Γιορτινές Συνταγές με Θαλασσινά | Κομψές & Νόστιμες Ιδέες,

Ψαρόσουπα με κοκκινόψαρο

Κατερίνα — Tue, 27 Nov 2018 13:49:45 +0000

Τι κάνει αυτή τη σούπα ξεχωριστή

Η ψαρόσουπα με κοκκινόψαρο συνδυάζει ψάρι και λαχανικά σε μία ελαφριά αλλά αρωματική σούπα – ιδανική για να αναδείξεις τη διακριτική γεύση του ψαριού μέσα σε μια «ζεστή αγκαλιά» ζωμού.
Το μείγμα λαχανικών και ψαριού δημιουργεί μια ισορροπημένη γεύση, ενώ η προσθήκη λεμονιού και φρέσκου λαδιού στο τελείωμα δίνει φρεσκάδα και φως στο πιάτο.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Κοκκινόψαρο σαλάτα για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Υλικά

1 μέτριο κοκκινόψαρο

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1-2 καρότα ψιλοκομμένα

1 μικρή πατάτα ψιλοκομμένη

1 ματσάκι σέλινο κομμένο σε κομματάκια

1 μικρό κολοκυθάκι

50 γρ ρύζι

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι
Χυμό από 2 λεμόνια

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα πλένουμε καλά.
Τα κόβουμε όλα σε μικρά κομμάτια μέσα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το ρύζι, το αλάτι, και το ελαιόλαδο.
Στην συνέχεια καθαρίζουμε το ψάρι από τα λέπια και την κοιλιά και το πλένουμε καλά.
Βάζουμε το ψάρι σε ένα δίχτυ φαγητού και το τοποθετούμε επάνω στα λαχανικά.
Προσθέτουμε νερό στην κατσαρόλα, τόσο όσο ζουμερή θέλουμε να είναι η σούπα μας.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά.Όταν το ψάρι και τα λαχανικά είναι έτοιμα, σβήνουμε τη φωτιά, βάζουμε το ψάρι σε ένα μπολ, το καθαρίζουμε από τα κόκαλα και το βάζουμε. πάλι στην κατσαρόλα.
Τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και λίγο ελαιόλαδο ωμό. Σερβίρουμε ζεστό με φρεσκοτριμένο πιπέρι.

Πότε και πώς να τη σερβίρεις

Σέρβιρε τη σούπα ζεστή — μόλις το ψάρι και τα λαχανικά έχουν βράσει και οι γεύσεις έχουν ενωθεί.
Ιδανικά, πρόσθεσε λίγες φέτες ψωμί ή ρύζι στο πλάι, και λίγες σταγόνες λεμόνι ή λίγο ελαιόλαδο για έξτρα φρεσκάδα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Άγρια χόρτα με μπακαλιάρο τηγανητό για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Πινελιές που αναδεικνύουν τη γεύση

Λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός ή άνηθος πριν το σερβίρισμα προσθέτει χρώμα και άρωμα, τονίζοντας τη θαλασσινή υπόσταση της σούπας.
Για πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείς να χρησιμοποιήσεις λιγότερο λάδι ή να μειώσεις την ποσότητα του ψαριού — και πάλι θα έχεις μια νόστιμη και ισορροπημένη σούπα.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές νόστιμες και υγιεινές με θαλασσινά με βάση την μεσογειακή διατροφή απαραίτητες για το τραπέζι σας για μια ακόμη κλασική επιλογή.

Ψαρόσουπα με κοκκινόψαρο – Fish soup with redfish

The post Ψαρόσουπα με κοκκινόψαρο appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Κοκκινόψαρο σαλάτα

Κατερίνα — Tue, 27 Nov 2018 13:36:50 +0000

Τι κάνει αυτή τη σαλάτα τόσο ιδιαίτερη

Η κοκκινόψαρο σαλάτα ενώνει την απαλότητα του ψαριού με λαχανικά που διατηρούν φρεσκάδα και υφή — δημιουργώντας μια ελαφριά, θρεπτική αλλά ταυτόχρονα γευστική εμπειρία.
Το ψάρι προσφέρει πρωτεΐνη και θαλασσινή γεύση, ενώ τα λαχανικά δίνουν χρώμα και φρεσκάδα — ένας συνδυασμός που ισορροπεί γεύση και υγεία.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Ψαρόσουπα με κοκκινόψαρο για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Υλικά

2 μέτρια κοκκινόψαρα

2 μεγάλα καρότα κομμένα μεγάλα κομμάτια

1 κρεμμύδι ξερό κομμένο στα 4

2 πατάτες κομμένες στα 4

1 κολοκυθάκι κομμένο στα 4

1 ματσάκι σέλινο

Αλάτι

Ελαιόλαδο

Μαγιονέζα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα λαχανικά μας, τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε μέσα στην κατσαρόλα. Στην συνέχεια καθαρίζουμε τα ψάρια από τα λέπια και την κοιλίτσα.

