Γαρίδες κοκκινιστές
Υλικά
500 γρ γαρίδες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
4-5 μανιτάρια κομμένα σε φέτες
50 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
1 ματσάκι μαϊντανό ή βασιλικό ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τα μανιτάρια.Στην συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και συνεχίζουμε το βράσιμο για 10 λεπτά.
Τέλος βάζουμε τις γαρίδες και τον μαϊντανό τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν αλλά 5 λεπτά, ίσα να δέσει η σάλτσα.
Ρύζι σπυροτό με γαρίδες
Υλικά για τις γαρίδες
500 γρ γαρίδες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη σε ροδέλες
1 πιπεριά πράσινη σε ροδέλες
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
4-5 μανιτάρια σε φέτες
50 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
1 ματσάκι μαϊντανό ή βασιλικό ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για τις γαρίδες
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, και τα μανιτάρια.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, το νερό, το πιπέρι, την πάπρικα, και τα βράζουμε 10 λεπτά ίσα να δέσει η σάλτσα.
Τέλος ρίχνουμε τις γαρίδες και τον μαϊντανό, τα ανακατεύουμε και τα βράζουμε για 5 λεπτά όλα μαζί.
Υλικά για ρύζι σπυροτό
Υλικά για το ρύζι
250 γρ ρύζι σπυρωτό
1 μικρό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
550 γρ νερό
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για το ρύζι
Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
Στην συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι, το νερό και το αλάτι.
Το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Αν θέλουμε το ρύζι πιο μαλακό προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα.
Ρύζι καστανό με γαρίδες και σαλάτα
Υλικά
250 γρ ρύζι
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
600 γρ νερό
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο να ζεσταθούν σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε το ρύζι, το νερό, το αλάτι και το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να τραβήξει τα υγρά του.
Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε το πιπέρι.
Για τις γαρίδες
200 γρ γαρίδες
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει, ρίχνουμε τις γαρίδες και τις σωτάρουμε για 1 λεπτό. 2 λεπτά πριν βγάλουμε το ρύζι από την φωτιά προσθέτουμε τις γαρίδες, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
Για την σαλάτα
5-6 φύλλα μαρούλι ψιλοκομμένο
2 κλωνάρια άνηθο ψιλοκομμένο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας λάδι
Πλένουμε καλά το μαρούλι και το ψιλοκόβουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τον άνηθο, το κρεμμυδάκι, λίγο αλάτι, τον χυμό λεμονιού, το λάδι, και τα ανακατεύουμε καλά.
Κροκέτες γαρίδας με μύδια
Υλικά
250 γρ γαρίδες
250 γρ μύδια
250 γρ αλεύρι
150 γρ νερό
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
30 γρ ούζο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το ούζο, την σόδα, το πιπέρι, και το αλάτι.
Μετά ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γίνει ένας χυλός, ούτε πηχτός, αλλά ούτε και νερουλός.
Στην συνέχεια ρίχνουμε τον άνηθο, τις γαρίδες και τα μύδια.
Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα λίγο να ξεκουραστεί.
Στο μεταξύ ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και το βάζουμε να κάψει σε μέτρια φωτιά.
Όταν το λάδι είναι έτοιμο, με ένα κουτάλι της σούπας, παίρνουμε δόσεις, και τις βάζουμε στο τηγάνι.
Τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
Κροκέτες γαρίδας
Υλικά
300 γρ γαρίδες
3 ώριμες ντομάτες λιωμένες
1 καρότο τριμμένο
1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε λίγο νερό να βράσει.
Όταν το νερό βράσει ρίχνουμε τις γαρίδες για 2 λεπτά και τις σουρώνουμε αμέσως.
Σε ένα μπολ κόβουμε τις γαρίδες σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε τις ντομάτες, το καρότο, την πιπεριά, τον μαϊντανό, το αλάτι και το αλεύρι.
Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας, μέχρι να γίνει ένας ελαφρύς χυλός χωρίς να τρέχει και αν χρειαστεί λίγο αλεύρι προσθέτουμε.
Βάζουμε το τηγάνι με λάδι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί.
Όταν το λάδι κάψει, με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε δόσεις και τις βάζουμε στο τηγάνι.
Τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
