Η παραδοσιακή λαγάνα αποκτά ένα ξεχωριστό στυλ με την προσθήκη κανονικού και μαύρου σουσαμιού, συνδυάζοντας τραγανότητα και άρωμα σε κάθε μπουκιά. Η ζύμη με σκληρό αλεύρι, ελαιόλαδο και σωστή ωρίμανση κάνει αυτή τη λαγάνα ιδανική ότι για νηστεία, όσο και για καθημερινό ψωμί στο τραπέζι.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Λαγάνα με ελιές – κλασική εκδοχή ψωμιού για Καθαρά Δευτέρα.

Υλικά
500 γρ αλεύρι (σκληρό)
350 γρ νερό
1 μαγιά ξερή
1 πρέζα ζάχαρη
10 γρ αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Για το άλειμμα της λαγάνας
2 κουταλιές της σούπας νερό
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
Σουσάμι κανονικό και μαύρο

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη. Το αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Όταν περάσουν τα 20 λεπτά, ρίχνουμε το αλεύρι το αλάτι το λάδι και το ζυμώνουμε για 10 λεπτά. Όταν το ζυμώσουμε το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και περιμένουμε περίπου μιάμιση ώρα μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη.
Στη συνέχεια αφαιρούμε τη ζύμη από το μπολ το κόβουμε σε 2 ίσια κομμάτια και βάζουμε το κάθε κομμάτι σε μία λαδόκολλα κομμένη ίσα με το ταψί που θα τις ψήσουμε.
Στο κάθε κομμάτι ξεχωριστά ρίχνουμε από πάνω αλεύρι και με έναν πλάστη δίνουμε το σχήμα στην λαγάνα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό και την ζάχαρη για να κάνουμε το ζαχαρόνερο.
Αλείφουμε τις λαγάνες με το ζαχαρόνερο και τις πασπαλίζουμε με τα σουσάμια.
Περιμένουμε για 30-35 λεπτά για να φουσκώσουν οι λαγάνες.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς στον αέρα.
Μόλις είναι έτοιμες τις πιέζουμε με το δάχτυλο μας για να κάνουμε δαχτυλιές για να πάρουν το σχήμα της λαγάνας.
Τις πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας.

Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας

Η λαγάνα με δύο είδη σουσαμιού μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή χλιαρή, σκισμένη στο χέρι και συνοδευμένη με τουρσί, ελιές και ταραμοσαλάτα, ή να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σάντουιτς με χόρτα και ταχίνι. Η επιπλέον υφή του μαύρου σουσαμιού και η παραδοσιακή τεχνική ψησίματός της την κάνουν κατάλληλη για ιδιαίτερες περιστάσεις αλλά και καθημερινές στιγμές.
Δείτε επίσης τη συνταγή για Ζύμη για λαζάνια με βασιλικό και σκόρδο – μια εναλλαγή με αρωματικά βότανα και θαλασσινή πινελιά.

Πρόταση της Κατερίνας

Για συνοδευτικό που ολοκληρώνει αυτό το ψωμί, δοκιμάστε 5 ξεχωριστές συνταγές για κατσαρόλα — δροσερή, χρωματιστή και γεμάτη φυτικές πρωτεΐνες.

The post Λαγάνα με δυο σουσάμια appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Η παραδοσιακή λαγάνα αποκτά έντονο χαρακτήρα με τη χρήση πράσινων ή Καλαμάτας ελιών που ενσωματώνονται μέσα στη ζύμη — έτσι γίνεται πιο αρωματική και πλούσια σε υφή. Ο συνδυασμός τραγανής κρούστας και μαλακής εσωτερικής ζύμης καθιστά αυτή την εκδοχή ιδανική για νηστεία ή για μεσογειακό τραπέζι καθ’ όλη τη διάρκεια της χρονιάς.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Λαγάνα με δυο σουσάμια – τραγανή & νόστιμη επιλογή ψωμιού.

