Φαγόπυρο με σαλάτα μαρούλι

Φαγόπυρο με σαλάτα μαρούλι - Buckwheat with Lettuce Salad
Φαγόπυρο με σαλάτα μαρούλι - Buckwheat with Lettuce Salad

Υλικά
3/4 του φλιτζανιού του καφέ φαγόπυρο
3-1/2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ζεστό
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 καρότο τριμμένο
2 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών
1 κουταλιά της σούπας λάδι
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το φαγόπυρο, το σκεπάζουμε με νερό και το βάζουμε να βράσει. Όταν απορροφηθεί το νερό το κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Στη συνέχεια σέ ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το φαγόπυρο, συνεχίζουμε το σωταρισμα για 1 λεπτό ακόμα και αλατοπιπερώνουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών ζεστό και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί για να ρίξουμε το επόμενο. Συνεχίζουμε έτσι μέχρι να τελειώσει ο ζωμός και να είναι έτοιμο το φαγόπυρο( περίπου 15 λεπτα). Μόλις είναι έτοιμο το φαγόπυρο το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και το ανακατεύουμε να λιώσει.

Φαγόπυρο με σαλάτα μαρούλι - Buckwheat with Lettuce Salad
Φαγόπυρο με σαλάτα μαρούλι – Buckwheat with Lettuce Salad




Be the first to comment

Leave a Reply