Τα βάζουμε σε ένα δίχτυ φαγητού και βάζουμε επάνω στα λαχανικά μας.

Προσθέτουμε ελαιόλαδο και νερό, ίσα να σκεπαστούν όλα τα υλικά μας και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας και τα ψάρια.

Όταν είναι έτοιμα βάζουμε τα ψάρια σε ένα μπολ και τα καθαρίζουμε από τα κόκαλα.

Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα λαχανικά και βάζουμε σε μια πιατέλα.

Από πάνω βάζουμε τα ψάρια που καθαρίσαμε και τα περιχύνουμε όλα με τον χυμό λεμονιού και λίγο ελαιόλαδο.

Σερβίρουμε ζεστό και μαγιονέζα από πάνω.

Πότε και πώς να τη σερβίρεις

Σέρβιρε τη σαλάτα φρέσκια, μόλις ετοιμαστεί — έτσι τα αρώματα των υλικών και η υφή του ψαριού αναδεικνύονται στο έπακρο.
Ταιριάζει πολύ όταν θες ένα ελαφρύ γεύμα ή ορεκτικό — με λίγο καλό ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού ή ελαφριά βινεγκρέτ για φρεσκάδα και ισορροπία.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Ατομικό κοντοσούβλι στο σκαροτήγανο με μανιτάρια για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Πινελιές που απογειώνουν τη γεύση

Φρόντισε να αφαιρέσεις προσεκτικά τυχόν κόκαλα από το ψάρι πριν το ανακατέψεις με τα λαχανικά — έτσι η σαλάτα γίνεται πιο απολαυστική.
Πρόσθεσε λίγες σταγόνες λεμόνι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι στο σερβίρισμα — αυτά αναδεικνύουν τη γεύση του ψαριού χωρίς να την καλύπτουν.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 πολύ νόστιμες συνταγές στην κατσαρόλα απαραίτητες για το τραπέζι σας για μια ακόμη κλασική επιλογή.

Κοκκινόψαρο σαλατα – Red fish salad

The post Κοκκινόψαρο σαλάτα appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Άγρια χόρτα με μπακαλιάρο τηγανητό

Κατερίνα — Thu, 15 Nov 2018 11:21:33 +0000

Τι κάνει αυτό το πιάτο ιδιαίτερο

Τα άγρια χόρτα μαζί με τηγανητό μπακαλιάρο και σωταρισμένα κρεμμυδάκια δημιουργούν ένα πιάτο που παντρεύει τη γεύση της θάλασσας με την απλότητα της ελληνικής παράδοσης.
Η αντίθεση ανάμεσα στη γήινη γεύση των χόρτων και στην τραγανή υφή του ψαριού προσφέρει μια ευχάριστη και ισορροπημένη εμπειρία στο πιάτο.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Κοκκινόψαρο σαλάτα για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Υλικά
1 κιλό μπακαλιάρο κατεψυγμένο
1 κιλό άγρια χόρτα καθαρισμένα
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε ροδέλες
Αλάτι
Αλεύρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για τα χόρτα

Καθαρίζουμε πολύ καλά τα χόρτα και τα βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό και ξύδι για 5 λεπτά για τυχόν μαμούνια. Στη συνέχεια τα πλένουμε 4-5 χέρια νερό ώστε να μην έχουν καθόλου χώμα.

Τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει τόσο, όσο εμείς τα θέλουμε να είναι βρασμένα. Όταν είναι έτοιμα, με ένα πιρούνι βάζουμε στο πιάτο μας όσα θέλουμε και τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο.

Εκτέλεση για τον μπακαλιάρο

Καθαρίζουμε τον μπακαλιάρο από τα λέπια του και τον κόβουμε φέτες. Τον στύβουμε με τα χέρια για να φύγουν τα υγρά του πάγου και τον αλατίζουμε. Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί και ρίχνουμε το ελαιόλαδο να κάψει.

Στο μεταξύ αλευρώνουμε το ψάρι και το βάζουμε σε ένα δίσκο.

Όταν το ελαιόλαδο κάψει τηγανίζουμε τον μπακαλιάρο και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.

Για τα κρεμμύδια.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε τις φέτες από το κρεμμύδι. Τις σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα, (όχι να καούν) και τις βάζουμε πάνω από τον μπακαλιάρο.