Υλικά
500 γρ αλεύρι (σκληρό)
350 γρ νερό
1 μαγιά ξερή
1 πρέζα ζάχαρη
10 γρ αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Για το άλειμμα της λαγάνας
2 κουταλιές της σούπας νερό
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
10 ελιές χωρίς κουκούτσι κομμένες στη μέση
Σουσάμι κανονικό και μαύρο

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη. Το αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Όταν περάσουν τα 20 λεπτά, ρίχνουμε το αλεύρι το αλάτι το λάδι και το ζυμώνουμε για 10 λεπτά. Όταν το ζυμώσουμε το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και περιμένουμε περίπου μιάμιση ώρα μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη.
Στη συνέχεια αφαιρούμε τη ζύμη από το μπολ το κόβουμε σε 2 ίσια κομμάτια και βάζουμε το κάθε κομμάτι σε μία λαδόκολλα κομμένη ίσα με το ταψί που θα τις ψήσουμε.
Στο κάθε κομμάτι ξεχωριστά ρίχνουμε από πάνω αλεύρι και με έναν πλάστη δίνουμε το σχήμα στην λαγάνα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό και την ζάχαρη για να κάνουμε το ζαχαρόνερο.
Αλείφουμε τις λαγάνες με το ζαχαρόνερο και τις πασπαλίζουμε με τα σουσάμια και βάζουμε τις ελιές σε όλη την επιφάνεια της λαγάνας.
Περιμένουμε για 30-35 λεπτά για να φουσκώσουν οι λαγάνες.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς στον αέρα.
Μόλις είναι έτοιμες τις πιέζουμε με το δάχτυλο μας για να κάνουμε δαχτυλιές για να πάρουν το σχήμα της λαγάνας.
Τις πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας.

Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας

Η λαγάνα με ελιές μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή χλιαρή, σκισμένη στο χέρι και συνοδευμένη με ταραμοσαλάτα, τουρσί ή χόρτα της εποχής. Η έντονη γεύση της ελιάς την κάνει κατάλληλη για να πλαισιώσει ελαφριά μεζεδάκια ή σαρακοστιανά εδέσματα.
Δείτε επίσης τη συνταγή για Ζύμη για λαζάνια με βασιλικό και σκόρδο – μια εναλλακτική με άρωμα βοτάνων.

Πρόταση της Κατερίνας

Για συνοδευτικό που ολοκληρώνει αυτό το ψωμί, δοκιμάστε 5 Συνταγές για φαγητά κατσαρόλας — δροσερή, χρωματιστή και γεμάτη υγιεινά στοιχεία.

The post Λαγάνα με ελιές appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Αυτή η συνταγή δίνει νέα διάσταση σε ένα κλασικό ζυμαρικό: η ζύμη ετοιμάζεται με φρέσκα αυγά, ελαιόλαδο, λιωμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο βασιλικό, δημιουργώντας ένα αρωματικό και ελαφρώς πράσινοτερο φύλλο λαζάνια. Είναι ιδανική για όσους θέλουν να φτιάξουν χειροποίητο ζυμαρικό που ξεχωρίζει σε υφή και άρωμα.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Λαγάνα με δυο σουσάμια – τραγανή και νηστίσιμη επιλογή.

Υλικά
400 γρ αλεύρι
4 αυγά λίγο χτυπημένα
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2-3 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
8-10 φύλλα βασιλικού λιωμένα
Αλάτι
3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Τυρί τριμμένο για από πάνω

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και στη μέση κάνουμε μια λακουβίτσα.
Προσθέτουμε τα αυγά, το ελαιόλαδο, το λιωμένο σκόρδο, τον λιωμένο βασιλικό, το αλάτι και τα ανακατεύουμε.
Ζυμώνουμε περίπου για 10 λεπτά και αν δούμε ότι η ζύμη κολλάει προσθέτουμε αλεύρι μέχρι να μην κολλάει στα χέρια μας.
Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα περίπου στο ψυγείο.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 κομμάτια.
Με έναν πλάστη τα ανοίγουμε σε φύλλα όσο λεπτά θέλουμε.
Στη συνέχεια διπλώνουμε το κάθε φύλλο ξεχωριστά 2-3 φορές και με ένα κοφτερό μαχαίρι τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
Ή εναλλακτικά τα περνάμε από την μηχανή ζυμαρικών, πρώτα από την πρώτη σκάλα.
Σταδιακά αυξάνουμε την σκάλα και βάζουμε λίγο αλεύρι για να περάσει εύκολα η ζύμη από την μηχανή ζυμαρικών.

Για το βράσιμο
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο νερό με αλάτι να κοχλάσει.
Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε τα ζυμαρικά και τα βράζουμε για 5-7 λεπτά περίπου και τα στραγγίζουμε.
Σε ένα τηγάνι καίμε λίγο το ελαιόλαδο και το ρίχνουμε πάνω από τα ζυμαρικά.
Τα σερβίρουμε ζεστά με τριμμένο τυρί.

Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας

Η ζύμη για λαζάνια με βασιλικό και σκόρδο μπορεί να κοπεί σε φύλλα και να γίνει λαζάνια με τυριά ή κιμά, ή απλώς σε φρέσκα λινγκουίνι με ελαιόλαδο και παρμεζάνα. Το άρωμα του σκόρδου και η φρεσκάδα του βασιλικού την καθιστούν κατάλληλη επιλογή για ένα οικογενειακό ή φιλικό δείπνο όπου θέλουμε να εντυπωσιάσουμε.
Δείτε επίσης τη συνταγή για Λαγάνα με ελιές – πλούσια σε άρωμα και υφή.

Πρόταση της Κατερίνας

Για συνοδευτικό που συμπληρώνει αρμονικά αυτό το πιάτο, δοκιμάστε 5 εύκολες και νόστιμες σπιτικές συνταγές για κατσαρόλας — δροσερή, χρωματιστή και γεμάτη φυτικές πρωτεΐνες.

The post Ζύμη για λαζάνια με βασιλικό και σκόρδο appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Ένα γοητευτικό πιάτο με ζυμαρικά και ζουμερές γαρίδες, μαγειρεμένες σε ελαιόλαδο με σκόρδο και λευκό κρασί — ιδανικό για «μια έξοδο στο σπίτι» με μεσογειακή αύρα.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Ζύμη για λαζάνια με βασιλικό και σκόρδο – ευχάριστη επιλογή για όσους αγαπούν τα θαλασσινά.

Υλικά
500 γρ μακαρόνια 6 νούμερο
500 γρ γαρίδες καθαρισμένες
3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1 σφινάκι ούζο
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά του γλυκού πάπρικα γλυκιά
1/4 κουταλιά του γλυκού πάπρικα καυτερή
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ξύσμα από ένα λεμόνι
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό που κοχλάζει βράζουμε τα ζυμαρικά 2 -3 λεπτά πιο λίγο από ότι γράφει στην συσκευασία.
Τα στραγγίζουμε, κρατάμε ένα νεροπότηρο από το ζουμί τους και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα σκόρδα και τις γαρίδες για 2-3 λεπτά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
Με μια τρυπητή κουτάλα τις βγάζουμε και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε τις ντομάτες, το ούζο, την πάπρικα, το αλατοπίπερο και μαγειρεύουμε για 7-8 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε τα ζυμαρικά στην σάλτσα και όσο ζουμί χρειαστεί από αυτό που κρατήσαμε για να είναι ζουμερά .
Προσθέτουμε και τις γαρίδες από το μπολ, τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και τα βράζουμε όλα μαζί για 2-3 λεπτά.
Σερβίρουμε ζεστό και πασπαλίζουμε με ξύσμα λεμονιού στο πιάτο.

Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας

Η συνταγή αυτή μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο σε δείπνο με φίλους ή οικογένεια· οι γαρίδες προσφέρουν πρωτεΐνη και τα ζυμαρικά ικανοποιούν, ενώ η σάλτσα κρασιού προσθέτει αίσθηση.
Δείτε επίσης τη συνταγή για Λαγάνα με ελιές – κομψός συνδυασμός.

Πρόταση της Κατερίνας

Για συνοδευτικό που ολοκληρώνει αυτό το πιάτο, δοκιμάστε 6 εύκολες και γρήγορες συνταγές στην κατσαρόλα — δροσερή, χρωματιστή και ιδανική για μεσογειακό τραπέζι.

The post Γαριδομακαρονάδα appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Τα σπιτικά ζυμαρικά με αλεύρι ζέας αποτελούν μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν γεύση, ποιότητα και παράδοση στο καθημερινό τους τραπέζι. Με απλά υλικά και φυσικό άρωμα, αυτή η πρόταση σας βοηθά να απολαύσετε ζυμαρικά φτιαγμένα στο σπίτι, πιο θρεπτικά και πραγματικά ξεχωριστά.

