Σαλάτα με μπακαλιάρο τηγανιτό

Σαλάτα με μπακαλιάρο τηγανιτό - Fried cod salad
Σαλάτα με μπακαλιάρο τηγανιτό - Fried cod salad

Υλικά
Για τον μπακαλιάρο
1 φύλλο μπακαλιάρο υγράλατο
Ελαιόλαδο
Αλεύρι

Για την σαλάτα
3 μέτριες πατάτες
1 καρότο μεγάλο
10 μανιτάρια άσπρα
2 ντομάτες ή ανάλογα ντοματίνια
Τυρί φέτα (προαιρετικά)
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Τα υλικά μας τα προσαρμόζουμε ανάλογα με τις ανάγκες μας.

Εκτέλεση
Για τον μπακαλιάρο

Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε μικρές μπουκίτσες,τον βάζουμε σε μια λεκάνη, και τον σκεπάζουμε με νερό.
Αν τα κομμάτια είναι μεγάλα, θέλουν 34-36 ώρες να ξαλμυρίσουν, όταν όμως είναι μπουκίτσες θέλουν λιγότερο.
Αλλάζουμε νερό κάθε 5-6 ώρες, και όταν είναι έτοιμος, στίβουμε τα κομμάτια λίγο με τα χέρια για να φύγουν τα πολλά υγρά και τον βάζουμε σε ένα σουρωτήρι.
Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να κάψει, και περνάμε τον μπακαλιάρο από το αλεύρι.
Τηγανίζουμε τον μπακαλιάρο και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.

Για την σαλάτα
Καθαρίζουμε το καρότο και τις πατάτες, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε ίσια κομμάτια, ρίχνουμε το αλάτι, και τα σκεπάζουμε με νερό.
Τα βάζουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20-25 λεπτά.
Στο μεταξύ σέ ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, και σοτάρουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες.
Τα αφήνουμε να βράσουν για 4-5 λεπτά περίπου μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά τους.
Όταν οι πατάτες και τα καρότα εχουν βράσει, τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα.
Κόβουμε από πάνω τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια, βάζουμε τα σοταρισμένα μανιτάρια, την φέτα, και τέλος ρίχνουμε το ελαιόλαδο.

Σαλάτα με μπακαλιάρο τηγανιτό - Fried cod salad
Σαλάτα με μπακαλιάρο τηγανιτό – Fried cod salad




Be the first to comment

Leave a Reply