Μπορούμε να κάνουμε το ίδιο με μπακαλιάρο υγράλατο, αφού πρώτα τον ξαλμυρίσουμε για 36 ώρες περίπου, αλλάζοντας νερό πολλές φορές την ημέρα.

Πώς και πότε να το σερβίρεις

Σέρβιρε το μόλις τηγανιστεί ο μπακαλιάρος και σωταριστούν τα κρεμμύδια — δηλαδή όταν όλα τα υλικά είναι καυτό-φρεσκομαγειρεμένα, για να κρατήσουν την υφή και τα αρώματά τους.
Συνοδεύεται καλά με ένα δροσερό ποτήρι κρασί, φρέσκο ψωμί ή χοντρή φέτα ψωμιού, ώστε να «πιάσει» όσους νόστιμους ζωμούς έμειναν από το ψάρι και τα χόρτα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Ψαρόσουπα με κοκκινόψαρο για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Μικρές πινελιές για καλύτερο αποτέλεσμα

Λίγος φρέσκος μαϊντανός ή άνηθος στο σερβίρισμα προσθέτει άρωμα και χρώμα — αναδεικνύει τη θαλασσινή και χορταριασμένη ταυτότητα του πιάτου.
Για πιο ελαφριά έκδοση, μπορείς να περιορίσεις το λάδι ή να στραγγίσεις καλά τα χόρτα μετά το βράσιμο — έτσι κρατάς το πιάτο νόστιμο αλλά πιο “καθαρό”.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές με θαλασσινά που θα κλέψουν τις καρδιές των αγαπημένων σας απαραίτητες για το τραπέζι σας για μια ακόμη κλασική επιλογή.

Άγρια χόρτα με μπακαλιάρο τηγανητό και σοταρισμένα κρεμμύδια από πάνω – Wild greens with fried cod and sautéed onions

The post Άγρια χόρτα με μπακαλιάρο τηγανητό appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Τσιπούρες με σέλινο φρικασέ στο φούρνο

Κατερίνα — Mon, 05 Nov 2018 07:54:55 +0000

Τι κάνει αυτό το ψάρι ξεχωριστό

Η ψητή τσιπούρα με σέλινο φούρνου συνδυάζει το ψάρι με το άρωμα του σέλινου και άλλων μυρωδικών — το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο με λεπτή, μεσογειακή γεύση και φυσική φρεσκάδα.
Το ψήσιμο στο φούρνο κρατάει το ψάρι ζουμερό, ενώ το σέλινο μαλακώνει και δίνει έναν ελαφρύ, γήινο χαρακτήρα που ισορροπεί τη θαλασσινή γεύση.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Άγρια χόρτα με μπακαλιάρο τηγανητό για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Υλικά
2 τσιπούρες
1.500 γρ σέλινο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 ματσάκι άνηθο
50 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Χυμό από 2 λεμόνια
2 κοφτές κουταλιές της σούπας αλεύρι
Τα υλικά τα προσαρμόζουμε πάντα ανάλογα με τις ανάγκες μας

Εκτέλεση για τα λαχανικά
Πλένουμε καλά το σέλινο, τον άνηθο,τα κρεμμυδάκια, και καθαρίζουμε το ξερό κρεμμύδι.
Κόβουμε το σέλινο στην μέση για να μην είναι πολύ μακριά τα κομμάτια στο πιάτο.
Τα βάζουμε στην κατσαρόλα και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν καλά, αλλά να μην λιώσουν γιατί θα βράσουν και στον φούρνο.
Όταν είναι έτοιμο το σέλινο με μια πιρούνα το παίρνουμε και το βάζουμε στο ταψί. Από το ζουμί του σέλινου κρατάμε 50 γρ και το υπόλοιπο το πετάμε. Πάνω από το σέλινο βάζουμε το κρεμμύδι το ξερό και το φρέσκο ψηλοκομμένα, τον άνηθο αλάτι, πιπέρι, και 50 γρ νερό. Τα ανακατεύουμε λίγο για να πάνε όλα τα υλικά παντού.