Γιατί θα λατρέψετε τα σπιτικά ζυμαρικά με αλεύρι ζέας

Η συνταγή αυτή σας προσφέρει τη δυνατότητα να φτιάξετε χειροποίητα ζυμαρικά με αλεύρι ζέας και αλεύρι ολικής άλεσης — μια επιλογή που συνδυάζει την υγιεινή διατροφή με την απόλαυση της σπιτικής μαγειρικής. Η ζύμη ζυμώνεται με αυγά και λίγο γάλα, ανοίγεται σε φύλλα και μπορεί είτε να βραστεί άμεσα είτε να αποξηρανθεί για μελλοντική χρήση.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Ζύμη για λαζάνια με βασιλικό και σκόρδο – χειροποίητη επιλογή ζυμαρικού με άρωμα.

Υλικά
1 κιλό αλεύρι ζέας
500 γρ αλεύρι ολικής άλεσης
4-5 αυγά λίγο χτυπημένα 
1 -1/2 λίτρα γάλα (όχι όλο όσο πάρει)
1 κουταλιά της σούπας αλάτι

Εκτέλεση
Βάζουμε τα δύο αλεύρια και το αλάτι σε μια λεκάνη και τα ανακατεύουμε καλά.
Κάνουμε μία λακκουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε τα αυγά.
Αρχίζουμε να τα ζυμώνουμε και προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα.
Γάλα ρίχνουμε όσο τραβήξει το αλεύρι έτσι ώστε να έχουμε μια σφιχτή ζύμη.
Τα ζυμώνουμε για 10 λεπτά περίπου, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Στη συνέχεια ανοίγουμε τα φύλλα με το μηχάνημα για τα φύλλα, τα απλώνουμε σε ένα καθαρό σεντόνι και τα αφήνουμε να στεγνώσουν λίγο.
Πρέπει να στεγνώσουν τόσο ώστε να μην σπάνε.
Όταν είναι έτοιμα τα περνάμε από το ειδικό εξάρτημα της μηχανής για να κοπούν μακριά.
Αν θέλουμε μπορούμε να τα βράσουμε φρέσκα.
Αλλιώς τα απλώνουμε σε ένα σεντόνι να ξεραθούν καλά, τα βάζουμε σε μία βαμβακερή μαξιλαροθήκη και τα αποθηκεύουμε σε έναν χώρο χωρίς υγρασία για τον χειμώνα.

Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας

Τα ζυμαρικά με αυτή τη ζύμη μπορούν να σερβιριστούν με μία απλή σάλτσα ντομάτας και βασιλικού ή με ελαιόλαδο, σκόρδο και παράρτημα με τριμμένο τυρί — ιδανικά για ένα οικογενειακό δείπνο. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα κόψετε σε φρέσκα λεπτά λινγκουίνι και να τα αποθηκεύσετε σε βαμβακερή θήκη για χειμερινή χρήση.
Δείτε επίσης τη συνταγή για Γαριδομακαρονάδα – γρήγορη & εντυπωσιακή επιλογή ζυμαρικού με θαλασσινά.

Πρόταση της Κατερίνας

Για συνοδευτικό που ταιριάζει αρμονικά με αυτά τα χειροποίητα ζυμαρικά, δοκιμάστε 5 κλασικές ιδέες για να μαγειρέψετε στην κατσαρόλα — δροσερή, χρωματιστή και γεμάτη φυτικές πρωτεΐνες.

The post Σπιτικά ζυμαρικά με αλεύρι ζέας appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Αυτή η συνταγή προσφέρει μια σύγχρονη εκδοχή του κλασικού φριούμεντυ, χρησιμοποιώντας αλεύρι ζέας, ελαιόλαδο και φρέσκες γεύσεις για ένα πιάτο γεμάτο άρωμα και υφή. Η εναλλακτική χρήση του ζέας αντί για παραδοσιακό σιτάρι το κάνει ιδανικό για όσους αναζητούν πιο θρεπτικές επιλογές.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Σπιτικά ζυμαρικά με αλεύρι ζέας – χειροποίητη & αρωματική επιλογή ζυμαρικών.

