Ένα πιάτο που συνδυάζει το έντονο άρωμα του αγριουγούρουνου με την απαλότητα του μαγειρέματος σε γάστρα — κρεμμύδια, πελτές, πάπρικα και αργός χρόνος ψησίματος κάνουν το αποτέλεσμα συγκλονιστικό. Το κρέας λιώνει στο πιρούνι και η σάλτσα θησαυρίζει γεύσεις που θυμίζουν παλιό-σπιτικό.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για Αρνίσια συκωταριά λαδορίγανη για ένα πιο παραδοσιακό και ζουμερό αποτέλεσμα στο τραπέζι σας.

Υλικά
1 κιλό αγριογούρουνο
2 κιλά κρεμμύδια για στιφάδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας πελτέ
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
2 φύλλα δάφνης
5-6 κομμάτια γαρύφαλλο
1 ξύλο κανέλας
4-5 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
30 γρ ξύδι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για τα κρεμμύδια
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα αφήνουμε να στραγγίσουν σε χαρτί κουζίνας.
Μετά τα σοτάρουμε σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν λίγο.
Όταν τα σοτάρουμε όλα τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη.

Για το αγριογούρουνο
Πλένουμε καλά το αγριογούρουνο και το αφήνουμε να στραγγίσει.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε το αγριογούρουνο.
Μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σοτάρουμε μαζί με το αγριογούρουνο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ,το αλάτι, το σκεπάζουμε με νερό και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 60-70 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει.
Ή κάνουμε την ίδια διαδικασία με την χύτρα.
Φροντίζουμε μέχρι να βράσει το αγριογούρουνο να έχουμε όσο ζωμό θά χρειαστούμε για το ψήσιμο.
Τέλος προσθέτουμε στη γάστρα τα κρεμμυδάκια, αλάτι αν χρειαστεί, το πιπέρι, την πάπρικα, τα φύλλα δάφνης,τα γαρίφαλα, το ξύλο κανέλας,τα σκόρδα και το ξύδι.
Όταν το αγριογούρουνο είναι έτοιμο, με ένα κουτάλι παίρνουμε τα κομμάτια, τα τοποθετούμε ανάμεσα από τα κρεμμύδια και από πάνω ρίχνουμε τον ζωμό που έχουμε στην κατσαρόλα.
Αν έχουμε πολύ ζωμό τον κρατάμε μήπως χρειαστεί να προσθέτουμε.
Αν όμως χρειαστεί και άλλος ζωμός προσθέτουμε λίγο νερό.
Σκεπάζουμε την γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
10 λεπτά πριν σβήνουμε τον φούρνο ξεσκεπάζουμε την γάστρα για να πάρει χρώμα το φαγητό μας και να μελώσει η σάλτσα μας.

Πότε και πώς σερβίρεται

Σερβίρετέ το μόλις το κρέας είναι εντελώς μαλακό και η σάλτσα έχει «δέσει» — ιδανικά μετά από αρκετή ώρα στη γάστρα ώστε να αναδειχθούν τα αρώματα. Συνδυάζεται υπέροχα με φρέσκο ψωμί ή πουρέ πατάτας για να «πιάσετε» τη σάλτσα. Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για Μπιφτέκια μοσχαρίσια με βρώμη και λαχανικά για ένα πιο παραδοσιακό και ζουμερό αποτέλεσμα στο τραπέζι σας.

Πρόταση της Κατερίνας

Για πιο εντυπωσιακή παρουσίαση, προτείνω να σερβίρετε το πιάτο σε βαθύ πήλινο σκεύος και να προσθέσετε μερικά φρέσκα κλωνάρια δεντρολίβανου — θα το αναδείξουν ακόμη περισσότερο. Αν θέλετε μια πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να αφαιρέσετε τυχόν υπερβολικό λίπος από το κρέας πριν το ψήσιμο και να «ραντίσετε» με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο στο τέλος.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές για κομπόστα που θα σας ταξιδέψουν…!!! για ένα πιο παραδοσιακό και ζουμερό αποτέλεσμα στο τραπέζι σας.