Εκτέλεση για τις τσιπούρες
Καθαρίζουμε τις τσιπούρες από τα λέπια και την κοιλιά και τις πλένουμε καλά. Τις αλατίζουμε και τις αλευρώνουμε φροντίζοντας να κρατήσουν αρκετό αλεύρι. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει αρκετά και βάζουμε τις τσιπούρες. Τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 2 λεπτά, ίσα ίσα για να κάνουν κρούστα και να πάρουν χρώμα. Στη συνέχεια κάνουμε λακουβίτσες στο σέλινο και βάζουμε τις τσιπούρες. Τέλος ρίχνουμε το λάδι πάνω στις τσιπούρες και το σέλινο και το βάζουμε στο φούρνο. Το ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς για 45-50 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας. Αν δούμε ότι χρειάζεται νερό προσθέτουμε.
Σε ένα μπολ βάζουμε το ζουμί από το σέλινο που κρατήσαμε, το χυμό από τα 2 λεμόνια, και τις 2 κουταλιές αλεύρι. Τα χτυπάμε καλά και όταν το φαγητό μας είναι έτοιμο το περιχύνουμε με αυτόν τον χυμό και το βάζουμε στο φούρνο για 5 λεπτά ακόμα για να δέσουν τα υλικά μας.

Πότε και πώς να το σερβίρεις

Σέρβιρε την τσιπούρα μόλις βγει από το φούρνο — όταν η πέτσα είναι ροδοκοκκινισμένη και το ψάρι κρατάει την υγρασία του, τότε η γεύση και τα αρώματα απογειώνονται.
Συνοδεύεται υπέροχα με φρέσκο ψωμί ή μια δροσερή σαλάτα, και λίγες φέτες λεμονιού για να τονίσουν τη γεύση του ψαριού και του σέλινου.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Κοκκινόψαρο σαλάτα για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Μικρές πινελιές που απογειώνουν τη γεύση

Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο πριν το σερβίρισμα για χρώμα και άρωμα — αυτό δίνει φρεσκάδα και ολοκληρώνει την παρουσίαση.
Για πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να περιορίσετε το ελαιόλαδο ή να προσθέσετε περισσότερο σέλινο ή άλλα λαχανικά στο ταψί — κρατώντας πάντα τη φυσική, μεσογειακή γεύση.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 6 υπέροχες συνταγές με καλαμαράκια απαραίτητες για το τραπέζι σας για μια ακόμη κλασική επιλογή.

Τσιπούρες με σέλινο φρικασέ στο φούρνο – Sea bream with celery in the oven

The post Τσιπούρες με σέλινο φρικασέ στο φούρνο appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Πιλάφι με θαλασσινά

Κατερίνα — Wed, 24 Oct 2018 07:06:58 +0000

Τι καθιστά αυτό το πιλάφι ξεχωριστό

Το πιλάφι με ανάμικτα θαλασσινά ενώνει ρύζι και καλομαγειρεμένα θαλασσινά — γαρίδες, καλαμάρια, μύδια ή χταπόδι — για ένα πιάτο πλούσιο σε γεύση και υφή.
Η συνύπαρξη του μαλακού, αφράτου ρυζιού με τα ζουμερά θαλασσινά και τα αρώματα από ντομάτα, κρεμμύδι και μπαχαρικά κάνει το πιάτο πλήρες και αρωματικό.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Τσιπούρες με σέλινο φρικασέ στο φούρνο για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Υλικά

500 γρ ανάμικτα θαλασσινά (μύδια, γαρίδες, καλαμάρια, χταπόδι, καβουρόψιχα)

250 γρ ρύζι
550 γρ νερό για το ρύζι
50 γρ νερό για τα θαλασσινά

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2-3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες

1 καρότο ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

Αλάτι

Πιπέρι

Πάπρικα γλυκιά

Ρίγανη

Λάδι

Εκτέλεση για το ρύζι

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί και σοτάρουμε το ένα κρεμμύδι, και το καρότο.
Μετά ρίχνουμε το ρύζι, το σοτάρουμε και αυτό για 1 λεπτό, προσθέτουμε το νερό και αλατίζουμε.

Το βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να τραβήξει όλα τα υγρά του.
Αν θέλουμε το ρύζι λίγο πιο βρασμένο προσθέτουμε λίγο νερό και το βράζουμε για 2 λεπτά ακόμα.

Εκτέλεση για τα θαλασσινά
Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το άλλο κρεμμύδι, και το σκόρδο.
Μετά προσθέτουμε τις ντομάτες, τις σοτάρουμε και αυτές για 2 λεπτά, ρίχνουμε το νερό και το αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά.
Τέλος προσθέτουμε τα τα θαλασσινά, το πιπέρι, την πάπρικα, την ρίγανη, το αλάτι και το βράζουμε για 10 λεπτά ακόμα.
Νερό αν χρειαστεί λίγο προσθέτουμε.

