκια.
Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν καλά και να πάρουν χρώμα.
Στη συνέχεια στο ίδιο λάδι βάζουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
Τα σερβίρουμε ζεστά.

Πότε και πώς να το σερβίρεις

Σέρβιρέ το όταν τα παϊδάκια έχουν πάρει χρυσαφένιο χρώμα εξωτερικά και είναι ζουμερά στο εσωτερικό, ενώ τα μανιτάρια έχουν πάρει χρώμα και έχουν απελευθερώσει τα αρώματά τους.
Συνοδεύσέ το με μια τραγανή σαλάτα ή με αρνίσιο ταμπουλέ για πιο ελαφριά επιλογή.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Λαχανομπιφτέκια με τυρί που λιώνει στο φούρνο για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Πρόταση της Κατερίνας

Σερβίρετέ το σε πιατέλα: τοποθετήστε τα παϊδάκια στο κέντρο και γύρω τα μανιτάρια — περιχύστε με λίγη από το ζουμί που έχουν αφήσει στο ψήσιμο. Για πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να απαλλαγείτε από το ορατό λίπος πριν το σερβίρισμα.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές με εξωτικά φρούτα για γλυκό του κουταλιού που θα σας μαγέψουν για μια ακόμη κλασική επιλογή.

The post Αρνίσια παϊδάκια και μανιτάρια τηγανιτά appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Υλικά
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
300 γρ λάχανο ψιλοκομμένο
2 κρεμμύδια ξερά τριμμένα στο μπλέντερ
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 αυγά
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
150 γρ τυρί που λιώνει

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά μαζί με το ψιλοκομμένο λάχανο, τα τριμμένα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι, μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα βάζουμε με την σειρά σε ένα λαδωμένο ταψί.
Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε για 35-40 λεπτά στους 180-190 βαθμούς.
Όταν περάσουν τα 40 λεπτά βγάζουμε το ταψί απο τον φούρνο και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί μέχρι να καλύψουμε τα μπιφτέκια.
Τα βάζουμε στον φούρνο πάλι χωρίς αλουμινόχαρτο για 10 λεπτά περίπου μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.

Πότε και πώς να το σερβίρεις

Συνόδευσέ το με μια δροσερή σαλάτα ή ψητά λαχανικά για να ολοκληρωθεί η εμπειρία.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Λαχανοντολμάδες με σάλτσα ντομάτας για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Πρόταση της Κατερίνας

Αν προτιμάς πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείς να επιλέξεις άπαχο κιμά ή λιγότερο τυρί, κρατώντας όμως τη γεύση στον ίδιο υψηλό επίπεδο.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές για γλυκό του κουταλιού με εξωτικά φρούτα για μια ακόμη κλασική επιλογή.

The post Λαχανομπιφτέκια με τυρί που λιώνει στο φούρνο appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Τα Συκωτάκια κότας στο φούρνου ψήνονται με αρώματα, κρατώντας ζουμερή και σωματώδη υφή — μία επιλογή που ξεχωρίζει από το συνηθισμένο.
Το πιάτο συνδυάζει θρεπτικότητα με γεύση και μπορεί να γίνει πρωταγωνιστής στο τραπέζι σου.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Λαχανομπιφτέκια με τυρί που λιώνει στο φούρνο για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Υλικά
1 κιλό συκωτάκια κότας
Αλεύρι
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα συκωτάκια, τα βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν και τα αλατίζουμε.
Όταν στραγγίσουν καλά ρίχνουμε το πιπέρι, την ρίγανη, τα πασπαλίζουμε με το αλεύρι και τα ανακατεύουμε να πάει το αλεύρι παντού.
Τα βάζουμε στο ταψί, τα απλώνουμε και ρίχνουμε από πάνω το ελαιόλαδο.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 30 -35 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν.

Πότε και πώς να το σερβίρεις

Σέρβιρέ το μόλις τα Συκωτάκια ψηθούν καλά, εξωτερικά να έχουν ωραίο χρώμα και εσωτερικά να παραμένουν τρυφερές.
Συνοδέψτε με φρέσκια πράσινη σαλάτα ή πατάτες στο φούρνο για να ολοκληρώσετε τη γεύση.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Αρνίσια παϊδάκια και μανιτάρια τηγανιτά για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Πρόταση της Κατερίνας

Αν θέλεις πιο ελαφριά εκδοχή, αφαίρεσε τυχόν υπερβολικό λίπος πριν το ψήσιμο ή μείωσε λίγο το λάδι που χρησιμοποιείται.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές για γλυκό του κουταλιού από φρούτα με πολλαπλά οφέλη για την υγεία για μια ακόμη κλασική επιλογή.