The post Αγριογούρουνο στιφάδο στη γάστρα appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Η αρνίσια συκωταριά «αγκαλιάζει» τα αρώματα της ρίγανης και του δεντρολίβανου, ενώ το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και η μουστάρδα προσθέτουν βάθος και χαρακτήρα — για ένα πιάτο που εκφράζει νοικοκυρεμένη αυθεντικότητα.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για Αγριογούρουνο στιφάδο στη γάστρα για ένα πιο παραδοσιακό και ζουμερό αποτέλεσμα στο τραπέζι σας.

Υλικά
1 συκωταριά αρνίσια
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Ρίγανη
Δεντρολίβανο
Χυμό από μισό λεμόνι
Ξύσμα λεμονιού
50 γρ λευκό κρασί
50 γρ νερό
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά την συκωταριά, την κόβουμε σε κομμάτια και την βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει.
Σε μια χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε ελαφρά σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε την κομμένη συκωταριά, την σοτάρουμε ελαφρά μαζί με το κρεμμύδι και την σβήνουμε με το κρασί.
Μετά ρίχνουμε το δεντρολίβανο, την ρίγανη, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, το νερό και την μουστάρδα.
Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μείνει με το λάδι του και έχουμε το νου μας να μην μας κολλήσει.

Πότε και πώς σερβίρεται

Σερβίρετέ το ζεστό — μόλις η συκωταριά έχει σοταριστεί, έχει απορροφήσει τα αρώματα και το λάδι «γλείφει» το πιάτο. Ταιριάζει υπέροχα με φρυγανισμένο ψωμί για να «πιάσετε» όλα τα αρώματα ή με μια δροσερή σαλάτα εποχής για αντίθεση.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για Παστουρμαδόπιτα για ένα πιο παραδοσιακό και ζουμερό αποτέλεσμα στο τραπέζι σας.

Πρόταση της Κατερίνας

Για πιο εντυπωσιακή παρουσίαση, προτείνω να σερβίρετε τη συκωταριά σε πιατέλα και να την ολοκληρώσετε με λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγες φέτες λεμόνι — το άρωμα θα «σκάσει». Αν θέλετε πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να μειώσετε το ελαιόλαδο κατά λίγο και να περιορίσετε τη μουστάρδα για πιο ήπια γεύση.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές για κομπόστα από πεντανόστιμα φρούτα για ένα πιο παραδοσιακό και ζουμερό αποτέλεσμα στο τραπέζι σας.

The post Αρνίσια συκωταριά λαδορίγανη appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Αυτά τα μπιφτέκια συνδυάζουν τον μοσχαρίσιο κιμά με βρώμη, κρεμμύδι, σκόρδο και ψιλοκομμένα λαχανικά — για μια γεύση που έχει βάθος και ταυτόχρονα φρεσκάδα. Η βρώμη «κλειδώνει» την υγρασία και η παρουσία των λαχανικών προσφέρει επιπλέον υφή και χρώμα. Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για Αρνίσια συκωταριά λαδορίγανη για ένα πιο παραδοσιακό και ζουμερό αποτέλεσμα στο τραπέζι σας.

Υλικά για τα μπιφτέκια
400 γρ κιμά μοσχαρίσιο
5-6 κουταλιές της σούπας βρώμη
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ρίγανη
1 αυγό
Αλάτι
Πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Για τα λαχανικά
10 φούντες μπρόκολο
2 κρεμμύδι ξερά κομμένα στα τέσσερα
2 πατάτες
Αλάτι

Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα μπολ όλα μας τα υλικά και τα ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά μας καλά.
Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Μετά πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα βάζουμε σε ένα ταψί.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές ή τα ψήνουμε στην ψηστιέρα.

Για τα λαχανικά
Πλένουμε καλά το μπρόκολο.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες και τα πλένουμε και αυτά.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό, αλάτι, τις πατάτες και τα βάζουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά.
Από όταν αρχίσει να κοχλάζει το νερό βράζουμε τις πατάτες μόνες τους για 8 λεπτά περίπου και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το μπρόκολο.
Τα βράζουμε άλλα 8 λεπτά περίπου όλα μαζί και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Αν τα θέλουμε περισσότερο βρασμένα τα αφήνουμε στο καυτό νερό για 5 λεπτά ακόμα, αλλιώς με μια τρυπητή κουτάλα τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.

