Τι το κάνει ξεχωριστό
Ο κέφαλος ψημένος σε λαδόκολλα μαζί με σπανάκι και σέσκουλα δημιουργεί μία γεύση που «αγκαλιάζει» — το ψάρι κρατά τη φυσική του υφή και η παρουσία των λαχανικών του δίνει φρεσκάδα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Μπάφα (Κέφαλος) γιαχνί για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Υλικά
2 Κέφαλους
300 γρ σπανάκι κομμένα σε μέτρια κομμάτια
300 γρ σέσκουλα κομμένα σε μέτρια κομμάτια
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
3 σκελίδες σκόρδο
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
2 πατάτες κομμένες στα τέσσερα
1 γλυκοπατάτα κομμένη στα τέσσερα
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε ένα ταψί στρώνουμε δύο μεγάλα φύλλα λαδόκολλα και το αφήνουμε στην άκρη.
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα λαχανικά μας και τα βάζουμε στραγγίσουν σε χαρτί κουζίνας.
Καθαρίζουμε και τα ψάρια και τα βάζουμε στο ταψί με την λαδόκολλα.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πατάτες.
Μετά προσθέτουμε το σπανάκι, τα σέσκουλα και ανακατεύουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαραθούν.
Τέλος προσθέτουμε τον άνηθο, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τα ρίχνουμε στο ταψί με τα ψάρια.
Κλείνουμε καλά την λαδόκολλα γύρω από τα ψάρια και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 40-50 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ το ζεστό: ολόκληρο ή σε φιλέτα, μαζί με το σπανάκι/σέσκουλα που έχουν «δέσει» στη λαδόκολλα. Η πρώτη μπουκιά να έχει λίγο ψάρι + κάποιο λαχανικό, για να ακουμπάει τη συνολική γεύση. Συνοδέψτε με φρέσκο λεμόνι ή λίγο ελαιόλαδο.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Σολομός ψητός στο σχαροτήγανο με βραστά λαχανικά για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Μια σκέψη της Κατερίνας
Επιλέξτε φρέσκα ψάρια, και φροντίστε τα λαχανικά να κρατούν τη μορφή τους — όχι να λιώσουν εντελώς. Το ψάρι πρέπει να αφήσει το «δικό του» άρωμα και η λαδόκολλα να βοηθήσει τη γεύση να «μη φύγει». Αν θέλετε πιο ελαφριά εκδοχή: χρησιμοποιήστε λιγότερο λάδι ή λεπτότερη ποσότητα λαχανικών — η ουσία όμως παραμένει: ένα πιάτο που φτιάχτηκε με απλότητα και σεβασμό.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές με γαρίδες για πολύ αγαπημένους και ιδιαίτερες στιγμές απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.
