Υλικά για τον σολομό
4 κομμάτια Σολομού
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα για από πάνω
1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση για τον σολομό
Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και βάζουμε τα κομμάτια του Σολωμού.
Σε ένα μπολ βάζουμε ελαιόλαδο, το βούτυρο, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
Με ένα πινέλο αλείφουμε το μείγμα μας επάνω στον σολομό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15-18 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.
Υλικά για τον πουρέ
4 πατάτες
1 καρότο
4 κουταλιές της σούπας γάλα
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση για τον πουρέ
Καθαρίζουμε τις πατάτες και το καρότο και τα κόβουμε όλα σε ίσια κομμάτια για να βράσουν όλα στον ίδιο χρόνο.
Τα βάζουμε στην κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό, προσθέτουμε το αλάτι και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε καλά, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα λιώνουμε με το εργαλείο του πουρέ.
Τέλος όσο είναι ζεστά προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Για το σερβίρισμα
Βάζουμε λίγο πουρέ στο πιάτο, από πάνω βάζουμε τον σολομό και πασπαλίζουμε με το φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.
