Τι το κάνει ξεχωριστό
Το χταπόδι μαγειρεύεται σιγά-σιγά μέσα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας, κρεμμυδιών και μυρωδικών — δίνει ένα θαλασσινό φαγητό με βάθος και χαρακτήρα. Είναι ιδανικό για ένα γεύμα που «κρατάει».
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Σαλάτα με μπακαλιάρο τηγανιτό για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Υλικά
1 χταπόδι
2 κιλά κρεμμύδια για στιφάδο
5 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
2 κουταλιές της σούπας πελτέ αραιωμένο με λίγο νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
2 φύλλα δάφνης
5 καρφάκια γαρύφαλλα
1 ξύλο κανέλας
3 κουταλιές της σούπας ξύδι
50 γρ νερό
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για τα κρεμμύδια
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα βάζουμε στην κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό.
Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά για να μαλακώσουν λίγο.
Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν.
Εκτέλεση για το χταπόδι
Κόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια λίγο μεγάλα, τα πλένουμε, και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε λίγο το σκόρδο και το χταπόδι.
Στην συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, τα φύλλα δάφνης, τα γαρύφαλλα, την κανέλα, το ξύδι, και το νερό.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα βράζουμε όλα μαζί για 30 λεπτά για να μαλακώσει λίγο το χταπόδι.
Στα 30 λεπτά προσθέτουμε τα κρεμμύδια, και τα βράζουμε για 25-30 λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσουν και να δέσουν όλα μας τα υλικά.
Αν χρειαστεί νερό για την σάλτσα προσθέτουμε.
Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ το ζεστό: το χταπόδι στο πιάτο με τμήματα του στη σάλτσα. Η πρώτη μπουκιά να έχει ψάρι + λίγη σάλτσα — έτσι να νιώσετε όλη τη γεύση. Συνοδέψτε με φρέσκο ψωμί για «βουτιές» στη σάλτσα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Παλαμίδα με πατάτες στο φούρνο για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Μια σκέψη της Κατερίνας
Δώστε χρόνο στο βράσιμο: το χταπόδι να μαλακώσει σωστά για να αποδώσει πλήρως τη γεύση του. Για πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο λάδι ή περισσότερα λαχανικά — η ουσία όμως παραμένει: φαγητό που απολαμβάνεται με ηρεμία.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 2 συνταγές με παλαμίδα πολύ νόστιμες και ιδιαίτερες απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.
