Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Σαλάτα με μπακαλιάρο τηγανιτό για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Υλικά
1 χταπόδι
2 κιλά κρεμμύδια για στιφάδο
5 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
2 κουταλιές της σούπας πελτέ αραιωμένο με λίγο νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
2 φύλλα δάφνης
5 καρφάκια γαρύφαλλα
1 ξύλο κανέλας
3 κουταλιές της σούπας ξύδι
50 γρ νερό
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για τα κρεμμύδια
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα βάζουμε στην κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό.
Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά για να μαλακώσουν λίγο.
Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν.

Εκτέλεση για το χταπόδι
Κόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια λίγο μεγάλα, τα πλένουμε, και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε λίγο το σκόρδο και το χταπόδι.
Στην συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, τα φύλλα δάφνης, τα γαρύφαλλα, την κανέλα, το ξύδι, και το νερό.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα βράζουμε όλα μαζί για 30 λεπτά για να μαλακώσει λίγο το χταπόδι.
Στα 30 λεπτά προσθέτουμε τα κρεμμύδια, και τα βράζουμε για 25-30 λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσουν και να δέσουν όλα μας τα υλικά.
Αν χρειαστεί νερό για την σάλτσα προσθέτουμε.

Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ το ζεστό: το χταπόδι στο πιάτο με τμήματα του στη σάλτσα. Η πρώτη μπουκιά να έχει ψάρι + λίγη σάλτσα — έτσι να νιώσετε όλη τη γεύση. Συνοδέψτε με φρέσκο ψωμί για «βουτιές» στη σάλτσα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Παλαμίδα με πατάτες στο φούρνο για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Μια σκέψη της Κατερίνας
Δώστε χρόνο στο βράσιμο: το χταπόδι να μαλακώσει σωστά για να αποδώσει πλήρως τη γεύση του. Για πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο λάδι ή περισσότερα λαχανικά — η ουσία όμως παραμένει: φαγητό που απολαμβάνεται με ηρεμία.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 2 συνταγές με παλαμίδα πολύ νόστιμες και ιδιαίτερες απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.

The post Χταπόδι στιφάδο appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Υλικά για τον μπακαλιάρο
1 φύλλο μπακαλιάρο υγράλατο
Ελαιόλαδο
Αλεύρι

Υλικά για την σαλάτα
3 μέτριες πατάτες
1 καρότο μεγάλο
10 μανιτάρια άσπρα
2 ντομάτες
Τυρί φέτα
Αλάτι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για τον μπακαλιάρο
Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια, τον βάζουμε σε μια λεκάνη και τον σκεπάζουμε με νερό.
Αν τα κομμάτια είναι μεγάλα, θέλουν 34-36 ώρες να ξαλμυρίσουν, όταν όμως είναι μπουκίτσες θέλουν λιγότερο.
Αλλάζουμε νερό κάθε 5-6 ώρες, και όταν είναι έτοιμος, στίβουμε τα κομμάτια λίγο με τα χέρια για να φύγουν τα πολλά υγρά και τον βάζουμε σε ένα σουρωτήρι.
Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να κάψει, και περνάμε τον μπακαλιάρο από το αλεύρι.
Τηγανίζουμε τον μπακαλιάρο και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.

Εκτέλεση για την σαλάτα
Καθαρίζουμε το καρότο και τις πατάτες, τα πλένουμε, και τα κόβουμε σε ίσια κομμάτια. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το αλάτι, και τα σκεπάζουμε με νερό.
Τα βάζουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20-25 λεπτά.
Στο μεταξύ σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, και σοτάρουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες.
Τα αφήνουμε να βράσουν για 4-5 λεπτά περίπου μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά τους.
Όταν οι πατάτες και τα καρότα έχουν βράσει, τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα.
Κόβουμε από πάνω τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια, βάζουμε τα σοταρισμένα μανιτάρια, την φέτα, και τέλος ρίχνουμε το ελαιόλαδο.

Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ τη σαλάτα με τον μπακαλιάρο επάνω ή ανακατεμένο — η πρώτη μπουκιά να έχει λίγο ψάρι + λίγο σαλάτα μαζί. Συνοδέψτε με λίγο ψωμί ή φρυγανισμένο ψωμί για έξτρα τραγανότητα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Παλαμίδα με πατάτες στο φούρνο για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Μια σκέψη της Κατερίνας
Ο μπακαλιάρος να τηγανιστεί σωστά για τραγανό αποτέλεσμα και να σερβιριστεί αμέσως ώστε να μην χάσει την υφή του. Η σαλάτα να είναι δροσερή, με λαχανικά που κρατάνε μορφή — όχι μαλακά και νερουλά.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 6 υπέροχες συνταγές με καλαμαράκια απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.

The post Σαλάτα με μπακαλιάρο τηγανιτό appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Υλικά
1 παλαμίδα
5 μέτριες πατάτες
1 Κρεμμύδι ξερό
3 σκελίδες σκόρδο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι
100 γρ νερό
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε καλά το ψάρι, το κόβουμε σε φέτες, το πλένουμε, και το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσει.
Στην συνέχεια καθαρίζουμε τις πατάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, και πλένουμε καλά τον μαϊντανό.
Σε ένα ταψί κόβουμε τις πατάτες στα 4, το κρεμμύδι σε φέτες, και το σκόρδο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένα.
Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, την Πάπρικα, και το ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά να ενωθούν, και βάζουμε το ψάρι ανάμεσα στις πατάτες.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς, 50-60 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
Αν, χρειαστεί νερό προσθέτουμε.

Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ το ζεστό: το ψάρι μαζί με τις πατάτες στο πιάτο. Η πρώτη μπουκιά να έχει ψάρι + πατάτα μαζί — έτσι θα νιώσετε όλη τη σύνθεση. Συνοδέψτε με φρέσκο ψωμί ή μια δροσερή σαλάτα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση Χταπόδι στιφάδο για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Μια σκέψη της Κατερίνας
Φροντίστε το ψάρι να είναι καθαρό και οι πατάτες να έχουν κοπεί σε κομμάτια τέτοια που να ψηθούν ομοιόμορφα — όχι πολύ λεπτά που καίγονται, ούτε πολύ χοντρά που δεν ψήνονται καλά. Αν θέλετε πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο λάδι ή να προσθέσετε λαχανικά μαζί με τις πατάτες. Η ουσία είναι: απλό, καθαρό ψάρι ψημένο σωστά.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 Εύκολες και νόστιμες σπιτικές συνταγές για ψάρι στο φούρνο για το τραπέζι σας — για μία ακόμη επιλογή.

The post Παλαμίδα με πατάτες στο φούρνο appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Υλικά
4 κομμάτια σολoμό
2 ώριμες ντομάτες κομμένες σε κύβους
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κύβους
1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
50 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τις ντομάτες, την πιπεριά, το καρότο, τον άνηθο, και τα ψιλοκόβουμε μέσα στο ταψί.Καθαρίζουμε και το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα κόβουμε και αυτά μέσα στο ταψί. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το ελαιόλαδο.
Τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε ήσυχα για 1 ώρα έτσι ώστε να βγάλουν τα λαχανικά τα αρώματά τους.
Όταν περάσει η 1 ώρα βάζουμε στο ταψί και τον σολομό και τον ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 35-40 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας.

Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ τον ζεστό, κατευθείαν από το φούρνο. Η πρώτη μπουκιά να έχει ψάρι + λίγη σάλτσα ή λεμόνι — έτσι θα νιώσετε όλη τη γεύση. Συνοδέψτε με σαλάτα ή φρέσκα λαχανικά για ισορροπία.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Σαλάτα με μπακαλιάρο τηγανιτό για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Μια σκέψη της Κατερίνας
Φροντίστε να μην παραψήσετε τον σολομό — να μένει ζουμερός. Αν ζητάτε πιο «ελαφριά» εκδοχή, μειώστε λίγο το λάδι ή συνοδέψτε με πολλά λαχανικά αντί για βαρύ συνοδευτικό. Η ουσία παραμένει: ένα καθαρό ψάρι, σωστή γεύση, απλό πιάτο.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 Νόστιμες συνταγές για ψάρι στο φούρνο απαραίτητες για το τραπέζι σας — για μία ακόμη επιλογή.