Πότε και πώς να το σερβίρεις

Σέρβιρε το πιλάφι μόλις το ρύζι έχει απορροφήσει όλα τα υγρά και τα θαλασσινά είναι τρυφερά — έτσι διατηρείται η υφή και το άρωμα του φαγητού.
Ταιριάζει υπέροχα με μια δροσερή σαλάτα ή λίγες φέτες λεμονιού στο πλάι, που θα αναδείξουν τη θαλασσινή του γεύση.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Άγρια χόρτα με μπακαλιάρο τηγανητό για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Πινελιές που το απογειώνουν

Πριν το σερβίρισμα, πρόσθεσε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο για φρεσκάδα και άρωμα — αυτά τα χόρτα δίνουν χρώμα και ολοκληρώνουν τη γεύση.
Για πιο ελαφριά εκδοχή, μείωσε το λάδι ή πρόσθεσε περισσότερα λαχανικά στο πιλάφι — έτσι κρατάς τη γεύση γεμάτη αλλά πιο “καθαρή”.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 2 συνταγές με παλαμίδα πολύ νόστιμες και ιδιαίτερες απαραίτητες για το τραπέζι σας για μια ακόμη κλασική επιλογή.

Πιλάφι με ανάμικτα θαλασσινά – Pilaf with mixed seafood

The post Πιλάφι με θαλασσινά appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Σαρδέλες μαρινάτες

Κατερίνα — Fri, 12 Oct 2018 06:39:28 +0000

Τι κάνει αυτό το πιάτο ιδιαίτερο

Οι σαρδέλες μαρινάτες είναι μια απλή αλλά γεμάτη γεύση επιλογή — το ψάρι μαγειρεύεται με ξύδι και αλάτι, και στη συνέχεια «αγκαλιάζεται» από σκόρδο, μαϊντανό και ελαιόλαδο, δημιουργώντας έναν ζωμό γεμάτο θαλασσινή φρεσκάδα και αρώματα.
Η μαρινάδα «μαλακώνει» τη σάρκα και αναδεικνύει την φυσική γεύση της σαρδέλας, ενώ τα μυρωδικά δίνουν βάθος — το αποτέλεσμα είναι ένας ουζομεζές ή ορεκτικό που θυμίζει ελληνικό καλοκαίρι.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Πιλάφι με θαλασσινά για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

1 κιλό σαρδέλες
Ξύδι
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Σκόρδο ψιλοκομμένο
Μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις σαρδέλες από τα λέπια και την κοιλιά και κόβουμε το κεφάλι. Μετά με τον αντίχειρα προσεκτικά προσπαθούμε να ξεχωρίσουμε το κόκαλο από την σάρκα ξεκινώντας από την κοιλιά. Όταν καθαριστούν όλες τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις σκεπάζουμε με ξύδι, ρίχνουμε και 4 κουταλιές της σούπας αλάτι και τις αφήνουμε 10 ώρες να ψηθούν. Όταν είναι έτοιμες τις πλένουμε μια μια και τις αφήνουμε να στραγγίσουν σε ένα τρυπητό. Τέλος τις βάζουμε σε ένα μπολ προσθέτουμε το σκόρδο και τον μαϊντανό και και τις σκεπάζουμε με λάδι. Συνοδεύουν πολύ νόστιμα όλα τα όσπρια, και είναι πολύ ωραίος ουζομεζές.

Πότε και πώς να το απολαύσεις

Σέρβιρε τις σαρδέλες όταν έχουν στραγγίσει καλά και είναι ελαφρώς δροσερές ή σε θερμοκρασία δωματίου — τότε το λάδι, το σκόρδο και τα μυρωδικά «ξεδιπλώνουν» τη γεύση τους στο έπακρο.
Ταιριάζουν υπέροχα με φρέσκο ψωμί ή με όσπρια, αποτελώντας μια απλή αλλά γευστική λύση για γεύμα ή μεζέ.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Τσιπούρες με σέλινο φρικασέ στο φούρνο για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Πινελιές που απογειώνουν την εμπειρία

Πριν το σερβίρισμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγες φέτες λεμονιού — η οξύτητα του λεμονιού αναδεικνύει τα αρώματα του ψαριού και δίνει φρεσκάδα.
Για πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο λιγότερο λάδι ή να προσθέσετε λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο, διατηρώντας όμως την αυθεντική γεύση.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 3 συνταγές με σολομό απαραίτητες για το τραπέζι σας απαραίτητες για το τραπέζι σας για μια ακόμη κλασική επιλογή.