Πότε και πώς σερβίρονται

Σερβίρετέ τα όταν η επιφάνεια των μπιφτεκιών είναι χρυσαφένια και το εσωτερικό έχει ψηθεί ομοιόμορφα — συνήθως μετά από 15-20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο ή αφού τηγανιστούν ελαφρώς. Τα συνοδεύστε με πράσινη σαλάτα ή φρέσκα λαχανικά για αντίθεση και φρεσκάδα. Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για Αγριογούρουνο στιφάδο στη γάστρα για ένα πιο παραδοσιακό και ζουμερό αποτέλεσμα στο τραπέζι σας.

Πρόταση της Κατερίνας

Για πιο εντυπωσιακή εκδοχή, προτείνω να σερβίρετε τα μπιφτέκια σε ζεστή πιατέλα, με μία κουταλιά σπιτική σάλτσα γιαουρτιού με λίγο λεμόνι και δυόσμο — θα δώσουν φρεσκάδα και ένταση. Αν επιθυμείτε κάτι πιο ελαφρύ, μπορείτε να μειώσετε ελαφρώς το ελαιόλαδο στο μείγμα και να τα ψήσετε αντί για τηγάνισμα.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές για κομπόστα από φρούτα με πολλαπλά οφέλη για την υγεία για ένα πιο παραδοσιακό και ζουμερό αποτέλεσμα στο τραπέζι σας.

The post Μπιφτέκια μοσχαρίσια με βρώμη και λαχανικά appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Υλικά
6 φύλλα κρούστας για γλυκά
6 φέτες παστουρμά
100 γρ τυρί που λιώνει
100 γρ φέτα τριμμένη
3 αυγά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι βάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και το βάζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά να ζεσταθεί.

Έτσι όπως είναι το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, παίρνουμε ένα φύλλο κρούστας, το βάζουμε τσαλακωμένο στο τηγάνι και το περιχύνουμε με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο.

Με τον ίδιο τρόπο βάζουμε και τα άλλα 2 φύλλα.

Όταν βάλουμε και τα 3 φύλλα στο τηγάνι, προσθέτουμε το τυρί που λιώνει, τις φέτες του παστουρμά, την φέτα τριμμένη, από πάνω τα αυγά και σπάμε τους κρόκους.

Μετά με την ίδια διαδικασία βάζουμε τα άλλα 3 φύλλα, με ένα πιρούνι φροντίζουμε να κλείσουμε τα κενά γύρω γύρω στο τηγάνι και δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά.

Με ένα πιρούνι ανασηκώνουμε λίγο και όταν δούμε πως έχει πάρει ωραίο χρώμα από κάτω, με ένα πιάτο το γυρνάμε όπως γυρνάμε την ομελέτα.

Όταν πάρει χρώμα και από την άλλη πλευρά, σβήνουμε τη φωτιά το σκεπάζουμε με ένα καπάκι για 5 λεπτά όσο καίει το τηγάνι και η πίτα μας είναι έτοιμη.

“Θέλετε να μάθετε την ιστορία και τα μυστικά πίσω από τις πίτες; Πατήστε εδώ για να τα ανακαλύψετε!”

Πότε και πώς σερβίρεται

Σερβίρετέ την ζεστή, μόλις βγει από το φούρνο — η πίτα πρέπει να είναι χρυσαφένια εξωτερικά και οι γεύσεις του παστρουμά να αναδειχθούν πλήρως. Συνοδεύεται ιδανικά με φρέσκο ψωμί ή σαλάτα για πιο ισορροπημένο γεύμα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Αρνίσια συκωταριά λαδορίγανη για ένα πιο παραδοσιακό και ζουμερό αποτέλεσμα στο τραπέζι σας.