The post Σολoμός στο φούρνο appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Υλικά για τα χόρτα
1 κιλό χόρτα καθαρισμένα (όποια χόρτα μας αρέσουν)
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Νερό για το βράσιμο των χόρτων
60 γρ ξίδι

Εκτέλεση
Για τα χόρτα
Καθαρίζουμε τα χόρτα μας καλά και τα βάζουμε με νερό και ξύδι σε μία λεκάνη για 10 λεπτά.
Με το ξύδι καθαρίζουμε τα χόρτα από το χώμα και τυχών μαμούνια.
Μετά τα πλένουμε πολλά χέρια νερό μέχρι να μην έχουν καθόλου χώμα.
Βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό να βράσει και όταν αρχίσει να κοχλάζει βάζουμε τα χόρτα.
Τα πατάμε με μια κουτάλα για να σκεπαστούν στο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν όσο τα θέλουμε βρασμένα και προσέχουμε να μην μας φουσκώσουν.
Όταν είναι έτοιμα, με ένα πιρούνι βάζουμε στο πιάτο μας όσα θέλουμε, και προσθέτουμε από πάνω 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Υλικά
Για τις γόπες
1 κιλό γόπες
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Αλεύρι καλαμποκιού

Εκτέλεση για τις γόπες
Βγάζουμε τα λέπια και τις κοιλίτσες από τις γόπες και τις πλένουμε με μπόλικο νερό.
Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε για λίγο να τραβήξουν το αλάτι.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει. Στο μεταξύ αλευρώνουμε τα ψάρια.
Όταν το λάδι είναι έτοιμο βάζουμε τις γόπες στο τηγάνι και τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
Τα ψάρια τα μικρά δεν θέλουν πολύ τηγάνισμα γιατί στεγνώνουν.

Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ το ζεστό: τα χόρτα στο πιάτο και πάνω ή δίπλα τους το τηγανισμένο ψάρι. Η πρώτη μπουκιά να έχει και χόρτο και ψάρι — έτσι να νιώσετε όλη τη γεύση μαζί. Συνοδέψτε με μια φέτα λεμόνι ή λίγο ψωμί για “βουτιές” στη γεύση.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Παλαμίδα με πατάτες στο φούρνο για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Μια σκέψη της Κατερίνας
Φροντίστε τα χόρτα να είναι καλά καθαρισμένα και ελαφρά βρασμένα ή σοταρισμένα — να κρατούν υφή και χρώμα. Το ψάρι να τηγανιστεί σωστά: τραγανό εξωτερικά, ζουμερό εσωτερικά. Αν θέλετε πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να μειώσετε το λάδι ή να ψήσετε το ψάρι στο φούρνο αντί για τηγάνισμα — η ουσία όμως παραμένει: γεύση που ισορροπεί ανάμεσα στη θάλασσα και τη γη.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 εύκολες συνταγές με ψάρι απαραίτητες για το τραπέζι σας — για μία ακόμη επιλογή.

The post Ραδίκια με γόπες τηγανιτές appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Υλικά για τα χόρτα
1.500 γρ ραδίκια Ιταλικά
Αλάτι
Ελαιόλαδο
50 γρ ξίδι

