Τα λαδερά φαγητά είναι βασικό κομμάτι της ελληνικής κουζίνας και της μεσογειακής διατροφής. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις έξι πολύ νόστιμες συνταγές με λαδερά, ιδανικές για καθημερινά οικογενειακά γεύματα που συνδυάζουν γεύση, απλότητα και θρεπτική αξία.

Σαλάτα με αμπελοφάσουλα και τυριά

Υλικά
1 κιλό αμπελοφάσουλα
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
100 γρ τυρί φέτα
100 γρ γραβιέρα
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
15 ελιές χωρίς κουκούτσι χοντροκομμένες
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Λίγο βασιλικό ή μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα φασόλια
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα αλατισμένο νερό να βράσει και προσθέτουμε τα φασόλια.
Τα βράζουμε για 10 λεπτά περίπου, ή όσο εμείς τα θέλουμε βρασμένα, όχι όμως να λιώσουν.
Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε μία χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το μισό ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το σκόρδο για 1/2 λεπτό.
Στην συνέχεια ρίχνουμε τα αμπελοφάσουλα, αλάτι, πιπέρι και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά.
Τα ανακατεύουμε ελαφρά για να πάει το ελαιόλαδο παντού και να αρωματιστούν με το σκόρδο.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχνουμε τις κομμένες ντομάτες.
Τις σοτάρουμε για 3-4 λεπτά και προσθέτουμε τις ελιές,
τον βασιλικό, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα.
Τα μαγειρεύουμε όλα μαζί για 5 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα τυριά, και τα ανακατεύουμε πολύ ελαφρά.
Αδειάζουμε το περιεχόμενο από το τηγάνι πάνω στα αμπελοφάσουλα, και κουνάμε την κατσαρόλα ελαφρά για να πάει η σάλτσα παντού.

Σαλάτα με πατάτες κολοκυθάκια και φρέσκα ρεβύθια από τον κήπο μου

Υλικά
5 φρέσκα κολοκυθάκια
3-4 μέτριες πατάτες
200 γρ φρέσκα ρεβύθια
Αλάτι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε ομοιόμορφα κομμάτια.
Κόβουμε από τα κολοκυθάκια τις άκρες, τα πλένουμε και τα χαράζουμε μια φορά στη μέση.
Καθαρίζουμε και τα ρεβύθια.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα αρκετό αλατισμένο νερό να βράσει, και προσθέτουμε με την σειρά τα υλικά μας.
Πρώτα βάζουμε τις πατάτες να βράσουν λίγο, μετά βάζουμε τα κολοκυθάκια και 5 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε τα ρεβύθια. Τα βράζουμε όλα μαζί σύνολο 25 με 30 λεπτά περίπου ή ανάλογα όσο εμείς τα θέλουμε βρασμένα. Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε με μία τρυπητή κουτάλα, τα βάζουμε σε μια πιατέλα και τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.

Ρολάκια μελιτζάνας με τυριά στον φούρνο

Υλικά
3 μελιτζάνες
300 γρ τυρί φέτα τριμμένη
300 γρ τυρί τριμμένο που λιώνει
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
Αλάτι(με προσοχή γιατί έχουμε τα τυριά)
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
100 γρ νερό
80-100 γρ τυρί τριμμένο που λιώνει για πάνω από τις μελιτζάνες.

Εκτέλεση
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μακρόστενες φέτες.
Τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά.
Τις βγάζουμε από το νερό, τις σκουπίζουμε καλά με χαρτί κουζίνας και τις στρώνουμε σε ένα λαδωμένο ταψί.
Ρίχνουμε λίγο λάδι και από πάνω από τις μελιτζάνες και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά, για να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την σάλτσα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες,τον πελτέ και σοτάρουμε 1 λεπτό ακόμα.
Τέλος βάζουμε την ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την ρίγανη, το νερό και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά.

Για την γέμιση
Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί που λιώνει, την φέτα τριμμένη και τα ανακατεύουμε.
Στην άκρη κάθε φέτας μελιτζάνας, βάζουμε μία κουταλιά της σούπας από το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει στο μπολ.
Τις τυλίγουμε καλά και τις βάζουμε στο ταψί με την άκρη της μελιτζάνας από κάτω.
Τέλος ρίχνουμε πάνω από τις μελιτζάνες την σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 10 λεπτά.
Στα 10 λεπτά βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και ρίχνουμε πάνω από τις μελιτζάνες το τριμμένο τυρί.
Το βάζουμε πάλι στον φούρνο, και το ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά περίπου, για να λιώσει το τυρί.

