Σολoμός στο φούρνο
Υλικά
4 κομμάτια σολoμό
2 ώριμες ντομάτες κομμένες σε κύβους
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κύβους
1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
50 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις ντομάτες, την πιπεριά, το καρότο, τον άνηθο, και τα ψιλοκόβουμε μέσα στο ταψί.Καθαρίζουμε και το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα κόβουμε και αυτά μέσα στο ταψί. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το ελαιόλαδο.
Τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε ήσυχα για 1 ώρα έτσι ώστε να βγάλουν τα λαχανικά τα αρώματά τους.
Όταν περάσει η 1 ώρα βάζουμε στο ταψί και τον σολομό και τον ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 35-40 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας.
Σολομός με μουστάρδα και πατάτες τηγανητές
Υλικά
2 φιλέτα σολομού
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
Αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τη μουστάρδα, το μέλι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τον άνηθο και το αλάτι.
Σε μικρό πυρέξ στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί.
Πασπαλίζουμε τον σολoμό με ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές και τον βάζουμε στο πυρέξ.
Με ένα πινέλο βάζουμε πάνω στο σολoμό το μείγμα της μουστάρδας.
Βάζουμε το πυρέξ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 15-20 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας. Ο σολομός δε πρέπει να παραψήνετε για να μην στεγνώσει.
Για τις πατάτες
5 Πατάτες
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Αλάτι
Ρίγανη
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά μακρόστενα κομμάτια.
Τις πλένουμε καλά και τις βάζουμε σε μια πετσέτα να στεγνώσουν.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και προσθέτουμε τις πατάτες. Τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν από όλες τις πλευρές χρυσαφί χρώμα.
Τις βάζουμε στο πιάτο τις αλατίζουμε και προσθέτουμε την ρίγανη.
Ψαρόσουπα με σολομό
Υλικά
3-4 φέτες σολομού
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 μικρή πατάτα ψιλοκομμένη
1 καρότο κομμένο σε λεπτές φέτες
1 ματσάκι σέλινο χοντροκομμένο
1 κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους
80 γρ ρύζι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Χυμό από 2 λεμόνια
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα λαχανικά μας, τα κόβουμε σε κομμάτια όπως μας αρέσει, και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε το αλάτι, το λάδι, το ρύζι, και νερό.
Νερό βάζουμε τόσο όσο θέλουμε να είναι ζουμερή η σούπα μας.
Μετά καθαρίζουμε το ψάρι από τα λέπια, το πλένουμε καλά, και το βάζουμε σε ένα δίχτυ φαγητού, ή σε ένα τούλι καλά δεμένο, για να κρατήσουν τα κόκαλα.
Τοποθετούμε το ψάρι στην κατσαρόλα πάνω από τα λαχανικά, και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά.
Αφαιρούμε το δίχτυ με το ψάρι, και το βάζουμε σε ένα μπολ.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα λαχανικά τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε, και σβήνουμε τη φωτιά.
Καθαρίζουμε προσεκτικά το ψάρι από τα κόκαλα, και το βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα με τα λαχανικά.
Σερβίρουμε την σούπα ζεστή με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ωμό και φρεσκοτριμένο πιπέρι.
