Υλικά για 2 άτομα
1 φιλέτο σολομό
80-100 γρ κριθαράκι
6 φούντες μπρόκολο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο ή φρέσκο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
6 ντοματίνια κομμένα στα δύο
1 σφινάκι τσίπουρο
300 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
Ξίσμα λεμονιού για από πάνω
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μπρόκολο σκεπασμένο με νερό και λίγο αλάτι.
Όταν το νερό αρχίσει να βράζει σβήνουμε τη φωτιά, κατεβάζουμε από το μάτι και αφήνουμε το μπρόκολο στο καυτό νερό για 5-8 λεπτά, το αφαιρούμε από το νερό, το βάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
Μετά αλείφουμε τον σολομό με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Τον σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά για να πάρει χρώμα, τον βάζουμε σε ένα μπολ και τον αφήνουμε και αυτόν στην άκρη.
Δεν πειράζει αν δεν έχει ψηθεί καλά γιατί θα βράσει και με το κριθαράκι.
Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε το κριθαράκι, τα ντοματίνια, το μπρόκολο κομμένο σε μικρά κομμάτια, το τσίπουρο, τον άνηθο, το αλάτι, το πιπέρι και τα σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά όλα μαζί.
Τέλος προσθέτουμε το νερό, τον σολομό κομμένο σε κομμάτια, τον χυμό λεμονιού και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να τραβήξει όλα τα υγρά του.
Αν το θέλουμε περισσότερο βρασμένο προσθέτουμε λίγο νερό.
Το σερβίρουμε ζεστό και το πασπαλίζουμε με το ξίσμα λεμονιού.
