Γιατί θα λατρέψετε την οσπριάδα
Μια ισορροπημένη και χορταστική συνταγή με ανάμεικτα όσπρια — φασόλια μαυρομάτικα, άσπρα φασόλια, μπαρμπούνια, φασόλια κόκκινα, ρεβύθια και φακές διαφόρων ειδών — που μουλιάζουν και βράζονται σε ζωηρή σάλτσα ελαιολάδου, κρεμμυδιού και πάπρικας. Η ποικιλία των οσπρίων εξασφαλίζει διαφορετική υφή και γεύση στο πιάτο, ενώ η απλότητα της εκτέλεσης το κάνει ιδανικό για καθημερινό αλλά και καλεσμένο τραπέζι.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Αγκινάρες με κουκιά και πατάτες στον φούρνο – παραδοσιακή και χορταστική επιλογή με όσπρια.
Υλικά
500 γρ ανάμικτα όσπρια
(φασόλια μαυρομάτικα, φασόλια άσπρα, μπαρμπούνια, φασόλια κόκκινα, ρεβύθια, φακές καφέ, φακές κόκκινες, φακές πράσινες, φακές αποφλοιωμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα όσπρια μας, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα σκεπασμένα με νερό και τα αφήνουμε έτσι όλη την νύχτα να μουλιάσουν καλά. Το πρωί τα βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε ελαφρά. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα όσπρια το αλάτι και την πάπρικα. Ρίχνουμε νερό τόσο όσο να σκεπαστούν τα όσπρια και λίγο παραπάνω. Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα όσπρια μας, περίπου μια με μιάμιση ώρα. Βράζοντας το φαγητό μας αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε λίγο λίγο και πάντα ζεστό για να μην σταματάει ο βρασμός. Όταν σβήσουμε την φωτιά προσθέτουμε στο φαγητό μας το πιπέρι, το ανακατεύουμε και τέλος προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ωμό για το άρωμά του.
Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας
Η οσπριάδα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ως κύριο πιάτο με ψωμί ολικής ή φέτα, ή ως συνοδευτικό σε ψητά λαχανικά και σαρδέλες. Το μείγμα των οσπρίων προσφέρει πλούσια φυτική πρωτεΐνη και υφή, ενώ η σάλτσα ενισχύει την αίσθηση πλήρους γεύματος.
Δείτε επίσης τη συνταγή για Φαγόπυρο σαλάτα με λαχανικά – φρέσκια & θρεπτική επιλογή με όσπρια.
Πρόταση της Κατερίνας
Για συνοδευτικό που συμπληρώνει αρμονικά αυτό το πιάτο, δοκιμάστε 5 συνταγές με κρέας κατάλληλες για το οικογενειακό τραπέζι σας — δροσερή, χρωματιστή και γεμάτη υγιεινά συστατικά.