The post Συκωτάκια κότας στο φούρνο appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Το κοτόπουλο συνδυάζεται με μπάμιες και ώριμες ντομάτες για μια γεύση που «αγκαλιάζει» — η οξύτητα του ξυδιού προσθέτει χαρακτήρα στην κατσαρόλα.
Η σάλτσα καλύπτει το πιάτο και δημιουργεί μια ζεστή, οικεία επιλογή που φέρνει την παράδοση στο τραπέζι.

Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Συκωτάκια κότας στο φούρνο για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Υλικά
1 κοτόπουλο σε μερίδες
600 γρ μπάμιες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
30 γρ ξύδι
Μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
100 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις μπάμιες και τις απλώνουμε σε ένα ταψί.
Ρίχνουμε το ξύδι, τις ανακατεύουμε να πάει το ξύδι παντού και τις αφήνουμε στον ήλιο μέχρι να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο.
Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, σοτάρουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα, το βάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε τις ντομάτες, την ζάχαρη και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Στη συνέχεια βάζουμε το κοτόπουλο, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά περίπου.
Αν κατά τη διάρκεια που μαγειρεύουμε χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.
Τέλος στραγγίζουμε τις μπάμιες αν δούμε πώς έχει μείνει ξύδι στο ταψί.
Τις βάζουμε γύρω γύρω από τα κομμάτια του κοτόπουλου έτσι ώστε να σκεπαστούν όλες από την σάλτσα.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό μας να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά ακόμα.
Το φαγητό αυτό δεν το ανακατεύουμε με κουτάλι γιατί θα λιώσουν οι μπάμιες.
Για να μην μας κολλήσουν κουνάμε πολύ συχνά κυκλικά την κατσαρόλα.

Πότε και πώς να το σερβίρεις

Σέρβιρέ το όταν το κοτόπουλο έχει μαλακώσει και έχει απορροφήσει τα αρώματα, και οι μπάμιες έχουν δεχτεί τη σάλτσα — περίπου 35-40 λεπτά βράσιμο και κατόπιν ~15-20 λεπτά σιγόβραση.
Συνόδεψέ το με φρέσκο ψωμί ή ένα απλό συνοδευτικό που θα απορροφήσει τη σάλτσα.

Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Λαχανομπιφτέκια με τυρί που λιώνει στο φούρνο για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Πρόταση της Κατερίνας

Σερβίρετέ το σε πιατέλα: τοποθετήστε το κοτόπουλο στο κέντρο και τις μπάμιες γύρω-γύρω, περιχύστε με λίγη από τη σάλτσα για όμορφη γεύση και παρουσίαση.
Αν προτιμάτε πιο ελαφριά εκδοχή, αφαιρέστε λίγη από την επιφανειακή σάλτσα ή περιορίστε λίγο το λάδι στο μαγείρεμα.

Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 υπέροχες συνταγές γλυκό του κουταλιού από καλοκαιρινά φρούτα για μια ακόμη κλασική επιλογή.

The post Κοτόπουλο με μπάμιες appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Οι φτερούγες κοτόπουλου ψήνονται στο φούρνο με μανιτάρια — η τραγανότητα στο εξωτερικό και η ζουμιά στο εσωτερικό κάνουν το πιάτο απολαυστικό.
Τα μανιτάρια απορροφούν τα υγρά και τα αρώματα της ψησίματος, δίνοντας βάθος γεύσης και συμπληρώνοντας ιδανικά το κρέας.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Κοτόπουλο με μπάμιες για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

ΥΛΙΚΆ
1 κιλό φτερούγες
500 γρ μανιτάρια πλευρωτους
2 -3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
50 γρ νερό
4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδολαδο

ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τις φτερούγες αν έχουν κάποια φτερά, τις πλένουμε καλά και τις βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.
Χωρίζουμε τα μανιτάρια σε φουντίτσες και τα βάζουμε στο ταψί.
Όταν στραγγίσουν οι φτερούγες τις βάζουμε και αυτές στο ταψί.
Σέ ένα μπολ βάζουμε την μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα,την ρίγανη, το σκόρδο, το νερό,και το ελαιόλαδο.
Τα ανακατεύουμε καλά και με το μείγμα αυτό περιχύνουμε τις φτερούγες και τα μανιτάρια.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 40-45 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.

