Υλικά
1 κιλό αμπελοφάσουλα
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
100 γρ τυρί φέτα
100 γρ γραβιέρα
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
15 ελιές χωρίς κουκούτσι χοντροκομμένες
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Λίγο βασιλικό ή μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα φασόλια
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα αλατισμένο νερό να βράσει και προσθέτουμε τα φασόλια.
Τα βράζουμε για 10 λεπτά περίπου, ή όσο εμείς τα θέλουμε βρασμένα, όχι όμως να λιώσουν.
Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε μία χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το μισό ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το σκόρδο για 1/2 λεπτό.
Στην συνέχεια ρίχνουμε τα αμπελοφάσουλα, αλάτι, πιπέρι και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά.
Τα ανακατεύουμε ελαφρά για να πάει το ελαιόλαδο παντού και να αρωματιστούν με το σκόρδο.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχνουμε τις κομμένες ντομάτες.
Τις σοτάρουμε για 3-4 λεπτά και προσθέτουμε τις ελιές,
τον βασιλικό, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα.
Τα μαγειρεύουμε όλα μαζί για 5 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα τυριά, και τα ανακατεύουμε πολύ ελαφρά.
Αδειάζουμε το περιεχόμενο από το τηγάνι πάνω στα αμπελοφάσουλα, και κουνάμε την κατσαρόλα ελαφρά για να πάει η σάλτσα παντού.
