Τι κάνει αυτό το ψάρι ξεχωριστό
Η ψητή τσιπούρα με σέλινο φούρνου συνδυάζει το ψάρι με το άρωμα του σέλινου και άλλων μυρωδικών — το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο με λεπτή, μεσογειακή γεύση και φυσική φρεσκάδα.
Το ψήσιμο στο φούρνο κρατάει το ψάρι ζουμερό, ενώ το σέλινο μαλακώνει και δίνει έναν ελαφρύ, γήινο χαρακτήρα που ισορροπεί τη θαλασσινή γεύση.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Άγρια χόρτα με μπακαλιάρο τηγανητό για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.
Υλικά
2 τσιπούρες
1.500 γρ σέλινο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 ματσάκι άνηθο
50 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Χυμό από 2 λεμόνια
2 κοφτές κουταλιές της σούπας αλεύρι
Τα υλικά τα προσαρμόζουμε πάντα ανάλογα με τις ανάγκες μας
Εκτέλεση για τα λαχανικά
Πλένουμε καλά το σέλινο, τον άνηθο,τα κρεμμυδάκια, και καθαρίζουμε το ξερό κρεμμύδι.
Κόβουμε το σέλινο στην μέση για να μην είναι πολύ μακριά τα κομμάτια στο πιάτο.
Τα βάζουμε στην κατσαρόλα και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν καλά, αλλά να μην λιώσουν γιατί θα βράσουν και στον φούρνο.
Όταν είναι έτοιμο το σέλινο με μια πιρούνα το παίρνουμε και το βάζουμε στο ταψί. Από το ζουμί του σέλινου κρατάμε 50 γρ και το υπόλοιπο το πετάμε. Πάνω από το σέλινο βάζουμε το κρεμμύδι το ξερό και το φρέσκο ψηλοκομμένα, τον άνηθο αλάτι, πιπέρι, και 50 γρ νερό. Τα ανακατεύουμε λίγο για να πάνε όλα τα υλικά παντού.
Εκτέλεση για τις τσιπούρες
Καθαρίζουμε τις τσιπούρες από τα λέπια και την κοιλιά και τις πλένουμε καλά. Τις αλατίζουμε και τις αλευρώνουμε φροντίζοντας να κρατήσουν αρκετό αλεύρι. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει αρκετά και βάζουμε τις τσιπούρες. Τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 2 λεπτά, ίσα ίσα για να κάνουν κρούστα και να πάρουν χρώμα. Στη συνέχεια κάνουμε λακουβίτσες στο σέλινο και βάζουμε τις τσιπούρες. Τέλος ρίχνουμε το λάδι πάνω στις τσιπούρες και το σέλινο και το βάζουμε στο φούρνο. Το ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς για 45-50 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας. Αν δούμε ότι χρειάζεται νερό προσθέτουμε.
Σε ένα μπολ βάζουμε το ζουμί από το σέλινο που κρατήσαμε, το χυμό από τα 2 λεμόνια, και τις 2 κουταλιές αλεύρι. Τα χτυπάμε καλά και όταν το φαγητό μας είναι έτοιμο το περιχύνουμε με αυτόν τον χυμό και το βάζουμε στο φούρνο για 5 λεπτά ακόμα για να δέσουν τα υλικά μας.
Πότε και πώς να το σερβίρεις
Σέρβιρε την τσιπούρα μόλις βγει από το φούρνο — όταν η πέτσα είναι ροδοκοκκινισμένη και το ψάρι κρατάει την υγρασία του, τότε η γεύση και τα αρώματα απογειώνονται.
Συνοδεύεται υπέροχα με φρέσκο ψωμί ή μια δροσερή σαλάτα, και λίγες φέτες λεμονιού για να τονίσουν τη γεύση του ψαριού και του σέλινου.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Κοκκινόψαρο σαλάτα για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.
Μικρές πινελιές που απογειώνουν τη γεύση
Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο πριν το σερβίρισμα για χρώμα και άρωμα — αυτό δίνει φρεσκάδα και ολοκληρώνει την παρουσίαση.
Για πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να περιορίσετε το ελαιόλαδο ή να προσθέσετε περισσότερο σέλινο ή άλλα λαχανικά στο ταψί — κρατώντας πάντα τη φυσική, μεσογειακή γεύση.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 6 υπέροχες συνταγές με καλαμαράκια απαραίτητες για το τραπέζι σας για μια ακόμη κλασική επιλογή.