Κουκιά φρέσκα με αγκινάρες αρακά και πατάτες στον φούρνο

Υλικά
500 γρ κουκιά φρέσκα καθαρισμένα
150 γρ αρακά κατεψυγμένο
5-6 αγκινάρες κατεψυγμένες
2 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες στα 4
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1 κουταλιά της σούπας πελτέ
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3 -4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
300 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Για τα κουκιά
Καθαρίζουμε τα κουκιά από τις ίνες όπως τα φασολάκια.
Αν κάποια είναι σκληρά, κρατάμε μόνο τα σπόρια.
Πλένουμε τα κουκιά, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό.
Τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά, και όταν το νερό αρχίσει να βράζει, αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.
Όταν περάσουν τα 10 λεπτά τα σουρώνουμε και επαναλαμβάνουμε το ίδιο άλλη μια φορά και τα αφήνουμε στο τρυπητό να στραγγίσουν.
Στο μεταξύ καθαρίζουμε τα υπόλοιπα υλικά μας, τα πλένουμε καλά, τα κόβουμε και τα βάζουμε στο ταψί.
Όταν έχουμε έτοιμα τα κουκιά, τα προσθέτουμε και αυτά στο ταψί και τα ανακατεύουμε καλά για να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για 55-60 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
Αν χρειαστεί λίγο νερό ακόμα προσθέτουμε.

Αρακάς με πατάτες στο φούρνο

Υλικά
500 γρ αρακά
2 μέτριες πατάτες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1 κουταλιά της σούπας πελτέ αραιωμένο με νερό.
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
300 γρ νερό
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες τις πλένουμε, τις κόβουμε στα 4 και τις βάζουμε στο ταψί.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τον μαϊντανό, και τις ντομάτες ψιλοκομμένα.
Τέλος ρίχνουμε τον αρακά, την μουστάρδα, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το ελαιόλαδο.
Τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για 45-50 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο μας. Αν δούμε ότι στην διάρκεια του ψησίματος χρειάζεται νερό προσθέτουμε.

Σπανάκι και σέσκουλα κοκκινιστά με φέτα

Υλικά
500 γρ σέσκουλα κομμένα σε χονδρά κομμάτια
500 γρ σπανάκι κομμένο σε χονδρά κομμάτια
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
1 ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη
1 ματσάκι άνηθο ή μάραθο ψιλοκομμένο
50 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Φέτα τριμμένη όση θέλουμε
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα λαχανικά, τα κόβουμε και τα βάζουμε σε δύο λεκάνες, χώρια τα σέσκουλα, χώρια το σπανάκι, γιατί το σπανάκι θέλει λιγότερο χρόνο βράσιμο.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Προσθέτουμε την ντομάτα και τον πελτέ και σοτάρουμε και αυτά για 2 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα σέσκουλα, το νερό, το αλάτι, τον άνηθο και τα ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν.
Τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε και το σπανάκι.
Τα ανακατεύουμε λίγο μέχρι να μαραθούν και αυτά και τα βράζουμε όλα μαζί για 10-15 λεπτά ακόμα, ανάλογα πόσο βρασμένα τα θέλουμε.
Αν θέλουμε περισσότερη σάλτσα προσθέτουμε νερό.
Καλό θα είναι να μην λιώσουν τα λαχανικά.
Λίγο πριν σβήσουμε το φαγητό μας προσθέτουμε το πιπέρι και την πάπρικα.
Σβήνουμε τη φωτιά και όταν σταματήσει ο βρασμός τρίβουμε πάνω από τα λαχανικά την φέτα.

The post 6 πολύ νόστιμες συνταγές με λαδερά που θα ξετρελάνουν όλη την οικογένεια appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Τα λαδερά πιάτα είναι συνδεδεμένα με τη σπιτική κουζίνα και τη μεσογειακή διατροφή, προσφέροντας απλότητα και πλούσια γεύση. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις πέντε σπιτικές συνταγές με λαδερά πιάτα που θα νοστιμίσουν το τραπέζι σου, ιδανικές για καθημερινά και οικογενειακά γεύματα.