Σαρδέλες μαρινάτες – Sardines marinated

The post Σαρδέλες μαρινάτες appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Μπακαλιάρος πλακί με πατάτες

Κατερίνα — Wed, 10 Oct 2018 19:38:11 +0000

Τι κάνει αυτό το πιάτο ιδιαίτερο

Ο μπακαλιάρος με πατάτες είναι ένας κλασικός συνδυασμός που ενώνει το ζουμερό ψάρι με τη σπιτική γεύση των πατάτων, δημιουργώντας ένα πιάτο γεμάτο άρωμα και θαλασσινή νοστιμιά.
Οι πατάτες απορροφούν τα ζουμιά της σάλτσας και αναδεικνύουν την γεύση του ψαριού, ενώ το ψάρι μένει τρυφερό και γευστικό — ένα γεύμα που θες να απολαύσεις ξανά.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Σαρδέλες μαρινάτες για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Υλικά

6 κομμάτια μπακαλιάρο

4 μέτριες πατάτες κομμένες σε κομμάτια

2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 ντομάτα ώριμη ψιλοκομμένη
50 γρ νερό

Αλάτι

Πιπέρι

Πάπρικα γλυκιά

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Κόβουμε το μπακαλιάρο σε κομμάτια και τον βάζουμε σε μια λεκάνη σκεπασμένο με νερό για να ξαρμυρίσει. Αλλάζουμε νερό 4-5 φορές την ημέρα ίσως και περισσότερο. Για να ξαρμυρίσει καλά θέλει περίπου 36 ώρες. Όταν είναι έτοιμος τον βάζουμε σε ένα τρυπητό για να φύγουν τα πολλά υγρά του. Σε μια κατσαρόλα χαμηλή βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι το σκόρδο και το κρεμμυδάκι το φρέσκο. Ρίχνουμε και τις πατάτες και τις σοτάρουμε και αυτές λίγο. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ντομάτα το αλάτι το πιπέρι την πάπρικα και 50 γρ νερό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας και βάζουμε το μπακαλιάρο ανάμεσα στις πατάτες. Το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 30-35 λεπτά. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε. 10 λεπτά πριν σβήσουμε το φαγητό μας ρίχνουμε και το μαϊντανό. Το φαγητό αυτό δεν το ανακατεύουμε γιατί ο μπακαλιάρος θα διαλυθεί. Μόνο κουνάμε την κατσαρόλα γύρω γύρω για να μη μας κολλήσει.

Πότε και πώς να το σερβιρίσεις

Σέρβιρε το μόλις οι πατάτες είναι μαλακωμένες αλλά όχι λιωμένες και ο μπακαλιάρος ψημένος σωστά — τότε η γεύση και τα αρώματα του φαγητού είναι στο έπακρο.
Συνοδεύεται ιδανικά με φρέσκο ψωμί ή μια πράσινη σαλάτα και καλή δόση λεμονιού ή ελαιόλαδου για να τονίσει τη γεύση.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Πιλάφι με θαλασσινά για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Πινελιές που απογειώνουν τη γεύση

Πριν το σερβίρισμα, πρόσθεσε φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο για άρωμα, και λίγες φέτες λεμονιού για δροσιά — αυτό θα αναδείξει τα θαλασσινά και τα λαχανικά.
Για πιο ελαφριά εκδοχή, μείωσε λίγο το λάδι ή πρόσθεσε περισσότερα λαχανικά ή μπαχαρικά — έτσι κρατάς τη γεύση πλούσια αλλά ισορροπημένη.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές με μπακαλιάρο για το παραδοσιακό σας τραπέζι απαραίτητες για το τραπέζι σας για μια ακόμη κλασική επιλογή.

Μπακαλιάρος πλακί με πατάτες

Μπακαλιάρος πλακί με πατάτες – Cod with potatoes

The post Μπακαλιάρος πλακί με πατάτες appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Καλαμαράκια τηγανητά με πατάτες

Κατερίνα — Wed, 03 Oct 2018 17:40:38 +0000

Τι κάνει αυτό το πιάτο ξεχωριστό

Τα τηγανητά καλαμαράκια με πατάτες και σωταρισμένα κρεμμύδια δίνουν ένα πιάτο που παντρεύει τη θάλασσα με την οικεία, σπιτική νοστιμιά — τραγανή υφή, έντονα αρώματα και ζεστή θαλασσινή αίσθηση.
Η αντίθεση ανάμεσα στο αφράτο, ζουμερό ψάρι και τις χρυσαφένιες πατάτες με τα μαλακά, γλυκά κρεμμύδια το κάνει χορταστικό αλλά ταυτόχρονα ελαφρύ και θρεπτικό.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Μπακαλιάρος πλακί με πατάτες για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Υλικά

