Φασόλια μαυρομάτικα γιαχνί (κοκκινιστά)

Φασόλια μαυρομάτικα γιαχνί (κοκκινιστά) - Black beans with tomato sauce
Φασόλια μαυρομάτικα γιαχνί (κοκκινιστά) - Black beans with tomato sauce

Υλικά
500 γρ φασόλια μαυρομάτικα
2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ αραιωμένο με νερό
Φύλλα δυόσμου όσα θέλουμε
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
150 γρ νερό
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σέ μία κατσαρόλα βάζουμε τα φασόλια σκεπασμένα με νερό.Τα βράζουμε για 10 λεπτά και τα σουρώνουμε σε ένα σουρωτήρι. Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Προσθέτουμε τα φασόλια και τα σοτάρουμε και αυτά για 2-3 λεπτά.
Τέλος προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον αραιωμένο πελτέ, τον δυόσμο, τα φύλλα δάφνης, το αλάτι, και το νερό.
Τα βράζουμε σέ μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα φασόλια και να δέσει η σάλτσα.
Αν χρειαστεί νερό η σάλτσα μας προσθέτουμε, πάντα ζεστό για να μην σταματήσει το βράσιμο.
5 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το πιπέρι και την πάπρικα, για να κρατήσουμε τα αρωματά τους.

Φασόλια μαυρομάτικα γιαχνί (κοκκινιστά) - Black beans with tomato sauce
Φασόλια μαυρομάτικα γιαχνί (κοκκινιστά) – Black beans with tomato sauce




Be the first to comment

Leave a Reply