Υλικά
3 κιλά αλεύρι ζέας
2 λίτρα φρέσκο γάλα
1 κουταλιά της σούπας αλάτι

Εκτέλεση
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και τα ανακατεύουμε.
Κάνουμε μία λακκουβίτσα στο αλεύρι και ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Γάλα ρίχνουμε όσο τραβήξει το αλεύρι, μπορεί να το πάρει όλο, μπορεί όμως και τα μην το πάρει όλο.
Το ζυμώνουμε για 10 λεπτά περίπου και το αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί.
Στη συνέχεια στρώνουμε ένα καθαρό τραπεζομάντηλο στο τραπέζι και κόβουμε το ζυμάρι σε μικρές μπουκίτσες.
Θέλει κάμποσες ώρες για να στεγνώσει και να τρίβεται, περίπου 7-8 ώρες, ίσως και παραπάνω.
Εγώ τον απλώνω το πρωί και τον τρίβω το απόγευμα.
Για να δούμε αν είναι έτοιμος τρίβουμε με τα δύο μας τα χέρια και όταν δούμε ότι είναι μαλακός, αλλά δεν κολλάει στα χέρια μας, δηλαδή δεν έχει την υφή του, ζυμαριού, τότε τον τρίβουμε στην σίτα του τραχανά.
Αν θέλουμε μπορούμε να τον τρίψουμε και στο μπλέντερ, είναι πολύ πιο εύκολο.
Όταν τον τρίψουμε όλο, τον απλώνουμε στο τραπέζι για μια μέρα να φύγει η πολύ υγρασία.
Τέλος τον βάζουμε σε μια μαξιλαροθήκη και το αφήνουμε στον ήλιο για 3-4 μέρες για να στεγνώσει πολύ καλά.
Τον αποθηκεύουμε σε γυάλινα βάζα.

Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας

Το φριούμεντυ με αλεύρι ζέας μπορεί να σερβιριστεί ζεστό είτε ως κύριο πιάτο ή συνοδευτικό, προσφέροντας μια αίσθηση σπιτικής άνεσης και ζεστασιάς. Συνδυάζεται υπέροχα με κριθαράκι ή φρέσκα ψητά λαχανικά.
Δείτε επίσης τη συνταγή για Γαριδομακαρονάδα – γρήγορη & γευστική επιλογή ζυμαρικού με θαλασσινά.

Πρόταση της Κατερίνας

Για συνοδευτικό που συμπληρώνει αρμονικά αυτό το πιάτο, δοκιμάστε τη Μεσογειακή σαλάτα με ρεβύθια και ντομάτα — δροσερή, χρωματιστή και γεμάτη φυτικές πρωτεΐνες.

The post Σπιτικός τραχανάς με αλεύρι ζέας appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Ένα αγαπημένο παραδοσιακό πιάτο, ο τραχανάς-φρουμεντύ με αυγά φτιάχνεται από ζυμωτό σιτάρι ή αλεύρι που βράζει με αυγά και ελαιόλαδο, δίνοντας μια πλούσια, κρεμώδη υφή και σπιτικό άρωμα. Η απλότητα των υλικών και ο συνδυασμός σιτηρού και πρωτεΐνης καθιστούν αυτή τη συνταγή ιδανική για έναν χορταστικό μεσημεριανό με ελληνική αύρα.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Σπιτικά ζυμαρικά με αλεύρι ζέας – χειροποίητη επιλογή ζυμαρικού με άρωμα.

Υλικά
1 κιλό αλεύρι σκληρό
5-7 αυγά
1 λίτρο γάλα (όχι όλο μόνο όσο πάρει)
1 κουταλιά της σούπας αλάτι

Εκτέλεση

Σε μία μεγάλη λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι. Κάνουμε μια λακκουβίτσα στη μέση και προσθέτουμε τα αυγά λίγο χτυπημένα. Στην συνέχεια ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια εύπλαστη ζύμη. Το ζυμώνουμε για 15 λεπτά και το αφήνουμε για λίγο να ξεκουραστεί. Στη συνέχεια στρώνουμε ένα καθαρό σεντόνι σε ένα κρεβάτι και κόβουμε το ζυμάρι σε μικρές πλακέ μπουκίτσες. Θέλει κάμποσες ώρες για να στεγνώσει και να τρίβεται. (Εγώ τον απλώνω το απόγευμα και το πρωί 9-10 περίπου είναι έτοιμος για τρίψιμο) Για να δούμε αν είναι έτοιμος τρίβουμε με τα δύο μας χέρια και όταν δούμε ότι είναι μαλακός, αλλά δεν κολλάει στα χέρια μας, δηλαδή δεν έχει την υφή του ζυμαριού, τότε αρχίζουμε να τον τρίβουμε στην σίτα τού τραχανά. Μπορούμε αν θέλουμε να τον τρίψουμε και στο μπλέντερ. Όταν τελειώσει το τρίψιμο θέλει 2-3 μέρες ξανά στο κρεβάτι απλωμένος να στεγνώσει και τέλος 3-4 μέρες στον ήλιο σε μια μαξιλαροθήκη. Πρέπει να στεγνώσει πολύ καλά. Αποθήκευση σε καλά αποστιρωμένα γυάλινα βάζα.

