Μοσχαράκι κρασάτο με μακαρόνια
Υλικά
Ενάμιση κιλό μοσχάρι
500 γρ μακαρόνια
2 κρεμμύδια ξερά
4 ώριμες ντομάτες
50 γρ κρασί
2 σκελίδες σκόρδο
1 ξύλο κανέλας
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε το κρέας. Όταν το θωρακίσουμε από όλες τις πλευρές το βάζουμε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα για ένα με δύο λεπτά και ρίχνουμε τις ντομάτες. Όταν πάρουν μία βράση όλα μαζί βάζουμε μέσα το κρέας την κανέλα το αλάτι το πιπέρι την πάπρικα και τέλος το κρασί. Αφήνουμε την κατσαρόλα ανοιχτή μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Μετά την σκεπάζουμε και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για μιάμιση ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε.
Για τα μακαρόνια
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό μέχρι τη μέση και αλάτι και την σκεπάζουμε μέχρι να βράσει το νερό. Όταν το νερό κοχλάσει ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε για να μην μας κολλήσουν. Θέλουν βράσιμο περίπου 20 λεπτά, η ανάλογα πόσο εμείς τα θέλουμε βρασμένα. Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε στο τρυπητό να στραγγίσουν και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα. Δοκιμάστε αντί για βούτυρο να κάψετε το ανάλογο λάδι για να ρίξετε στα μακαρόνια. Το άρωμα τού ελαιόλαδου είναι μοναδικό.
Μακαρόνια με κιμά
Υλικά
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
500 γρ μακαρόνια
2 κρεμμύδια ξερά
1 καρότο
2 σκελίδες σκόρδο
4 ώριμες ντομάτες
50 γρ κρασί
1 ξύλο κανέλας
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Κεφαλοτύρι για τα μακαρόνια
Εκτέλεση
Βάζουμε στην κατσαρόλα 4 κουταλιές της σούπας λάδι ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο τρίβουμε το καρότο στον τρίφτη και τα σοτάρουμε για δύο λεπτά. Μετά ρίχνουμε τον κιμά και τον ανακατεύουμε μέχρι να ασπρίσει τον σβήνουμε με το κρασί και στη συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες κανέλα αλάτι πιπέρι πάπρικα. Τέλος ρίχνουμε τόσο νερό ίσα ίσα να σκεπαστούν όλα τα υλικά. Το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 40-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει καλά ο κιμάς. Έχουμε το νου μας μήπως χρειαστεί προς το τέλος νερό και αλάτι και όταν η σάλτσα μας δέσει σβήνουμε τη φωτιά.
Για τα μακαρόνια
Βάζουμε νερό στην κατσαρόλα μέχρι τη μέση με αλάτι και σκεπάζουμε την κατσαρόλα μέχρι να κοχλάσει το νερό. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσουν και τα βράζουμε περίπου 20 λεπτά .Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε στο τρυπητό να στραγγίσουν και πάλι στην κατσαρόλα. Δοκιμάστε αντί για βούτυρο να κάψετε τα μακαρόνια με λάδι. Εκτός ότι είναι πολύ νόστιμα με το λάδι είναι και πιο υγιεινά.
Κοτόπουλο με μακαρόνια
Υλικά
1 κοτόπουλο
500 γρ μακαρόνια
2 κρεμμύδια ξερά
4 ώριμες ντομάτες
50 γρ κρασί
2 σκελίδες σκόρδο
1 ξύλο κανέλας
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε το κοτόπουλο. Όταν το θωρακίσουμε από όλες τις πλευρές το βάζουμε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα για ένα με δύο λεπτά και ρίχνουμε τις ντομάτες. Όταν πάρουν μία βράση όλα μαζί βάζουμε μέσα το κοτόπουλο την κανέλα το αλάτι το πιπέρι την πάπρικα και τέλος το κρασί. Αφήνουμε την κατσαρόλα ανοιχτή μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Μετά την σκεπάζουμε και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 45-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε.
Για τα μακαρόνια
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό μέχρι τη μέση και αλάτι και την σκεπάζουμε μέχρι να βράσει το νερό. Όταν το νερό κοχλάσει ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε για να μην μας κολλήσουν. Θέλουν βράσιμο περίπου 20 λεπτά, η ανάλογα πόσο εμείς τα θέλουμε βρασμένα. Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε στο τρυπητό να στραγγίσουν και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα. Δοκιμάστε αντί για βούτυρο να κάψετε το ανάλογο λάδι για να ρίξετε στα μακαρόνια. Το άρωμα τού ελαιόλαδου είναι μοναδικό.
Μοσχαράκι με μακαρόνια
Υλικά
Ενάμιση κιλό μοσχάρι
500 γρ μακαρόνια
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένα
1 ξύλο κανέλας
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε το κρέας. Όταν το θωρακίσουμε από όλες τις πλευρές το βάζουμε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα για ένα με δύο λεπτά και ρίχνουμε τις ντομάτες. Όταν πάρουν μία βράση όλα μαζί βάζουμε μέσα το κρέας την κανέλα το αλάτι το πιπέρι και την πάπρικα. Μετά την σκεπάζουμε χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει για 35-40 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα υλικά μας. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε.
Για τα μακαρόνια
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό μέχρι τη μέση, αλάτι και τη βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει το νερό. Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε καλά για να μην μας κολλήσουν. Τα βράζουμε για 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν όσο τα θέλουμε. Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε σε ένα τρυπητό και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το αφήνουμε να κάψει, το ρίχνουμε στα μακαρόνια και ανακατεύουμε.
Συκώτι μοσχαρίσιο τηγανιτό
Υλικά
4 κομμάτια συκώτι μοσχαρίσιο
Αλάτι
Αλεύρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Αλατίζουμε το συκώτι και το περνάμε από το αλεύρι.Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να κάψει και ρίχνουμε το συκώτι. Το ψήνουμε δύο λεπτά από την κάθε πλευρά για να μην στεγνώσει. Το συκώτι δεν το πλένουμε πριν το τηγάνισμα ή το μαγείρεμα και δεν το βάζουμε στην κατάψυξη γιατί χάνει όλα τα χρήσιμα συστατικά του.
