Τι το κάνει ξεχωριστό
Τα φρέσκα ψάρια και τα θαλασσινά — όπως η σκορπίνα, η αγριοσαλπα, ο χάνος, ο μπαλάς, η σαλιάρα και η καραβίδα — μαγειρεύονται μαζί με πατάτες, ντομάτα και κρεμμύδι σε μια σούπα που μυρίζει θάλασσα και καλοκαίρι. Συνδυάζει απλότητα και γεύση, φέρνοντας το τραπέζι πιο κοντά στη φύση και τη θάλασσα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Κέφαλος με σπανάκι και σέσκουλα στη λαδόκολλα για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Υλικά
1-2 κιλά φρέσκα ψάρια
3 πατάτες
3 κρεμμύδια
1 ντομάτα
Αλάτι
Πιπέρι
Χυμό από από λεμόνι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε πρώτα τα ψάρια, τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Μετά καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε δύο κομμάτια.
Καθαρίζουμε την ντομάτα και τα κρεμμύδια και τα χαράζουμε σταυρωτά.
Στη συνέχεια βάζουμε τις πατάτες την ντομάτα και τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα.
Από πάνω μέσα σε ένα δίχτυ βάζουμε τα ψάρια έτσι ώστε να μην έχουμε κόκαλα στην σούπα μας.
Προσθέτουμε νερό μέχρι λίγο πιο κάτω από την επιφάνεια των ψαριών.
Βράζουμε την σούπα σε δυνατή φωτιά για 30 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν καλά τα κρεμμύδια και οι πατάτες και προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.
Λίγο πριν βγάλουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά ρίχνουμε και τον χυμό λεμονιού.
Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ το ζεστό σε βαθύ πιάτο, φροντίζοντας να πάρετε ψάρι + πατάτα + λίγο ζωμό σε κάθε μπουκιά. Ένα κομμάτι χωριάτικο ψωμί για «βουτιές» στον ζωμό θα τονίσει ακόμα περισσότερο τη γεύση. Οι συνομιλίες γύρω από το τραπέζι γίνονται πιο ζεστές όταν το φαγητό μοιράζεται.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Μπάφα (Κέφαλος) γιαχνί για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Μια σκέψη της Κατερίνας
Χρησιμοποιήστε όσο μπορείτε φρέσκα θαλασσινά — η γεύση τους κάνει τη διαφορά. Φροντίστε οι πατάτες και το κρεμμύδι να μαλακώσουν χωρίς να διαλυθούν, ώστε η σούπα να κρατάει υφή. Για πιο ελαφριά εκδοχή: μειώστε το λάδι και αφήστε τον ζωμό πιο «καθαρό» — η ουσία όμως παραμένει: ένα πιάτο που νιώθει σπίτι και θάλασσα.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 3 πεντανόστιμες συνταγές με σαρδέλες απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.