Νηστίσιμος μουσακάς

Υλικά για την σάλτσα μανιταριών
1 κιλό μανιτάρια περασμένα στο μπλέντερ σε μικρά κομμάτια (όχι πουρέ)
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
50 γρ κρασί
2 κουταλιές πελτέ
2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά

Για τις μελιτζάνες
2 μελιτζάνες
1/2 ματσάκι βασιλικό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Ελαιόλαδο

Για την επικάλυψη
5-6 πατάτες μέτριες βρασμένες
50 γρ μαργαρίνη
Μοσχοκάρυδο
Αλάτι
Πιπέρι
200 γρ γάλα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Για την σάλτσα μανιταριών
Σε δυνατή φωτιά βάζουμε το τηγάνι με το ελαιόλαδο
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
Βάζουμε τα μανιτάρια που έχουμε περάσει από το μπλέντερ και τα σοτάρουμε 15-20 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Προσθέτουμε τον πελτέ, σοτάρουμε για 2 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί.
Τέλος βάζουμε τη ζάχαρη τις ντομάτες, αλάτι, τα πιπέρια και σιγοβράζουμε για 5-6 λεπτά.

Για τις μελιτζάνες
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις αλατίζουμε
Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο στις μελιτζάνες και τις βάζουμε στον φούρνο στο γκρίλ μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα, αλλιώς τις περνάμε λίγο από το τηγάνι.
Όταν είναι έτοιμες οι μελιτζάνες τις στρώνουμε στο ταψί.
Από πάνω βάζουμε την σάλτσα μανιταριών τον βασιλικό ψιλοκομμένο και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.

Για την επικάλυψη
Βράζουμε τις πατάτες και τις σουρώνουμε για να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Όσο είναι ακόμα ζεστές τις πιέζουμε με το εργαλείο τού πουρέ. Προσθέτουμε τη μαργαρίνη, το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, το γάλα σόγιας και το χτυπάμε καλά με το εργαλείο τού πουρέ για να ενωθούν όλα τα υλικά.
Τέλος το απλώνουμε πάνω από την σάλτσα μανιταριών και το ραντίζουμε με το ελαιόλαδο. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 35-40 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

Κουνουπίδι καπαμά

Υλικά
1 μέτριο κουνουπίδι κομμένο σε κομμάτια
1 μέτρια πατάτα κομμένη στα 4
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαϊντανό ή όποιο μυρωδικό μας αρέσει ψιλοκομμένο
2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
150 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε ελαφρά όλο το κουνουπίδι και την πατάτα. Όταν τα σοτάρουμε όλα τα βάζουμε σε ένα μπολ. Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά και στη συνέχεια βάζουμε την ντομάτα και τον πελτέ και τα σοτάρουμε και αυτά για 1 λεπτό. Τέλος προσθέτουμε πάλι στην κατσαρόλα το κουνουπίδι και την πατάτα. Την πατάτα την βάζουμε στο κουνουπίδι για να μαζέψει τα υγρά και να δέσει η σάλτσα, αλλά είναι και πολύ νόστιμη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τον μαϊντανό. Αφήνουμε το φαγητό μας να βράσει σε μέτρια φωτιά για 45-50 λεπτά. Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε ζεστό.

Φασολάκια φρέσκα με καρότο και ανθότυρο

Υλικά
250 γρ φασολάκια φρέσκα
1 κρεμμύδι ξερό μικρό ψιλοκομμένο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 καρότο κομμένο σε κομμάτια
1 ντομάτα ώριμη τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Κατόπιν βάζουμε την ντομάτα και την σοτάρουμε για 1 λεπτό μαζί με το κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φασολάκια και το καρότο και τα ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν. Όταν μαραθούν τα φασολάκια τα σκεπάζουμε με νερό, αλατίζουμε και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα τους. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε. Πέντε λεπτά πριν σβήσουμε το φαγητό μας προσθέτουμε το πιπέρι την πάπρικα και τον μαϊντανό για να κρατήσουμε τα αρώματα τους.
Σερβίρουμε με μια φέτα ψωμί και 90 γρ ανθότυρο.