Πρόταση της Κατερίνας

Για πιο εκλεπτυσμένη εμφάνιση, προτείνω να κόψετε την πίτα σε μερίδες και να τη σερβίρετε με λίγα φύλλα ρόκας ή φρέσκο μαϊντανό — θα δώσουν φρεσκάδα και χρώμα. Αν επιθυμείτε πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος της πίτας με ζύμη ολικής άλεσης και να χρησιμοποιήσετε λιγότερο ελαιόλαδο στο άλειμμα της ζύμης.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για 7 σπιτικές συνταγές για παραδοσιακά γλυκά για ένα πιο παραδοσιακό και ζουμερό αποτέλεσμα στο τραπέζι σας.

The post Παστουρμαδόπιτα appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Αυτή η συνταγή συνδυάζει το τρυφερό μοσχάρι με πλούσια σάλτσα μουστάρδας και συνοδεύεται από αφράτο ατζέμ πιλάφι χωρίς ζάχαρη — για μια γεύση που ξεχωρίζει στο καθημερινό τραπέζι. Ο κιμάς αφήνει τους χυμούς του, η μουστάρδα δίνει χαρακτήρα και το πιλάφι με το φιδέ και τις σταφίδες φέρνει μία νότα παράδοσης. Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για Παστουρμαδόπιτα για ένα πιο παραδοσιακό και ζουμερό αποτέλεσμα στο τραπέζι σας.

Υλικά για το μοσχάρι
1 κιλό μοσχάρι
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
100 γρ νερό
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για το μοσχάρι
Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να φύγουν τα πολλά υγρά.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε το κρεας και από τις 2 πλευρές, το βάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά.
Βάζουμε πάλι το κρέας στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη, την μουστάρδα και το νερό.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το βράσιμο για μιάμιση ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει καλά. Αν όσο βράζει χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.

Υλικά για το ατζέμ πιλάφι χωρίς ζάχαρη
200 γρ ρύζι Καρολίνα
550 γρ νερό (αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε)
100 γρ βούτυρο
3 φωλιές φιδέ
1 κουταλιά της σούπας σταφίδες
Αλάτι
Ξύσμα πορτοκαλιού

Εκτέλεση για το ατζέμ πιλάφι χωρίς ζάχαρη
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό και το αλάτι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά να βράσει.
Όταν βράσει το νερό ρίχνουμε το ρύζι και το βράζουμε μέχρι να χυλώσει ανακατεύοντας συνεχώς για να μην μας κολλήσει.
Παράλληλα βάζουμε το βούτυρο στο τηγάνι να λιώσει και μόλις κάψει, ρίχνουμε τον φιδέ και 1 πρέζα αλάτι.
Το ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει ο φιδές ένα γλυκό καφέ χρώμα.
Λίγο πριν βγάλουμε το ρύζι από την φωτιά προσθέτουμε τον καβουρδισμένο φιδέ τις σταφίδες και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μία καθαρή πετσέτα και το καπάκι της και το αφήνουμε ήσυχο για 1 ώρα περίπου έτσι ώστε να δέσουν τα υλικά μας.

Πότε και πώς σερβίρεται

Σερβίρετέ το μόλις το μοσχάρι είναι πολύ μαλακό και η σάλτσα έχει δέσει — περίπου 1 ½ ώρα μαγείρεμα ώστε να ενωθούν τα αρώματα και να γίνει το κρέας σχεδόν να «λυώνετε». Το πιλάφι είναι έτοιμο όταν το ρύζι είναι αφράτο και ο φιδές έχει χρυσαφίσει — συνοδεύστε με φρέσκο ψωμί ή πράσινη σαλάτα. Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για Μπιφτέκια μοσχαρίσια με βρώμη και λαχανικά για ένα πιο παραδοσιακό και ζουμερό αποτέλεσμα στο τραπέζι σας.

Πρόταση της Κατερίνας

Για πιο εντυπωσιακή παρουσίαση, προτείνω να αραδιάσεις το μοσχάρι σε ζεστή πιατέλα και να το περιχύσεις με λίγη από τη σάλτσα πριν σερβιριστεί — θ’ αναδειχθούν τα χρώματα και τα αρώματα. Αν θέλεις πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείς να επιλέξεις φιλέτο με λιγότερο λίπος και να αντικαταστήσεις μέρος του βουτύρου στο πιλάφι με ελαιόλαδο.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για 5 εύκολες και νόστιμες σπιτικές συνταγές για γλυκά για ένα πιο παραδοσιακό και ζουμερό αποτέλεσμα στο τραπέζι σας.

