Γιατί θα αγαπήσετε αυτή τη συνταγή με κουκιά, αγκινάρες, αρακά και πατάτες
Αυτή η συνταγή συνδυάζει φρέσκα κουκιά, αγκινάρες και αρακά με πατάτες στον φούρνο — μια ζωντανή, ανοιξιάτικη επιλογή που θα γεμίσει το πιάτο σας με χρώμα και άρωμα. Τα λαχανικά ψήνονται μαζί, κρατώντας την υφή και τη γεύση τους, ενώ η σάλτσα της ντομάτας και τα μυρωδικά ολοκληρώνουν το αποτέλεσμα.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Ρολάκια μελιτζάνας με τυριά στον φούρνο για μια ακόμη υγιεινή και καλοκαιρινή επιλογή.
Υλικά
500 γρ κουκιά φρέσκα καθαρισμένα
150 γρ αρακά κατεψυγμένο
5-6 αγκινάρες κατεψυγμένες
2 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες στα 4
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1 κουταλιά της σούπας πελτέ
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3 -4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
300 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Για τα κουκιά
Καθαρίζουμε τα κουκιά από τις ίνες όπως τα φασολάκια.
Αν κάποια είναι σκληρά, κρατάμε μόνο τα σπόρια.
Πλένουμε τα κουκιά, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό.
Τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά, και όταν το νερό αρχίσει να βράζει, αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.
Όταν περάσουν τα 10 λεπτά τα σουρώνουμε και επαναλαμβάνουμε το ίδιο άλλη μια φορά και τα αφήνουμε στο τρυπητό να στραγγίσουν.
Στο μεταξύ καθαρίζουμε τα υπόλοιπα υλικά μας, τα πλένουμε καλά, τα κόβουμε και τα βάζουμε στο ταψί.
Όταν έχουμε έτοιμα τα κουκιά, τα προσθέτουμε και αυτά στο ταψί και τα ανακατεύουμε καλά για να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για 55-60 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
Αν χρειαστεί λίγο νερό ακόμα προσθέτουμε.
Σας άρεσε αυτή η συνταγή;
Αν απολαύσατε αυτή τη συνταγή με κουκιά, αγκινάρες, αρακά και πατάτες στον φούρνο, αφήστε ένα σχόλιο και μοιραστείτε τη φωτογραφία σας — θα χαρώ πολύ να τη δω!
Δείτε επίσης τη συνταγή για Σαλάτα με αμπελοφάσουλα και τυριά για μια ακόμη ζεστή και νόστιμη επιλογή.
Πρόταση της Κατερίνας
6 νόστιμες και υγιεινές συνταγές με όσπρια για την αγαπημένη μας οικογένεια