Εκτέλεση για τα χόρτα

Παίρνουμε τα ραδίκια τα ιταλικά τα καθαρίζουμε καλά και τα βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό και ξύδι για πέντε λεπτά. Το ξύδι σκοτώνει ότι μαμούνι μπορεί να έχουν τα χόρτα. Μετά τα πλένουμε πολύ καλά για να μην έχουν χώματα. Τέλος βάζουμε νερό στην κατσαρόλα μέχρι τη μέση το αφήνουμε να κοχλάσει και ρίχνουμε τα χόρτα. Με μία πιρούνα τα πατάμε για να σκεπαστούν με το νερό και προσέχουμε να μην μάς φουσκώσει και πέσει το νερό στην κουζίνα. Τα βράζουμε όσο μας αρέσει να είναι τα χόρτα βρασμένα. Όταν βράσουν τα ραδίκια, με ένα πιρούνι βάζουμε όσα θέλουμε στο πιάτο μας, και από πάνω ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Υλικά για τις Σαρδέλες
1 κιλό σαρδέλες
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Αλεύρι

Εκτέλεση για τις Σαρδέλες

Καθαρίζουμε τις σαρδέλες από τα λέπια και την κοιλιά τους και τα πλένουμε καλά. Τα βάζουμε σε ένα τρυπητό τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε για δέκα λεπτά ίσα ίσα να ενσωματωθεί το αλάτι με τα ψάρια.

Βάζουμε το τηγάνι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο να κάψει. Στο μεταξύ αλευρώνουμε τα ψάρια, και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν όλα ένα χρυσαφί χρώμα.

Δεν θέλουν πολύ τηγάνισμα για να μην στεγνώσουν γιατί είναι μικρά τα ψαράκια.

Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ τα ζεστά ή χλιαρά: τα χόρτα στο πιάτο και οι σαρδέλες πάνω ή δίπλα — η πρώτη μπουκιά να έχει και τα δύο. Συνοδέψτε με ψωμί και λίγη φέτα λεμόνι για να αναδειχτεί η γεύση.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Σολoμός στο φούρνο για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Μια σκέψη της Κατερίνας
Φροντίστε τα χόρτα να είναι καθαρά και καλά πλυμένα — να κρατάνε λίγο «δάγκωμα». Η σαρδέλα να τηγανιστεί όσο πρέπει: τραγανή εξωτερικά, όχι στεγνή. Για πιο ελαφριά εκδοχή, χρησιμοποιήστε λίγο λάδι ή ψήστε τις σαρδέλες στο φούρνο. Η ουσία όμως παραμένει: απλή, καθαρή γεύση με χαρακτήρα.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 Εύκολες και νόστιμες σπιτικές συνταγές για ψάρι που ταιριάζουν στο τραπέζι σας για ακόμη περισσότερη ποικιλία.

The post Ραδίκια Ιταλικά με Τηγανιτές Σαρδέλες appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Υλικά
2 φιλέτα Σολομού
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
Αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τη μουστάρδα, το μέλι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τον άνηθο και το αλάτι.
Σε μικρό πυρέξ στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί.
Πασπαλίζουμε τον σολoμό με ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές και τον βάζουμε στο πυρέξ.
Με ένα πινέλο βάζουμε πάνω στο σολoμό το μείγμα της μουστάρδας.
Βάζουμε το πυρέξ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 15-20 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας. Ο Σολομός δε πρέπει να παραψήνετε για να μην στεγνώσει.

Για τις πατάτες
5 Πατάτες
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Αλάτι
Ρίγανη

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά μακρόστενα κομμάτια.
Τις πλένουμε καλά και τις βάζουμε σε μια πετσέτα να στεγνώσουν.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και προσθέτουμε τις πατάτες. Τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν από όλες τις πλευρές χρυσαφί χρώμα.
Τις βάζουμε στο πιάτο τις αλατίζουμε και προσθέτουμε την ρίγανη.

Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ τον ζεστό: ο σολομός στο πιάτο με λίγη σάλτσα μουστάρδας από πάνω ή δίπλα, και τις τηγανιτές πατάτες να τον συνοδεύουν. Η πρώτη μπουκιά να έχει σολομό + λίγο πατάτα — έτσι να «πιάσει» όλη η αντίθεση: ψάρι και πατάτα μαζί. Συνοδέψτε με σαλάτα ή λίγο λεμόνι για φρεσκάδα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Ραδίκια με γόπες τηγανιτές για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Μια σκέψη της Κατερίνας
Ψήστε τον σολομό προσεκτικά — να μείνει ζουμερός μέσα. Μη φορτώσετε τις πατάτες — καλύτερα με μέτρο, ώστε να μη «πνίξει» η γεύση. Αν θέλετε πιο ελαφριά εκδοχή, χρησιμοποιήστε λαδολέμονο αντί για βαριά σάλτσα ή αντικαταστήστε τις τηγανιτές πατάτες με ψητές λαχανικά. Η ουσία παραμένει: νόστιμο + ισορροπημένο.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές με γαρίδες για πολύ αγαπημένους και ιδιαίτερες στιγμές απαραίτητες για το τραπέζι σας — για ακόμη διαφορετικές επιλογές.

The post Σολομός με μουστάρδα και πατάτες τηγανητές appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Υλικά
1 κονσέρβα καλαμαράκια
100 γρ κριθαράκι
2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
350 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις ντομάτες. Στη συνέχεια ανοίγουμε την κονσέρβα και βάζουμε στην κατσαρόλα τα καλαμαράκια χωρίς το ζουμί τους. Τα σοτάρουμε για 1 λεπτό μαζί με το κρεμμύδι και την ντομάτα, προσθέτουμε το αλάτι, το νερό και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά να βράσει. Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε το κριθαράκι, το ανακατεύουμε και το βράζουμε για 15-20 λεπτά περίπου. Μέχρι να βράσει το κριθαράκι ανακατεύουμε συχνά και αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε. Όταν σβήσουμε το φαγητό μας προσθέτουμε το πιπέρι και την πάπρικα.

Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ το ζεστό: το κριθαράκι μαγειρεμένο και μέσα του το καλαμάρι με τη σάλτσα. Η πρώτη μπουκιά να έχει μικρό κομμάτι καλαμαριού + λίγο κριθαράκι, ώστε να νιώσετε όλη τη γεύση μαζί. Συνοδέψτε με φρέσκο ψωμί ή σαλάτα για πιο πλήρη εμπειρία.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Ραδίκια Ιταλικά με Τηγανιτές Σαρδέλες για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Μια σκέψη της Κατερίνας
Χρησιμοποιήστε καλή κονσέρβα καλαμάρι και στραγγίστε καλά τα υγρά πριν τα ανακατέψετε με το orzo. Το κριθαράκι να είναι βρασμένο “αλ-ντέντε” για να κρατά υφή. Αν θέλετε πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε λίγα λαχανικά ή ντομάτα αντί για βαριά σάλτσα — η ουσία όμως παραμένει: απλή, γρήγορη γεύση με χαρακτήρα.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 3 πεντανόστιμες συνταγές με σαρδέλες που αξίζει να έχετε στο τραπέζι σας για ακόμη περισσότερες επιλογές.

The post Καλαμαράκια κονσέρβας με κριθαράκι appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Υλικά για τον μπακαλιάρο
1 φύλλο μπακαλιάρο υγράλατο
Ελαιόλαδο
Αλεύρι

Εκτέλεση για τον μπακαλιάρο

Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια τα βάζουμε σε μία λεκάνη τα σκεπάζουμε με μπόλικο νερό και για 34-36 ώρες αλλάζουμε κάθε 4-5 ώρες το νερό. Όταν ο μπακαλιάρος ξαλμυρίσει τον βάζουμε σε ένα τρυπητό για να φύγουν τα υγρά του.
Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί και ρίχνουμε το ελαιόλαδο να κάψει. Στο μεταξύ περνάμε τον μπακαλιάρο πρώτα από το αλεύρι και μετά από τον χυλό.
Τηγανίζουμε τον μπακαλιάρο στο καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Τον μπακαλιάρο τον περνάμε πρώτα από το αλεύρι και μετά από τον χυλό γιατί έτσι κολλάει ο χυλός πολύ ομοιόμορφα και δεν ρουφάει πολύ λάδι.

