Τι το κάνει ξεχωριστό
Ο μπακαλιάρος — κομμένος σε κομμάτια — παίρνει ελαφριά τηγανιά και μετά «παντρεύεται» με ντομάτα, σκόρδο, κρεμμύδι και μυρωδικά σε σάλτσα που δένει μέσα στην κατσαρόλα.
Το αποτέλεσμα: ένα φαγητό που μυρίζει θάλασσα αλλά νιώθεις και τη θαλπωρή της κατσαρόλας — ζεστό, σπιτικό, με γεύση που γεμίζει.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Μπακαλιάρος Τηγανητός για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Υλικά
1 κιλό μπακαλιάρο κατεψυγμένο
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλεύρι για το τηγάνισμα
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Για τον μπακαλιάρο
Ξεπαγώνουμε το ψάρι, το κόβουμε σε κομμάτια, και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.
Όταν στραγγίσουν τα αλευρώνουμε και τα βάζουμε σε μια πιατέλα.
Βάζουμε στο τηγάνι το λάδι να κάψει και τηγανίζουμε τα ψάρια και από τις δύο πλευρές για 1 λεπτό ίσα να κάνει κρούστα και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Για την σάλτσα
Σε μια κατσαρόλα χαμηλή βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 2-3 λεπτά.
Στην συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα και την σοτάρουμε και αυτή για 2 λεπτά.
Μετά βάζουμε τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα.
Τέλος προσθέτουμε στην σάλτσα τον μπακαλιάρο που έχουμε περάσει από το τηγάνι και τα βράζουμε όλα μαζί για 15-20 λεπτά για να δέσουν τα υλικά μας και η σάλτσα.
Υγρά βγάζουν οι ντομάτες αν όμως χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.
Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ το ζεστό — με την σάλτσα να «αγκαλιάζει» τα κομμάτια του ψαριού. Ιδανικά με φρέσκο ψωμί για «βουτιές» στη σάλτσα. Η πρώτη μπουκιά να έχει λίγο ψάρι + λίγη σάλτσα + κρεμμύδι — έτσι να «πιάσετε» όλη τη γεύση μαζί.
Δοκιμάστε επίσης ως συνοδευτικό Καλαμαράκια κονσέρβας με κριθαράκι — για ισορροπία και νοστιμιά.
Μια σκέψη της Κατερίνας
Φροντίστε ο μπακαλιάρος να στραγγίσει καλά πριν τηγανιστεί — έτσι θα κρατήσει μορφή όταν μπει στη σάλτσα. Η σάλτσα να έχει σωστή πυκνότητα: όχι πολύ νερουλή, αλλά ούτε βαριά. Αν θέλετε πιο ελαφριά εκδοχή, μειώστε το λάδι ή συνοδέψτε με λαχανικά — το πιάτο όμως παραμένει χορταστικό και γευστικό.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 2 υπέροχες συνταγές με Κοκκινόψαρο απαραίτητες για το τραπέζι σας — για περισσότερη ποικιλία.
