Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για μουσακάς για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Υλικά (για 4 άτομα):

Για το ψάρι:

• 4 φιλέτα μπακαλιάρου, περίπου 180-200γρ το καθένα
• Αλάτι & πιπέρι
• Λίγο αλεύρι για πασπάλισμα

Για τον κουρκούτι:

• 225γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις, + λίγο για πασπάλισμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 275ml μπύρα lager
• 1 κουταλάκι μουστάρδα
• 1 κουταλάκι αλάτι

Για τις πατάτες:

• 4 μεγάλες πατάτες
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία πατάτας:

• Καθαρίζεις και κόβεις τις πατάτες σε παχιές λωρίδες (σαν wedges ή steak-cut).
• Ξεπλένεις σε κρύο νερό και τις αφήνεις για 30 λεπτά να φύγει το άμυλο.
• Στραγγίζεις και στεγνώνεις καλά.

2. Ετοιμασία κουρκουτιού:

• Σε μπολ κοσκινίζεις το αλεύρι με το μπέικιν και τη μουστάρδα (αν χρησιμοποιείς).
• Προσθέτεις αλάτι.
• Ρίχνεις σταδιακά την μπύρα, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει παχύρρευστος χυλός (σαν χυλός για τηγανίτες).
• Άφησέ τον 10-15 λεπτά να “ηρεμήσει”.

3. Προετοιμασία ψαριού:

• Στεγνώνεις καλά τα φιλέτα και τα πασπαλίζεις με αλεύρι. Αυτό βοηθάει το κουρκούτι να κολλήσει.
• Βυθίζεις κάθε φιλέτο στον κουρκούτι.

4. Τηγάνισμα:

• Ανέβασε το λάδι στους 180-190°C.
• Τηγάνισε το ψάρι ένα-ένα ή το πολύ δύο τη φορά για να μην πέσει η θερμοκρασία.
• Τηγανίζεις για περίπου 6-8 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσό, τραγανό και ελαφρύ.
• Στραγγίζεις σε χαρτί.

5. Τηγάνισμα πατάτας:

• Τηγανίζεις τις πατάτες στους 180°C μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσές.

Mushy Peas (Παραδοσιακά Αγγλικά Πουρέ Μπιζελιών)

Υλικά:

• 300γρ αρακάς
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Μια πρέζα ζάχαρη (προαιρετικά)
• 1 κουτ. σούπας βούτυρο (παραδοσιακά βάζουν λίγο για γεύση)

Εκτέλεση:

1. Βράζεις τον αρακά σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να διαλύονται.
2. Λιώνεις ελαφρά με κουτάλι ή πιρούνι – όχι μπλέντερ, πρέπει να παραμείνει χοντροκομμένος ο πουρές.
3. Προσθέτεις αλάτι, πιπέρι, λίγο βούτυρο και ζάχαρη αν θες.
4. Αν είναι πολύ πηχτός, προσθέτεις λίγο βραστό νερό.

Σως Ταρτάρ (Tartare Sauce – σπιτική)

Υλικά:

• 200γρ μαγιονέζα
• 1 μικρό αγγουράκι τουρσί (finely chopped)
• 1 κουτ. σούπας κάπαρη, ψιλοκομμένη
• 1 κουτ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
• 1 κουτ. γλυκού χυμός λεμονιού
• Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύεις όλα τα υλικά σε μπολ.
2. Καλύπτεις και αφήνεις στο ψυγείο για 30 λεπτά να δέσουν οι γεύσεις.
3. Σερβίρεις δροσερή δίπλα στο ψάρι.

Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ το ζεστό — το ψάρι μόλις τηγανισμένο, οι πατάτες κατευθείαν από το τηγάνι ή τον φούρνο. Μια χούφτα πατάτες δίπλα, το ψάρι στο κέντρο, και ίσως λίγο λεμόνι ή ταρτάρ σως για συνοδεία. Η πρώτη μπουκιά να «κρατάει» ψάρι και λίγο από πατάτα — ώστε να νιώσει όλο το πιάτο μαζί.

Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Καλαμαράκια τηγανητά και πατάτες τηγανητές για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Μια σκέψη της Κατερίνας
Επιλέξτε καλό, φρέσκο φιλέτο ψαριού και προθερμάνετε καλά το λάδι ή τον φούρνο πριν τηγανίσετε τις πατάτες. Η απλότητα εδώ είναι το πλεονέκτημα — το ψάρι να είναι τραγανό απ’ έξω, ζουμερό μέσα. Αν θέλετε πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να ψήσετε το ψάρι στον φούρνο αντί για τηγάνισμα και να χρησιμοποιήσετε πατάτες στον αέρα-φριτέζα — η ουσία όμως παραμένει: γεύση που χαίρεσαι.

Δείτε επίσης τις προτάσεις για Σολομός με κριθαράκι και μπρόκολο ή κουνουπίδι απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.

The post Fish and Chips appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Fish and Chips για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Υλικά
1 κιλό καλαμαράκια
Αλεύρι
5 Πατάτες
Αλάτι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια από τα λεπτά κοκαλάκια που έχουν στη ράχη, την δαγκάνα και τα μάτια, γιατί τα μάτια σκάνε στο τηγάνι. Τα πλένουμε τα αλατίζουμε και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Μετά αλευρώνουμε τα καλαμαράκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές και τα βάζουμε σε μια πιατέλα. Τα καλαμαράκια θέλουν τηγάνισμα 3 λεπτά από τη μια πλευρά και 3 λεπτά από την άλλη πλευρά. Αν τηγανιστούν παραπάνω είναι σκληρά. Καθαρίζουμε τις πατάτες τις κόβουμε και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Τα σερβίρουμε ζεστά.

Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ τα ζεστά: καλαμαράκια φρεσκοτηγανισμένα και πατάτες μόλις βγαλμένες από το λάδι. Μοιραστείτε τα στο τραπέζι και δοκιμάστε κάθε μπουκιά με λίγο λεμόνι ή μια κουταλιά σως για να τονιστεί η γεύση.

Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Σολομός με κριθαράκι και μπρόκολο ή κουνουπίδι για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Μια σκέψη της Κατερίνας
Κρατήστε το λάδι αρκετά ζεστό ώστε τα καλαμαράκια να γίνουν τραγανά και όχι λαδερά. Για πιο ελαφριά εκδοχή, ψήστε τις πατάτες στον φούρνο ή μειώστε το λάδι στο τηγάνισμα. Σημασία έχει να βγει ένα πιάτο που το απολαμβάνετε χωρίς προσπάθεια.

Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 εύκολες και νόστιμες σπιτικές συνταγές ζυμαρικών απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.

The post Καλαμαράκια τηγανητά και πατάτες τηγανητές appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Καλαμαράκια τηγανητά και πατάτες τηγανητές για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Υλικά για 2 άτομα
1 φιλέτο σολομό
80-100 γρ κριθαράκι
6 φούντες μπρόκολο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο ή φρέσκο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
6 ντοματίνια κομμένα στα δύο
1 σφινάκι τσίπουρο
300 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
Ξίσμα λεμονιού για από πάνω

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μπρόκολο σκεπασμένο με νερό και λίγο αλάτι.
Όταν το νερό αρχίσει να βράζει σβήνουμε τη φωτιά, κατεβάζουμε από το μάτι και αφήνουμε το μπρόκολο στο καυτό νερό για 5-8 λεπτά, το αφαιρούμε από το νερό, το βάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
Μετά αλείφουμε τον σολομό με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Τον σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά για να πάρει χρώμα, τον βάζουμε σε ένα μπολ και τον αφήνουμε και αυτόν στην άκρη.
Δεν πειράζει αν δεν έχει ψηθεί καλά γιατί θα βράσει και με το κριθαράκι.
Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε το κριθαράκι, τα ντοματίνια, το μπρόκολο κομμένο σε μικρά κομμάτια, το τσίπουρο, τον άνηθο, το αλάτι, το πιπέρι και τα σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά όλα μαζί.
Τέλος προσθέτουμε το νερό, τον σολομό κομμένο σε κομμάτια, τον χυμό λεμονιού και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να τραβήξει όλα τα υγρά του.
Αν το θέλουμε περισσότερο βρασμένο προσθέτουμε λίγο νερό.
Το σερβίρουμε ζεστό και το πασπαλίζουμε με το ξίσμα λεμονιού.

Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ το ζεστό — ο σολομός στο κέντρο, γύρω το κριθαράκι και τα λαχανικά. Η πρώτη μπουκιά να περιλαμβάνει σολομό + λίγο από το κριθάρι + κομμάτι λαχανικού, για να νιώσετε όλη τη σύνθεση. Μια δροσερή σαλάτα ή λίγο λεμόνι του δίνουν επιπλέον φρεσκάδα.

Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Fish and Chips για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 Εύκολες και νόστιμες σπιτικές συνταγές για ψάρι στο φούρνο απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.

The post Σολομός με κριθαράκι και μπρόκολο ή κουνουπίδι appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Σολομός με κριθαράκι και μπρόκολο ή κουνουπίδι με κόκκινο ρύζι ή με κινόα για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Υλικά
2 τσιπούρες
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη ή δεντρολίβανο τριμμένο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Για το ρύζι
2 φλιτζάνια του καφέ τα μικρά ρύζι καστανό
6 φλιτζάνια του καφέ τα μικρά νερό
1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο
Αλάτι

Εκτέλεση για τις τσιπούρες
Καθαρίζουμε τις τσιπούρες από τα λέπια και την κοιλίτσα τους και τις βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.
Μετά τις πασπαλίζουμε από έξω με το ελαιόλαδο, το αλάτι ,το πιπέρι, την ρίγανη και βάζουμε και μέσα στην κοιλίτσα για περισσότερη νοστιμιά.
Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 30-35 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν χρώμα.

Εκτέλεση για το ρύζι
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το ρύζι για 1-2.
Μετά προσθέτουμε το νερό, το αλάτι και ανακατεύουμε.
Το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά περίπου και αν δούμε πως χρειάζεται λίγο νερό προσθέτουμε.

Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ το ζεστό στο τραπέζι: η τσιπούρα στο κέντρο, γύρω της το καστανό ρύζι. Η πρώτη μπουκιά να είναι κομμάτι ψαριού + λίγο ρύζι μαζί — έτσι νιώθεις την ολοκληρωμένη γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο λεμόνι ή σκορδάκι για έξτρα άρωμα.

Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Καλαμαράκια τηγανητά και πατάτες τηγανητές για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Μια σκέψη της Κατερίνας
Επιλέξτε όσο μπορείτε φρέσκο ψάρι: η τσιπούρα να έχει καθαρά μάτια και λαμπερό δέρμα. Μην παραψήσετε — αφήστε τη σάρκα να ξεκολλάει απαλά απ’ το κόκαλο. Για το ρύζι, φροντίστε να κρατάει υφή και να μην είναι λασπωμένο. Αν θέλετε πιο ελαφριά εκδοχή, χρησιμοποιήστε λίγο λιγότερο λάδι ή μηλαρώστε το ψάρι με σαλάτα αντί για παραπάνω συνοδευτικά — η ουσία όμως παραμένει: ένα πιάτο που σέβεται τα υλικά και χαίρεται.

Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 Νόστιμες συνταγές για ψάρι στο φούρνο απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.

The post Ψητές τσιπούρες στο φούρνο με ρύζι καστανό appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Ψητές τσιπούρες στο φούρνο με ρύζι καστανό για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Υλικά
2 κομμάτια σολομού
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση
Σε μια πιατέλα βάζουμε τον σολομό.
Προσθέτουμε τη μουστάρδα, την ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι, και την πάπρικα.
Κάνουμε ένα καλό μασάζ στον σολομό για να πάνε τα υλικά μας παντού και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες.
Όταν περάσουν οι 4 ώρες ζεσταίνουμε το σχαροτήγανο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, όχι πάρα πολύ δυνατή.
Ψήνουμε τον σολομό 6-8 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρει όμορφο χρώμα.
Τον σερβίρουμε βραστά λαχανικά ή με ότι άλλο μας αρέσει.

Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ το ζεστό: ο σολομός στο κέντρο του πιάτου και γύρω τα λαχανικά. Η πρώτη μπουκιά να περιλαμβάνει λίγο σολομό και λίγο λαχανικό μαζί — έτσι νιώθετε όλους τους συνδυασμούς ανάμεσα στη γεύση και τη φρεσκάδα.

Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Σολομός με κριθαράκι και μπρόκολο ή κουνουπίδι για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Μια σκέψη της Κατερίνας
Επιλέξτε καλό κομμάτι σολομό και φροντίστε τα λαχανικά να είναι μαλακά αλλά με υφή — όχι πολύ βρασμένα ώστε να χάσουν χρώμα και ζωντάνια. Αν θέλετε πιο ελαφριά εκδοχή, μειώστε το λάδι ή συνοδέψτε με λίγη σαλάτα αντί για πολύ βούτυρο — η ουσία όμως παραμένει: ένα πιάτο που απολαμβάνουμε με ηρεμία.

Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 εύκολες συνταγές με ψάρι απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.

The post Σολομός ψητός στο σχαροτήγανο με βραστά λαχανικά appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Υλικά
1 μέτρια μπάφα κομμένη σε κομμάτια
2 πατάτες κομμένες στα τέσσερα
1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
Λίγο σέλινο ψιλοκομμένο
2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Λίγο πιπέρι καυτερό
2 ποτήρια νερό
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά μας εκτός από τις ντομάτες για 3+4 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το καυτερό πιπέρι και το νερό.
Σιγοβράζουμε το φαγητό μας για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας.
Τέλος προσθέτουμε το ψάρι και συνεχίζουμε το σιγοβράσιμο για άλλα 10-15 λεπτά να χυλώσει το φαγητό μας.
Αν όσο βράζει δούμε πως χρειάζεται λίγο νερό προσθέτουμε.

Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ το ζεστό σε βαθύ πιάτο, φροντίζοντας κάθε μπουκιά να φέρνει ψάρι + λίγη πατάτα + λίγη σάλτσα. Μια φέτα ψωμί για να «βουτάτε» και μια δροσερή σαλάτα με λίγο λάδι και λεμόνι θα το ολοκληρώσουν.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Ψητές τσιπούρες στο φούρνο με ρύζι καστανό για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Μια σκέψη της Κατερίνας
Χρησιμοποιήστε φρέσκα υλικά και φροντίστε να μην παραβράσετε τις πατάτες — να κρατάνε μορφή. Το ψάρι να «δέσει» με τη σάλτσα χωρίς να χάσει τη γεύση του. Αν θέλετε πιο ελαφριά εκδοχή: μειώστε το λάδι στην αρχή, αφήστε τη σάλτσα πιο «καθαρή» και συνοδέψτε με περισσότερα λαχανικά — η ουσία όμως παραμένει: ένα πιάτο που «μιλάει» για θάλασσα και θαλπωρή.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 Εύκολες και νόστιμες σπιτικές συνταγές για ψάρι απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.

The post Μπάφα (Κέφαλος) γιαχνί appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Υλικά
2 Κέφαλους
300 γρ σπανάκι κομμένα σε μέτρια κομμάτια
300 γρ σέσκουλα κομμένα σε μέτρια κομμάτια
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
3 σκελίδες σκόρδο
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
2 πατάτες κομμένες στα τέσσερα
1 γλυκοπατάτα κομμένη στα τέσσερα
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε ένα ταψί στρώνουμε δύο μεγάλα φύλλα λαδόκολλα και το αφήνουμε στην άκρη.
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα λαχανικά μας και τα βάζουμε στραγγίσουν σε χαρτί κουζίνας.
Καθαρίζουμε και τα ψάρια και τα βάζουμε στο ταψί με την λαδόκολλα.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πατάτες.
Μετά προσθέτουμε το σπανάκι, τα σέσκουλα και ανακατεύουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαραθούν.
Τέλος προσθέτουμε τον άνηθο, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τα ρίχνουμε στο ταψί με τα ψάρια.
Κλείνουμε καλά την λαδόκολλα γύρω από τα ψάρια και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 40-50 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.

Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ το ζεστό: ολόκληρο ή σε φιλέτα, μαζί με το σπανάκι/σέσκουλα που έχουν «δέσει» στη λαδόκολλα. Η πρώτη μπουκιά να έχει λίγο ψάρι + κάποιο λαχανικό, για να ακουμπάει τη συνολική γεύση. Συνοδέψτε με φρέσκο λεμόνι ή λίγο ελαιόλαδο.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Σολομός ψητός στο σχαροτήγανο με βραστά λαχανικά για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Μια σκέψη της Κατερίνας
Επιλέξτε φρέσκα ψάρια, και φροντίστε τα λαχανικά να κρατούν τη μορφή τους — όχι να λιώσουν εντελώς. Το ψάρι πρέπει να αφήσει το «δικό του» άρωμα και η λαδόκολλα να βοηθήσει τη γεύση να «μη φύγει». Αν θέλετε πιο ελαφριά εκδοχή: χρησιμοποιήστε λιγότερο λάδι ή λεπτότερη ποσότητα λαχανικών — η ουσία όμως παραμένει: ένα πιάτο που φτιάχτηκε με απλότητα και σεβασμό.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές με γαρίδες για πολύ αγαπημένους και ιδιαίτερες στιγμές απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.

The post Κέφαλος με σπανάκι και σέσκουλα στη λαδόκολλα appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Κέφαλος με σπανάκι και σέσκουλα στη λαδόκολλα για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Υλικά
1-2 κιλά φρέσκα ψάρια
3 πατάτες
3 κρεμμύδια
1 ντομάτα
Αλάτι
Πιπέρι
Χυμό από από λεμόνι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε πρώτα τα ψάρια, τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Μετά καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε δύο κομμάτια.
Καθαρίζουμε την ντομάτα και τα κρεμμύδια και τα χαράζουμε σταυρωτά.
Στη συνέχεια βάζουμε τις πατάτες την ντομάτα και τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα.
Από πάνω μέσα σε ένα δίχτυ βάζουμε τα ψάρια έτσι ώστε να μην έχουμε κόκαλα στην σούπα μας.
Προσθέτουμε νερό μέχρι λίγο πιο κάτω από την επιφάνεια των ψαριών.
Βράζουμε την σούπα σε δυνατή φωτιά για 30 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν καλά τα κρεμμύδια και οι πατάτες και προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.
Λίγο πριν βγάλουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά ρίχνουμε και τον χυμό λεμονιού.

Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ το ζεστό σε βαθύ πιάτο, φροντίζοντας να πάρετε ψάρι + πατάτα + λίγο ζωμό σε κάθε μπουκιά. Ένα κομμάτι χωριάτικο ψωμί για «βουτιές» στον ζωμό θα τονίσει ακόμα περισσότερο τη γεύση. Οι συνομιλίες γύρω από το τραπέζι γίνονται πιο ζεστές όταν το φαγητό μοιράζεται.

Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Μπάφα (Κέφαλος) γιαχνί για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Μια σκέψη της Κατερίνας
Χρησιμοποιήστε όσο μπορείτε φρέσκα θαλασσινά — η γεύση τους κάνει τη διαφορά. Φροντίστε οι πατάτες και το κρεμμύδι να μαλακώσουν χωρίς να διαλυθούν, ώστε η σούπα να κρατάει υφή. Για πιο ελαφριά εκδοχή: μειώστε το λάδι και αφήστε τον ζωμό πιο «καθαρό» — η ουσία όμως παραμένει: ένα πιάτο που νιώθει σπίτι και θάλασσα.

Δείτε επίσης τις προτάσεις για 3 πεντανόστιμες συνταγές με σαρδέλες απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.