Πότε και πώς να το σερβίρεις

Σέρβιρέ το μόλις οι φτερούγες πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και τα μανιτάρια έχουν μαλακώσει — περίπου μετά από 35-45 λεπτά ψησίματος σε μέση φωτιά.
Συνοδέψτε με πράσινη σαλάτα ή ψητές πατάτες για πλήρες και χορταστικό αποτέλεσμα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Συκωτάκια κότας στο φούρνο για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Πρόταση της Κατερίνας

Σερβίρετέ το σε πιατέλα: τις φτερούγες στο κέντρο, τα μανιτάρια γύρω-γύρω και λίγο φρέσκο μαϊντανό από πάνω για χρώμα.
Για πιο ελαφριά εκδοχή, αφαιρέστε το ορατό λίπος από τις φτερούγες πριν το ψήσιμο ή μειώστε το ελαιόλαδο που χρησιμοποιείται.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 Φανταστικές συνταγές γλυκό κουταλιού που θα ξετρελάνεις τα αγαπημένα σου πρόσωπα για μια ακόμη κλασική επιλογή.

The post Φτερούγες κοτόπουλου με μανιτάρια στο φούρνο appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Το μοσχάρι μαγειρεύεται με αγάπη, παίρνοντας ζουμιά και βάθος γεύσης — και οι τραγανές τηγανητές πατάτες το συνοδεύουν ιδανικά.
Η αντίθεση ανάμεσα στο χυμώδες κρέας και τις καλοτηγανισμένες πατάτες δημιουργεί ένα πιάτο που «φωνάζει» απόλαυση.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Φτερούγες κοτόπουλου με μανιτάρια στο φούρνο για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

‘ΥΛΙΚΆ ΓΙΑ ΤΟ ΜΟΣΧΆΡΙ
1 κιλό μοσχάρι σε μερίδες
3-4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ αραιωμένο με νερό
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 καρότο ψιλοκομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
60 γρ κρασί
1 ξύλο κανέλας
Πάπρικα γλυκιά
Αλάτι
Πιπέρι
200 γρ νερό
Ελαιόλαδο

ΥΛΙΚΆ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΆΤΕΣ
5 μέτριες πατάτες
Αλάτι
Ελαιόλαδο

ΕΚΤΈΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΜΟΣΧΆΡΙ
Πλένουμε καλά το κρέας και το βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει. Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές και το βάζουμε σε ένα μπολ.
Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο, βάζουμε πάλι το κρέας στην κατσαρόλα και το σβήνουμε με το κρασί.
Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε το νερό, το αλάτι, τον πελτέ, τις ντομάτες, και την κανέλα.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε το φαγητό μας σε μέτρια φωτιά για 1-1/2 ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε το πιπέρι, την πάπρικα, και κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα για να πάνε παντού.

ΕΚΤΈΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΆΤΕΣ
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μακρόστενα τετράγωνα κομμάτια για το τηγάνισμα.
Βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει σε δυνατή φωτιά.
Όταν κάψει το ελαιόλαδο προσθέτουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.

Πότε και πώς να το σερβίρεις

Σέρβιρέ το μόλις το μοσχάρι είναι έτοιμο — εξωτερικά χρυσαφένιο, εσωτερικά τρυφερό — και οι τηγανητές πατάτες καλοτηγανισμένες.
Βεβαιώσου πως το συνοδευτικό είναι ζεστό και τραγανό, ώστε να συνοδεύει το κρέας στην πλήρη του έκφραση.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Κοτόπουλο με μπάμιες για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Πρόταση της Κατερίνας

Σερβίρισε το σε πιατέλα: βάλε το κομμάτι μοσχαριού στο κέντρο, περιχύσε με λίγη από τη σάλτσα του και τοποθέτησε τις πατάτες γύρω-γύρω για χρώμα και όγκο.
Αν προτιμάς πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείς να περιορίσεις το λάδι στο τηγάνισμα ή να αφαιρέσεις το ορατό λίπος από το κρέας πριν το σερβίρισμα.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές γλυκό κουταλιού που θα εντυπωσιάσεις τους πάντες για μια ακόμη κλασική επιλογή.

