Υλικά
3 μελιτζάνες
300 γρ τυρί φέτα τριμμένη
300 γρ τυρί τριμμένο που λιώνει
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
Αλάτι(με προσοχή γιατί έχουμε τα τυριά)
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
100 γρ νερό
80-100 γρ τυρί τριμμένο που λιώνει για πάνω από τις μελιτζάνες.
Εκτέλεση
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μακρόστενες φέτες.
Τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά.
Τις βγάζουμε από το νερό, τις σκουπίζουμε καλά με χαρτί κουζίνας και τις στρώνουμε σε ένα λαδωμένο ταψί.
Ρίχνουμε λίγο λάδι και από πάνω από τις μελιτζάνες και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά, για να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την σάλτσα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες,τον πελτέ και σοτάρουμε 1 λεπτό ακόμα.
Τέλος βάζουμε την ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την ρίγανη, το νερό και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά.
Για την γέμιση
Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί που λιώνει, την φέτα τριμμένη και τα ανακατεύουμε.
Στην άκρη κάθε φέτας μελιτζάνας, βάζουμε μία κουταλιά της σούπας από το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει στο μπολ.
Τις τυλίγουμε καλά και τις βάζουμε στο ταψί με την άκρη της μελιτζάνας από κάτω.
Τέλος ρίχνουμε πάνω από τις μελιτζάνες την σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 10 λεπτά.
Στα 10 λεπτά βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και ρίχνουμε πάνω από τις μελιτζάνες το τριμμένο τυρί.
Το βάζουμε πάλι στον φούρνο, και το ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά περίπου, για να λιώσει το τυρί.