Πατήστε ΕΔΏ για δείτε πως θα φτιάξετε μια συνταγή Γιουβέτσι με κοτόπουλο με Σπιτικό Τραχανά με αυγά

Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας

Ο χειροποίητος τραχανάς-φρουμεντύ με αυγά μπορεί να σερβιριστεί ζεστός ως κύριο πιάτο ή συνοδευτικό, με λίγο φρέσκο ψωμί και πράσινη σαλάτα στο πλάι. Η ζεστή, “σπιτική” υφή του τον καθιστά ιδανικό για ημέρες που αναζητάτε κάτι γνώριμο και άνετο στο τραπέζι σας.
Δείτε επίσης τη συνταγή για Σπιτικός τραχανάς με αλεύρι ζέας – θρεπτική και χειροποίητη επιλογή.

Πρόταση της Κατερίνας

Για συνοδευτικό που συμπληρώνει αρμονικά αυτό το πιάτο, δοκιμάστε 5 αξέχαστες συνταγές στην κατσαρόλα που θα λατρέψετε — δροσερή, χρωματιστή και γεμάτη φυτικές πρωτεΐνες.

Μικρό σημείωμα για το φρουμεντύ

Το φρουμεντύ είναι ένα παραδοσιακό πιάτο με ρίζες στη μεσογειακή και ευρωπαϊκή κουζίνα — φτιάχνεται από σιτάρι ή αλεύρι που μαγειρεύεται αργά με γάλα, αυγά ή ελαιόλαδο, μέχρι να γίνει κρεμώδες και χορταστικό. Θεωρείται πρόδρομος του τραχανά και θυμίζει γεύσεις άλλης εποχής.

Το φρουμεντύ (ή φριούμεντυ, στα αγγλικά frumenty) είναι ένα πολύ παλιό, παραδοσιακό πιάτο με βάση το σιτάρι, που υπήρχε στην Ευρώπη και στη Μικρά Ασία από τον Μεσαίωνα και μάλιστα θεωρείται πρόγονος του τραχανά.

Τι είναι στην πράξη:

Πρόκειται για σπασμένο σιτάρι (ή χονδρό αλεύρι) που βράζεται με γάλα, αυγά ή ζωμό, μέχρι να γίνει παχύρρευστη, κρεμώδης σούπα — κάπως σαν πλιγούρι ή χυλός.

Στην Ελλάδα, η εκδοχή του φρουμεντύ μοιάζει πολύ με τον παραδοσιακό τραχανά, απλώς:

• Ο τραχανάς παρασκευάζεται από αλεύρι και γιαούρτι ή γάλα, ξηραίνεται και φυλάσσεται,
• Ενώ το φρουμεντύ μπορεί να φτιαχτεί νωπό, βρασμένο απευθείας με αυγά, γάλα ή ελαιόλαδο.

Στην κουζίνα της Κατερίνας:

Όταν λες «φρουμεντύ», εννοείς ουσιαστικά ένα χειροποίητο σιτηρό ή ζυμαρικό, που μαγειρεύεται σαν παραδοσιακό τραχανά ή κουσκούς, συχνά με αλεύρι ζέας, αυγά ή ελαιόλαδο — μια πιο «παλιά», αυθεντική εκδοχή.

The post Σπιτικός Τραχανάς με αυγά appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Μια δροσερή και αρωματική εκδοχή ζυμαρικών: τα λιγκουίνι ντύνονται με φρέσκο πέστο βασιλικού και σκόρδο, συνδυάζοντας απλότητα και γεύση μεσογειακού καλέσματος. Ο πράσινος βασιλικός, το ελαιόλαδο και το τυρί δημιουργούν ένα πιάτο που περιλαμβάνει άρωμα, υφή και ευκολία.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Λαγάνα με ελιές – πλούσια σε άρωμα και υφή επιλογή ψωμιού.