Αγκινάρες αλά πολίτα

Υλικά
1 κιλό αγκινάρες
2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
2-3 καρότα κομμένα στα 4
1 ματσάκι άνηθο
1-2 κουτάλια της σούπας αλεύρι
Χυμό από 1 ή 2 λεμόνια
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Για το λεμόνι
Στύβουμε το λεμόνι το βάζουμε σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με το αλεύρι μέχρι να γίνει κρέμα.

Για τις αγκινάρες
Σε ένα μπολ βάζουμε νερό, κόβουμε ένα λεμόνι, το στύβουμε μέσα στο νερό, και κρατάμε τις στημένες λεμονόκουπες. Καθαρίζουμε τις αγκινάρες από τα αγκάθια και κρατάμε το τρυφερό μέρος τους, όπου και θα μαγειρέψουμε.
Μια μια που θα καθαρίζουμε θα την περνάμε με τις λεμονόκουπες που κρατήσαμε για να μην μας μαυρίσουν. Στην συνέχεια καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες και τα καρότα σε μπαστουνάκια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι τις αγκινάρες και τα καρότα. Στη συνέχεια σκεπάζουμε ίσα ίσα τα υλικά μας με νερό, προσθέτουμε το αλάτι και αφήνουμε το φαγητό μας να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι αγκινάρες και τα καρότα. Πέντε λεπτά πριν σβήσουμε το φαγητό μας προσθέτουμε το λεμόνι που έχουμε κάνει κρέμα, τον άνηθο και το πιπέρι. Τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για 5 λεπτά για να δέσει το ζουμάκι και είναι έτοιμο.

Αρακά με σαλάτα καρότο και τυρί χαμηλών λιπαρών

Υλικά για τον αρακά
2 φλιτζάνια του τσαγιού αρακά
1 ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη
1 μικρό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
Λίγο άνηθο
Αλάτι
Πιπέρι
1 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι

Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα και την σοτάρουμε και αυτή για 1 λεπτό. Τέλος προσθέτουμε τον αρακά και τον ανακατεύουμε με τα άλλα υλικά μας. Σκεπάζουμε όλα μας τα υλικά με νερό βάζουμε και το αλάτι και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Πέντε λεπτά πριν σβήσουμε το φαγητό μας προσθέτουμε το πιπέρι και τον άνηθο για να κρατήσουμε τα αρώματα τους.

Για την σαλάτα
1 καρότο μεγάλο τριμμένο χωρίς λάδι.
100 γρ τυρί επιλογής

The post 5 σπιτικές συνταγές με λαδερά πιάτα που θα νοστιμίσουν το τραπέζι σας appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Τα λαδερά φαγητά αποτελούν βασικό κομμάτι της μεσογειακής διατροφής, συνδυάζοντας απλά υλικά και υψηλή διατροφική αξία. Σε αυτή τη σελίδα θα βρεις πέντε συνταγές για νόστιμα και υγιεινά λαδερά, ιδανικές για καθημερινά γεύματα με γεύση και ισορροπία.

Γίγαντες στον φούρνο

Υλικά
500 γρ γίγαντες
3-4 ντομάτες ώριμες
1 καρότο
1 ματσάκι μαϊντανό
100 γρ σπανάκι
1 πιπεριά κόκκινη
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τους γίγαντες τους σκεπάζουμε με αρκετό νερό και τους αφήνουμε έτσι όλη την νύχτα να μουλιάσουν. Το πρωί τους στραγγίζουμε, τους πλένουμε και τους βάζουμε στην χύτρα.
Τους σκεπάζουμε με νερό και λίγο παραπάνω, τόσο όσο χρειάζεται για το ψήσιμο, κλείνουμε την χύτρα, και τους βράζουμε για 35-40 λεπτά.
Στο μεταξύ σε ένα ταψί ψιλοκόβουμε όλα μας τα υλικά, βάζουμε το ελαιόλαδο, το πιπέρι, την πάπρικα, το αλάτι, και τα ανακατεύουμε καλά.
Όταν οι γίγαντες είναι έτοιμοι, ανοίγουμε την χύτρα, τους ρίχνουμε στο ταψί με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πάλι.
Αν το ζουμί από τούς γίγαντες είναι πολύ δεν το βάζουμε όλο στο ταψί, βάζουμε όσο χρειάζεται και το υπόλοιπο το κρατάμε και αν χρειαστεί το προσθέτουμε.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς μέχρι να δέσει η σάλτσα μας, περίπου 35-40 λεπτά.

