Τα μαυρομάτικα φασόλια μαγειρεύονται σε πλούσια σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδι, σκόρδο και μυρωδικά, προσφέροντας ένα χορταστικό αλλά παράλληλα υγιεινό πιάτο. Η κρεμώδης υφή των φασολιών σε συνδυασμό με την έντονη νότα της ντομάτας και του ελαιόλαδου δημιουργούν ένα αποτέλεσμα που αγαπάται σε κάθε εποχή.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Χάντρες φασόλια με πατάτες και μελιτζάνες – παραδοσιακή και χορταστική επιλογή οσπρίων.

Υλικά
500 γρ φασόλια μαυρομάτικα
2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ αραιωμένο με νερό
Φύλλα δυόσμου όσα θέλουμε
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
150 γρ νερό
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα φασόλια σκεπασμένα με νερό. Τα βράζουμε για 10 λεπτά και τα σουρώνουμε σε ένα σουρωτήρι. Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Προσθέτουμε τα φασόλια και τα σοτάρουμε και αυτά για 2-3 λεπτά.
Τέλος προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον αραιωμένο πελτέ, τον δυόσμο, τα φύλλα δάφνης, το αλάτι και το νερό.
Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά τα φασόλια και να δέσει η σάλτσα.
Αν χρειαστεί νερό η σάλτσα μας προσθέτουμε, πάντα ζεστό για να μην σταματήσει το βράσιμο.
5 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το πιπέρι και την πάπρικα, για να κρατήσουμε τα αρώματα τους.

Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας

Αυτή η συνταγή μπορεί να σερβιριστεί είτε ως κύριο πιάτο με λίγο φέτα και ψωμί ολικής, είτε ως συνοδευτικό σε ψητά κρέατα ή ψάρια. Η πλούσια υφή και το άρωμα τη κάνουν ιδανική για ένα οικογενειακό ή φιλικό γεύμα.
Δείτε επίσης τη συνταγή για Φαγόπυρο σαλάτα με λαχανικά – φρέσκια & θρεπτική επιλογή με όσπρια.

Πρόταση της Κατερίνας

Για συνοδευτικό που ταιριάζει άψογα με αυτό το πιάτο, δοκιμάστε 5 συνταγές με κρέας που υπόσχονται αξεπέραστη γεύση — δροσερή, χρωματιστή και γεμάτη υγιεινά συστατικά.

The post Φασόλια μαυρομάτικα γιαχνί (κοκκινιστά) appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Μια μεσογειακή συνταγή όπου οι χάντρες φασόλια συνδυάζονται με πατάτες και μελιτζάνες, σε ελαιόλαδο και σάλτσα ντομάτας — ιδανικό λαδερό για οικογενειακό τραπέζι ή για νηστεία. Η μικρή μελιτζάνα δίνει έξτρα υφή και άρωμα στο πιάτο, ενώ η συνδυαστική δράση των λαχανικών και των οσπρίων κάνει το αποτέλεσμα χορταστικό αλλά ισορροπημένο.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Φασόλια μαυρομάτικα γιαχνί (κοκκινιστά) – παραδοσιακή και χορταστική επιλογή οσπρίων.

Υλικά
1/2 κιλό φασόλια χάντρες
1 πατάτα κομμένη σε κύβους
1 μελιτζάνα μακριά κομμένη σε κομμάτια
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
Μαϊντανό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε την πατάτα και την μελιτζάνα.
Τις κόβουμε σε κομμάτια, τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, τις σοτάρουμε για 2-3 λεπτά σε καυτό λάδι και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
Στη συνέχεια σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά, βάζουμε και τις ντομάτες και τις σοτάρουμε και αυτές για άλλα 2 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε τις χάντρες, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και ανακατεύουμε καλά όλα μας τα υλικά.
Τέλος ρίχνουμε τις πατάτες, τις μελιτζάνες, προσθέτουμε νερό τόσο ώστε να σκεπαστούν όλα μας τα υλικά και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά.
Μέχρι να βράσει το φαγητό δεν ανακατεύουμε καθόλου με κουτάλι.
Μόνο κουνάμε την κατσαρόλα γύρω γύρω και προσέχουμε να μην μας κολλήσει.
Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε, πάντα ζεστό για να μην σταματήσει το βράσιμο.

Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας

Αυτή η συνταγή σερβίρεται εξίσου καλά ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, και ταιριάζει με λίγο φρέσκο ψωμί ολικής ή μία φέτα φέτα.
Δείτε επίσης τη συνταγή για Φαγόπυρο σαλάτα με λαχανικά – δροσερή και θρεπτική επιλογή με όσπρια.

Πρόταση της Κατερίνας

Για συνοδευτικό που συμπληρώνει αρμονικά το κύριο πιάτο, δοκιμάστε 5 συνταγές με κρέας που θα αναδείξουν τις μαγειρικές σας δυνατότητες — δροσερή, χρωματιστή και γεμάτη υγιεινά συστατικά.

The post Χάντρες φασόλια με πατάτες και μελιτζάνες appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Η σαλάτα με φαγόπυρο και λαχανικά συνδυάζει την «ξυλώδη» γεύση του φαγόπυρου με χρωματιστά ψητά ή ωμά λαχανικά — ιδανική για μεσημεριανό γεύμα ή ως συνοδευτικό σε γεύμα με ζάρες. Ο φαγόπυρος προσφέρει φυτική πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, ενώ τα λαχανικά προσθέτουν φρεσκάδα και υφή.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Χάντρες φασόλια με πατάτες και μελιτζάνες – Δροσερή και θρεπτική επιλογή για ακόμη περισσότερη ποικιλία στα όσπρια και τα δημητριακά.

Υλικά
300 γρ φαγοπυρο
8 μέτρια λευκά μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
1 κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 πιπεριά πράσινη σε κομμάτια
600 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά το φαγόπυρο και το στραγγίζουμε.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε 600 γρ νερό και το βάζουμε να βράσει.
Όταν αρχίσει να κοχλάζει σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το φαγόπυρο, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τον αφήνουμε να τραβήξει όλο το νερό.
Στη μεταξύ πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα λαχανικά.
Τα σοτάρουμε για 5 λεπτά, ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και σκεπάζουμε με καπάκι για να μαλακώσουν τα λαχανικά με τον ατμό τους.
Όταν το φαγόπυρο απορροφήσει το νερό το στραγγίζουμε για να μην έχει καθόλου υγρά.
Το βάζουμε σε ένα μπολ ή σε πιατέλα και με ένα κουτάλι βάζουμε τα λαχανικά από πάνω και τα πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο ωμό.

Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας

Η σαλάτα με φαγόπυρο και λαχανικά μπορεί να σερβιριστεί είτε ως κύριο γεύμα μαζί με λίγη φέτα και ελαιόλαδο είτε ως ελαφρύ συνοδευτικό σε ψητά κρέατα ή ψάρι. Η “ορυκτή” υφή του φαγόπυρου και η γλυκόξινη – φρέσκια γεύση των λαχανικών το καθιστούν ιδανικό για κάθε εποχή.
Δείτε επίσης τη συνταγή για Φασόλια μαυρομάτικα γιαχνί (κοκκινιστά) – Φρέσκια & θρεπτική επιλογή για ακόμα πιο χορταστικές ιδέες με όσπρια.

Πρόταση της Κατερίνας

Για συνοδευτικό που συμπληρώνει αρμονικά αυτή τη σαλάτα, δοκιμάστε 5 συνταγές με κρέας που θα σας προσφέρουν μοναδικές γεύσεις — δροσερή, χρωματιστή και γεμάτη υγιεινά συστατικά.