Υλικά
500 γρ Λιγκουίνι
1 ματσάκι φρέσκο βασιλικό
1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Τυρί τριμμένο
4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση για το πέστο βασιλικού
Βάζουμε στο μπλέντερ τον βασιλικό, το σκόρδο, το αλάτι, λίγο τυρί τριμμένο καί ελαιόλαδο.
Τα χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να λιώσει το σκόρδο και ο βασιλικός και να είναι αρκετά πηχτό.
Αν δούμε πως χρειάζεται λίγο ελαιόλαδο προσθέτουμε.

Για τα ζυμαρικά
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 10 λεπτά περίπου.
Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε την σάλτσα πέστο βασιλικού και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε με φρεσκοτριμένο πιπέρι και τυρί της αρεσκείας μας.

Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας

Αυτά τα ζυμαρικά μπορούν να σερβιριστούν ως κύριο πιάτο με μια φρέσκια σαλάτα ή ως συνοδευτικό σε ψητό κοτόπουλο ή ψάρι. Το φρέσκο πέστο δίνει χρωματική ζωντάνια και αρωματική ένταση, καθιστώντας το ιδανικό για μια ελαφριά αλλά εντυπωσιακή επιλογή.
Δείτε επίσης τη συνταγή για Ζύμη για λαζάνια με βασιλικό και σκόρδο – χειροποίητη & αρωματική επιλογή ζυμαρικού.

Πρόταση της Κατερίνας

Για συνοδευτικό που συμπληρώνει αρμονικά αυτό το πιάτο, δοκιμάστε 5 πολύ αγαπημένες συνταγές στην κατσαρόλα — δροσερή, χρωματιστή και γεμάτη φυτικές πρωτεΐνες.

The post Λιγκουίνι με πέστο βασιλικού appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Αυτό το ψωμί φτιάχνεται εύκολα και γρήγορα στο τηγάνι — η ζύμη απλώνεται και από πάνω τοποθετούνται φέτες κρεμμυδιού που ψήνονται και δίνουν βαθιά, καραμελωμένη γεύση. Η υφή του είναι ελαφριά και υγρή, ιδανική για να συνοδεύσει σούπες, σαλάτες ή να γίνει ένα χορταστικό σνακ.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Λαγάνα με ελιές – πλούσια σε άρωμα και υφή επιλογή ψωμιού.

Υλικά
500 γρ αλεύρι
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες
1 φακελάκι ξηρής μαγιάς
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για το τηγάνι

Εκτέλεση για την ζύμη
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε φέτες.
Τα βάζουμε σε ένα μπολ, τα αλατίζουμε ελαφρώς και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, την μαγιά, το αλάτι, το ξύδι, το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε.
Κάνουμε στη μέση μία λακκουβίτσα και αρχίζουμε να ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα ζυμάρι που δεν θα κολλάει στα χέρια μας.
Λίγο πριν τελειώσουμε το ζύμωμα προσθέτουμε τις φέτες κρεμμυδιού και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να ενωθούν με το ζυμάρι.
Σκεπάζουμε την λεκάνη με μια μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη ήσυχη για μισή ώρα.

Εκτέλεση για το ψήσιμο
Όταν περάσει η μισή ώρα πλάθουμε το ζυμάρι σε ένα στρογγυλό καρβέλι.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε την μια κουταλιά ελαιόλαδου.
Βάζουμε στο τηγάνι το ζυμάρι και με τα χέρια μας το απλώνουμε σε όλη την επιφάνειά του.
Ανάβουμε την φωτιά στο χαμηλό και το ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά με το τηγάνι σκεπασμένο.
Για να γυρίσουμε το ψωμί αλείφουμε ένα ρηχό πιάτο με λίγο ελαιόλαδο για να μην μας κολλήσει και το γυρνάμε ως την ομελέτα.
Τέλος σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας

Το γρήγορο ψωμί με φέτες κρεμμυδιού μπορεί να σερβιριστεί χλιαρό ως συνοδευτικό σε μια πράσινη σαλάτα ή ως βάση για μεζεδάκια με ταχίνι και ελιές. Η καραμελωμένη γεύση του κρεμμυδιού συνδυάζεται όμορφα με ελαιόλαδο και μυρωδικά.
Δείτε επίσης τη συνταγή για Λαγάνα με δυο σουσάμια – τραγανή κι εντυπωσιακή για το τραπέζι σας.

