Παλαμίδα με πατάτες στο φούρνο
Υλικά
1 παλαμίδα
5 μέτριες πατάτες
1 Κρεμμύδι ξερό
3 σκελίδες σκόρδο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι
100 γρ νερό
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε καλά το ψάρι, το κόβουμε σε φέτες, το πλένουμε, και το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσει.
Στην συνέχεια καθαρίζουμε τις πατάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, και πλένουμε καλά τον μαϊντανό.
Σε ένα ταψί κόβουμε τις πατάτες στα 4, το κρεμμύδι σε φέτες, και το σκόρδο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένα.
Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, την Πάπρικα, και το ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά να ενωθούν, και βάζουμε το ψάρι ανάμεσα στις πατάτες.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς, 50-60 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
Αν, χρειαστεί νερό προσθέτουμε.
Παλαμίδα με σάλτσα μουστάρδας
Υλικά
1 παλαμίδα κομμένη σε φέτες
3-4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
80-90 γρ νερό
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε καλά το ψάρι, το κόβουμε σε φέτες, το πλένουμε, και το βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει. Σε μια χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το ψάρι και από τις δύο πλευρές.
Ρίχνουμε το σκόρδο, το σοτάρουμε για 1 λεπτό, και προσέχουμε να μην μας καεί και πικρίσει.
Προσθέτουμε το νερό, το αλάτι, την πάπρικα, το πιπέρι, και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά.
Τέλος ρίχνουμε την μουστάρδα, και το βράζουμε για 5 λεπτά περίπου ακόμα, για να δέσει η σάλτσα μας.
Αν η σάλτσα μας χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.
Όταν η σάλτσα μας είναι έτοιμη, προσθέτουμε την ρίγανη, και σβήνουμε τη φωτιά.