1 κιλό καλαμαράκια
Αλεύρι

5 Πατάτες

2 κρεμμύδια ξερά κομμένα ροδέλες

Αλάτι

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια από τα λεπτά κοκαλάκια που έχουν στη ράχη, την δαγκάνα και τα μάτια, γιατί τα μάτια σκάνε στο τηγάνι. Τα πλένουμε τα αλατίζουμε και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Μετά αλευρώνουμε τα καλαμαράκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές και τα βάζουμε σε μια πιατέλα. Τα καλαμαράκια θέλουν τηγάνισμα 3 λεπτά από τη μια πλευρά και 3 λεπτά από την άλλη πλευρά. Αν τηγανιστούν παραπάνω είναι σκληρά. Τα σερβίρουμε ζεστά. Καθαρίζουμε τις πατάτες τις κόβουμε και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Στη συνέχεια καθαρίζουμε τα κρεμμύδια τα κόβουμε σε ροδέλες, το αλατίζουμε, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.

Πότε και πώς να το απολαύσεις

Σέρβιρε τα καλαμαράκια και τις πατάτες τη στιγμή που θα είναι ζεστά και τραγανά — μόλις τελειώσει το τηγάνισμα, για να κρατήσουν την υφή και τη γεύση τους.
Ιδανικά συνοδεύονται με φρέσκια σαλάτα ή λίγες φέτες λεμονιού και λίγο ελαιόλαδο, που θα αναδείξουν τη θαλασσινή γεύση και θα είναι δροσερό και ισορροπημένο γεύμα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Σαρδέλες μαρινάτες για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Πινελιές που απογειώνουν το αποτέλεσμα

Λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός ή άνηθος πριν το σερβίρισμα προσθέτει χρώμα, φρεσκάδα και άρωμα — αυτό το τελικό άγγιγμα αναδεικνύει τα αρώματα του ψαριού και των λαχανικών.
Αν θέλεις πιο ελαφριά εκδοχή, μείωσε την ποσότητα λαδιού ή στραγγίζεις καλά τα τηγανητά — έτσι κρατάς τη γεύση γνήσια αλλά πιο ελαφριά.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 πεντανόστιμες αγαπημένες συνταγές με μπακαλιάρο απαραίτητες για το τραπέζι σας για μια ακόμη κλασική επιλογή.

Καλαμαράκια τηγανητά με πατάτες τηγανητές και κρεμμύδια τηγανητά – Squids fried with fried potatoes and fried onions

The post Καλαμαράκια τηγανητά με πατάτες appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Μπακαλιάρος με λαζάνια

Κατερίνα — Sat, 18 Aug 2018 17:48:12 +0000

Τι κάνει αυτό το πιάτο ξεχωριστό

Ο μπακαλιάρος με λαζάνια συνδυάζει τη θαλασσινή νοστιμιά του ψαριού με την άνεση και τη γλύκα της ζυμαρικής — κάθε μπουκιά δίνει γεύση ψαριού, ντομάτας και καλομαγειρεμένης σάλτσας, σε μια αρμονική ισορροπία.
Η σάλτσα ντομάτας με σκόρδο και μυρωδικά «αγκαλιάζει» τον μπακαλιάρο και το βάζει ανάμεσα σε στρώσεις λαζανιών, κάνοντας το φαγητό χορταστικό αλλά παράλληλα ζεστό και φιλόξενο.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Καλαμαράκια τηγανητά με πατάτες για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Υλικά

1 κουτί λαζάνια φαρδιά τα μεγάλα

1 φύλλο μπακαλιάρο ξαρμυρισμένο κομμένο σε μεγάλες μπουκιές

4-5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 ματσάκι μαϊντανό

Αλάτι αν χρειαστεί

Πιπέρι

Πάπρικα γλυκιά

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, σοτάρουμε το κρεμμύδι το σκόρδο ρίχνουμε τις ντομάτες και τα ανακατεύουμε για λίγο όλα μαζί. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον μπακαλιάρο τον μαϊντανό, (αλάτι), πιπέρι, πάπρικα και τα αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο στρώνουμε στο ταψί λίγο από τη σάλτσα με τον μπακαλιάρο από πάνω στρώνουμε μια στρώση λαζάνια πάλι μπακαλιάρο λαζάνια και τελειώνουμε με μπακαλιάρο. Δηλαδή τρεις στρώσεις μπακαλιάρο και δύο λαζάνια. Τα ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαζάνια και να πάρουν ένα όμορφο χρώμα.

