Υλικά
500 γρ αλεύρι
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες
1 φακελάκι ξηρής μαγιάς
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για το τηγάνι
Εκτέλεση για την ζύμη
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε φέτες.
Τα βάζουμε σε ένα μπολ, τα αλατίζουμε ελαφρώς και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, την μαγιά, το αλάτι, το ξύδι, το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε.
Κάνουμε στη μέση μία λακκουβίτσα και αρχίζουμε να ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα ζυμάρι που δεν θα κολλάει στα χέρια μας.
Λίγο πριν τελειώσουμε το ζύμωμα προσθέτουμε τις φέτες κρεμμυδιού και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να ενωθούν με το ζυμάρι.
Σκεπάζουμε την λεκάνη με μια μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη ήσυχη για μισή ώρα.
Εκτέλεση για το ψήσιμο
Όταν περάσει η μισή ώρα πλάθουμε το ζυμάρι σε ένα στρογγυλό καρβέλι.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε την μια κουταλιά ελαιόλαδου.
Βάζουμε στο τηγάνι το ζυμάρι και με τα χέρια μας το απλώνουμε σε όλη την επιφάνειά του.
Ανάβουμε την φωτιά στο χαμηλό και το ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά με το τηγάνι σκεπασμένο.
Για να γυρίσουμε το ψωμί αλείφουμε ένα ρηχό πιάτο με λίγο ελαιόλαδο για να μην μας κολλήσει και το γυρνάμε ως την ομελέτα.
Τέλος σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