The post Μοσχάρι με σάλτσα μουστάρδας και ατζέμ πιλάφι χωρίς ζάχαρη appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Αυτό το πιάτο συνδυάζει το τρυφερό χοιρινό με άφθονο σέλινο και τις ρίζες του, μαζί με πράσα, σκόρδο και άνηθο — για μια γεύση που φέρνει ζεστασιά στο τραπέζι σου. Τα φύλλα και η ρίζα του σέλινου απορροφούν τους χυμούς του κρέατος και χαρίζουν «βάρος» στη σάλτσα.
Δοκιμάστε επίσης την προτάση για Μοσχάρι με σάλτσα μουστάρδας και ατζέμ πιλάφι χωρίς ζάχαρη για ένα πιο παραδοσιακό και ζουμερό αποτέλεσμα στο τραπέζι σας.

Υλικά
1 κιλό χοιρινό
1 κιλό σέλινο με την ρίζα του
2 μέτρια πράσα κομμένα σε ροδελες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Λίγο αλεύρι για να σοτάρουμε το χοιρινό
50 γρ λευκό κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Χωρίζουμε τα κλωνάρια του σέλινου από την ρίζα,τα πλένουμε, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα αφήνουμε σε ένα τρυπητό.
Καθαρίζουμε και την ρίζα, την πλένουμε την κόβουμε και αυτή σε κομμάτια, την βάζουμε στο τρυπητό μαζί με τα φύλλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
Πλένουμε καλά το χοιρινό, το στεγνώνουμε, το αλατοπιπερώνουμε, και το πασπαλίζουμε με το αλεύρι.
Σε μια κατσαρόλα φαρδιά βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά, σοτάρουμε το χοιρινό, το βάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε και αυτό στην άκρη.
Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το πράσο, τα κρεμμυδάκια τα φρέσκα 4-5 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν λίγο και τα σβήνουμε με το κρασί.
Μετά προσθέτουμε το σέλινο με την ρίζα, το σοταρισμένο χοιρινό με ότι ζουμί έχει βγάλει και προσθέτουμε νερό τόσο ώστε να καλύψει όλα τα υλικά μας.
Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι όσο χρειάζεται, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το σιγοβράζουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου ή μέχρι μέχρι να μαλακώσει καλά το χοιρινό.
Όταν είναι έτοιμο το φαγητό μας ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και σβήνουμε τη φωτιά.
Αν όσο το βράζουμε χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.

Υλικά για το αυγολέμονο
2 αυγά
Χυμό από 1-2 λεμόνια

Εκτέλεση για το αυγολέμονο
Χτυπάμε καλά το ασπράδι σε ένα μπολ, μετά ρίχνουμε τους κρόκους και τα χτυπάμε μαζί.
Συνεχίζουμε να χτυπάμε και ρίχνουμε λίγο λίγο τον χυμό λεμονιού.
Μετά με μια κουτάλα παίρνουμε ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα και συνεχίζοντας να χτυπάμε το ρίχνουμε σιγά σιγά μέσα στο αυγολέμονο.
Όταν ενωθούν όλα τα υλικά στο μπολ τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα για να πάει το αυγολέμονο παντού.

Πότε και πώς θα το σερβίρεις

Σερβίρισε μόλις το χοιρινό μαλακώσει και η σάλτσα έχει δέσει — συνήθως μετά από περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά σιγοβράσιμο. Ιδανικά συνοδευόμενο με φρέσκο ψωμί για να «πιάνεις» τη σάλτσα ή με μια πράσινη σαλάτα για φρεσκάδα.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για Παστουρμαδόπιτα για ένα πιο παραδοσιακό και ζουμερό αποτέλεσμα στο τραπέζι σας.