The post Φαγόπυρο σαλάτα με λαχανικά appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Αυτή η συνταγή συνδυάζει τρυφερές αγκινάρες, φρέσκα κουκιά και πατάτες στον φούρνο για ένα πιάτο γεμάτο αρώματα και σπιτική νοστιμιά. Τα υλικά ψήνονται μαζί με ντομάτα, άνηθο και μπόλικο ελαιόλαδο, «δένοντας» σε μία γεύση που αγαπούν οι φίλοι του ελληνικού λαδερού.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Φαγόπυρο σαλάτα με λαχανικά – παραδοσιακή και χορταστική επιλογή με όσπρια.

Υλικά
8 αγκινάρες
500 γρ φρέσκα κουκιά (τα σπόρια)
4 πατάτες κομμένες σε κομμάτια
5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο ή μάραθο
2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
150 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Για τις αγκινάρες
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις βάζουμε σε ένα μπολ με νερό λεμόνι στημένο και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι για να μην μαυρίσουν.

Για τα κουκιά και τις πατάτες
Καθαρίζουμε τα κουκιά από τις φλούδες και κρατάμε τα σπόρια.
Τα κουκιά να είναι λίγο ώριμα όχι όμως ξερά.
Βάζουμε τα καθαρισμένα κουκιά σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό και τα βάζουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά.
Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει, τα βράζουμε για 15 λεπτά και μετά τα ρίχνουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.
Καθαρίζουμε και τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια.

Εκτέλεση
Σε ένα ταψί βάζουμε τα κουκιά, τις πατάτες,τις αγκινάρες και τα υπόλοιπα υλικά μας. Τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά.
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για 50-60 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας και αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε ζεστό.
Όταν τραβήξει τα υγρά του και δέσει η σάλτσα είναι έτοιμο.

Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας

Οι αγκινάρες με κουκιά και πατάτες μπορούν να σερβιριστούν είτε ως κεντρικό πιάτο σε οικογενειακό γεύμα, είτε ως συνοδευτικό σε ψητά κρέατα ή ψάρια. Η σπιτική υφή, τα αρώματα του άνηθου και η απλότητά του την κάνουν ιδανική για καθημερινή μαγειρική μερόληπτη.
Δείτε επίσης τη συνταγή για Χάντρες φασόλια με πατάτες και μελιτζάνες – δροσερή και θρεπτική επιλογή για πιο ελαφρύ γεύμα.

Πρόταση της Κατερίνας

Για συνοδευτικό που συμπληρώνει αρμονικά αυτό το πιάτο, δοκιμάστε 5 συνταγές για κρέας με ξεχωριστές γεύσεις στο τραπέζι σας — δροσερή, χρωματιστή και γεμάτη υγιεινά συστατικά.

The post Αγκινάρες με κουκιά και πατάτες στον φούρνο appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Αυτό το πιάτο συνδυάζει αφράτο ρύζι με πλούσια σάλτσα μανιταριών, κρεμμυδιού και σκόρδου — μια ελαφριά αλλά ταυτόχρονα χορταστική επιλογή. Η κρεμώδης υφή της σάλτσας αγκαλιάζει τους κόκκους του ρυζιού και δημιουργεί ένα γευστικό σύνολο που ταιριάζει στο καθημερινό αλλά και στο πιο επίσημο τραπέζι.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Αγκινάρες με κουκιά και πατάτες στον φούρνο – αφράτη και αρωματική επιλογή.

Για το ρύζι
250 γρ ρύζι καστανό
600 γρ νερό
1 καρότο τριμμένο
3 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο
Αλάτι

Εκτέλεση για το ρύζι
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το ρύζι και το καρότο, και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά. Μετά προσθέτουμε το νερό και το αλάτι. Τα ανακατεύουμε και τα σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20  λεπτά. Αν θέλουμε το ρύζι μας πιο βρασμένο, προσθέτουμε λίγο νερό, και το βράζουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.

Υλικά για τα μανιτάρια
500 γρ μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2-3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
1 ματσάκι μαϊντανό
50 γρ κρασί λευκό
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο

Εκτέλεση για τα μανιτάρια
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε την πιπεριά και τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε και αυτά για 2 λεπτά. Τα σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τις ντομάτες, το πιπέρι, το αλάτι, την πάπρικα και τον μαϊντανό. Τα αφήνουμε να βράσουν για 10 το πολύ 15 λεπτά. Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε. Σερβίρουμε ζεστά.

Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας

Το ρύζι με μανιταρο-σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο με μια πράσινη σαλάτα ή ως συνοδευτικό σε ψητό κοτόπουλο ή ψάρι. Η γεμάτη γεύση του το καθιστά ιδανικό για γεύμα που θέλουμε να ξεχωρίζει, χωρίς να είναι περίπλοκο.
Δείτε επίσης τη συνταγή για Φαγόπυρο σαλάτα με λαχανικά – νόστιμη και υγιεινή επιλογή με όσπρια.

Πρόταση της Κατερίνας

Για συνοδευτικό που συμπληρώνει αρμονικά αυτό το πιάτο, δοκιμάστε 5 συνταγές με κρέας που σίγουρα θα καταπλήξετε τους καλεσμένους σας — δροσερή, χρωματιστή και γεμάτη υγιεινά συστατικά.

The post Ρύζι με σάλτσα μανιταριών appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Μια ισορροπημένη και χορταστική συνταγή με ανάμεικτα όσπρια — φασόλια μαυρομάτικα, άσπρα φασόλια, μπαρμπούνια, φασόλια κόκκινα, ρεβύθια και φακές διαφόρων ειδών — που μουλιάζουν και βράζονται σε ζωηρή σάλτσα ελαιολάδου, κρεμμυδιού και πάπρικας. Η ποικιλία των οσπρίων εξασφαλίζει διαφορετική υφή και γεύση στο πιάτο, ενώ η απλότητα της εκτέλεσης το κάνει ιδανικό για καθημερινό αλλά και καλεσμένο τραπέζι.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Αγκινάρες με κουκιά και πατάτες στον φούρνο – παραδοσιακή και χορταστική επιλογή με όσπρια.

Υλικά
500 γρ ανάμικτα όσπρια
(φασόλια μαυρομάτικα, φασόλια άσπρα, μπαρμπούνια, φασόλια κόκκινα, ρεβύθια, φακές καφέ, φακές κόκκινες, φακές πράσινες, φακές αποφλοιωμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα όσπρια μας, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα σκεπασμένα με νερό και τα αφήνουμε έτσι όλη την νύχτα να μουλιάσουν καλά. Το πρωί τα βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε ελαφρά. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα όσπρια το αλάτι και την πάπρικα. Ρίχνουμε νερό τόσο όσο να σκεπαστούν τα όσπρια και λίγο παραπάνω. Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα όσπρια μας, περίπου μια με μιάμιση ώρα. Βράζοντας το φαγητό μας αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε λίγο λίγο και πάντα ζεστό για να μην σταματάει ο βρασμός. Όταν σβήσουμε την φωτιά προσθέτουμε στο φαγητό μας το πιπέρι, το ανακατεύουμε και τέλος προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ωμό για το άρωμά του.

Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας

Η οσπριάδα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ως κύριο πιάτο με ψωμί ολικής ή φέτα, ή ως συνοδευτικό σε ψητά λαχανικά και σαρδέλες. Το μείγμα των οσπρίων προσφέρει πλούσια φυτική πρωτεΐνη και υφή, ενώ η σάλτσα ενισχύει την αίσθηση πλήρους γεύματος.
Δείτε επίσης τη συνταγή για Φαγόπυρο σαλάτα με λαχανικά – φρέσκια & θρεπτική επιλογή με όσπρια.

Πρόταση της Κατερίνας

Για συνοδευτικό που συμπληρώνει αρμονικά αυτό το πιάτο, δοκιμάστε 5 συνταγές με κρέας κατάλληλες για το οικογενειακό τραπέζι σας — δροσερή, χρωματιστή και γεμάτη υγιεινά συστατικά.

