Αγκινάρες με κουκιά και πατάτες στον φούρνο

Αγκινάρες με κουκιά και πατάτες στον φούρνο - Artichokes with broad beans and potatoes in the oven
Αγκινάρες με κουκιά και πατάτες στον φούρνο - Artichokes with broad beans and potatoes in the oven

Υλικά
8 αγκινάρες
500 γρ φρέσκα κουκιά ( τα σπόρια)
4 πατάτες κομμένες σε κομμάτια
5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο ή μάραθο
2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Για τις αγκινάρες
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις βάζουμε σε ένα μπολ με νερό λεμόνι στημένο και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι για να μην μαυρίσουν.

Για τα κουκιά και τις πατάτες
Καθαρίζουμε τα κουκιά από τις φλούδες και κρατάμε τα σπόρια.
Τα κουκιά νά είναι λίγο ώριμα.
Καθαρίζουμε και τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια

Εκτέλεση
Σε ένα ταψί βάζουμε όλα μας τα υλικά και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό για αρχή και αν χρειαστεί προσθέτουμε πάλι.
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για 50-60 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας.
Όταν τραβήξει τα υγρά του και δέσει η σάλτσα είναι έτοιμο.

Αγκινάρες με κουκιά και πατάτες στον φούρνο - Artichokes with broad beans and potatoes in the oven
Αγκινάρες με κουκιά και πατάτες στον φούρνο – Artichokes with broad beans and potatoes in the oven




Be the first to comment

Leave a Reply