Πρόταση της Κατερίνας

Για πιο εντυπωσιακή παρουσίαση, σας προτείνουμε να σερβίρετε το πιάτο σε βαθύ κατσαρολάκι ή πήλινο και να το ολοκληρώσετε με λίγο ψιλοκομμένο άνηθο — θα του δώσει φρεσκάδα και χρώμα. Αν θέλετε μια πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να μειώσετε το ελαιόλαδο στο σοτάρισμα ή να αφαιρέσετε μερικά από τα χοντρά κομμάτια του σέλινου.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για 5 Εύκολες συνταγές για παραδοσιακά γλυκά για ένα πιο παραδοσιακό και ζουμερό αποτέλεσμα στο τραπέζι σας.

The post Φρικασέ χοιρινό με σέλινο appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Το οσομπούκο γίνεται τρυφερό και πλούσιο σε άρωμα, χάρη στα λαχανικά και το κρασί που δίνουν βάθος στη γεύση. Το ρύζι απορροφά τη σάλτσα και συνοδεύει ιδανικά το πιάτο, δημιουργώντας ένα ζεστό, χορταστικό αποτέλεσμα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Φρικασέ χοιρινό με σέλινο για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Υλικά
4 κομμάτια οσομπούκο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 καρότο μεγάλο κομμένο σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό χοντροκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φέτες
1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης
1 κλωνάρι δεντρολίβανο
1 κλωνάρι θυμάρι
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 ξύλο κανέλας
2-3 γαρίφαλα
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
100 γρ λευκό κρασί
400 γρ νερό

Εκτέλεση για το οσομπούκο
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το οσομπούκο και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα.
Όταν το σοτάρουμε το βάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το σέλερι,τα καρότα και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν.
Βάζουμε και τον πελτέ και τον σοτάρουμε λίγο.
Μετά προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, τα ανακατεύουμε, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί.
Βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα το οσομπούκο, το νερό, κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 2 ώρες περίπου μέχρι να μαλακώσει καλά το οσομπούκο.
Αν όσο βράζει δούμε πως χρειάζεται λίγο νερό προσθέτουμε.

Για το ρύζι
300 γρ ρύζι
Μια πιπεριά φλωρίνης
700 γρ νερό
1 κρεμμύδι ξερό μικρό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Αλάτι

Εκτέλεση για το ρύζι
Σε μία χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά για 2 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, το νερό, το αλάτι και το βάζουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να τραβήξει τα υγρά του.
Αν θέλουμε το ρύζι μας να είναι λίγο πιο βρασμένο προσθέτουμε το ανάλογο νερό. Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το βούτυρο, το ανακατεύουμε καλά να λιώσει και κατεβάζουμε από το μάτι.

Πότε και πώς θα το σερβίρεις

Σέρβιρέ το όταν το κρέας έχει μαλακώσει και η σάλτσα έχει δέσει — περίπου μετά από 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Το ρύζι είναι έτοιμο όταν γίνει αφράτο και απορροφήσει τα υγρά του.
Δείτε επίσης την πρόταση για Μοσχάρι με σάλτσα μουστάρδας και ατζέμ πιλάφι χωρίς ζάχαρη για μια ακόμη κλασική επιλογή.

Πρόταση της Κατερίνας

Για όμορφο σερβίρισμα, βάλτε το κρέας στο κέντρο και περιχύστε το με λίγη σάλτσα, τοποθετώντας το ρύζι γύρω-γύρω. Αν προτιμάτε πιο ελαφριά γεύση, αφαιρέστε λίγο από το λίπος της επιφάνειας.
Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε και 5 Εύκολες συνταγές για οικογενειακά γλυκά για ένα εξίσου ζουμερό αποτέλεσμα.