Μπάμιες με πατάτες

Υλικά
500 γρ. μπάμιες
2-3 πατάτες μέτριες
4 ώριμες ντομάτες
1 ματσάκι μαϊντανό
1 κρεμμύδι ξερό μέτριο
5 κουταλιές της σούπας ξύδι
Πιπέρι μαύρο
Πάπρικα γλυκιά
Αλάτι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις μπάμιες, τις πλένουμε, και τις βάζουμε να στραγγίσουν.
Όταν στραγγίσουν τις βάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε το ξύδι, τις ανακατεύουμε, και τις αφήνουμε έτσι για 1 ώρα.
Μετά από 1 ώρα τις βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν από το ξύδι, αλλά δεν τις ξεπλένουμε από το ξύδι.
Στο μεταξύ καθαρίζουμε και πλένουμε τα υπόλοιπα υλικά μας.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι, και μετά τις πατάτες.
Μετά προσθέτουμε τις μπάμιες, τις ντομάτες, τον μαϊντανό, το πιπέρι, την πάπρικα, και το αλάτι.
Σκεπάζουμε καλά με νερό τα υλικά που έχουμε στην κατσαρόλα, και τα βάζουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 45-50 λεπτά περίπου, μέχρι να δέσει η σάλτσα μας, προσέχοντας να μην μας κολλήσουν.
Αν μέχρι να γίνει το φαγητό μας χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.
Όσο βράζουν οι μπάμιες δεν τις ανακατεύουμε καθόλου με κουτάλι γιατί θα λιώσουν.
Για να μην μας κολλήσουν απλά κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα.

Μπριάμ

Υλικά
5 μέτριες πατάτες
5 κολοκυθάκια
2 μακριές μελιτζάνες
5 ώριμες ντομάτες
1 ματσάκι μαϊντανό
2 κρεμμύδια ξερά
2 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
300 γρ νερό

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες, τα κρεμμύδια και τα πλένουμε καλά.
Τα κόβουμε όλα σε ροδέλες και τα βάζουμε στο ταψί.
Στην συνέχεια πλένουμε τις ντομάτες, τις περνάμε από το μπλέντερ και τις βάζουμε και αυτές στο ταψί.
Τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, σκόρδο, το νερό, και το ελαιόλαδο.
Τα ανακατεύουμε καλά να πάνε όλα τα υλικά παντού.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 45-50 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
Αν όσο ψήνεται δούμε πως χρειάζεται νερό προσθέτουμε πάντα ζεστό για να μην σταματάει ο βρασμός.

Αγκινάρες με αρακά

Υλικά
500 γρ αρακά
8 αγκινάρες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 πατάτες κομμένες στα 4
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Μετά προσθέτουμε τις ντομάτες και τις σοτάρουμε και αυτές.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τις αγκινάρες, τις πατάτες, τον αρακά, τον άνηθο, το αλάτι, το πιπέρι, και την πάπρικα.
Ρίχνουμε νερό ίσα να σκεπαστούν όλα τα υλικά μας και συνεχίζουμε το βράσιμο για 35-40 σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα υλικά μας.
Αν όσο μαγειρεύουμε δούμε πώς χρειάζεται νερό προσθέτουμε.

Φακές

Υλικά
500γρ φακές
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3-4 σκελίδες σκόρδο
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
Αλάτι
Ρίγανη
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις φακές, τις βάζουμε στην κατσαρόλα και τις σκεπάζουμε ίσα ίσα με νερό και λίγο παραπάνω. Προσθέτουμε το κρεμμύδι το σκόρδο το αλάτι λίγο λάδι και την ντομάτα και τις βάζουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 45-50 ανάλογα πόσο βραστερή είναι η φακή. Αν χρειαστεί να προσθέσουμε νερό, προσθέτουμε πάντα ζεστό για να μην σταματήσει το βράσιμο. Όταν οι φακές μας είναι έτοιμες σβήνουμε το μάτι τής κουζίνας και τότε ρίχνουμε τη ρίγανη και το υπόλοιπο λάδι. Την ρίγανη και το λάδι τα ρίχνουμε στο τέλος για να κρατήσουμε το υπέροχο άρωμά τους.

The post 5 συνταγές για νόστιμα και υγιεινά λαδερά appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.