Σαλάτα με κριθαράκι, πιπεριές και τόνο
Υλικά
2 συσκευασίες τόνου με λάδι
300 γρ κριθαράκι βρασμένο
3 πολύχρωμες πιπεριές ψιλοκομμένες
80 γρ γραβιέρα τριμμένη
50 γρ φέτα τριμμένη
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Χυμό από μισό λεμόνι
4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Ανοίγουμε τις συσκευασίες με τον τόνο, ρίχνουμε το λάδι τους σε ένα μπολ και τις αφήνουμε στην άκρη.
Βράζουμε το κριθαράκι σε αλατισμένο νερό για 8 λεπτά και το σουρώνουμε.
Μέσα στο μπολ με το λάδι από τους τόνους προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές, τα τριμμένα τυριά, το βρασμένο κριθαράκι, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, τον χυμό λεμονιού, την μαγιονέζα, το πιπέρι και το αλάτι.
Τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας και σερβίρουμε με τον τόνο από πάνω.
Μακαρούνες Καρπάθου με μελιτζάνες
Υλικά
400 γρ μακαρούνες
400 γρ μελιτζάνες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Τυρί τριμμένο για από πάνω
Εκτέλεση για τις μελιτζάνες
Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε ροδέλες, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την δάφνη και βράζουμε για 10 λεπτά περίπου την σάλτσα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρώς τις μελιτζάνες.
Όταν είναι έτοιμες τις βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα με την σάλτσα και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Για τις μακαρούνες
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό με αλάτι και το αφήνουμε να βράσει.
Όταν αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε τις μακαρούνες και τις βράζουμε για 30-35 λεπτά περίπου μέχρι να βράσουν.
Όταν είναι έτοιμες, σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε μισό λίτρο νερό και τις στραγγίζουμε.
Τις σερβίρουμε με την σάλτσα μελιτζάνας από πάνω και τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας.
Μακαρονόπιτα με τυριά
Υλικά
400 γρ μακαρόνια χοντρά
200 γρ μπεϊκον κομμένο σε κομμάτια
300 γρ τυριά τριμμένα
100 γρ φέτα τριμμένη
1 συσκευασία τυρί κρέμα
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
3 αυγά
2 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα ταψί βάζουμε λαδόκολλα, την στρώνουμε ομοιόμορφα στο ταψί, την βουτυρώνουμε ελαφρώς και την αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα τυριά με το μπέικον, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε και αυτά στην άκρη.
Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 8 λεπτά, τα σουρώνουμε, τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το βούτυρο και τα ανακατεύουμε ελαφρά να βουτυρωθούν όλα.
Όταν είναι έτοιμα τα μακαρόνια αρχίζουμε να τα βάζουμε σε στρώσεις στο ταψί με την λαδόκολλα.
Βάζουμε πρώτα μια στρώση μακαρόνια και τα πασπαλίζουμε με το μείγμα από τα τυριά και το μπέικον.
Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μια στρώση μακαρόνια, μια στρώση τυριά για 2 φορές ακόμα και τελειώνουμε με τα τυριά.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά μαζί με το τυρί κρέμα, το πιπέρι, τα χτυπάμε καλά μέχρι να ενωθούν και τα ρίχνουμε πάνω στην μακαρονόπιτα.
Από πάνω βάζουμε τις ροδέλες ντομάτας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει χρώμα η επιφάνεια.
Ψωμί με ζύμη κρεμμυδιού στο τηγάνι
Υλικά για την ζύμη
300 γρ ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
550 γρ αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
Λίγο αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων
2 αυγά
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
Αλάτι
Εκτέλεση για την ζύμη
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα ψηλοκόβουμε και τα λιώνουμε στο μπλέντερ.
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το λιωμένο κρεμμύδι, το ξύδι, το αλάτι, σόδα και τα χτυπημένα αυγά.
Τα ζυμώνουμε όλα μαζί μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Σκεπάζουμε την λεκάνη με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα περίπου.
Εκτέλεση
Όταν περάσει η μισή ώρα, παίρνουμε το ζυμάρι, το πλάθουμε σε ένα στρογγυλό καρβέλι, το βάζουμε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι και το πατάμε λίγο για να καλύψει όλη την επιφάνεια του τηγανιού.
Ανάβουμε τη φωτιά στο χαμηλό και το ψήνουμε για 10-15 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά με το τηγάνι σκεπασμένο.
Για να γυρίσουμε το ψωμί αλείφουμε ένα ρηχό πιάτο με λίγο ελαιόλαδο για να μην μας κολλήσει και το γυρνάμε όπως την ομελέτα.
Τέλος σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Τορτελίνια με σάλτσα μελιτζάνας
Υλικά
400 γρ Τορτελίνια
400 γρ μελιτζάνες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Τυρί τριμμένο για από πάνω
Εκτέλεση για τις μελιτζάνες
Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε ροδέλες, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την δάφνη και βράζουμε για 10 λεπτά περίπου την σάλτσα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρώς τις μελιτζάνες.
Όταν είναι έτοιμες τις βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα με την σάλτσα και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Εκτέλεση για τα τορτελίνια
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό, το αλατίζουμε και το βάζουμε στη φωτιά να βράσει. Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε τα τορτελίνια και τα βράζουμε για 20 λεπτά περίπου ή όσο εμείς τα θέλουμε βρασμένα. Στη συνέχεια τα βάζουμε στο τρυπητό να στραγγίσουν και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά να κάψει και περιχύνουμε τα τορτελίνια.
Τα σερβίρουμε με την σάλτσα μελιτζάνας από πάνω και τυρί τριμμένο.