Υλικά
Για τον χυλό
1 κουτί μπίρα
Αλεύρι όσο πάρει
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ρίχνουμε την μπίρα, το αλάτι, και το πιπέρι.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι λίγο λίγο και το ανακατεύουμε με το σύρμα.
Αλεύρι ρίχνουμε τόσο όσο χρειάζεται για να γίνει ο χυλός ούτε πολύ πηχτός, αλλά ούτε και πολύ ρευστός.
Τον αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και είναι έτοιμος.

Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ τον μόλις βγει από το λάδι, ζεστό και τραγανό. Η πρώτη μπουκιά να έχει ψάρι + λίγο λεμόνι (ή λίγο λάδι + χυμό λεμονιού) — έτσι ξεδιπλώνεται η γεύση. Συνοδέψτε με σαλάτα ή φρέσκιες πατάτες.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Σολομός με μουστάρδα και πατάτες τηγανητές για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Μια σκέψη της Κατερίνας
Βεβαιωθείτε ότι ο μπακαλιάρος είναι καλά στραγγισμένος και στεγνός πριν το τηγάνισμα — έτσι θα γίνει τραγανός και όχι λαδερός. Αν θέλετε πιο ελαφριά εκδοχή, χρησιμοποιήστε λίγο λάδι ή ψήστε τον γρήγορα στο τηγάνι χωρίς βαθύ τηγάνισμα. Η ουσία όμως παραμένει: καθαρή γεύση, απλότητα και ικανοποίηση.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 2 τέλειες συνταγές με Τσιπούρες απαραίτητες για το τραπέζι σας — για περισσότερη ποικιλία.

The post Μπακαλιάρος Τηγανητός appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Μπακαλιάρος Τηγανητός για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Υλικά
1 κιλό μπακαλιάρο κατεψυγμένο
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλεύρι για το τηγάνισμα
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Για τον μπακαλιάρο
Ξεπαγώνουμε το ψάρι, το κόβουμε σε κομμάτια, και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.
Όταν στραγγίσουν τα αλευρώνουμε και τα βάζουμε σε μια πιατέλα.
Βάζουμε στο τηγάνι το λάδι να κάψει και τηγανίζουμε τα ψάρια και από τις δύο πλευρές για 1 λεπτό ίσα να κάνει κρούστα και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Για την σάλτσα
Σε μια κατσαρόλα χαμηλή βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 2-3 λεπτά.
Στην συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα και την σοτάρουμε και αυτή για 2 λεπτά.
Μετά βάζουμε τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα.
Τέλος προσθέτουμε στην σάλτσα τον μπακαλιάρο που έχουμε περάσει από το τηγάνι και τα βράζουμε όλα μαζί για 15-20 λεπτά για να δέσουν τα υλικά μας και η σάλτσα.
Υγρά βγάζουν οι ντομάτες αν όμως χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.

Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ το ζεστό — με την σάλτσα να «αγκαλιάζει» τα κομμάτια του ψαριού. Ιδανικά με φρέσκο ψωμί για «βουτιές» στη σάλτσα. Η πρώτη μπουκιά να έχει λίγο ψάρι + λίγη σάλτσα + κρεμμύδι — έτσι να «πιάσετε» όλη τη γεύση μαζί.
Δοκιμάστε επίσης ως συνοδευτικό Καλαμαράκια κονσέρβας με κριθαράκι — για ισορροπία και νοστιμιά.

Μια σκέψη της Κατερίνας
Φροντίστε ο μπακαλιάρος να στραγγίσει καλά πριν τηγανιστεί — έτσι θα κρατήσει μορφή όταν μπει στη σάλτσα. Η σάλτσα να έχει σωστή πυκνότητα: όχι πολύ νερουλή, αλλά ούτε βαριά. Αν θέλετε πιο ελαφριά εκδοχή, μειώστε το λάδι ή συνοδέψτε με λαχανικά — το πιάτο όμως παραμένει χορταστικό και γευστικό.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 2 υπέροχες συνταγές με Κοκκινόψαρο απαραίτητες για το τραπέζι σας — για περισσότερη ποικιλία.

The post Μπακαλιάρος κοκκινιστός στην κατσαρόλα appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.