The post Οσομπούκο με ρύζι appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Το κρέας γίνεται τρυφερό μέσα σε αρωματικά λαχανικά και κρασί — ένα πιάτο που αποπνέει ζεστασιά και παράδοση.
Ο πουρές πατάτας έρχεται ως απαλή συντροφιά, απορροφώντας τη σάλτσα, για μια γεύση που αγκαλιάζει.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Οσομπούκο με ρύζι για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Υλικά
4 κομμάτια οσομπούκο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 καρότο μεγάλο κομμένο σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό χοντροκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φέτες
1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης
1 κλωνάρι δεντρολίβανο
1 κλωνάρι θυμάρι
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 ξύλο κανέλας
2-3 γαρίφαλα
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
100 γρ λευκό κρασί
400 γρ νερό

Υλικά για τον πουρέ
1 κιλό πατάτες
80 γρ βούτυρο ή 5-6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση για το οσομπούκο
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το οσομπούκο και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα.
Όταν το σοτάρουμε το βάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το σέλερι,τα καρότα και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν.
Βάζουμε και τον πελτέ και τον σοτάρουμε λίγο.
Μετά προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, τα ανακατεύουμε, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί.
Βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα το οσομπούκο, το νερό, κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 2 ώρες περίπου μέχρι να μαλακώσει καλά το οσομπούκο.
Αν όσο βράζει δούμε πως χρειάζεται λίγο νερό προσθέτουμε.

Εκτέλεση για τον πουρέ
Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις βάζουμε στην κατσαρόλα με τις φλούδες, τις σκεπάζουμε με νερό και τις βράζουμε για 30-35 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Όταν είναι έτοιμες, τις αφαιρούμε από το νερό, τις καθαρίζουμε από τις φλούδες και όπως είναι ζεστές τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις λιώνουμε με το εργαλείο του πουρέ.
Στη συνέχεια βάζουμε τις λιωμένες πατάτες σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέτουμε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας 2-3 περίπου και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Πότε και πώς να το σερβίρεις

Σέρβιρέ το μόλις το κρέας είναι έτοιμο και η σάλτσα έχει δέσει — συνήθως μετά από ~2 ώρες μαγειρέματος σε χαμηλή φωτιά.
Ο πουρές είναι έτοιμος όταν οι πατάτες έχουν λιώσει και έχουν αναμειχθεί με βούτυρο ή ελαιόλαδο, αλατοπιπερωμένος όσο πρέπει.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Φρικασέ χοιρινό με σέλινο για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Πρόταση της Κατερίνας

Σερβίρετέ το σε πιατέλα, με το κρέας στο κέντρο και λίγη σάλτσα από πάνω, ενώ ο πουρές γύρω-γύρω δίνει όγκο και χρώμα.
Για πιο ελαφριά εκδοχή, αφαιρέστε λίγο από το λίπος της επιφάνειας πριν το σερβίρισμα.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 3 πάρα πολύ νόστιμες συνταγές για παγωτό για μια ακόμη κλασική επιλογή.

The post Οσομπούκο με πουρέ πατάτας appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Το κοτόπουλο μαρινάρεται με μουστάρδα, ελαιόλαδο, ρίγανη και πιπέρι — αποκτά γεύση και άρωμα που «αναστατώνει» τον ουρανίσκο.
Τα μανιτάρια και οι πιπεριές ψήνονται δίπλα-δίπλα, κρατώντας χρώμα και τραγανότητα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Οσομπούκο με πουρέ πατάτας για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Υλικά
1 κοτόπουλο κομμένο σε παϊδάκια
4 πιπεριές Φλωρίνης
6 μεγάλα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει.
Κόβουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές σε φέτες, τις απλώνουμε σε ένα δίσκο, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τις αφήνουμε στην άκρη.
Όταν στραγγίσει το κοτόπουλο το βάζουμε σε μια λεκάνη και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη, μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, την μουστάρδα, τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας και τα αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα περίπου.
Όταν περάσει η 1 ώρα βάζουμε το κοτόπουλο στην ψηστιέρα και το ψήνουμε για 40-45 και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί καλά και να πάρει χρώμα.
Στη συνέχεια βάζουμε στην ψηστιέρα τις πιπεριές και τα μανιτάρια και τα ψήνουμε και αυτά και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.