The post Κακαβιά με σκορπίνα, αγριοσαλπα, χάνο, μπαλά, σαλιάρα, καραβίδα appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Κακαβιά με σκορπίνα, αγριοσαλπα, χάνο, μπαλά, σαλιάρα, καραβίδα για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Υλικά για τον σολομό
4 κομμάτια Σολομού
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα για από πάνω
1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση για τον σολομό
Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και βάζουμε τα κομμάτια του Σολωμού.
Σε ένα μπολ βάζουμε ελαιόλαδο, το βούτυρο, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
Με ένα πινέλο αλείφουμε το μείγμα μας επάνω στον σολομό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15-18 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.

Υλικά για τον πουρέ
4 πατάτες
1 καρότο
4 κουταλιές της σούπας γάλα
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση για τον πουρέ
Καθαρίζουμε τις πατάτες και το καρότο και τα κόβουμε όλα σε ίσια κομμάτια για να βράσουν όλα στον ίδιο χρόνο.
Τα βάζουμε στην κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό, προσθέτουμε το αλάτι και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε καλά, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα λιώνουμε με το εργαλείο του πουρέ.
Τέλος όσο είναι ζεστά προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά μας.

Για το σερβίρισμα
Βάζουμε λίγο πουρέ στο πιάτο, από πάνω βάζουμε τον σολομό και πασπαλίζουμε με το φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.

Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ το ζεστό: λίγη ποσότητα πουρέ στο πιάτο και από πάνω ο σολομός. Η πρώτη μπουκιά να έχει και από τα δύο — έτσι νιώθετε τη γεύση πιο ολοκληρωμένα. Συνοδέψτε με λίγη σαλάτα ή λεμόνι για φρεσκάδα.

Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Κέφαλος με σπανάκι και σέσκουλα στη λαδόκολλα για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Μια σκέψη της Κατερίνας
Δώστε προσοχή στο ψήσιμο: ο σολομός να μείνει ζουμερός και ο πουρές να κρατάει υφή χωρίς να γίνει πολύ λεπτός. Για πιο ελαφριά εκδοχή, μειώστε το βούτυρο ή το γάλα στον πουρέ και συνοδέψτε με λαχανικά στον ατμό.

Δείτε επίσης τις προτάσεις για 2 τέλειες συνταγές με Τσιπούρες απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.

The post Σολομός με πουρέ πατάτας και καρότου appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Σολομός με πουρέ πατάτας και καρότου για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Υλικά
4 κομμάτια μπακαλιάρο ξαρμυρισμένο
1 κιλό σπανάκι
1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
50 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι μαύρο
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε μια χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το πράσο, το σκόρδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό,τον πελτέ, το σπανάκι, το πιπέρι, την πάπρικα και το αλάτι.
Αφού τα αφήσουμε να πάρουν μια βράση, προσθέτουμε τον μπακαλιάρο ανάμεσα στα χόρτα και συνεχίζουμε το βράσιμο για 25-30 λεπτά μέχρι να βράσουν τα χόρτα και να δέσει η σάλτσα μας.
Αν θέλουμε πιο πολύ ζουμάκι στο φαι μας προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα.
Με την ίδια διαδικασία μπορούμε να ψήσουμε το φαι μας στον φούρνο για 45-50 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ το ζεστό: κομμάτι μπακαλιάρου στο κέντρο και γύρω τα χόρτα. Η πρώτη μπουκιά να έχει και από τα δύο — ψάρι + χόρτο — για να πάρετε όλη τη γεύση. Λίγο λεμόνι ή μια φέτα ψωμί βοηθούν να απολαύσετε καλύτερα το ζουμάκι.

Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Κακαβιά με σκορπίνα, αγριοσαλπα, χάνο, μπαλά, σαλιάρα, καραβίδα για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Μια σκέψη της Κατερίνας
Κρατήστε τα χόρτα να έχουν υφή και μην αφήσετε τον μπακαλιάρο να στεγνώσει. Το πιάτο αυτό δεν χρειάζεται πολλά — μόνο σωστό ψήσιμο και καλά υλικά. Για πιο ελαφριά εκδοχή, μειώστε το λάδι ή προσθέστε περισσότερα χόρτα.

Δείτε επίσης τις προτάσεις για 2 υπέροχες συνταγές με Κοκκινόψαρο απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.

The post Μπακαλιάρος με χόρτα appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.