Υλικά
1 κρόκο αυγού
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Αλάτι
Πιπέρι
210 γρ ηλιέλαιο
40 γρ ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βάζουμε τον κρόκο σε ένα μπολ, την μουστάρδα, το ξύδι, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός ή με ένα ραβδομπλέντερ.
Ενώ ανακατεύουμε ρίχνουμε λίγο λίγο το ελαιόλαδο και το ηλιέλαιο (σαν κορδόνι) μέχρι να πήξει.
Αν η μαγιονέζα μας βγεί σφιχτή, την αραιώνουμε με 1-2 κουταλιές της σούπας νερό και ανακατεύουμε.
Την βάζουμε στο ψυγείο σε αποστειρωμένο βάζο για 5-6 μέρες.