The post Οσπριάδα appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Αυτή η συνταγή με φακές πράσινες συνδυάζει απλότητα και γεμάτη γεύση: οι φακές βράζονται με ντομάτα, σκόρδο και κρεμμύδι σε ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν τρυφερές. Το αποτέλεσμα είναι ένα υγιεινό, θρεπτικό πιάτο που ταιριάζει μεσογειακά και στην καθημερινή κουζίνα.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Οσπριάδα — διαφορετική, με όσπρια και ξεχωριστή υφή.

Υλικά
500 γρ φακές
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3-4 σκελίδες σκόρδο
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
Αλάτι
Ρίγανη
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τις φακές και τις βάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την ντομάτα, λίγο λάδι και σκεπάζουμε τα υλικά μας με νερό. Τα βάζουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 40-45, λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν καλά οι φακές και να χυλώσει το ζουμί τους. Όσο βράζουν οι φακές, αν χρειαστεί να προσθέσουμε νερό, φροντίζουμε να είναι πάντα ζεστό. Όταν το φαγητό μας είναι έτοιμο, σβήνουμε τη φωτιά και τότε ρίχνουμε την ρίγανη και το λάδι για να έχουμε το άρωμά τους.

Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας

Οι πράσινες φακές μπορούν να σερβιριστούν είτε ως κύριο γεύμα με φέτα και ψωμί ολικής, είτε ως συνοδευτικό σε ψητά λαχανικά ή ψάρι. Η κρεμώδης υφή και η βαθιά γεύση το κάνουν ιδανική επιλογή για χαλαρό γεύμα ή ελαφρύ δείπνο.
Δείτε επίσης τη συνταγή για Ρύζι με σάλτσα μανιταριών — φρέσκια, χρωματιστή και θρεπτική επιλογή με όσπρια.

Πρόταση της Κατερίνας

Για συνοδευτικό που συμπληρώνει αρμονικά το πιάτο, δοκιμάστε 5 συνταγές για σούπες που θα αγαπήσει όλη η οικογένεια — δροσερή, χρωματιστή και γεμάτη υγιεινά στοιχεία.

The post Φακές πράσινες appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Μια υπέροχη συνταγή όπου οι κόκκινες φακές συνδυάζονται με μια δροσερή σαλάτα καρότο και τριμμένη γραβιέρα — υγιεινή και παράλληλα με έντονη γεύση. Η σαλάτα προσφέρει φρεσκάδα και η γραβιέρα πλούσια υφή, κάνοντας το πιάτο κατάλληλο για γεύμα μεσογειακής έμπνευσης.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Φακές πράσινες – νόστιμη επιλογή με όσπρια.

Υλικά για μια μερίδα φακές
400 γρ φακές κόκκινες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3-4 σκελίδες σκόρδο
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις φακές και τις βάζουμε στην κατσαρόλα. Βάζουμε νερό τόσο ώστε να σκεπαστούν οι φακές και λίγο παραπάνω και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι και τις ντομάτες. Τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 40-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Αν δούμε ότι χρειάζεται νερό προσθέτουμε λίγο λίγο και πάντα ζεστό για να μην σταματάει ο βρασμός. Όταν οι φακές είναι έτοιμες σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το λάδι και την ρίγανη. Το λάδι και την ρίγανη τα ρίχνουμε στο τέλος για να έχουμε το άρωμά τους.

Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας

Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί είτε ως κύριο γεύμα είτε ως συνοδευτικό σε ψητά λαχανικά ή ψάρι. Η συνδυαστική δράση της σαλάτας καρότου και της γραβιέρας το καθιστά ιδανικό για ένα πιο “ελαφρύ” αλλά χορταστικό γεύμα.
Δείτε επίσης τη συνταγή για Οσπριάδα – φρέσκια & θρεπτική επιλογή με όσπρια.

Πρόταση της Κατερίνας

Για συνοδευτικό που συμπληρώνει αρμονικά αυτό το πιάτο, δοκιμάστε 5 υγιεινές και νόστιμες συνταγές για σούπα — δροσερή, χρωματιστή και γεμάτη υγιεινά συστατικά.