Πρόταση της Κατερίνας

Για συνοδευτικό που συμπληρώνει αρμονικά αυτό το ψωμί, δοκιμάστε 5 εύκολες και νόστιμες σπιτικές συνταγές για κατσαρόλα — δροσερή, χρωματιστή και γεμάτη φυτικές πρωτεΐνες.

The post Γρήγορο ψωμί στο τηγάνι με φέτες κρεμμυδιού appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.

Αυτοί οι κουνουπιδοκεφτέδες είναι ελαφριοί, αφράτοι και γεμάτοι γεύση. Το κουνουπίδι αναδεικνύεται με αρωματικά μυρωδικά και συνδυάζεται τέλεια με τη σάλτσα ντομάτας, δημιουργώντας ένα πιάτο που θυμίζει comfort food. Ιδανικό για όσους θέλουν κάτι νόστιμο αλλά πιο ελαφρύ από τον παραδοσιακό κιμά.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Γρήγορο ψωμί στο τηγάνι με φέτες κρεμμυδιού – μια ακόμα υγιεινή και χορταστική πρόταση.

Υλικά για τα μακαρόνια
400 γρ μακαρόνια
Αλάτι
Μπόλικο νερό
Ελαιόλαδο

Για το βράσιμο
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο νερό με αλάτι και το βράζουμε σε δυνατή φωτιά.
Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε τα μακαρόνια, τα ανακατεύουμε και τα βράζουμε για 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν όσο εμείς θέλουμε.
Μετά τα σουρώνουμε και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το αφήνουμε να κάψει, το ρίχνουμε στα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε.

Υλικά για την σάλτσα
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
50 γρ νερό
2 κουταλιές της ελαιόλαδο

Εκτέλεση για την σάλτσα
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες,τον μαϊντανό, την ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το νερό.
Τα βράζουμε όλα μαζί για 5 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη.

Υλικά για τους Κουνουπιδοκεφτέδες
500 γρ κουνουπίδι βρασμένο καλά
200 γρ αλεύρι
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
1 ντομάτα τριμμένη χωρίς τα ζουμιά της
1 μικρό κολοκυθάκι τριμμένο και στημένο καλά
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση για τους Κουνουπιδοκεφτέδες
Κόβουμε τις φούντες από το κουνουπίδι, τις πλένουμε και τις βράζουμε καλά σε αλατισμένο νερό.
Όταν βράσουν τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις λιώνουμε με το εργαλείο του πουρέ.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά, την ντομάτα, το κολοκύθι, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την ρίγανη, το ελαιόλαδο, την μουστάρδα και το αλεύρι.
Τα ζυμώνουμε όλα μαζί πολύ καλά και τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά για να βγουν τα αρώματά τους.
Όταν περάσουν τα 30 λεπτά βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο, πλάθουμε τους κεφτέδες και τους βάζουμε σε μια πιατέλα με λαδόκολλα.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και τους τηγανίζουμε 2 λεπτά από κάθε πλευρά και τους βάζουμε σε χαρτί κουζίνας.
Όταν τους περάσουμε όλους από το τηγάνι, τους βάζουμε στην σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ακόμα μέχρι να μελώσει η σάλτσα μας.
Αν δούμε πως χρειάζεται λίγο νερό προσθέτουμε.

Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας

Οι κουνουπιδοκεφτέδες με σάλτσα και μακαρόνια μπορούν να σερβιριστούν ζεστοί με λίγη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι. Ταιριάζουν υπέροχα με πράσινη σαλάτα ή ψητά λαχανικά. Η γλυκιά σάλτσα ντομάτας αναδεικνύει τη γεύση τους και κάνει το πιάτο ιδανικό για μεσημεριανό ή δείπνο.
Δείτε επίσης τη συνταγή για Λιγκουίνι με πέστο βασιλικού – μια εξίσου απολαυστική επιλογή για το τραπέζι σας.

Πρόταση της Κατερίνας

Για συνοδευτικό που ταιριάζει ιδανικά με αυτό το πιάτο, δοκιμάστε 5 συνταγές στην κατσαρόλα που θα τις αγαπήσεις — δροσερή, θρεπτική και γεμάτη φυτικές πρωτεΐνες.

The post Κουνουπιδοκεφτέδες με σάλτσα και μακαρόνια appeared first on Της Κατερινας οι συνταγες.