The post Μοσχάρι με πατάτες τηγανητές appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Το πράσινο λάχανο «αγκαλιάζει» το μίγμα από κιμά και ρύζι, δημιουργώντας μια γέμιση με ζεστή και πλήρη γεύση.
Η ιστορική αυτή παραδοσιακή συνταγή αποκτά φρεσκάδα χάρη στο λεμόνι που δίνει δροσερό άρωμα και ζωντάνια.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Μοσχάρι με πατάτες τηγανητές για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

ΥΛΙΚΑ
20 φύλλα πράσινου λάχανου
200 γρ κιμά μοσχαρίσιο
200 γρ κιμά χοιρινό
150-200 γρ ρύζι
2 αυγά
Ένα ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2-3 λεμόνια
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά τα φύλλα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα σκεπάζουμε με νερό, και τα βάζουμε στην φωτιά.
Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει τα βράζουμε για 5 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά, και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά το ρύζι τον μαϊντανό αλάτι πιπέρι και λίγο λάδι, τα ζυμώνουμε όλα μαζί και το αφήνουμε για μισή ώρα να ξεκουραστεί. Τέλος σε κάθε φύλλο βάζουμε ένα κουτάλι της σούπας κιμά, και το διπλώνουμε. Στην κατσαρόλα βάζουμε λάδι και αν θέλουμε στρώνουμε δυο τρία φύλλα πράσινα ή άσπρα και από πάνω βάζουμε με τη σειρά τούς ντολμάδες. Μπορούμε να βάλουμε και δύο και τρεις σειρές ντολμάδες στην κατσαρόλα. Όταν τελειώσουμε το δίπλωμα βάζουμε ένα πιάτο βαθύ πάνω από τους ντολμάδες τούς σκεπάζουμε με νερό αλατίζουμε και τους βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 45-50 λεπτά. Όταν είναι έτοιμοι οι ντολμάδες σβήνουμε τη φωτιά, τους περιχύνουμε με το αυγολέμονο, και κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα για να πάει παντού.

Αυγολέμονο
Χτυπάμε το ασπράδι του αυγού μέχρι να ασπρίσει. Μετά ρίχνουμε τους κρόκους και τους χτυπάμε και αυτούς. Σιγά σιγά ρίχνουμε το λεμόνι και ανακατεύουμε. Τέλος ρίχνουμε λίγο από τον ζωμό που έχουν οι ντολμάδες. Τα ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε με το μείγμα τους ντολμάδες. Κουνάμε την κατσαρόλα κυκλικά για να πάει το αυγολέμονο παντού.

Πότε και πώς να το σερβίρεις

Σέρβιρέ το όταν τα φύλλα του λάχανου έχουν μαλακώσει και η γέμιση έχει αγκαλιάσει τα υγρά του μαγειρέματος — χρειάζεται περίπου 45-50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Ιδανικά συνοδεύστε με λεμόνι στο πλάι, ώστε να δώσετε μια έξτρα δόση οξύτητας πριν τη δοκιμή.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Φτερούγες κοτόπουλου με μανιτάρια στο φούρνο για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Πρόταση της Κατερίνας

Σερβίρετέ το σε πιατέλα, τοποθετώντας τους ντολμάδες προσεκτικά, και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό για χρώμα και άρωμα.
Αν επιθυμείτε πιο ελαφριά εκδοχή, επιλέξτε άπαχο κιμά ή μειώστε το λάδι στο μαγείρεμα — έτσι η γεύση παραμένει δυνατή, αλλά πιο ελαφριά.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές γλυκό κουταλιού που θα κλέψουν τις καρδιές των αγαπημένων σας για μία ακόμη κλασική επιλογή.

The post Λαχανοντολμάδες από πράσινο λάχανο με κιμά appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Το αρνί μαγειρεύεται αργά, με κρεμμύδια, ντομάτα, κανέλα και γαρίφαλα — γεμίζει το σπίτι άρωμα και παράδοση.
Η βαθιά, ζεστή γεύση του στιφάδο το κάνει ιδανικό για οικογενειακό τραπέζι.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Λαχανοντολμάδες από πράσινο λάχανο με κιμά για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

ΥΛΙΚΆ
Ενάμιση κιλό αρνί
2-3 κιλά κρεμμύδια για στιφάδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 μικρές πατάτες κομμένες σε κύβους
2-3 κουταλιές της σούπας πελτέ
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
3 φύλλα δάφνης
5-6 κομμάτια γαρίφαλα
1 ξύλο κανέλας
4-5 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
4 κουταλιές της σούπας ξύδι
Ελαιόλαδο

ΕΚΤΈΛΕΣΗ για τα κρεμμύδια
Τα καθαρίζουμε, τα πλένουμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
Τα σκεπάζουμε με νερό, τα βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τα βράζουμε για 10-15 λεπτά.
Στην συνέχεια τα βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.