The post Κόκκινες φακές appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Η γεύση των οσπρίων συναντάται με το τραγανό κομμάτι της σαλάτας, δημιουργώντας απλότητα και ισορροπία.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Κόκκινες φακές – παραδοσιακή και χορταστική επιλογή οσπρίων.

Υλικά
500 ρεβίθια
1 κρεμμύδι μικρό ξερό ψιλοκομμένο
Χυμό από μισό λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Βάζουμε τα ρεβίθια από το βράδυ να μουλιάσουν.
Το πρωί τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε στη χύτρα με το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το αλάτι, τα σκεπάζουμε ίσα ίσα με νερό και κλείνουμε την χύτρα. Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30-35 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα ανοίγουμε την χύτρα, προσθέτουμε το λάδι και τα βράζουμε για 10 λεπτά ακόμα μέχρι να χυλώσει λίγο το ζουμί τους. Αν τα θέλουμε πιο ζουμερά προσθέτουμε λίγο νερό.
Στο σερβίρισμα προσθέτουμε το πιπέρι και το λεμόνι.

Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας

Τα ρεβίθια μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό σε ψητό κοτόπουλο ή ψάρι, ή ως ελαφρύ κύριο γεύμα με λίγο ψωμί ολικής. Η δροσερή της υφή και τα φυτικά συστατικά την κάνουν ιδανική για κάθε εποχή.
Δείτε επίσης τη συνταγή για Φακές πράσινες – φρέσκια & θρεπτική επιλογή με όσπρια.

Πρόταση της Κατερίνας

Για συνοδευτικό που συμπληρώνει αρμονικά αυτή τη σαλάτα, δοκιμάστε 5 πολύ νόστιμες παραδοσιακές σπιτικές συνταγές για σούπες — δροσερή, χρωματιστή και γεμάτη υγιεινά στοιχεία.

The post Ρεβίθια appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Με βασικό υλικό τον φαγόπυρο, που μαγειρεύεται με ζωμό λαχανικών, κρεμμύδι και καρότο και εμπλουτίζεται με τυρί κρέμα, αυτή η σαλάτα απογειώνει τη μεσογειακή διατροφή με πρωτεΐνη και ελαφριά γεύση.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Ρεβίθια – νόστιμη επιλογή με όσπρια.

Υλικά
100 γρ φαγόπυρο
150 γρ ζωμό λαχανικών ζεστό
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 καρότο τριμμένο
2 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το φαγόπυρο, το σκεπάζουμε με νερό και το βάζουμε να βράσει. Όταν απορροφηθεί το νερό το κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Στη συνέχεια σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το φαγόπυρο, συνεχίζουμε το σοταρισμα για 1 λεπτό ακόμα και αλατοπιπερώνουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών ζεστό και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί για να ρίξουμε το επόμενο. Συνεχίζουμε έτσι μέχρι να τελειώσει ο ζωμός και να είναι έτοιμο το φαγόπυρο (περίπου 15 λεπτα). Μόλις είναι έτοιμο το φαγόπυρο το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και το ανακατεύουμε να λιώσει.

Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας

Η σαλάτα με φαγόπυρο και μαρούλι μπορεί να σερβιριστεί ως ελαφρύ μεσημεριανό ή ως συνοδευτικό σε ψητά ψάρια ή κρέας. Η κρεμώδης υφή του φαγόπυρου και η φρεσκάδα του μαρουλιού συνδυάζονται αρμονικά.
Δείτε επίσης τη συνταγή για Κόκκινες φακές – φρέσκια & θρεπτική επιλογή με όσπρια.

Πρόταση της Κατερίνας

Για συνοδευτικό που θα ολοκληρώσει αυτή τη σαλάτα, δοκιμάστε 7 πεντανόστιμες αγαπημένες συνταγές με χοιρινό — δροσερή, χρωματιστή και γεμάτη υγιεινά στοιχεία.

The post Φαγόπυρο με σαλάτα μαρούλι appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.