Χταπόδι στιφάδο

Χταπόδι στιφάδο - Octopus stew
Χταπόδι στιφάδο - Octopus stew

Υλικά
1 χταπόδι
2 κιλά κρεμμύδια για στιφάδο
5 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
2 κουταλιές της σούπας πελτέ αραιωμένο με λίγο νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
2 φύλλα δάφνης
5 καρφάκια γαρύφαλλα
1 ξύλο κανέλας
3 κουταλιές της σούπας ξύδι
1/2 ποτήρι του νερού νερό
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Για τα κρεμμύδια
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια,τα πλένουμε, τα βάζουμε στην κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό.
Τα βράζουμε σέ μέτρια φωτιά μέχρι να μισοβράσουν.
Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν.

Για το χταπόδι
Κόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια λίγο μεγάλα, τα πλένουμε, και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε λίγο το σκόρδο και το χταπόδι.
Στην συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, τα φύλλα δάφνης, τα γαρύφαλλα, την κανέλα, το ξύδι, και το νερό.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα βράζουμε όλα μαζί για 30 λεπτά για να μαλακώσει λίγο το χταπόδι.
Στα 30 λεπτά προσθέτουμε τα κρεμμύδια, και τα βράζουμε για 25-30 λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσουν και να δέσουν όλα μας τα υλικά.
Αν χρειαστεί νερό για την σάλτσα προσθέτουμε.

Χταπόδι στιφάδο - Octopus stew
Χταπόδι στιφάδο – Octopus stew




Be the first to comment

Leave a Reply