Σαρδέλες τηγανιτές
Υλικά
1 κιλό σαρδέλες
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Αλεύρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα ψάρια από τα λέπια και την κοιλίτσα τους και τα πλένουμε καλά. Τα βάζουμε σε ένα τρυπητό τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε για δέκα λεπτά ίσα ίσα να ενσωματωθεί το αλάτι με τα ψάρια. Τέλος βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να κάψει αλευρόνουμε τα ψάρια και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Δεν θέλουν πολύ τηγάνισμα για να μην στεγνώσουν γιατί είναι μικρά τα ψαράκια.
Σαρδέλες μαρινάτες
1 κιλό σαρδέλες
Ξύδι
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Σκόρδο ψιλοκομμένο
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις σαρδέλες από τα λέπια και την κοιλιά και κόβουμε το κεφάλι. Μετά με τον αντίχειρα προσεκτικά προσπαθούμε να ξεχωρίσουμε το κόκαλο από την σάρκα ξεκινώντας από την κοιλιά. Όταν καθαριστούν όλες τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις σκεπάζουμε με ξύδι, ρίχνουμε και 4 κουταλιές της σούπας αλάτι και τις αφήνουμε 10 ώρες να ψηθούν. Όταν είναι έτοιμες τις πλένουμε μια μια και τις αφήνουμε να στραγγίσουν σε ένα τρυπητό. Τέλος τις βάζουμε σε ένα μπολ προσθέτουμε το σκόρδο και τον μαϊντανό και και τις σκεπάζουμε με λάδι. Συνοδεύουν πολύ νόστιμα όλα τα όσπρια, και είναι πολύ ωραίος ουζομεζές.
Ραδίκια Ιταλικά με Τηγανιτές Σαρδέλες
Υλικά για τα χόρτα
1.500 γρ ραδίκια Ιταλικά
Αλάτι
Ελαιόλαδο
50 γρ ξίδι
Εκτέλεση για τα χόρτα
Παίρνουμε τα ραδίκια τα ιταλικά τα καθαρίζουμε καλά και τα βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό και ξύδι για πέντε λεπτά. Το ξύδι σκοτώνει ότι μαμούνι μπορεί να έχουν τα χόρτα. Μετά τα πλένουμε πολύ καλά για να μην έχουν χώματα. Τέλος βάζουμε νερό στην κατσαρόλα μέχρι τη μέση το αφήνουμε να κοχλάσει και ρίχνουμε τα χόρτα. Με μία πιρούνα τα πατάμε για να σκεπαστούν με το νερό και προσέχουμε να μην μάς φουσκώσει και πέσει το νερό στην κουζίνα. Τα βράζουμε όσο μας αρέσει να είναι τα χόρτα βρασμένα. Όταν βράσουν τα ραδίκια, με ένα πιρούνι βάζουμε όσα θέλουμε στο πιάτο μας, και από πάνω ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Υλικά για τις Σαρδέλες
1 κιλό σαρδέλες
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Αλεύρι
Εκτέλεση για τις σαρδέλες
Καθαρίζουμε τις σαρδέλες από τα λέπια και την κοιλιά τους και τα πλένουμε καλά. Τα βάζουμε σε ένα τρυπητό τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε για δέκα λεπτά ίσα ίσα να ενσωματωθεί το αλάτι με τα ψάρια.
Βάζουμε το τηγάνι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο να κάψει. Στο μεταξύ αλευρώνουμε τα ψάρια, και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν όλα ένα χρυσαφί χρώμα.
Δεν θέλουν πολύ τηγάνισμα για να μην στεγνώσουν γιατί είναι μικρά τα ψαράκια.