Πότε και πώς να το σερβίρεις

Αφότου μαριναριστεί για περίπου 1 ώρα, ψήνετε το κοτόπουλο στην ψηστιέρα για 40-45 λεπτά από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρει χρώμα και να ψηθεί καλά.
Μετά ψήνετε και τα λαχανικά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατήσουν τη φόρμα τους.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Οσομπούκο με ρύζι για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Πρόταση της Κατερίνας

Σερβίρετέ το ζεστό — τοποθετήστε το κομμάτι κοτόπουλο στο κέντρο της πιατέλας και γύρω τα μανιτάρια και τις πιπεριές για χρώμα και ισορροπία γεύσης.
Αν θέλετε πιο ελαφριά εκδοχή, περιορίστε το ελαιόλαδο στη μαρινάδα ή αφαιρέστε τυχόν ορατό λίπος πριν το σερβίρισμα.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 3 συνταγές για πάρα πολύ νόστιμο παγωτό για μια ακόμη κλασική επιλογή.

The post Κοτόπουλο με μανιτάρια και πιπεριές ψητά στην ψηστιέρα appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Το μοσχάρι σοτάρεται πρώτα, παίρνει χρώμα και αρώματα από το κρασί, το ξύδι και τη ρίγανη — και αυτό το κάνει πλούσιο και μεστό σε γεύση.
Το ρύζι λειτουργεί ως απορροφητής της σάλτσας, κάνοντας κάθε μπουκιά πιο ολοκληρωμένη.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Κοτόπουλο με μανιτάρια και πιπεριές ψητά στην ψηστιέρα για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Υλικά
1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε φέτες των 0,5 εκ
Αλεύρι για πασπάλισμα
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
4-5 κουταλιές της ελαιόλαδο
Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
5-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
Ρίγανη
100 γρ κρασί λευκό
50 γρ λευκό ξύδι
200 γρ νερό ή ζωμό βοδινό
Αλάτι
Πιπέρι
Πιπέρια σε κόκκους
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση
Πλένουμε το κρέας και το σκουπίζουμε καλά.
Το πασπαλίζουμε με το αλάτι, το πιπέρι και το αλεύρι.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και στη συνέχεια σοτάρουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.
Μετά βάζουμε το κρέας σε μια χαμηλή κατσαρόλα και το πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό, το σκόρδο, την πάπρικα, την ρίγανη, τους κόκκους πιπεριού και στη συνέχεια τα περιχύνουμε με το κρασί, το ξύδι και το νερό.
Το μαγειρεύουμε για 60-80 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και να χυλώσει η σάλτσα μας.
Αν όσο βράζει χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.

Για το ρύζι
300 γρ ρύζι
Μια πιπεριά φλωρίνης
700 γρ νερό
1 κρεμμύδι ξερό μικρό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Αλάτι

Εκτέλεση για το ρύζι
Σε μία χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά για 2 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, το νερό, το αλάτι και το βάζουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να τραβήξει τα υγρά του.
Αν θέλουμε το ρύζι μας να είναι λίγο πιο βρασμένο προσθέτουμε το ανάλογο νερό. Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το βούτυρο, το ανακατεύουμε καλά να λιώσει και κατεβάζουμε από το μάτι.

Πότε και πώς να το σερβίρεις

Σέρβιρε το μόλις το κρέας γίνει τρυφερό και η σάλτσα έχει δέσει — περίπου 60-80 λεπτά βράσιμο σε χαμηλή φωτιά.
Το ρύζι είναι έτοιμο όταν απορροφήσει τα υγρά του και έχει αφράτη υφή.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Οσομπούκο με πουρέ πατάτας για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Πρόταση της Κατερίνας

Σερβίρισε σε ζεστή πιατέλα: το μοσχάρι στο κέντρο, με λίγη από τη σάλτσα από πάνω και τον ρύζι γύρω-γύρω.
Για πιο ελαφριά εκδοχή, αφαίρεσε μέρος από το λίπος της σάλτσας ή χρησιμοποίησε λιγότερο βούτυρο στο ρύζι.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 6 συνταγές για σιρόπι που θα κλέψουν τις καρδιές των αγαπημένων σας για μια ακόμη κλασική επιλογή.

The post Σοφρίτο μοσχάρι με ρύζι appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.