Για το αρνί
Πλένουμε καλά το αρνί και το βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε το αρνί.
Μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σοτάρουμε και αυτό μαζί με το αρνί.
Στην συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ, λίγο αλάτι, το σκεπάζουμε με νερό, και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 35-45 λεπτά.
Αν το αρνί κρατάει λίγο δεν πειράζει γιατί θα βράσει και στον φούρνο.
Φροντίζουμε μέχρι να βράσει το αρνί μας να έχουμε όσο ζωμό θα χρειαστούμε για το ψήσιμο.
Τέλος προσθέτουμε στην γάστρα τα κρεμμυδάκια, τις πατάτες, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, τα φύλλα δάφνης, τα γαρίφαλα, το ξύλο κανέλας, τα σκόρδα και το ξύδι.
Όταν το αρνί είναι έτοιμο, με ένα κουτάλι το παίρνουμε από την κατσαρόλα, το τοποθετούμε ανάμεσα από τα κρεμμύδια και το περιχύνουμε με τον ζωμό που έχουμε στην κατσαρόλα.
Αν έχουμε πολύ ζωμό τον κρατάμε μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε.
Αν χρειαστεί και άλλος ζωμός προσθέτουμε λίγο νερό.
Σκεπάζουμε την γάστρα, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς ανάλογα με τον φούρνο μας για 45-50 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
10 λεπτά πριν σβήσουμε τον φούρνο, ξεσκεπάζουμε την γάστρα για να πάρει ωραίο χρώμα το φαγητό μας και να μελώσει η σάλτσα μας.

Πότε και πώς να το σερβίρεις

Σέρβιρέ το όταν το κρέας έχει γίνει τρυφερό και η σάλτσα έχει δέσει όμορφα — περίπου μετά το πρώτο στάδιο στο μάτι και έπειτα στο φούρνο μέχρι να «μελώσει».
Συνόδευσέ το με ψωμί ή μια απλή σαλάτα για να απογειώσει τη γεύση.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Μοσχάρι με πατάτες τηγανητές για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Πρόταση της Κατερίνας

Σερβίρισε το φαγητό σε μεγάλη πιατέλα: το αρνί στο κέντρο και τη σάλτσα από πάνω, με λίγα φρέσκα μυρωδικά να ολοκληρώνουν το πιάτο.
Για πιο ελαφριά εκδοχή, αφαίρεσε μέρος από το λίπος πριν το μαγείρεμα ή περιόρισε το λάδι.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 εξαιρετικές συνταγές γλυκό του κουταλιού για μια ακόμη κλασική επιλογή.

Αρνί στιφάδο στην γάστρα

The post Αρνί στιφάδο στην γάστρα appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Οι κοτομπουκιές γίνονται τραγανές χωρίς τηγάνισμα — το πανάρισμα και το ψήσιμο στο φούρνο τις κάνουν ελαφρύτερες και εξίσου νόστιμες.
Είναι ιδανική επιλογή για όταν θέλεις γρήγορο, χορταστικό και οικογενειακό πιάτο που θα αρέσει σε μικρούς και μεγάλους.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Αρνί στιφάδο στην γάστρα για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Υλικά
500 γρ στήθος κοτόπουλου
100 γρ φέτα τριμμένη
60 γρ τυρί που λιώνει τριμμένο
1 ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Τα ψήνουμε σε ένα σχαροτήγανο για 10 λεπτά περίπου.
Μετά τα βάζουμε στο ταψί, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την ρίγανη, το ελαιόλαδο, και τα ανακατεύουμε.
Από πάνω βάζουμε τα τριμμένα τυριά, και την τριμμένη ντομάτα.
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10-15 λεπτά περίπου μέχρι να λιώσουν τα τυριά.

Πότε και πώς να τις σερβίρεις

Σέρβιρέ τες μόλις πάρουν χρυσαφί χρώμα εξωτερικά και εσωτερικά είναι ζουμερές — συνήθως μετά από περίπου 20-25 λεπτά ψησίματος σε καλά προθερμασμένο φούρνο.
Συνοδέψτε με πατάτες φούρνου ή σαλάτα, για να γίνει πλήρες το γεύμα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Λαχανοντολμάδες από πράσινο λάχανο με κιμά για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Πρόταση της Κατερίνας

Σερβίρετέ τες ζεστές, σε πιατέλα με λίγο μπέικον ή τριμμένο τσένταρ από πάνω το οποίο λιώνει — για έξτρα απόλαυση.
Αν θέλετε πιο ελαφριά εκδοχή, επιλέξτε άπαχο στήθος κοτόπουλου και ψήστε σε σχάρα επάνω σε λαδωμένο χαρτί ψησίματος.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 νόστιμες συνταγές γλυκό του κουταλιού για τους αγαπημένους μας ανθρώπους για μια ακόμη κλασική επιλογή.

The post Κοτομπουκιές στον φούρνο με τυριά appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.