Πότε και πώς να το απολαύσεις

Σέρβιρε το μόλις τα λαζάνια απορροφήσουν τη σάλτσα και τα αρώματα — όταν το πάνω στρώμα έχει ροδοκοκκινίσει και στο εσωτερικό διατηρείται η υγρασία και η ζουμερή υφή του ψαριού.
Συνοδεύεται ωραία με μία φρέσκια, δροσερή σαλάτα ή με λίγες φέτες λεμονιού στο πλάι για έξτρα φρεσκάδα και αντίθεση.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Μπακαλιάρος πλακί με πατάτες για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Πινελιές που απογειώνουν το αποτέλεσμα

Πριν το ψήσιμο, ρίξε λίγο φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο πάνω από τη σάλτσα — αυτά τα μυρωδικά αναδεικνύουν τα θαλασσινά αρώματα και προσθέτουν χρώμα.
Για πιο ελαφριά εκδοχή, μείωσε το λάδι ή χρησιμοποίησε λιγότερη σάλτσα — έτσι κρατάς τη γεύση καθαρή και μεσογειακή, χωρίς να χάνεις τίποτα από τη νοστιμιά.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 2 συνταγές με κέφαλο εξαιρετικά νόστιμες απαραίτητες για το τραπέζι σας για μια ακόμη κλασική επιλογή.

Μπακαλιάρος με λαζάνια – Cod with lasagna

The post Μπακαλιάρος με λαζάνια appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Τσιπούρες με βλήτα

Κατερίνα — Mon, 23 Jul 2018 08:13:11 +0000

Τι κάνει αυτό το πιάτο μοναδικό

Η τσιπούρα με βλήτα φέρνει μαζί τη θάλασσα και τη γη — το ζουμερό ψάρι και τα χόρτα προσφέρουν μια ισορροπία γεύσεων: ελαφριά, φρέσκια και μεσογειακή.
Τα χόρτα, με τη φυσική τους γήινη γεύση, ισορροπούν την απαλότητα του ψαριού και δημιουργούν ένα πιάτο που θυμίζει ελληνική κουζίνα με σεβασμό στη φύση και την απλότητα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Μπακαλιάρος με λαζάνια για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Υλικά
2 τσιπούρες
2 κιλά βλήτα
2 κολοκυθάκια
Αλάτι
Ρίγανη
Λεμόνι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για τα βλήτα
Καθαρίζουμε τα βλήτα από τα σκληρά κοτσάνια και τις μύτες από τα φύλλα, τα βάζουμε πέντε λεπτά σε νερό με ξύδι μήπως έχουν κανένα ζουζούνι και στη συνέχεια τα πλένουμε καλά. Καθαρίζουμε και τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε στα δύο. Τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει χωρίς καπάκι για να κρατήσουν το πράσινο χρώμα τους. Όταν βράσουν τα χόρτα παίρνουμε με ένα πιρούνι όσα θέλουμε, τα βάζουμε στο πιάτο και από πάνω ρίχνουμε ελαιόλαδο.

Εκτέλεση για της τσιπούρες
Καθαρίζουμε τις τσιπούρες από τα λέπια και την κοιλιά, τις αλατίζουμε από έξω και από μέσα, και βάζουμε και τη ρίγανη. Αλείφουμε ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο, βάζουμε τις τσιπούρες, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο από πάνω και βάζουμε το ταψί στον φούρνο. Τέλος τις ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Δεν πρέπει να ψηθούν πολύ για να μην στεγνώσουν.

Πότε και πώς να το απολαύσεις

Σέρβιρε την τσιπούρα μόλις ψηθεί σωστά και τα χόρτα είναι μαλακά αλλά κρατούν ακόμη υφή — έτσι το πιάτο αποδίδει πλήρως τα αρώματα και τις γεύσεις του.
Ιδανικά συνοδεύεται με λίγες φέτες λεμονιού και φρέσκο ψωμί ή μια ελαφριά σαλάτα, για να αναδειχθεί ο συνδυασμός ψαριού και χόρτων.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Καλαμαράκια τηγανητά με πατάτες για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Μικρές πινελιές που απογειώνουν τη γεύση

Μια δόση ελαιόλαδου και λίγο φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο πριν το σερβίρισμα προσθέτουν άρωμα και φρεσκάδα — αναδεικνύοντας τη θαλασσινή και χορταρική φύση του πιάτου.
Αν θέλεις πιο ελαφριά εκδοχή, μείωσε λίγο το λάδι ή πρόσθεσε περισσότερα χόρτα στη μερίδα — κρατώντας πάντα τη νοστιμιά και την ισορροπία.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 4 συνταγές με τόνο πολύ νόστιμες απαραίτητες για το τραπέζι σας για μια ακόμη κλασική επιλογή.

Τσιπούρες με βλήτα – Sea Bream with Amaranthus Blitum

The post Τσιπούρες με βλήτα appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.